وصفات شارلوت سريعة على الكفير والبيض والقشدة الحامضة ، في مقلاة وفي الفرن

شارلوت هي فطيرة تفاح بسيطة وشعبية مصنوعة من عجينة البسكويت.يتم تحضير الخبز بالهواء مع شرائح من الفاكهة في العجين بسرعة ولذيذ وعطري.لقد قيل مرات عديدة أن هذه كعكة من العزاب والطلاب ، ولكن هناك وصفات ومعقدة للغاية ، لإعداد شارلوت لا يمكن لجميع الحلوانيين.

في اختيارنا اليوم هو شارلوت سريع.طعمها من غير المرجح أن تفسح المجال أمام المزيد من الفطائر المعقدة ، ولكن مجموعة المنتجات وتكنولوجيا الطهي لها ميزانية كبيرة من حيث الوقت والسعر.

وصفات سريعة شارلوت - مبادئ الطبخ العامة

شارلوت ، في الواقع ، بسكويت فواكه منتظم.في الإصدار الكلاسيكي ، يتم إعداده فقط مع التفاح ، لكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبداله تمامًا بالفواكه الأخرى.بعض الطهاةتحضير مثل هذه الفطيرة حتى مع التوت.من المهم ألا تكون الفاكهة أو التوت عصاريًا جدًا ، لأن هذا قد يمنع عجين الكوكيز من الارتفاع.

العجين السريع للكرلوت ليس فقط على البيض مع السكر ، كما في الفطيرة الكلاسيكية.على نحو متزايد ، وصفة لشارلوت على القشدة الحامضة واللبن الزبادي والحليب ، يضاف إليها السميد ، النشا ، الزبدة أو السمن ، التوابل.

لا يخلط عجينة شارلوت مع الاتساق السميك.على العكس من ذلك ، يجب أن يكون العجين سائلاً حتى يتم ترطيب كل شريحة من التفاح بها.عادةً ما يتم استخدام التفاح كطبقة ، وتوضع قطع من الفاكهة في الجزء السفلي من النموذج أو أعلى العجينة المصبوبة فيه.في كثير من الأحيان ، يتم وضع التفاح والعجين في طبقات ، ووضع قطع الفاكهة في الوسط.أبسط خيار لتشكيل شارلوت هو خلط الفاكهة بالعجين.

عادة ، يتم خبز شارلوت في الفرن عند تسخينه إلى 180 درجة.يتم تعيين شكل كعكة على خزانة مدفأة بشكل جيد ، ووضعها على شبكة أو سطح السفينة.يعتمد وقت الخبز على عصارة الفاكهة ويتراوح من نصف ساعة إلى 40 دقيقة ، ونادراً ما يكون أكثر.[٣٨] (٣٩) يتم طهي تشارلوت السريع بسهولة على الموقد ، ويعد مقلاة ثقيلة سميكة الجدران مناسبة لهذا الغرض.لن يستغرق وقت الخبز فيه أكثر من نصف ساعة ، وتعتمد التكنولوجيا على حجم المقلاة.إذا تم تحميص الكيك في مقلاة صغيرة ، قم بقلبها قبل 10 دقائق من الطهي.إذا كان قطر المقلاة أكثر من 25 سم ، فليست هناك حاجة لقلب تشارلوت.

يمكن تكييف أي وصفة سريعة من شارلوت مع طباخ متعدد.جميع عمليات الاختبار ومصنوعة التفاح في وعاء مزيت.تحضير charlotte في وضع الخبز لمدة 40 دقيقة.

يتم اختبار استعداد فطيرة التفاح بالطريقة الكلاسيكية - عصا خشبية.اخترقت شارلوت في أماكن مختلفة ، وبعد ذلك يتم فحص الطفل الصغير - لا ينبغي ترك قطع من العجين عليها.يمكن أن تكون العصا رطبة ، حتى لو كانت الفطيرة جاهزة ، لأنها يمكن أن تلمس قطع الفاكهة عند ثقبها.

الكلاسيكية وصفة شارلوت سريعة مع التفاح على البيض

المكونات:

• أربع بيضات ؛
• دقيق يحتوي على نسبة عالية من الجلوتين - 160 جرام ؛
​​
• كوب من السكر ؛
• ثلاثة تفاح حلو ؛
• ملعقة من مسحوق القرفة.

