كيك شوكولاتة الكرز - كيفية طبخ الشوكولاتة والتوت المجمد والقشدة الحامضة
المحتويات
لقد حان تقليد طبخ كعك الشوكولاته مع التوتمن أوروبا ، حيث في الوسطوعلى مدى قرون ، استوردت حبوب الكاكاو من أماكن بعيدة مثل أمريكا.في هذه الأيام ، يتم صنع الكعك من الغريبة أو الكريما الحامضة أو عجينة البسكويت.تتحول المنتجات إلى نضرة وناعمة عند تركها للنقع (بين عشية وضحاها) في مكان بارد.يزينون المعجنات بالتوت الكامل ، المكسرات المطحونة ، رقائق الشوكولاتة ، المصطكي والفواكه المسكرة الملونة.ستجمع صورهم على الشبكات الاجتماعية مئات الإعجابات.
كعكة الشوكولاتة مع وصفة الكرز
هناك العديد من الكعك باستخدام الكرز وعجين الشوكولاتة.يتم الجمع بين الفواكه الطازجة /المجمدة مع الكاكاو والكونياك والمشروبات الكحولية.لإعداد الخبز مناسبة التوت بأي شكل من الأشكال:
- جديدة ؛
- مجمدة ؛
- معلبة (مربى ، كومبوت ، إلخ) ؛
- المجففة.
كعكة الشوكولاته مع الكرز والقشدة الحامضة
- الوقت: 1.5 ساعة.
- عدد الوجبات: 6 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 420 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: لتناول الإفطار والغداء والعشاء.
الصعوبة: سهلة.
هذا هو أبسط كعكة الشوكولاته الكرز التي يمكن إعدادها من قبل أي مضيفة مع القليل من مهارات الطهي.استخدم الكرز الناضج ، المشطف جيدا ، مع إزالة الحجارة.في فصل الشتاء ، الفواكه المجمدة أو المعلبة مناسبة للتعبئة.
المكونات:
- دقيق القمح - 1 كوب ؛
- سكر - 200 غرام ؛
- الكاكاو ¼ كوب ؛
- بيضة - قطعتان ؛
- زبدة كريم - 60 جم ؛
- زيت نباتي مكرر - 60 جم ؛
- حليب - 1 كوب ؛
- صودا الخبز - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
- الخل 6 ٪ - 1 ملعقة كبيرة.ل
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- سكر الفانيليا - 15 جم
لكريم:
- كريما حامضة 25-30 ٪ دهون - 500 مل ؛
- سكر ناعم - 4-6 ملاعق كبيرة.ل.
للحشو:
- حبات الكرز الطازج - 350 جم ؛
- سكر ناعم - 3 ملاعق كبيرة.ل.
طريقة التحضير:
- ينخل الدقيق والكاكاو ، يخلط في وعاء عميق مع السكر ، ويضاف الملح.
- خفق الزبدة مع شوكة ، وقتل البيض ، وتصب في الزيت النباتي والحليب.يُمزج المزيج بلطف مع الطحين والكاكاو ويُضاف صودا الخبز.
- قم بخلط المكونات بخلاط أو خفقت - من الأسهل تفكيك كتل الدقيق التي تتشكل عند العجن.
- انشر العجينة على شكل سيليكون ، وضعها في فرن مسخن مسبقاً ، واطهيها لمدة 50 دقيقة عند 170 درجة مئوية.
- قطع الطبقة العليا من الكعكة المبردة ، وقسم الباقي إلى فطائر أو ثلاث فطائر.
- فاز الكريما الحامضة المبردة بالسكر.يُوزّع الكعكة السفلية ، ويُوزّع نصف الكرز مع السكر.نعمجمع الكعكة من طبقة.[٧٧] (٧٨) قم بشحوم الكرز الحامض والكريمة الحامضة بطبقة متساوية من القشدة الحامضة ، ورش الفتات بأعلى ثم قم بتوزيع الكرز المتبقي.
مع الكرز المجمد
- الوقت: 2.5 ساعة.
