معجنات لكعك الشوكولاتة ، كيفية صنع المعجنات ، ما هي الشوكولاتة الأفضل أن تأخذ
المحتويات
- 1 المبادئ العامة لإعداد
- 2الكعك مع الشوكولاتة والمكسرات تحت Streisel
- 3مغلق الخميرةالكعك مع الشوكولاتة على الخميرة المجففة
- 4"Sinnabons" - الكعك مع كريم الشوكولاتة
- 5كعك الشوكولاتة ، الكرز والمكسرات - الكوزموس
- 6كعكات الشوكولاتة - الزهور
- 7لفائف القرفة مع صدمةبالمناسبة: وصفة سريعة لعجين الخميرة
- 8الكعك مع الشوكولاتة - حيل الطبخ ونصائح مفيدة
لينة ، عطرة ، ذوبان الكعك الكعك حرفيا ، الخميرة ، عجين الشوكولاته في فمك.ليس من السهل مقاومة مثل هذه المعجنات محلية الصنع لأنها ليست لذيذة فحسب ، بل مطبوخة أيضًا مع الحب.
مع القرفة ، المكسرات ، الكرز الحامض ، الكريمة أو الكريمة.الزهور ، لفات ، الورود أو الكعك الشوكولاته العادية مغلقة.اختر أي وصفة ، يرجى إرضاء عائلتك مع خبز رائع بنكهة الشوكولاتة!
الكعك مع الشوكولاتة - مبادئ الطبخ العامة
يتم تحضير عجين الخميرة لكعك الشوكولاتة محلية الصنع.الصيغ كثيرة وتختلف في طريقة العجن.هناك وصفات بسيطة وأكثر تعقيدًا ، ولكن إذا كان الوقت محدودًا ، فيمكنك الحصول على عجين خميرة جاهز لأي كعكة.
الشوكولاتهوضعت في حشو الخبز.لا توجد قيود على اختياره.يمكنك تناول بلاط أبيض أو لبن أو شوكولاتة طبيعية.لا تستخدم المنتجات التي يسهل اختراقها أو النكهة.حلويات الشوكولاته هي الحل المثالي.إذا اخترت طبيعيًا ، توقف عند 76٪ من الشوكولاتة ، فلن يكون الحشو مرًا.
قبل تحضير الحشوة ، تُفرم الشوكولاتة وتذوب في حمام مائي معروف.في بعض الأحيان لا تستخدم الشوكولاتة المذابة ، لكن الناعمة أو المفرومة ، أو تضعها في الحشو ، مع تقسيم المربعات المطبقة على السطح.
الكعك مع الشوكولاتة والمكسرات تحت streisel
المكونات:
- 18 غراما من الخميرة المضغوطة الطازجة ؛
- بيضة واحدة ؛
- 20 غرام.السكر المكرر.
- كريم مرغرين عالي الجودة - 40 جم ؛
- كوب من الحليب المبستر متوسط الدسم ؛
- دقيق - 420 غرام.
في الحشوة
- قضيب شوكولاتة أبيض هو مائة جرام ؛
- 60 غرام.زيت طبيعي مصنوع في المنزل
- ملعقتان كاملتان من السكر ؛
- 130 جرامًا من المكسرات أو اللوز ؛
- ملعقة من مسحوق القرفة المطحونة ؛
- 20 مل من الدهون ، لا تقل عن 30 ٪ ، كريم.
في رش
- نصف ملعقة من دقيق القمح ؛
- 20 غرام.تكرير جيد
- زبدة - ملعقة كاملة.
بالإضافة إلى ذلك
- ملعقة من الكريمة ؛
- صفار واحد ، مفصول بعناية عن البروتين.
طريقة التحضير:
1. صب على الخميرة الباردة مع الحليب الدافئ في عجلة من امرنا وحرك تماما.أضف السكر مع التحريك مرة أخرى ، تاركاً في النار حتى تظهر الفقاعات وترتفع ، حوالي ربع الساعة.
2. في غطاء الرغوة المنشط ، صب بيضة الخميرة raspaltannoe.أضف بعض الملح ونصف الدقيق المنخل.يُحرَّك المزيج حتى يصبح متجانسًا ، ويُسكب ، ويجعله مُسحوقًا بدرجة كافية ، ويُضاف إليه السمن النباتي ، ويُضاف تدريجياً الدقيق إلى "الحصول على" العجين.بعد تلقي كتلة سميكة ، ننتقل إلى طاولة ونستمر في تحريك اليدين حتى يصبح العجين ناعمًا ومتجانسًا في نفس الوقت.
3. بلل الوعاء بالزيت ، وشكل كرة العجين وضعها في وعاء.مع تغطية منشفة ، وإزالة لمدة ساعة في الحرارة.تأكد من عدم وجود مسودات.
