لوبيو: وصفات جورجيا خطوة بخطوة ، الكل في جميع التفاصيل

هناك العديد من الخيارات لصنع لوبي.تشمل اللوبي النباتي والفطر واللحوم والجوز المفروم مع البيض وعصير الرمان.يعد هذا الطبق مرضيًا للغاية ، بعد الطبخ ، سيصبح ضيفًا عاديًا على طاولتك

لوبيو (وصفة خطوة بخطوة) - المبادئ العامة لإعداد

كما الخضرة المستخدمة بشكل رئيسي الكزبرة ، والبقدونس والريحان.الثوم والفاصوليا ضرورية أيضًا في اللوبي.

يجب غسل الفاصوليا المعلبة قبل التقديم وجفافها وغمرها بالليزر ، وتركها طوال الليل ، ثم غليها.

يجب إطفاء اللوبي لفترة قصيرة حتى لا يغلي.يجب خلط الطبق النهائي مع مدقة خاصة ، لكن يجب أن يتم بعناية فائقة.

يقدم كطبق رئيسي أو كطبق جانبي.حتى في البرد ، يظل اللوبي لذيذًا.

لوبيو باللغة الجورجيةالكلاسيكية: وصفة خطوة بخطوة

المكونات

• 300 غرام من الفاصوليا الحمراء الجافة ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• جزرة واحدة ؛
• رأس واحد من البصل.
• 60 غرام من معجون الطماطم ؛
• 60 مل من زيت عباد الشمس ؛
• 30 غرام من البقدونس الأخضر الطازج ؛
• 15 جم من هوب-صنلي ؛
• طعم الملح ؛
• 10-15 غرام من السكر.

التحضير

1. لإعداد لوبي في الجورجية (وصفة خطوة بخطوة) ، تحتاج أولاً إلى تجفيف الفول مسبقًا.للقيام بذلك ، تتم إزالته ، إذا كان هناك أي شوائب أجنبية أو حبوب التالفة ، نزيلها.

2. ثم صب الحبوب المحددة في وعاء مناسب للحجم وملء بالماء البارد.حرك بلطف.استنزاف الماء.

3. اسكب حبوب الماء مرة أخرى واخلطها مرة أخرى.استنزاف كل الماء.

4. للمرة الأخيرة في هذه الوصفة خطوة بخطوة ، صب في وعاء من حبوب الماء البارد وتوضع جانبا لمدة ساعة أو ساعتين.

5. ننتظر حتى تمتلئ الحبوب بالماء وتضخم.يعتمد وقت هذا الإجراء على حجم الفاصوليا ، وتنتفخ الصغيرة منها أسرع من الفاصوليا الكبيرة.

6. الآن غسل الفول مع جزء جديد من الماء البارد.

7. ضعه في مقلاة وسكب الماء هناك.

8. قم بتشغيل تسخين الطبق ووضعه في المقلاة.

9. بعد غليان الماء ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى وقم بتغطية الوعاء بإحكام.

10. لا تلمس المقلاة لمدة ساعة.

11. لكن إذا كان لدى المرق وقت يغلي قبل مرور الساعة ، فسنقوم بالشحنالماء المغلي الساخن ويطهى مرة أخرى.

12. قبل دقائق قليلة من نهاية الطهي ، يضاف الملح إلى الفاصوليا ويقلب بملعقة كبيرة أو شرغوف.

13. في الساعة الحرة ، بينما يتم طهي الفول ، يمكن تناول منتجات أخرى.

14. في البصل بسكين حاد ، قطع العنق والجينز ، وقشر الرأس من المقاييس الجافة.شطف الرأس في الماء البارد.حتى لا تبكي ، أثناء تنظيف البصل ، يتم ترطيبها بشكل دوري بسكين بالماء البارد.

15. قطع جلد رقيق في الجزر ، وشطف أيضا.إذا كانت الجزر صغيرة ، فقط من السرير ، لا يمكن تنظيفها على الإطلاق.فقط قص ذيل الحصان و "الحمار" ، ويتم غسل الجزر نفسه جيدا مع يديك تحت تيار من مياه الشرب الباردة.

16. ضع الخضروات المغسولة في وعاء واحد وحرك لوح التقطيع.

17. قطعنا البصل أولاً.قطع الرأس إلى النصف ووضع نصفه على اللوحة المقطوعة.قطع في منتصف بسكين والآن مقطعة إلى لوحات رقيقة عبر.هكذا ينقسم نصفي البصل إلى نصفين.

