كيفية طبخ مربى التوت - وصفة لطهي التوت مع السكر لفصل الشتاء

كلما اقترب الخريف ، زاد نضجغابات التوت والحديقة التي تريد حصادها والحفاظ عليها بأفضل طريقة ممكنة.أبسط طريقة تسمى الصقيع ، ولكن الأكثر لذيذ هو المربى أو المربى أو المربى.كيفية التعامل مع العنب البري بشكل صحيح وما هي المعرفة التي تحتاجها لإعداد مربى لذيذ وصحي؟

كيفية صنع العنب البري لفصل الشتاء

يعتقد المحترفون أنه حتى أولئك الذين لا يحبون ممارسة العمل مع هذه التوتمع الفراغات المنزلية: من السهل المرور وشطف التوت الأزرق ، ولا يلزم إجراء عمليات تنظيف خاصة.يتم أيضًا الحفاظ على المبادئ العامة للطهي كما هي ، مثل تحضير الجرار: يجب تعقيمها ، خاصة إذا قررت طبخ الأطعمة الشهية دون طهي طويل.ومع ذلك ، فإن كل التوت لها الفروق الدقيقة ، لذلك قبل طهي مربى التوت ، لاحظ أن:

  • قد تكون التوت طازجة أو مجمدة - لن يتأثر طعم قطعة العمل وثباتها ، ولكنيجب أن يكون لديك نظرة مثالية: لا البقع والاندفاع والعفن.
  • يتم الحفاظ على التوت بشكل جيد بسبب محتوى حمض البنزويك: إنه مادة تبطئ العمليات المتعفنة ، وبالتالي فإن الكميةالسكر في المربى قد يكون الحد الأدنى.[٢٤] (٢٥) إذا كنت ترغب في تخزين بعض التوت الأزرق الطازج ، فيجب عليك تجميدها: شطفها وصبها بالماء ، واستنزافها طوال الليل ، ثم وضعها في الثلاجة.هذه الطريقة سوف تساعد في الحفاظ على جميع الفيتامينات والذوق الأصلي للمنتج.بعد ذلك ، يمكن استخدام هذه التوت لطهي المربى.
  • لا يتم استخدام المواد الحافظة الكلاسيكية - السكر - دائمًا.تميل بعض ربات البيوت إلى اللجوء إلى حامض الستريك ، مما يقلل من حلاوة المربى.في 1 كيلوغرام من التوت الأزرق تأخذ 1/2 ملعقة صغيرة فقط.مسحوق أو عصير الليمون النقي (30 مل).

كيفية تحضير العلب للتعليب

يجب تعقيم وتجفيف الحاويات الزجاجية التي ستضع بها الشغل قبل الطهي.قبل ذلك ، يتم فحص جميع الأواني للتأكد من سلامتها ، والتخلي عن الجرار مع رقائق ، سمك الجدار غير متساو أو أسفل.ثم يجب غسلها جيدًا باستخدام الصودا ، وليس المنظفات الكيميائية.ثم يأتي التعقيم نفسه.يقدم المحترفون عدة طرق بدرجات متفاوتة من التعقيد:

  • الكلاسيكية - البخار.تملأ المقلاة الكبيرة أو الحوض بالماء ، وتوضع الشواية في الأعلى.يتم خفض الأغطية في الماء وتوضع الجرار على الشبكة.يتم جلب الماء ليغلي.عندما تبدأ المكثفات في التجميع في الجرة ، تتم إزالتها على المنشفة ويسمح لها بالتبرد.الأغطية على الفور هناك.
  • من الممكن تعقيم الجرار في باخرة أو متعددة الطهي باستخدام مبدأ مماثل ، لذلك ليس من الضروري تكرارها.
  • من السهل تشغيل الفرن إذا كان كهربائيًا: شطف ،تجفيف الجرار بمنشفة ، ونشرها على الشواية مع الأغطية.تسخين الفرن تدريجيا إلى 100 درجة وايقاف بعد ربع ساعة.
  • وضعت البنوك في فرن الميكروويف مع القليل من الماء فيها لتجنب حدوث انفجار.قوة التعقيم 900 واط ، وقت المعالجة 3 دقائق.[٣٣] (٣٤) العمل بالماء المغلي مناسب إذا كنت بحاجة إلى تعقيم العديد من الجرار الصغيرة: على سبيل المثال ، نصف لتر.مرة أخرى ، ستكون هناك حاجة إلى قدر كبير من الماء ، لكن المسرحية لم يتم ضبطها - حيث يتم خفض البنوك إلى أسفلها ، وانتظر الغليان أسفل الغطاء وتطهى لمدة بضع دقائق.

