وصفات حساء سمك السلمون المرقط: أسرار اختيار المكونات وإعدادها

عن الذوق والجيدةأوريلي يمكن الحديث طويل.من هذه السمكة ، يتم إعداد العديد من الأطباق التي تأتي جميعها لذيذة حقًا.تشمل إحدى هذه الأطباق حساء سمك السلمون المرقط: السمك العصير ، المرق العطري ، المقرمش - من الصعب مقاومته ، لأن هذا الحساء سهل التحضير ، وتعد الوصفات كثيرة وجميعها حتى يمكنك اختيار الوصفة لتفضيلاتك حسب ذوقك.لن يكون صعبا.

حساء سمك السلمون المرقط - مبادئ الطبخ العامة

بادئ ذي بدء ، غلي المرق وتحضيره من الأسماك المتقشرة.يمكنك استخدام شرائح أو سمك برأس أو فقط المكونات: الرؤوس والعمود الفقري مع كمية صغيرة من اللحم والذيل.يُغلى التراوت لمدة 10-20 دقيقة ، يُضاف إلى المرق ، إذا رغبت في ذلك ، بصل كامل ، جزر.ولكن لا ينبغي استخدام الكثير من التوابل لعدم مقاطعة طعم السمك نفسه.

الخضروات ، وإذا استخدمت ، تضاف الحبوب.عادة ما يتم وضع مجموعة قياسية في حساء سمك السلمون المرقط: البطاطا ،البصل والجزر.من الأخير ، إذا رغبت في ذلك ، جعل مشوي مع إضافة الحد الأدنى من كمية الزيت النباتي.الطماطم والكرفس وغيرها أقل استخدامًا.الثراء والذوق الخاص سيضيفان الكريم في نهاية الطهي.

قبل التقديم ، يتم ضغط حساء سمك السلمون المرقط ، مع رشه بالأعشاب ، متبل بالكريمة الحامضة أو الكريمة أو الزبدة.

1. حساء سمك السلمون المرقط مع البطاطا

المكونات:

• 300-400 جرام من سمك السلمون المرقط ؛
• 400 جرام من البطاطا ؛
• جذر البقدونس ؛
• بصل ؛
• فلفل أسود ؛
​​
• فلفل حلو ؛
• ملعقة صغيرة من الملح ؛
• نصف حزمة من الطرخون الأخضر.

طريقة التحضير:

1. يتم تقطيع الأسماك وتقشيرها وغسلها وتقطيعها إلى قطع صغيرة.

2. البصل مقشر ومفروم بشكل خشن.

3. يتم غسل جذور البقدونس.

4. تمتلئ التراوت المنقى والمبخر بـ 1-1.5 لتر من الماء البارد.يضاف الملح والبقدونس والبصل.اطبخ الحساء لمدة 15-18 دقيقة على نار خفيفة.

5. تُغسل البطاطا وتُقشر وتُقطع إلى مكعب صغير.

6. تتم إزالة سمك السلمون النهائي من المرق.يتم ترشيح المرق نفسه ، والتخلص من البصل والخضر.

7. أضف الفلفل الأسود الحلو والبطاطا المفرومة بخشونة إلى المرق.يتم طهي الحساء لمدة 22 دقيقة في درجة حرارة منخفضة.

8. في النهاية ، يتم إضافة سمك السلمون المرقط ، ويقلب ، وإزالة المقلاة من الحرارة.

2. حساء سمك السلمون المرقط الفنلندية

المكونات:

• 500 جرام من سمك السلمون المرقط ؛
• 1 لتر من الماء ؛
• بصل ؛
• 4 بطاطس ؛
• 200 مل من الكريم أوالحليب.
• نصف ملعقة كبيرة من الدقيق ؛
• ملعقة صغيرة من الملح ؛
• الكراث ؛
• فلفل أحمر ؛
• الشبت.

طريقة التحضير:

1. يتم تنظيف الأسماك وفصلها عن العظام.

2. قشر البصل وتقطيعه بشكل كبير.

3. أضف العظام والبصل المفروم والملح والفلفل الأسود إلى الماء.تغلي لمدة 20 دقيقة.

4. تقشر البطاطس وتغسل وتقطع إلى شرائح رقيقة.

5. يتم قطع الكراث إلى حلقات.

6. يسكب مرق السمك في مقلاة أخرى ، تاركًا كل المكونات المستخدمة لإعداد القاع.

7. أضف الكراث والبطاطا المفرومة إلى مرق الغليان.تغلي لمدة 15 دقيقة.

8. يتم تقطيع شرائح السمك إلى قطع.يُضاف إلى الحساء ويُطهى المزيج لمدة تتراوح بين 5 و 10 دقائق.

9. اخلطي الدقيق مع الكريمة أو الحليب الدافئ.تحريك حتى سلس.يسكب الخليط في الأذنين.