- عدد الوجبات: 6 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 435 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: لتناول الغداء والعشاء الاحتفالي.
- الصعوبة: متوسطة.
عند صنع مثل هذه الكعكة مع التوت المجمد ، من المهم قبل ذوبان الكرز وإزالة السائل المتشكل حتى لا يخرج العجين النهائي رطبًا جدًا ولا يظل رطبًا في الداخل.في الحشوة ، تمزج زخرفة الكعك جيدًا مع الكرز والعنب (الطازج) وجميع أنواع المكسرات.
المكونات:
- دقيق - 250-300 جم ؛
- سكر - 200 غرام ؛
- بيضة - 5 قطع ؛
- مسحوق الكاكاو - 125 غرام ؛
- بودرة خبز - 10 جم ؛
- جوهر الكرز - قطرة واحدة ؛
- الكرز المجمد - 2 كوب.
- شوكولا حليب - 90 جم
كريم:
- قشطة حامضة (غير حامضة) - 350 مل ؛
- سكر - 150 جم
الإشباع:
- ماء - 150 مل ؛
- سكر - 0.5 كوب ؛
- كونياك أو مشروب كرز - 1-2 ملعقة كبيرة.ل.
الصقيل:
- كريم الزبدة - 50 جم ؛
- سكر أو مسحوق - 0.5 كوب ؛
- حليب - 3-4 ملاعق كبيرة.ل
- مسحوق الكاكاو - 5 ملاعق كبيرة.ل.
الأوسمة:
- لوز - حفنة ؛
- شوكولاتة تكسير - 100 غرام
طريقة التحضير:
- فاز البيض + سكر في رغوة مع خلاط.
- امزج مسحوق الخبز مع الدقيق المنخل ومسحوق الكاكاو.
- تدريجيايُسكب مزيج الدقيق فوق البيض المخفوق ويُحرَّك المزيج.
- تُخبز العجينة في شكل مغطى بورق شحمي مدهون.سخن الفرن إلى 180-200 درجة مئوية ، وقت الخبز - 40 دقيقة.
- قم بإعداد الكريم: فاز على السكر والقشدة الحامضة لبضع دقائق للحصول على تناسق كثيف.
- غلي الشراب فوق الماء والسكر على نار خفيفة ، وتجنب الغليان ، أو أضف الكونياك أو المسكرات حسب الرغبة.
- قطع الكعكة إلى نصف مع شراب.ضعي الكرز على الجزء السفلي من الكريمة ، غطيها بطبقة أخرى من الكريما ، غطيها بكعكة ثانية واضغط عليها برفق.على جانبي الكعكة ، تشحم الكريمة ، تزينها فتات الفتات.
- قم بإعداد التزجيج: صب الحليب في وعاء معدني ، وإشعل النار فيه.نذوب الزبدة فيه ، سكر الكاكاو ، يُطهى على نار خفيفة.
- ضع الحلوة المبردة على سطح الكعكة ، ضع اللوز في دائرة.يرش مركز المنتج بتكسير مكسر ويُزيّن بالعديد من التوت الكرز.
مع كريمة الكرز
- الوقت: 3 ساعات.
- عدد الوجبات: 6 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 530 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: لطاولة احتفالية.
- الصعوبة: متوسطة.
تُستكمل كعكة الشوكولاتة الحلوة اللطيفة هذه تمامًا بكريم منعش مختلف المذاق.لن تحتاج إلى التوت الطازج لملئه.الاستفادة من هذه الوصفة - في تنوعها ، يمكن تناول الكرز من قبل ربات البيوت في أي موسم.
المكونات:
العجين:
- زيت دوار الشمس بدون رائحة - 3/4 كوب ؛
- سكر - 1.5 كوب ؛
- كاكاو - 3 ملاعق كبيرة.ل.
- ماء - 0.5 كوب ؛
- بيضة - 5 قطع ؛
- دقيق قمح - 1.5 كوب ؛
- مسحوق خبز العجين - 1 ملعقة صغيرة ؛
- صودا - 1 ملعقة صغيرة.