ما هو مطلوب للطهي

تتطلب الأدوات والأجهزة الجرار أو عبوات زجاجية أخرى يمكن تسخينها بدون ألم (معقم) ، خشبيةشفرات ومغلفات لخلط وتوزيع الكتلة النهائية.إذا كنت تخطط لصنع مربى كثيف ، مثل البطاطا المهروسة أو المربى ، فستحتاج إلى دلك التوت الأزرق لهذا الغرض: فهي تأخذ مدقة أو شوكة أو بطاطس منتظمة.

حيث يتم طهي أواني الطهي

إذا كنت ترغب في جعل حجم كبير ، فمن المستحسن أن تأخذ حوض الألومنيوم.العيب هو أنه يتجاوز قطر سخانات معظم لوحات الطهي الكهربائية ، مما يجعل تسخين الأطباق غير متساوٍ.لكن المربى يمكن طهيه في جلسة واحدة.بالنسبة للأحجام الصغيرة ، يمكنك استخدام مقلاة من 4-5 لترات أو حتى اللجوء إلى طين أو وعاء من الحديد الزهر إذا كنت تفهم كيفية طبخ مربى التوت في الفرن.بالنسبة للوصفات السريعة التي لا تتطلب الطهي ، يمكن سك التوت مباشرة في الجرار حيثوالاحماء لهم.

وصفة مربى التوت

يتضمن الخيار الكلاسيكي نسبة متساوية من السكريات والتوت التي تختلط مع بعضها البعض.بعد ذلك ، "يستريح" لعدة ساعات ، حتى يظهر العصير ، ويضاف السكر الناتج مرة أخرى ويترك مرة أخرى لمدة ساعة أو ساعتين.ثم طبخ إلى الاتساق المطلوب.اتضح أن المربى اللذيذ والرائع مستمر في فصل الشتاء.ومع ذلك ، فإن هذه العملية طويلة جدًا ، لذا يقترح المحترفون استخدام خيارات أقل تطوراً ، والتي تتضمن مربى التوت لمدة خمس دقائق وصفة حصاد الشتاء في عصيرهم.

جيلي التوت

متغير مثير للاهتمام للغاية من الشغل ، والتي سوف تروق للحلويات.تحتوي الوصفة على نسبة عالية من السكر ، وهي المسؤولة عن كثافة المنتج.إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إدخال عنصر إضافي - الجيلاتين ، يتم من خلاله الحصول على مربى البرتقال.سوف يحتفظ التوت بشكله ، وبالتالي فإن الحلاوة تستخدم في الغالب للخبز - على سبيل المثال ، الكعك (فطائر رملية مفتوحة).

مجموعة من المكونات:

  • السكر - القرن السابع.
  • العنب البري - القرن الرابع ؛
  • ماء - 600 مل ؛
  • الجيلاتين - 1 ملعقة شاي.

التحضير:

  1. شطف التوت البري وملء مع كوب من السكر.
  2. غلي الماء ، ونقل العنب البري هناك.
  3. صب السكر المتبقي لمدة ربع ساعة.التحريك إلى ينضج.
  4. اسكب الجيلاتين بملعقة من الماء ، واتركها منتفخة.
  5. أدخل الجيلاتين في المربى الساخنة ، وحرك.