10. قطع الخضر المغسولة ، أضف إلى الحساء.يتم تقديم الحساء أعدت إلى الطاولة الساخنة.

3. حساء سمك السلمون المرقط مع الكرفس والطماطم

المكونات:

• سمك السلمون المرقط (شرائح ، بطون والكاحل)؛
• 3 بطاطا ؛
• جزر ؛
• جذر الكرفس ؛
• بندورة واحدة من العصير ؛
• 2 بصل ؛
• ملح ؛
• خليط من الفلفل الأبيض والأسود ؛
• زيت نباتي.

طريقة التحضير:

1. تحضير المرق: عظام السمك ، ضع البطن في الماء البارد.يتم غلي الماء المغلي.تمتلئ الأسماك بالماء المغلي.

2. تُغسل البطاطا وتُقشر وتُقطع إلى مكعبات صغيرة.

3. طحن لمبة واحدة.

4. الكرفس مكسو ، الجزر أرق قش.يتم ترك نصف الكرفس والجزر للمرق.

5. البصل ، يتم تقليب ما تبقى من الجزر والكرفس بالزيت على نار خفيفة حتى يصبح جاهزًا.

6. إلى مرق السمك المغلي ، أضف الجزر وجذر الكرفس ، اللذان تركا مقدمًا.أيضا وضع لمبة واحدة.اطبخ الحساء على نار خفيفة.

7. تتم إزالة شرائح السمك.قطع السمك إلى مكعبات كبيرة.

8. قشر الطماطم ، مقطعة إلى مكعبات كبيرة.

9. تضاف الطماطم إلى التقشير النهائي.مقلوب ، غاز منفصل.

10. تضاف البطاطس إلى مرق السمك بعد 30 دقيقة.

11. أضف شرائح السمك بعد 5-8 دقائق.

12. بعد 7-8 دقائق أخرى ، تتم إزالة الأسماك والجزر والكرفس والبصل.

13. الخضار المعطرة مع الطماطم في الحساء.

14. الوجبة شبه الجاهزة مملحة ، فلفل.أضف الثوم المهروس.الحساء جاهز.

4. حساء سمك السلمون المرقط ، والنخيل ، والروبيان وبلح البحر

المكونات:

• سمك السلمون المرقط ؛
• سمكة العين ؛
• بلح البحر ؛
• روبيان النمر ؛
• بصل ؛
• بعض الطماطم العصير ؛
• 30 غراما من النبيذ.
• زيت نباتي ؛
• ملعقة صغيرة من معجون الطماطم ؛
• نصف ملعقة صغيرة من السكر ؛
• فصوص من الثوم ؛
• غصن من الريحان الطازج ؛
• ملح ؛
• فلفل أسود مطحون ؛
• 250 ملليلتر من الماء.

طريقة التحضير:

1. البصل مقشر ومقطّع إلى قطع كبيرة.

2. قم بتشغيل النار القصوى.شرائح البصل مقلي بالزيت.

3. يتم غسل الطماطم ، مقطعة إلى قطع كبيرة.

4. صب النبيذ في البصل المحمص.بعد تبخر الكحول أضف الطماطم.اترك النار لمدة دقيقتين.

5. أضف معجون الطماطم والسكر.إثارة.

6. أضف جميع المأكولات البحرية التي سبق غسلها وإعدادها.يخنة لمدة 4-5 دقائق.

7. صب الماء على المأكولات البحرية.يتم ترك الأذنين لمدة 10 دقائق.

8. ملح ، قفاز.

9. أضف الثوم المهروس والريحان.الحساء جاهز.

5. شرائح السلمون المرقط مع الأرز

المكونات:

• 6 شرائح سمك السلمون المرقط ؛
• 6-7 بطاطس ؛
• بصل ؛
• جزرة واحدة ؛
• 100 جرام من الأرز ؛
• ملح ؛
• فلفل أسود ؛
• ورقة الغار ؛
• بيضة واحدة.

طريقة التحضير:

1. يتم غسل الأرز.تصب في الماء المغلي.

2. التقشير والجزرة.

3. البصل مفروم فرما ناعما.

4. أضف الجزر مع البصل إلى الأرز.إذا رغبت في ذلك ، يمكن أن تكون الخضار مقلية مسبقًا.

5. قشر البطاطا.قطع مع القش.إرسال إلى وعاء للطهي.

6. يتم تقطيع التراوت المقشر إلى أجزاء.

7. قبل فترة وجيزة من إعداد البطاطا ، توضع الأسماك في وعاء.الملح والفلفل.إضافة ورقة الغار.

8. تُضرب البيضة بماء بارد قليل.بعد غلي المرق ، يتم سكب البيض.تغلي لمدة ثلاث دقائق.يتم إزالة الحساء من الحرارة.

