نسيج الكرنب على الكفير الرقيق: وصفة خطوة بخطوة ، أسرار التحضير

يفضل العديد من ربات البيوت من ذوي الخبرة استخدام الكفير بدلاً من الحليب.ليس من المستغرب أن الفطائر على اللبن لذيذة وعطاء.

وصفات خطوة بخطوة من الفطائر الرقيقة على الكفير: مبادئ عامة

لتحضير العجين ، خذ الكفير والدقيق والبيض وصودا الخبز وبعض السكر والملح.هذه هي المكونات الرئيسية ، ولكن في كثير من الأحيان إضافة مكونات أخرى ، مثل الزيت النباتي والحليب والماء.تستخدم التوابل لذوق خاص.

جميع المكونات المحضرة مخلوطة تمامًا أو مخفوقة تمامًا للحصول على اختبار اتساق الكريم السائل.بعد إعطاء العجينة بعض "الراحة" ، يقلب مرة أخرى والمضي مباشرة إلى الخبز.

إعداد الفطائر رقيقة على الكفير في مقلاة تعمل بالنفط.كشط العجينة باستخدام مجرفة ، وقم بتوزيعها على كامل سطح المقلاة ، مع إبقاء الأواني مائلة وعمل حركات دوارة.من المهم أن يتم تسخين المقلاة جيدًا ، ثم تنتشر العجينة جيدًا دون أن تتراكم في مكان واحد ، وستخرج الفطائر رقيقة وحساسة.[٣٦] (٣٧) اخبز كل فطيرة أولاً على جانب واحد قبل استيعاب العجينة ، ثم قلبها بسكين طويل أو ملعقة خاصة على الجانب الآخر ، ثم أوقفها.

تحضير الفطائر رقيقة على الكفير عن طريق تكديس قطعة من الزبدة بين كل فطيرة.[٣٨] (٣٩) تقدم الفطائر مع القشدة الحامضة والعسل والمربى والحليب المكثف والتوت الطازج والفواكه المعلبة والشوكولاته المذابة.

يتم أيضًا دمج الفطائر على الكفير مع ليس فقط حلوًا ولكن أيضًا مالح ولحوم.على سبيل المثال ، يمكن حشو الفطائر الزبادي بكتلة الجبن والجبن المبشور بالأعشاب واللحوم المفرومة المقلية والفطر والبيض وغيرها من المكونات.

1. الفطائر الكفير التقليدية رقيقة: وصفة خطوة بخطوة

المكونات :

• الدهون المتوسطة الكفير - 400مل.
• 20 جرام من دقيق القمح ؛
• زوج من البيض ؛
​​
• رشة من صودا الخبز ؛
• زيت الصومان - 30 مل ؛
• سكر - 40 جرام ؛
• ملح - 5 غرام ؛
• زبدة ذائبة لتشحيم الفطيرة المقلية - 50 جرام.

طريقة التحضير:

1. نخل الدقيق في حاوية بلاستيكية صغيرة.

2. في اللبن الزبادي المُسخّن قليلاً ، يُضاف صودا الخبز وتُخلط جيدًا.

3. في وعاء آخر ، خفق البيض ، إضافة الملح ، لاتساق سميكة بيضاء.

4. صب البيض المخفوق في الدقيق ، وحرك جيداً.

5. أضف الزبادي ، امزج كل شيء جيدًا.

6. قم بتغطية العجينة بقطعة قماش نظيفة وجافة واتركها لمدة نصف ساعة حتى تتسرب.

7. أضف زيتًا مع التحريك.

8. ادهن مقلاة بالزيت ، صب نصف ملعقة صغيرة من العجين السائل ، وقم بتوزيعها ، واخبز الفطائر على نار خفيفة.

9. دهن الفطائر الساخنة المشوية مع الزبدة المذابة ، ولفها أربع مرات وضعها على طبق التقديم المسطح.يُقدّم الكريما الحامضة في وعاء منفصل.

2. الفطائر على الكفير (رقيقة ، مخرمة): وصفة خطوة بخطوة

المكونات:

• أي نسبة الدهون - 300 مل ؛
• حليب - 300 مل ؛
• دقيق قمح - 150 جرام ؛
• بيضتين ؛
• ملح ، صودا ، فانيلين - 5 غرامات لكل منهما ؛
• سكر - 30 جرام ؛
• حمض الخليك 9 ٪ - ملعقتان صغيرتان ؛
• 60 مل من زيت عباد الشمس.
• قشدة حامضة للخدمة - 50 جرام ؛
• 120 جرامًا من الزبدة لتشحيم الفطائر المقلية.