4. بينما يرتفع العجين ، دعونا نفعل الحشو.تجفيف المكسرات في مقلاة جافة ، بارد.طحن في الفتات مع خلاط أو طاحونة القهوة.
5. في حمام مائي ، مع التحريك من وقت لآخر ، ذوبان الشوكولاتة بالزبدة.بعد الحصول على كتلة متجانسة ، أضف خبز الجوز والسكر والقرفة.صب في كريم دافئ ، ويقلب جيدا.
6. بعد ذلك ، قم بتحضير المحرض - قم بطحن الدقيق بالزبدة والسكر في الفتات.
7. العجين الذي ظهر هو محمول على الطاولة ، ونحن نمر قليلا.نقسمها إلى ثمانية أجزاء ، ونحيطها ونغطيها بمنشفة قطن رقيقة.اتركيه لوحده لمدة 20 دقيقة.
8. طحين الرش قليلاً ، لف كرات العجين إلى مستطيلات مع الجانبين 24 × 13 سم.توزيع التعبئة بالتساوي وقلب الطبقات على الجانب العريض.
9. الأنبوب الناتج يتم لفه قليلاًدبوس المتداول ، قطع ، لا تصل إلى حافة سم.نرسم الشرائط بقرع من مستويين ، ونخفي النصائح داخل كعكة المستقبل.
10. ضع قواطع البسكويت على ديكو مبطن بالرق ، رطب الكريما المخفوقة مع صفار البيض ، ثم قم برشها بالملعقة بملعقة.أخبز حتى تصبح ذهبية ، على درجة 180 درجة لمدة نصف ساعة تقريبا.
فطائر الخميرة المغلقة مع الشوكولاتة على الخميرة الجافة
المكونات:
- بيضان طازجان ؛
- كوب قياسي من الحليب ؛
- 2 ملاعق كبيرة من الخميرة السريعة ؛
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت المكرر ؛
- 50 غرام.السمن.
- سرير من الفانيليا و 75 غرام.السكر العادي المكرر.
- كوبين ونصف من الدقيق ؛
- شوكولاتة الحليب الداكن - بلاطان.
طريقة التحضير:
1. تحضير العجين المخمر.يذوب الخميرة المحببة في الحليب الدافئ ، ويخفف ملعقتين من الخليط المكرر.اترك الوعاء مع خميرة لمدة نصف ساعة في غرفة دافئة.
2. كسر بيضة واحدة في وعاء ، إضافة البروتين فقط من الآخر.صب صفار البيض في الكأس وتوضع جانباً مؤقتًا ، وسيكون مفيدًا لتلطيخ الكعك.امزج البيض جيدًا مع السكر.
3. أضف إلى بيضة كتلة المارجرين قبل ذوبان ، صب خليط الخميرة رغوية ، والزيت ، صب السكر الفانيليا ، مع التحريك ببطء.هذا هو المكان الذي ننخل فيه جزءًا من الدقيق ، ونحرك ، ونجلبه إلى التجانس.بعد ذلك ، قم تدريجياً بصب الطحين ، واخلطي ناعماً ، وتمسك قليلاً بنخيل العجين ونعطيها رفع جيد.للقيام بذلك ، قم بتغطية وعاء بقطعة قماش اختبار ووضعه أقرب إلى الحرارة ، وليس أكثر.
4. يتم تقسيم بلاط الشوكولاتة إلى شقوق ، مقطعة إلى قطع صغيرة وتذوب في حمام بخار.
5. وقف العجين وترتفع العجين جيدًا ، وتم تفكيكه برفق إلى كرات.أعجنهم قليلاً ، ضع الشوكولاتة في الوسط - حوالي ملعقة ونصف.عن طريق الضغط على الحواف ، شكل الكعك جولة أو ممدود قليلا.
6. انتشر على غرزة الخبز المزيَّن بالزيت وأضف نصف ساعة حتى يكبر.ضع محمصة مغطاة بالمنشفة بالقرب من الطباخ المرفق.
7. ضع الكعك في الفرن ، واخبزه لمدة أربعين دقيقة.قبل خمس دقائق من الاستعداد ، تأكد من تشحيم سطح الكعك بالصفار المخفوق ، ثم ستكون لامعة ورديئة.
Sinnabons - فطائر الشوكولاته دسم
المكونات:
- الزبدة الحلوة 72٪ زبدة -80 غرام ؛
- بيضتين ؛
- نصف دائرة نوعية الدقيق ؛
- خميرة كحولية طازجة - 15 جم ؛
- كوب من ثلاثة في المئة من الحليب ؛
- نصف كوب من السكر ؛
- غرام واحد من مسحوق الفانيليا الجاف.
في الحشوة:
- ثلاثمائة جرام من شوكولاتة الحليب الداكن ؛
- 90 جم.زيت الفلاحين.