18. قطع الجزر طوليا إلى لوحات طويلة.مكدسة هذه اللوحات عدة قطع في كومة.اقطعها إلى شرائح رقيقة.هذا هو قطع القش.ولكن من الممكن جعل هذا الخفض بطريقة أخرى.قطع الجزر إلى عينات رقيقة (1-2 ملم) الجولة.قم بطي بعض هذه الأرغفة معًا ومقطعة إلى شرائح رقيقة.اتضح نفس القشة.

19. نأخذ خزفي.إنه مقلاة ذات حواف عالية.صب زيت عباد الشمس هناك.

20. ضع خزفي علىلوحة التدفئة المعتدلة.

21. نترجم شرائح الخضار إلى ذلك: البصل والجزر.

22. علاوة على ذلك ، تستمر الوصفة خطوة بخطوة عن طريق تخميل الخضار في طبق خزفي.هذا يعني أن الخضروات يجب أن تكون دافئة بشكل جيد وأن تكون قادرة على طهيها.لكن لا تكن مقليًا تمامًا.

23. أثناء معالجة الخضروات ، ينبغي تحريكها قليلاً باستخدام ملعقة خشبية حتى للمعالجة الحرارية.بالنسبة لهذا الإجراء ، فهو جرد خشبي ، حيث يمكن للعديد من المقالي الحديثة أن تخدش شفرات مواد أخرى.ولكن إذا كان لديك مقلاة قديمة من الحديد الزهر ، فقد تكون موروثة من جدتك ، وستذهب عبثًا للتحريك حتى مع ملعقة حديدية عادية أو ملعقة.

24. وهكذا ، مرت 4-5 دقائق والخضروات هي بالفعل كما ينبغي.

25. وضعت الآن في خزفي لهم حبوب جاهزة.

26. أضف معجون الطماطم.بالمناسبة ، إذا لم تجدها ، فإن الكاتشب المثالي مثالي.

27. ضجة.

28. صب المرق من القدر الذي تغلي فيه الفاصوليا.يجب أن تغطي المرق الفاصوليا تقريبًا ، ولكن ليس بالكامل.

29. قم بتغطية الخزفي بغطاء ويترك كل محتوياته لمدة ربع ساعة تقريبًا.

30. في غضون ذلك ، نواصل وصفتنا لوبي خطوة بخطوة مع معالجة الثوم.

31. قمنا بإزالته وشطفه تحت الماء الجاري.

32. سحق الأسنان من خلال مكبس ثوم خاص أو تقطيعها على لوح تقطيع بسكين.

33. أضف الثوم إلى طبق خزفي.

34. اخلطي جيدًا وغطِيه مرةً أخرى.نحن الحساء المنتجات كذلك.

35.يتم فرز الخضر Cockerel بها.نرمي الأوراق الصفراء والتالفة.

36. انقع الأوراق المختارة في كوب من الماء البارد.في هذا الوقت ، تغرق كل الرمل والأوساخ في قاع الكأس.والخضر تطفو أعلاه.

37. اجمع الخضر وغسلها بالماء.

38. جفف البعض بمنشفة مطبخ نظيفة.

39. قطع الخضر بسكين صغير.

40. افتح المقلاة وافتح البقدونس.

41. أضف الملح والسكر والتوابل الجورجية إلى القفزات.

42. نحن نخلط لوبينا.

43. تغطى مرة أخرى وتطهى على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق.

44. إذا كان المرق لديه وقت ليغلي في أثناء كل عملية الإطفاء ، يمكن إضافة المزيد.

45. طحين اللوبي النهائي مطحون بخفة ومطوية في أطباق مجمعة أو في طبق كبير مشترك.

لوبو حار مع المكسرات والبيسكيت: وصفة خطوة بخطوة

المكونات

• 300 غرام من الفاصوليا الحمراء المعلبة ؛
• 100 غرام من الجوز المنقى ؛
• 50 غرام من لحم الديك الرومي المدخن والمطبوخ ؛
• 150 غ من البصل ؛
• 100 غرام من صلصة Tkemali (يمكن استبدالها بخل النبيذ) ؛
• حزمة من الكزبرة الخضراء ؛
• 10 غ من النعناع الأخضر ؛
• 20 غ من الريحان الأخضر ؛
• 20 غرام من الشبت الصغير ؛
• 15 جم من هوب-صنلي ؛
• زوجين من فصوص الثوم ؛
• طعم الملح ؛
• لتذوق الفلفل الأسود المطحون ؛
• 50 مل من زيت عباد الشمس.