طريقة التحضير:

1. في وعاء بلاستيكي بالحجم المناسب ، خفق البيض مع خفقت ، مضيفا السكريات والملح.

2. أضف الحليب وضربه جيدًا.

3. بور فانيلين.

4. صب خليط حليب البيض في دقيق الصودا حامض الخليك المنخل وتخلط جيدا.

5. صب في الكفير وخفق حتى العجين من الاتساق موحدة السائل.

6. صب القليل من الزيت.

7. صب بعض العجين في مقلاة ساخنة مزيت ، وتوزيع ،خبز الفطائر لبضع ثوان على كلا الجانبين على نار خفيفة.

8. الشحوم الفطائر الساخنة مع الزبدة.[٨٩] (٩٠) ٩ - عند التقديم ، ضعي الفطائر على الكفير على أطباق التقديم أربع قطع لكل حصة ، مع رش الكريما الحامضة أو المربى ، إذا رغبت في ذلك.

3. فطائر الكفير رقيقة مع ثقوب: وصفة خطوة بخطوة

المكونات:

• متوسطة الكفير- نصف لتر ؛
• بيضة - قطعتين ؛
• ملح وصودا الخبز والسكر - 15 جرامًا ؛
• زبدة - 35 مل ؛
• دقيق - كوبان ؛
• كوب واحد من الماء المغلي ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من أي مربى تخدم.

طريقة التحضير:

1. صب الكفير في وعاء ، واضرب البيض هناك وقلبه جيدًا.

2. صب الكفير مع البيض في وعاء الخلاط ، صب الملح والسكر وتغلب جيدا على الطاقة المتوسطة.

3. اسكب الكتلة في حاوية معدنية ، وضعها على نار خفيفة ، واتركها حتى تغلي.

4. نخل الدقيق في كوب جاف.

5. صب المزيج الساخن في الدقيق المُجهز ، مع التحريك جيدًا في الخلاط حتى يصبح طريًا.

6. حل الصودا في الماء المغلي.

7. حرك العجين باستمرار ، صب الماء المغلي مع صودا الخبز ، مع التحريك جيدا.

8. صب في الزيت ، ضجة.

9. صب كمية صغيرة من العجين في مقلاة ساخنة بالزيت ، اخبز الفطائر مع حرارة معتدلة لبضع ثوانٍ من جميع الجوانب.

10. عند التقديم ، اقلب الفطائر بلفافة ، وضعها على صفيحة مسطحة ، ثم رطبها بأي مربى.

4. فطائر الكفير الرقيقة: وصفة خطوة بخطوة لدقيق الحنطة السوداء دون بيض

المكونات:

• دقيق الحنطة السوداء - 150 جرام ؛
• الكفير لأي محتوى دهني - 350 مل ؛
• عشرة غرامات من صودا الخبز والملح ؛
• سكر - 40 جرام ؛
• 40 مل من الزيت النباتي ؛
• القليل من الزبدة لتشحيم الفطائر المقلية (اختياري).

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير ، امزج الكفير مع دقيق الحنطة السوداء.

2. أضف جميع المكونات الجافة الأخرى ، وحركها جيدًا.

3. أضف الزبدة وتخلط.يجب أن يخرج العجين بتماسك سائل لطيف.

4. صب كمية صغيرة من العجين في مقلاة ساخنة مزيت.يقلى لبضع دقائق على جانب واحد ، بعد الكثير على الجانب الآخر.[١٣١] (١٣٢) .٥ دهن جميع الفطائر الساخنة بالزبد وانتشر ثلاث أو أربع قطع لكل حصة على ورقة الخبز ، مع رش المربى إذا رغبت في ذلك.

5. الفطائر براندي الفانيلا على الكفير رقيقة: وصفة خطوة بخطوة

المكونات:

• بيضتين ؛
• الكفير - 6 أكواب ؛
• 155 جرام من السكر ؛
• ملح ، فانيلين - لعشرة جرامات ؛
• كونياك - 30 مل ؛
• صودا خبز - عشرة جرامات ؛
• دقيق - 16 ملعقة طعام.