للحصول على كريم:
- 150 غرام.جبنة طرية كريمية
- سكر مسحوق ، مسحوق أرضي طازج - 100 غرام ؛
- مسحوق الفانيليا هو كيس صغير من الوزن القياسي.
طريقة التحضير:
1. اخلطي الخميرة المنتشرة مع الحليب الدافئ.يُسكب المزيج من البيض المخفوق ، ويُضاف السكر الفانيليا ويخلط جيدًا.يُوضع جانباً لمدة تصل إلى ربع ساعة في الجانب ، ويفضل أن يكون ذلك في مكان دافئ.
2. نخل الدقيق.أضف إليها ثلثي ملعقة كبيرة من الملح الناعم ، واخلطيها جيدًا.يمكنك ببساطة غربلة الدقيق مرة أخرى.رشي الدقيق قليلاً في خليط الخميرة ، واعجن العجينة.بعد أن دخلت نصف معيار الدقيق ، صب في نفس الزبدة وذاب.غطي الوعاء بالعجين وضعيه في النار لمدة ساعة ونصف.
3. اقطع الشوكولاتة جيدًا وأذوبها بتسخينها في حمام مائي.نقوم بذلك عن طريق التحريك المستمر ، وبعد تلقي كتلة متجانسة ، نخلط الحليب.
4. قسّم العجينة إلى نصفين ووزعه إلى طبقتين كبيرتين ، لا يقل سمكهما عن 5 مم ، وزِّع الشوكولاتة المذابة بالتساوي على السطح.قم بتنزيل الطبقات في لفائف ، مقطعة ، في قطع بعرض 5 سم.
5. تصطف النحاسية بورق الخبز.النفط رقيقة.وضع شرائح أسفل الكعك التحميص ، والسماح لهم بالوقوف لفترة من الوقت تحت منديل القماش في الحرارة.
6. اخبز سنابون لمدة 45 دقيقة ، ضعي الفرن في فرن جيد التسخين.
7. بينما الكعك يخبز ، هناك وقت للتزجيج.اخفق جبنة الكريما والسكر والفانيليا معًا للحصول على روعة وتوحيد.
8. انقل اللفات الساخنة من المقلاة المحمصة إلى طبق مسطح وقم بتوزيع الكريما بالتساوي على سطحها.اصنعي طبقة كريمية من رقائق الشوكولاتة.
لفائف الشوكولاته والكرز والمكسرات ذات العلامات التجارية - كوزموس
المكونات:
- خميرة "فورية" - 10 جرام ؛
- 50 غرام.حبات الجوز المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الكاكاو الطبيعي المجفف ؛
- 20 جم.زبدة ، نسبة عالية ، كريمة حلوة ؛
- سرير من السكر ؛
- 125 مل من الحليب ؛
- بيضة.
الحشوة:
- 76٪ شوكولاتة - 200 جم ؛
- 60 غراما من الكرز المجفف ، المحفور ، يمكن استبدال الكرز بالزبيب ؛
- بيضة واحدة ؛
- 50 غرام من اللوز المفروم أو الجوز ؛
- زبدة متوسطة الدسم - 20 غ.
طريقة التحضير:
1. اخلطي الدقيق بمسحوق الكاكاو ، انخل الخليط مرتين ، أضف الخميرة ، بعض الملح والسكر.تُحرّك المكوّنات بعناية وتُسكب في البيضة المخفوقة ثم تُذاب وتُبرد قليلاً وتُسكب العجينة وتعجن العجينة.نحن لسنا في عجلة من أمرك ، فنحن نعطيها للحرارة لمدة 15 دقيقة على الأقل.يمكنك استخدام صانع الخبز لتبسيط المزيج.
2. في حمام مائي مع الزبدة ، صهر قطع الشوكولاته الصغيرة المفرومة.نضيف فتات البندق والكرز ونمزج.
3. قم بطرح العجينة بطبقة مستطيلة ، بسمك بوصة ونصف.ضعي حشو شوكولاتة بالتساوي ، وانحرفا عن الحافة العلوية البالغة سنتيمتر واحد ونصف.لفة لفة ، لتحسين الترابط ، الشحوم حافة حشو غير مأهولة مع كتلة البيض للضرب.
4. قص اللفة التي تم الحصول عليها إلى قطع بعرض خمسة سنتيمترات.يتم سحب لفة العجين الخارجية قليلاً وتثبيتها بإحكام وتوضع على غرزة مزيتة بالزيت.
5. اخبزالكعك الشوكولاته لمدة ربع ساعة على الأقل.
فطائر الشوكولاته - زهور
المكونات:
- دقيق عالي الجودة - 350 غرام ؛
- ربع كوب سكر ؛
- الخميرة "الفورية" هي ملعقة صغيرة ؛
- 30 غرام.سميكة كريم محلية الصنع في العجين بالإضافة إلى ذلك بكثير على حدة ؛
- ملعقة واحدة ونصف من الزيت:
- بيضة واحدة ؛
- 2/3 كوب حليب.