الطهي

1. الوصفة خطوة بخطوة للطهي في اللوبي مع المكسرات تبدأ بالخضروات.في البصل ، وقطع القرنفل والرقبة ، وإزالة الجافة منهايضاف البصل ويشطف في الماء.

2. قطع نصفي البصل.

3. ثم ضع النصف على لوح التقطيع ومقطّع إلى قطع رقيقة.الآن عبر ، والحفاظ على عرض 2-3 ملم.اتضح الزهر الصغيرة.لذلك انقسمنا مع كل البصل.

4. صب زيت عباد الشمس في مقلاة أو مقلاة.

5. صب البصل المفروم في الزيت وتوضع على نار خفيفة على الموقد.الاحماء لبضع دقائق.

6. أثناء تناول بريسكيت المدخن والمسلوق.ضعه على لوح تقطيع ومقطّع إلى ألواح رفيعة ، ثم قصه إلى شرائح.

7. ضع بريسكيت على البصل.

8. اخلطي واستمر في المرور لمدة 3-4 دقائق.

9. شطف ، امسح بقطعة قماش وافتح جرة من الفاصوليا المعلبة.ضعي الفاصوليا مع المرق من الجرار في طبق طبق خزفي.

10. حرك.

11. تضاف صلصة تكمالي وتخلط مرة أخرى.إذا لم يكن لديك مثل هذه الصلصة ، استبدلها بخل النبيذ أو شرائح طماطم مجففة أو طازجة.

12. الغطاء ، قم بتقليل حرارة اللوحة وتطهى على نار خفيفة.

13. مكونات الوصفة خطوة بخطوة مع المكسرات تستخدم الجوز المنقى.انهم بحاجة أيضا إلى أن تكون مستعدة.

14. خذ مقلاة جافة ونظيفة.

15. ضعي المكسرات هناك وضعيها على طبق صغير.نحن نقليهم مع التحريك.عندما نشعر بالرائحة المميزة للجوز المقلي ، أزل المقلاة من النار.

16. ضع المكسرات في الكأس وحاول تنظيف يدي البشرة الداكنة.إنه سهلينظف في الأماكن التي كان لديها وقت للاحماء.لا مشكلة كبيرة ، إذا بقيت قشرة صغيرة.

17. الآن قطع المكسرات المقشرة على لوح التقطيع بسكين طهي.والنتيجة هي كسرة البندق.

18. افتح غطاء مقلاة اللوبي واسكب المكسرات فيه.

19. اخلطي الغطاء وأغلقه مرة أخرى.إذا كان الغليان سائلاً ، يمكنك إضافة بعض الماء المغلي الساخن.

20. في غضون ذلك ، نحن منخرطون في المساحات الخضراء.كل ذلك (الكزبرة ، والنعناع ، والريحان والشبت) ونحن فرز من خلال.هناك حاجة إلى أوراق خضراء طازجة فقط ، ويتم التخلص من الأوراق الأخرى.

21. ضع الخضروات المختارة في وعاء وتملأ بالماء البارد.تحريك والانتظار لمدة 1-2 دقائق.

22. ثم نقوم بإزالة الأوراق وغسلها بالماء الجاري.وضعت على منديل لتجف في درجة حرارة الغرفة.

23. تمزيق الأوراق جيدًا.انقسم إلى قسمين.

24. أضف نصف الخضر إلى اللوبي واخلطيهم.

25. ندفع أكثر.

26. قشر الثوم وشطفه.نبيع من خلال الصحافة الثوم.

27. اخلطي لب الثوم مع قليل من الملح وفركيه بملعقة.أضف هذا الخليط إلى طبق خزفي إلى منتجات أخرى.

28. نضيف أيضًا قفزات-سونيلي ، فلفل مطحون.

29. حركي واتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقة أخرى.

30. أضف الجزء الثاني من الخضر وطعم الملح.إذا كنت تريد الملح ، ونحن نفعل ذلك.

31. اخلطي الطبق النهائي وأطفئ تسخين اللوحة.

32. ننشر الطبق على الأطباق ونستمتع بطعمه ورائحته.

لوبيو (وصفة خطوة بخطوة) - الحيل ونصائح مفيدة

يمكن اختيار مكونات الردهة وفقًا لتقديرك.يمكن إضافة أي لحم أو خضروات إلى هذا الطبق.

إذا بدأت جلد الفاصوليا في التفتت ، فستكون جاهزة.

يمكن طهي كل من الفاصوليا البيضاء والحمراء.وقت الطهي مختلف.

إضافة جيدة للطبق هي الكزبرة.