كريم:
- الكرز - 800 جم ؛
- سكر - 5-7 سنت.ل.
- كريم 35 ٪ - 500 مل ؛
- الجيلاتين - 6 ملعقة شاي.
طلاء الشوكولاتة:
- كريم 30-35٪ - 125 مل ؛
- شوكولاتة - 125 مل ؛
- الكرز المجفف - للزينة.
طريقة التحضير:
- يُمزج الزيت النباتي والسكر والكاكاو والماء في قدر.يوضع الخليط في الغليان.غليها لإذابة حبيبات السكر.بارد لدرجة حرارة الغرفة.
- بيض منفصل: السناجب وصفار البيض بشكل منفصل.خفقت البيض ، وإدخال بقية السكر.
- في النهاية ، أضف صفار بيضة واحدة إلى كتلة خفيفة مورقة.
- صب الشوكولاته المبردة في الحاوية وتخلط جيدًا.
- نخل الدقيق ، وأدخل صودا الخبز ومسحوق الخبز.أضف العجينة جزئيا وتخلط بلطف.
- قم بتغطية الجزء السفلي من النموذج مع شهادة جامعية.لا تشحيم الجانبين لها.تُسكب العجينة وتُطهى لمدة 40-45 دقيقة في فرن مُسخّن إلى 180 درجة.
- خبز بسكويت الشوكولاتة بارد.قطع الكعكة إلى 3 أجزاء متساوية.
- تخلص من الكرز ، املأها بالسكر.غليها.صب حوالي 0.5 كوب من العصير لامتصاص كعك البسكويت.طحن خلاط الكرز في عصير ناعم.
- املأ الجيلاتين بالماء (حوالي 100 مل) واتركه منتفخًا.ثم تذوب خليط الجيلاتين وأضيفي البطاطا المهروسة مع التحريك والبرودة.
- خفق الكريمة ، في نهاية العملية ، أضف هريس الكرز (الأجزاء المتساوية) ثلاث مرات في الرغوة.ضعي الكريما النهائية في الثلاجة للسماح للجيلاتين بالاستيلاء قليلاً.
- ضعي كعكة الشوكولاتة على طبق ، آمن جانبي صينية الخبز ، ثم انقعي البسكويت مع العصير ، وانشر نصف كريمة الكرز.كرر مع الكعكة الثانية.ضع الكعكة الثالثة أعلاه.
- حان الوقت لتغلي الكريم.أضف قطع الشوكولاتة المكسورة ، توقف عن تسخين الكتلة ، انتظر بضع دقائق وحرك حتى يصبح ناعمًا.
- اسكبي الشوكولاتة الساخنة فوق الكعكة ، وزينها بالكرز وباردة.
- بعد صبها ، اسكبي كعكة الكرز مرة أخرى (1 ملعقة صغيرة من عصير الكرز ، وبقايا التشريب ، و 4 ملاعق صغيرة من السكر المسحوق).
- اترك المنتج جاهزًا للتسريب لعدة ساعات.
بسكويت
- الوقت: 1.5 ساعة.
- عدد الوجبات: 6-8 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 390 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: لتناول الغداء والعشاء الاحتفالي.
- الصعوبة: تتطلب خبرة قليلة.
يعد عجين البسكويت أكثر منتجات الحلويات المورقة والخفيفة ومتجدد الهواء.بسكويت الكرز بالشوكولاتة - كرز الكرز - ليس من الصعب تحضيره ، من المهم أن تخفق البروتينات المبردة بشكل منفصل عن الصفار في وعاء نظيف وجاف.اخلطي الدقيق في العجينة مع الكاكاو.من الأفضل استخدام نشا البطاطس.