حشوة
- ملعقة من مسحوق القرفة ؛
- 30 غرام.الشوكولاته البيضاء.
- 4 ملاعق حلوى من السكر ؛
- موزة صغيرة.
طريقة التحضير:
1. في الحليب الدافئ ، ضجة في بيضة مسبقة التحريك.صب الخليط في وعاء الحجمي ، إضافة السكر ، إضافة بعض الملح ، وإثارة لحل المكونات السائبة.
2. بعد أن ذاب الزبدة ، اخلطيها مع العجاف ، صب الخليط الدهني في خليط الحليب ، وحرك.
3. اخلطي الدقيق المنخل مع الخميرة.صب تدريجيا خليط الدقيق في الحليب ، يعجن العجين لينة من البلاستيك إلى حد ما.امزجه جيدًا على الطاولة ، ثم ضعه في ساعة ونصف.تأكد من تغطية وعاء مع قماش.
4. يتكون العجين المورق والمناسب تمامًا من حزمة ، مقطعة إلى تسع قطع متساوية.قم بتحليلها على طاولة دقيق مُغبرة ، غطيها بمنديل ، اتركها لمدة عشرين دقيقة.
5. تقسم الشوكولاتة إلى مربعات ، يُقطع الموز إلى شرائح ضيقة قصيرة.اخلطي السكر المسحوق مع القرفة.في بيضة صغيرة صب سمك إصبع من الزيت.
6. قطع العجين المنفصلةلفة رقيقة ، مستطيلة ، طبقات.على الجانب الضيق ، تراجع قليلاً إلى الوسط ، ضع الشوكولاتة على طرف ، والموز على الجانب الآخر.غطي الحشوة بالعجين واضغط عليها بإحكام على الجانبين.
7. تبقى الشحوم خالية في الوسط ، وقطع العجين بالزيت ، وسكين حاد ذو أشرطة طولية ، بعرض 7 مم.ارفع مرة أخرى ، وتحول ، أعد توسيط المركز مرتين.بعد ذلك ، عند قلب الحواف ، نخفيها في الداخل.
8. ضع كعكة المستقبل على صينية للخبز وقم بتصويب الشرائط برفق عليها.امنح "الزهرة" 20 دقيقة من التعرض وضع المحمصة في الفرن.اخبز الكعك لمدة 20 دقيقة ، حتى يتم تلوينها بشكل متساو على القمة.
9. دهن فطائر الشوكولاتة الساخنة بالزبدة المذابة ورشها بالسكر الناعم.
لفائف القرفة بالشوكولاتة: وصفة سريعة لفطيرة الفطيرة
المكونات:
- كيلوغرام من عجين الخميرة المجمدة(نفخة).
حشو
- كوب من السكر ؛
- ملعقتان من القرفة المبشورة في ملاط ؛
- الزبدة هي ثلث العبوة القياسية ؛
- 200 غرام.شوكولاتة بيضاء أو طبيعية
للصب:
- جبن فيلادلفيا ، جبن كريمي - 200 غرام ؛
- 150 غرام.السكر البودرة
- فانيلين بلوري - 1 جم ؛
- ملعقتان كبيرتان من الحليب ؛
- عصير ربع ليمون ناعم متوسط.
طريقة الإعداد:
1.نضع العجينة من العبوة وننتظر ذوبان الجليد.
2. وفي الوقت نفسه ، قم بقطع الشوكولاتة جيدًا أو افركها بشدة.يخلط السكر تمامًا مع القرفة.قطع الزيت إلى شرائح رقيقة ، واتركه في وعاء حتى تغرق.
3. لف العجين الطري بلطف باستخدام مسمار لولبي ، مع إعطاء الطبقة شكل مستطيل.دهنها بالزبدة اللينة ، ولا تصل إلى الحواف العريضة التي تبلغ سنتيمترًا ونصفًا.ترش فوق مزيج القرفة والشوكولاته ، ثم تشمرها وتلف الحواف.مقطعة إلى قطع واسعة بحجم خمس بوصات.
4. نضع لفائف المستقبل على شرائح ، وهو شكل مزيت على نطاق واسع.تغطى بقطعة قماش ، تعطي للتدقيق 25 دقيقة.ثم اخبز على 180 درجة ، وليس أقل ، لمدة نصف ساعة.
5. نحن نعد التعبئة.اخلطي الجبن مع السكر المسحوق.تمييع مع الفانيليا الحليب الدافئ ، تبرد وتصب على الجبن.يضاف عصير الليمون ، ويقلب جيدا.
6. حدد جزءًا من الحشوة وسكب لفات ساخنة على الفور بعد الخبز.يتم تشحيم الخليط المتبقي مع الكعك المبرد بالفعل.