خمس دقائق من العنب البري لفصل الشتاء

كثافة الطبخ هي المسؤولة عن مدة الطهي ، والتي في الوصفات السريعةخفضت إلى الحد الأدنى.يشبه المنتج النهائي شرابًا - سائل جدًا وشفافًا ، لذلك ينصحك المحترفون بإضافة الزلفيك أو الجيلاتين أو البكتين ، مما يضيف تركيبة لزوجة.قائمة المكونات للطبخ السريع هي كما يلي:

  • العنب البري - 1 كجم ؛
  • سكر - 700 غرام ؛
  • Gelfix - 1 ملعقة شاي.

إعداد:

  1. في المساء ، صب التوت الأزرق المغسول بالسكر ، واتركهم يستريحون في الثلاجة طوال الليل.
  2. في الصباح ، ضع على الموقد ، قم بتخفيف القصدير.
  3. بعد الغليان ، قم بطهي المربى لمدة 5 دقائق ، وأدخل خليط الهلام.
  4. انسكاب على حاويات معقمة.

العنب البري في عصيرهم الخالي من السكر

أردت أن تعرف كيفية طهي مربى توت الحمية لجعلها لذيذة ولذيذة ، ولكن ليسأضر الرقم؟هذه الوصفة لك!لا غرام من السكر ، بل حلاوة التوت الخاصة بك ، والتي سوف تستمر طوال فصل الشتاء ، والفائدة المطلقة.يعتمد حجم التوت على حجم الجرار ، لذا فهو غير مدرج أدناه.يتطلب:

  • الجرار الصغيرة (0.5-0.7 لتر) ؛
  • عنبية ؛
  • أغطية ؛
  • مقلاة كبيرة.

إعداد:

  1. تعقيم العلب مع الأغطية.غسل التوت الأزرق ، وإزالة القمامة.
  2. رتب التوت في الجرار ، وضع في وعاء من الماء ، مع تغطية الأغطية.
  3. سخني محتويات المقلاة لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.عند تقليل حجم الغليان الأزرق تضافه.[٨٦] (٨٧) بعد ساعة من بدء الطهي ، أغلق الموقد وأرفق الغطاء.

مربى التوت الأزرق

بصريا ، يفقد هذا المنتج قليلالم تعد التوت جذابة بقدر ما تسمح به ، لذلك ينصح المحترفون بصنع مزيج من الفراولة البرية والتوت الأزرق وعنب الثعلب والتوت.للحصول على فائدة أكبر من العسل المحلى والمواد الحافظة سيصبح ، وبعض ربات البيوت ترغب في إضافة الروم لتعزيز رائحة.كيف لطهي المربى من العنب البري بعد التجميد؟ينبغي أن تؤخذ المكونات التالية:

  • الفراولة - 300 غرام ؛
  • عنبية - 300 غرام ؛
  • عنب الثعلب - 250 غرام ؛
  • التوت - 200 غرام ؛
  • عسلًا - 1.5 tb ؛
  • رم - 1 ملعقة كبيرة.ل.

مربى الطهي:

  1. اغسل التوت ، واترك الموقد.
  2. بعد نصف ساعة ، يُسكب في قدر ، ويعجن حتى يتم استخراج العصير.
  3. الحرارة ، ملعقة ببطء لإدخال العسل ، واثارة كتلة.
  4. طهي الطعام لمدة نصف ساعة ، تذكر تذكره وإزالة الرغوة.
  5. أخرج المربى من النار ، أضف رمًا ، وسكب على الفور في الجرار.

كم لطهي مربى التوت الأزرق

تعتمد مدة العمل على الوزن الذي تريد الحصول عليه وما التوتموجودة في الوصفة.يمكن طهي مربى التوت الكلاسيكي في ربع ساعة إذا كانت التوت ستبقى كاملة.الأطعمة الشهية بالفراولة ، عنب الثعلب ، الكشمش أطول من كثافتها.يتم تسخين المربى أو مربى الهلام على نار خفيفة ، مما قد يزيد من وقت العمل إلى ساعة واحدة.في الوقت نفسه ، من المهم للغاية التأكد من عدم حرق الكتلة ، لذلك لا يمكنك ضبط المؤقت والخروج - يجب عليك مراقبته والتحريك باستمرار.

فيديو: مربى التوت لمدة خمس دقائق