المكونات:
- البيض - 6-7 قطع ؛
- دقيق- 170 جم ؛
- نشا - 50 جم ؛
- سكر - 125 جم ؛
- سكر ناعم - 125 جم ؛
- ملح - عند طرف سكين ؛
- مسحوق الكاكاو - 5-7 ملاعق كبيرة.ل
- فانيلين (أو استخراج) - 2 م ؛
- رقائق جوز الهند - 2 ملعقة كبيرة.ل
- حليب كرز طازج - 250-300 جم
كريمة كعكة الكرز:
- سكر بودرة - 160 جم ؛
- زبدة - 280 غرام ؛
- حليب مكثف - 100-120 مل ؛
- مسكرات الكرز - 1 ملعقة كبيرة.ل
- جوهر الكرز - 1-2 قطرات.
الإشباع:
- سكر - 0.5 كوب ؛
- كونياك - 1 ملعقة كبيرة.ل
- عصير الكرز - 120 جم
طريقة التحضير:
- طحن صفار البيض إلى الأبيض مع السكر لإذابة السكر بالكامل.
- فاز على البروتينات المبردة عن طريق وضع الأطباق على "وسادة الجليد".زيادة سرعة الخلاط تدريجيا ، إضافة الملح والسكر المجفف وجعل الكتلة إلى زيادة 4-5 أضعاف.
- ضع البروتين في صفار البيض ، واخلطه بالملعقة ، واسكب الدقيق تدريجياً في الدقيق المخلوط بالنشا ، ثم أضيفي الفانيلين والكاكاو.
- خبز كعك البسكويت 2-3 ، صب العجين لا يزيد عن 30 مم ، وتغطي مع ورقة شهادة جامعية أو الشحوم مع الزبدة.وقت الخبز - 25-30 دقيقة ، درجة حرارة الفرن - 200-230 درجة مئوية
- انشر الكعكة مع شراب مسلوق من السكر والكونياك وعصير الكرز ، واتركيه ينقع.
- خفق المكونات في الكريمة حتى تصبح كثيفة ، وشحِّم الكعك ، وانقلها إلى نصفين من الكرز.تبقى الكريما ، مستوية على سطح الكعكة بسكين ، ضعي الكرز الكامل ورشها بفرش جوز الهند.
الكرز دالشوكولاته
- الوقت: 1 ساعة 40 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 350 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: لتناول الإفطار والغداء والعشاء.
- الصعوبة: سهلة.
إنها كعكة سهلة الصنع.من أجل التوابل ، صب بضعة ملاعق من المسكرات في التوت.استخدم مزيجًا من رقائق الشوكولاتة بالأبيض والأسود في هذا المنتج.احتفظ بالكيك في مكان بارد لمدة 8-10 ساعات للسماح له بالنقع جيدًا.
المكونات:
- دقيق القمح - 2 كوب ؛
- بيضة - 6 قطع ؛
- كاكاو - 0.5 كوب ؛
- سكر - 300 غرام ؛
- مسحوق خبز العجين - 15-20 غرام ؛
- كرز محفور - 300-350 جم ؛
- شوكولاتة مريرة للزينة - بلاط واحد.
قشدة:
- حليب مكثف - جرة واحدة ؛
- كريمة زبدة - 300 غرام.
طريقة التحضير:
- خفق بياض البيض مع السكر في وعاء منفصل ، اربط صفار البيض وحركه بسرعة منخفضة.
- نخل الدقيق من غربال ، أضف الكاكاو ومسحوق الخبز.صب في كتلة البيض ، ويقلب ببطء مع ملعقة.
- تُخبز العجينة في شكل قابل للفصل لمدة 35-40 دقيقة ، وينبغي أن تكون درجة حرارة الفرن 180-190 درجة مئوية.لا تقم بإزالة الكعكة فورًا ، واتركها تبرد في الفرن.
- قطع الجزء العلوي من الكعكة النهائية ، ملعقة اللب داخل الكعكة ، وطحن بسكين.
- فاز الحليب المكثف والزبدة المخففة بالكريمة لمدة 3-4 دقائق بسرعة متوسطة.خذ 2/3 من الكريما وتخلط مع فتات البسكويت ، تضاف الكرز (استخدم بعض التوت لتزيين الجزء العلوي من الكعكة).
- املأ وعاء ملفات تعريف الارتباط بالحشوة المجهزة ، وقم بتغطيتها بقطع مقطوع ، ثم ضع طبقة من القشدة على الوجهين والجوانب ، وقم بتوزيع الكرز المتبقي على السطح.
