سلطة والدورف - وصفة الطبخ خطوة بخطوة مع صورة من الاختلاف الكلاسيكي مع الكرفس والتفاح
المحتويات
هذا الطبق اللذيذ ، الذي قدمه رئيس الطهاة في أواخر القرن التاسع عشرمن فندق والدورف أستوريا الأمريكية وجدت بسرعة احترامهاCIES.لقد تم المطالبة بالحق في سلطة بسيطة وسهلة لبعض الوقت من قبل الفندق والمطعم نفسه ، وهو ما أوضح بشعبيته العالية.ما هو أهم ما يميز طبق والدورف وكيفية طبخه بشكل صحيح؟
سلطة والدورف - وصفة
يميز المحترفون على الفور مفهوم المتغير ذو العلامات التجارية والكلاسيكية لهذا الطبق ، لأنهم غير متطابقين.وصفة سلطة والدورف الأولية تعني استخدام تفاح حلو وحامض فقط تمتزج بسيقان الكرفس.تم استخدام المايونيز لخلع الملابس.تم قطع المكونات الرئيسية بقش رقيق للغاية (على غرار السلطات الكورية) ، وضعت على السفينة الدوارة العالية ومتبل بالصلصة.فاتح الشهية والدورف يمكن أن تكون بمثابة لوحات التفاح.
سلطة والدورف هي الكلاسيكية
الوصفة التقليدية المستخدمة من قبل معظم المطاعم الراقية اليوم تختلف عن وصفت من قبل المكسرات - معظمها اليونانية.لا تؤخذ الكرفس من السيقان ، ولكن الجذر.لا تفقد سلطة والدورف الكلاسيكية ذات المذاق الأصلي ، لذلك إذا كنت بحاجة إلى طبق بارد مثالي لطاولة عطلة لا تحتاج إلى عناء لفترة طويلة - فهذا خيار رائع.
المكونات:
- التفاح الأحمر من الحجم المتوسط - 2 جهاز كمبيوتر شخصى ؛
- جذر الكرفس ؛
- جوز - 50-60 جم ؛
- عنب أحمر - 8-10 وحدات ؛
- مايونيز ؛
- ملح.
طريقة التحضير:
- يتم تقطيع جذر الكرفس بالقش ، المقلي برفق في مقلاة جافة مع الجوز.
- تفاح يغسل.لا تحتاج إلى إزالة القشرة ، لذلك إذا كانت من المتجر ، ففرشاة بفرشاة صابونية لإزالة طبقة البارافين.[٤٢] (٤٣) قم بإزالة حبات البذور ، وطحنها بنفس القشة مثل الكرفس.
- قم بخلط كلا المكونين ، في محاولة للقيام بذلك بعناية فائقة.أضف المايونيز المرتبط بالملح.
- بالتركيز على صور الطهي ، ضع السلطة مع كوستر عالي الأسطوانة على طبق مسطح.بعد ذلك ، قم بتوزيع نصفي العنب المغسول والمجفف.يرش مع الجوز المفروم.
سلطة الكرفس والتفاح
طبق فالدورف البديل ، يشبه إلى حد كبير الكلاسيكية ، ينطوي على استخدام السيقان الطازجةالكرفس.لإعادة الملء ، قم بعصر عصير الليمون ودمجه مع الفلفل الحار.يتم استبدال العنب بزبيب بني بدون بذور ، لذلك تتخلص سلطة والدورف بالكرفس من الحلاوة الواضحة وتصبح حمية غذائية تقريبًا.الايداع يمكن القيام به فيباستخدام صوانى زجاجية مجزأة.
المكونات:
- ينبع الكرفس - 3 قطع ؛
- تفاحة حمراء صغيرة - قطعتان ؛
- حفنة من أي المكسرات ؛
- زبيب صغير - 40 جم ؛
- ليمون - 1/2 جهاز كمبيوتر ؛
- حبات الفلفل الأحمر - 1/2 ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير:
- ارفع الزبيب بالماء المغلي لمدة ساعة ونصف.[٦١] (٦٢) اغسل التفاح جيدًا ، وقم بتقطيعه إلى شرائح رفيعة جدًا (الاتجاه ، يجب أن ينحني قليلاً) ، وإلا فلن يتسرب إلى الصلصة.
- سيقان كرفس خضراء مقطعة بزاوية ذات صفائح رقيقة ولكن صغيرة.
- قم بعصر العصير من الليمون ، أضف قليلًا من الفلفل.
- سحق المكسرات ، جفف في مقلاة بدون زيت أو في فرن ساخن (160 درجة).
- يُمزج التفاح مع الكرفس ، ويُتبل بالصلصة.رتب على رقائق أو في وعاء سلطة مسطحة.تزيين مع المكسرات والزبيب.
سلطة الدجاج بالدورف
بالنسبة لبعض الناس ، فإن العيب الرئيسي لهذا الطبق هو عدم وجود عنصر بروتين مُرضٍ ، لذلك تم ابتكارهسلطة والدورف مع الدجاج.إنها مغذية أكثر من الكلاسيكية ولكنها تبقى غذائية وخفيفة لأن اللحوم ليست مقلية.لخلع الملابس فمن المستحسن استخدام الزبادي الأبيض دون إضافات.يمكن مشاهدة خيارات تقديم أطباق والدورف اللذيذة في صور الطهي: سيكون الدجاج مناسبًا لوضع كتلة الخضار على أوراق السلطة.
المكونات:
- فيليه الدجاج - 200 غرام ؛
- التفاحة الحمراء الحلوة الكبيرة ؛
- سيقان كرفس - 4 قطع ؛
- جوز البقان - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- زبادي -نظارات نصف
- ليمون ؛
- جبن الماعز - 50 غم.
طريقة التحضير:
- غلي الدجاج ، وملحه قليلاً بالماء.رش بقطعة قماش ، مقطعة إلى شرائح رقيقة رقيقة.
- قشر التفاح ، وفركه بخشونة.
- غسل القطع ، وقطع قطريا مع القش.
- خفق اللبن مع ملعقة من نكهة الليمون وعصير بنفس الاسم لمدة 1-1.5 دقيقة.
- طحن جبن الماعز ناعما.
- انشر منتجات طبقات والدورف للوجبات الخفيفة ، كما في الصورة: الدجاج السفلي ، أعلى الجبن ، بداخل أمر تعسفي.يرش مع البقان المفروم.