طريقة التحضير:

1. في وعاء عميق ، قم بضرب البيض وضربه بالشوكة أو الخفق قليلاً.

2. صب جميع المكونات الجافة باستثناء الدقيق ، واخلطها جيدًا.

3. أضف الكونياك ، وحرك جيدا مرة أخرى.

4. صب في الدقيق ،قبل غربله ، قم بإثارة الاتساق مثل الكريما الحامضة السميكة (في حالة نقص الدقيق ، يمكنك إضافة القليل).

5. صب ثلاث ملاعق كبيرة من العجين في مقلاة مدهونة بالزيت ، خبز الفطائر ، انتقل من جانب إلى آخر ، من خمس دقائق إلى اللون الذهبي.

6. عند التقديم ، قم بإدارة الفطائر مع مظروف أو لفافة ، ثم استلق على طبق مسطح أو جزئي ، أو رش مع بعض المربى أو القشدة الحامضة أو الحليب المكثف.

6. كريب على رقيقة الكفير: وصفة خطوة بخطوة مع الخشخاش

المكونات:

• بيضتين من القرية ؛
• الكفير - 350 مل ؛
• خشخاش - 40 غراما ؛
• 300 جرام من دقيق القمح من الدرجة الأولى ؛
• زيت الصومان - 20 مل ؛
• الملح عشرة جرامات ؛
• سكر - 50 جرام ؛
• نصف لتر من المياه النقية العادية ؛
• شريحة صغيرة من الزبدة لتشحيم الفطائر المقلية.

طريقة التحضير:

1. فاز البيض في عبوات بلاستيكية أو معدنية ، واخلطه بالسكر واخفقه مع الخلاط حتى يصبح سميكًا.

2. صب في الكفير ونصف الكمية المطلوبة من الماء ، صب الملح ، وتخلط جيدا.

3. خفق ، مع التحريك باستمرار ، في أجزاء صغيرة من الدقيق المنخل ، خفق حتى اتساق لطيف متجانس دون كتل.

4. نقع الخشخاش في الماء المغلي لمدة خمس عشرة دقيقة.

5. أضف الخشخاش المتورم إلى العجينة واخلطه جيدًا.

6. صب في الماء المتبقي مع خلاط.

7. صب بعض العجين في مقلاة ساخنة مزيت بالخبز وتخبز الفطائر ، بدوره من جانب واحد إلىآخر ، قبل دقائق قليلة من ظهور لون ذهبي اللون البني قليلا.

8. الشحوم الفطائر الساخنة مع الزبدة.

9. تخدم على طبق تقديم مسطح ، ضع كمية صغيرة من أي مربى أو كريمة حامضة في مكان قريب.

وصفات خطوة بخطوة من الفطائر الرقيقة على الكفير: الحيل والنصائح المفيدة

إذا كنت تحصل على فطائر رقيقة دون ثقوب وتريد أن تكون حساسة ، ما عليك سوى صبالعجين القليل من الماء الفوار المعدنية.

تذكر أن نخل الدقيق ، فهناك العجين سيخرج بشكل أكثر اتساقًا ، مع فقاعات من الأكسجين ، ثم ستخرج الفطائر بشكل جميل ورقيق ومفتوح.

لكي تكون الفطائر على اللبن لذيذة بشكل خاص ، خفق البروتينات بشكل منفصل عن المكونات الأخرى ، فقط بعد الوصول إلى الرغوة ، أدخل خليط البروتين في الجزء الأكبر.

فطائر الحلوى على الكفير التي تقدم مع الحلويات ستكون أكثر نكهة ولذيذة إذا أضفت القليل من القرفة أو الفانيليا إلى العجين.

يمكن وضع عدد قليل من الأعشاب الحارة في العجينة للفطائر المستخدمة للتغذية بحشو المواد الغذائية.

يمكنك تجربة ووضع عجين الكاكاو ، ثم ستحصل على فطائر الشوكولاته على الكفير ، ويمكن تقديمها مع الموز والحلوى الشوكولاته.

لمنع الفطائر من التعويم بالزيت عند التحميص ، دهن المقلاة باستخدام منفضة سيليكون.لا فرشاة؟بغض النظر ، يمكنك استخدام قطعة من الشاش أو مجرد أخذ نصف البطاطس وزيتها وتشغيلها على سطح المقلاة.لمنع قلي المقلاة ، استخدم مقلاة من حديد الزهر أو معهاطلاء غير لاصق.