9. تبث الأذنين لمدة نصف ساعة تقريبًا.خدم على الطاولة.

6. حساء سمك السلمون المرقط مع كريم

المكونات:

• سمك السلمون المرقط ؛
• نصف كيلوغرام من البطاطا ؛
• طماطم حلوة ؛
• بصل ؛
​​
• جزر طازجة ؛
• 500 مل كريم مع نسبة الدهون 20 ٪ ؛
• أعشاب طازجة ؛
• ملح ؛
• فلفل أسود مطحون ؛
• زيت نباتي.

طريقة التحضير:

1. شرائح سمك السلمون المرقط والمغسول إلى قطع صغيرة.

2. تغسل البطاطس والبصل والجزر وتقشر.البصل مفروم فرما ناعما ، يفرك الجزر ، تقطع البطاطا إلى مكعبات متوسطة الحجم.

3. تقشر الطماطم.لتسهيل هذه المهمة ، توضع الطماطم في الماء المغلي ثم في الماء البارد.تقطع الطماطم المقشرة إلى قطع صغيرة.

4. لتحضير الحساء ، خذ مقلاة كبيرة (الحجم الأمثل هو 3 لترات).صب بعض الزيت.يقلى البصل حتى يصبح لونه ذهبي في قدر.

5. أضف الجزر إلى البصل.يقلى حتى الناعمة.

6. أضف الطماطم إلى المقلاة.يقلى قليلا.

7. صب لتر من الماء البارد.يسخنون الماء ويسمح له بالغليان.

8. شرائح البطاطس ، الملح ، تضاف إلى الماء المغلي.تغلي لمدة 20 دقيقة.

9. سمك السلمون المرقط المفروم.

10. يتم سكب الكريم.اطبخي حتى تنضج البطاطا لمدة 5 دقائق.

11. الحساء مليء بالأعشاب الطازجة.يتم تقديم الحساء على الطاولة.

7. حساء سمك السلمون المرقط مع الدخن

المكونات:

• 2 لتر من الماء ؛
• رأس واحد كبير (أو ثلاثة رؤوس صغيرة) ؛
• 2 المصابيح ؛
• 2البطاطا.
• ملح ؛
• الفلفل الأسود والكمون والكركم والكزبرة ؛
• جزر ؛
• زبدة ؛
• 5th c.ل.الدخن.

كيفية الطهي.

1. يتم شطف الرأس وخفضه في وعاء من الماء.يُغلى المزيج ، ضع المصباح الذي تم تنظيفه دون قطعه.

2. حساء الطماطم لمدة نصف ساعة ، أخرج الرأس والبصل.يتم إلقاء المصباح بعيدًا ، وتفكيك سمك السلمون المرقط.

3. أضف الدخن المغسول ، واتركه حتى يغلي.

4. البصل الثاني والجزرة مطحونان وموزدان بالزبدة.[٢٢٢] (٢٢٣) .٥ ضع البطاطس المقطعة في المرق وأرسل الخبز المحمص.

6. أضف الملح والتوابل حسب الرغبة.اجعل البطاطا جاهزة.

7. ضعي سمك السلمون المرقط.بعد الغليان التالي ، أغلق الغاز.

8. يُقدّم حساء سمك السلمون المرقط بعد الحساء لمدة 10-12 دقيقة.

9. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك ملء سمك السلمون المرقط مع الكريما الحامضة الدخن أو كريم الدهون.سوف الشبت والبقدونس تزيين الطبق.

حساء سمك السلمون المرقط - الخدع والنصائح

• يأتي الحساء اللذيذ من الأسماك الطازجة ، وليس المجمدة.

• الحساء أقوى عند إضافة الحبوب والخضروات.

• لجعل المرق جميلًا ، اطبخ الحساء على نار خفيفة.يجب أن يكون المرق مملًا وليس مغليًا ومقيئًا.

• سيضيف الخضر طعمًا جديدًا ونضارة إلى أذن التراوت.

• ليس من الضروري هضم سمك السلمون المرقط ، المعالجة الحرارية الطويلة تفسد طعم السمك الأحمر.

• لا تستخدم سمك السلمون المرقط فحسب ، بل استخدم أيضًا سمك السلحفاة لإضافة أشكال نكهة جديدةالأسماك.

• عادة ما يتم إضافة الفودكا إلى الحساء ، ولكن لا ينبغي أن يستخدم هذا المكون في تحضير حساء سمك السلمون المرقط - فسوف يفسد طعم الحساء.

• ستحصل شرائح السمك على حساء غذائي إذا كنت تستخدم رأسك وخياشيمك وعظامك.

• حساء سمك السلمون المرقط هو ألذ عندما تطهى على المرق الأول.سيساعد التخلص من العظام التي سقطت على القاع في صب مرق بسيط في مقلاة أخرى.