- يرش الجانبان وأعلى الكعكة ، ويفركهما على مبشرة كبيرة ، مبردة في الثلاجة ، بالشوكولاته المرة.
كعكة بدون خبز
- الوقت: 3 ساعات.
- عدد الوجبات: 5 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 230 سعرة حرارية في 100 غرام.
- الغرض: لتناول الافطار والغداء والعشاء.
- الصعوبة: سهلة.
سوف تضطر مثل هذه الحلوى منخفضة السعرات الحرارية وفيتامين إلى طاولة في يوم حار.سوفليه كريمة الجبن الحامضة ممتعة للغاية للأطفال ، والكبار الذين يتناولون شهية يأكلون هذه الكعكة.استخدم الفراولة أو الكشمش أو عنب الثعلب كحشو للفواكه.حاول إضافة المكسرات المطحونة إلى كتلة الكعكة.
المكونات:
- الكرز المنقط - 400 غرام ؛
- ملفات تعريف الارتباط أو المفرقعات غير المملحة - 500 غرام ؛
- الجيلاتين - 40-50 جم ؛
- كريمة حامضة (كريمة دهنية) - 500 مل ؛
- مسحوق الكاكاو - 3-4 ملاعق كبيرة.ل
- جبن - 200 غرام ؛
- سكر - 200 غرام ؛
- شوكولاتة سوداء - 50 جم ؛
- سكر الفانيليا - 10-15 جم
طريقة التحضير:
- صب الجيلاتين في المعدن البارد بالماء المغلي ، مع التحريك ، اتركيه30 دقيقة.
- خفقت في شوكة أو خلاط مع الجبن الممزوج بالسكر والكاكاو والفانيليا.أضيفي القشدة الحامضة تدريجياً واستمر في الخفق حتى تصبح ناعمة.
- ضع وعاءًا من الجيلاتين على النار ، لكن لا تغلي ، يُحرَّك باستمرار حتىحل كامل.بارد ويضاف إلى القشدة الحامضة.
- قسموا ملفات تعريف الارتباط إلى قطع صغيرة.
- قم بإعداد طبق بكميات كبيرة مع فيلم للغذاء.
- انتشار طبقات من فتات ملفات تعريف الارتباط ، وإسكاب القشدة الحامضة وتوزيع الكرز.صب الطبقة الأخيرة من القشدة الحامضة ، تتسطح وتغطي مع فيلم الغذاء على القمة.
- اسمح للطبق بالتجميد في الثلاجة لمدة ساعة.
- قبل التقديم ، تزيين كعكة الشوكولاتة بقطرات الكرز من الشوكولاتة المذابة والكرز الكامل.
نصائح مفيدة
لجعل كعكة الكرز مثالية ، اتبع هذه التوصيات:
- ) قبل وضعه في عجينة الكاكاو وينخل الدقيق من خلال غربال.
- من الأفضل إزالة عصير الكرز الزائد من العظام بوضعه على مصفاة أو شاش.
- يمكن دائمًا استبدال مسحوق الخبز بصودا الخبز بالخل.اخماد صودا الخبز بشكل صحيح على النحو التالي: صب الخل في ملعقة من صودا الخبز ، وإثارة وإرسال صودا الخبز في العجين.
- إذا كنت تستخدم الشوكولاته بدلاً من الكاكاو ، صهرها فقط في حمام مائي.
- للخبز ، يُنصح باستخدام قوالب خاصة من السيليكون أو طلاء غير لاصق بقطر 18-31 سم.
- تبريد المنتج النهائي في طبق خبز ، ثم تقطيعه إلى كعك وتزيينه.ضع الكريم فقط على الكعكة المبردة تمامًا.
- كعكة شوكولاتة لطيفة ولذيذة للغاية مع الكرز ، مزينة بتوت كامل ومسحوق خفيف بالسكر.أكثر لتزيين مع اللوز وجوز الهند ورقائق الشوكولاته.