طريقة التحضير:

1. بعد أن قشرت التفاح من قشر ، وقطع وحدد البذور ، وقطع لهم لوحات رقيقة.

2. نقيس السكر ونسكبه في وعاء كبير.بعد ذلك نضع نفس الحاوية الفارغة والجافة التي تم مسحها.

3. اغسل البيض بالماء ، وجفف القشرة بمنشفة وكسر بلطف.يتم سكب البروتينات في وعاء فارغ ، وتوضع الصفار في السكر.

4. أضف بعض الملح إلى البروتينات ، حرفيًا حزمة ، واخفقها في رغوة قوية "قوية".

5. فاز على صفار السكر النقي باستخدام خلاط.يجب أن يذوب السكر تمامًا ، البلورات ستكسر بنية الكعكة.

6. نشرنا "غطاء" البروتين على كتلة صفار البيض ونمزجه بلطف مع ملعقة ، حركات من أعلى إلى أسفل.ثم اخلط الدقيق بالطريقة نفسها.

7. أضعاف شرائح التفاح على طول الجزء السفلي من شكل مزيت.تُسكب القرفة وتُسكب العجينة وتوضع في الفرن.

8. اخبز تشارلوت لمدة نصف ساعة ، مع تحمل 180 درجة.

وصفة سريعة لشارلوت على القشدة الحامضة

المكونات:

• التفاح الحلو والحامض - ثلاثة ، كبير ؛
• كوب دقيق ؛
• ثلاث بيضات ؛
• نصف كوب 20٪ كريما حامضة.
• 180 غرام.السكر؛
• 0.5 ملاعق كبيرة من الصودا ؛
• 20 غراما من الزبدة أو السمن النباتي للشكل.

طريقة التحضير:

1. في وعاء خلط الكريما الحامضة وصودا الخبز.سيرفع مسحوق الخبز العجين جيدًا ولن يسمح للسقوط بالسقوط أثناء الخبز.لتمكينه من التنشيط في منتج الألبان ، يُسمح للخليط بالوقوف.وضعنا الوعاء جانباً وننفذ منتجات أخرى بأنفسنا.

2. قشر التفاح ، مقطعة إلى شرائح رقيقة صغيرة ، وضعها في وعاء ويرش بالسكر.

3. صب السكر في وعاء نظيف ، صب البيض فيه.فاز على الخلاط لمدة ثماني دقائق ، بدءاً من الحد الأدنى ، وزيادة السرعة تدريجياً.من المهم أن تخفق لمدة ثماني دقائق ، وخلال هذه الفترة تتحلل كل البلورات تمامًا ، إذا كانت أطول - يمكن أن تستقر الكتلة الهوائية.

4. تخلط بعناية في كتلة البيض من القشدة الحامضة والدقيق.

5. فرك الجزء السفلي وجدران النموذج بقطعة من الزيت ، وصبها في العجينة ، ثم قم بنشر التفاح في الأعلى.للتخلص من الالتصاق تمامًا ، يمكن رش طبقة الزيت بشريط أو فتات الخبز.

6. عرقل الشكل مع فطيرة مستقبلية في الفرن ، واخبزها عند درجة 180 الموصى بها.يجب فحص الاستعداد بعد 25 دقيقة بعصا جافة.إذا بعدسيبقى جافًا ، نحصل على التفاح شارلوت.

وصفة سريعة لشارلوت مع التفاح على الحليب مع السميد

المكونات:

• كوب من مغلي.
• دقيق - 160 جم ​​؛
• أربع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة متوسطة الدسم ؛
• نصف كوب من الحليب ؛
• نصف علبة من الزبدة ؛
• ملعقة من الصودا ؛
• ملعقة طاولة من الخل 9 ٪ ؛
• كوب من السكر ؛
• كيلوغرام من التفاح العطري.

طريقة التحضير:

1. يُمزج الكريما الحامضة مع الحليب ، ويُسكب في السميد ويقلب جيدًا ، ويترك لمدة نصف ساعة.من الضروري أن تكون الحبوب منتفخة بشكل جيد وتصبح ناعمة.عدم القيام بذلك سيؤدي إلى جفاف أحمر الشفاه على أسنانك.

2. تذوب السمن (الزيت) على نار خفيفة.ضع المقلاة في وعاء بالماء البارد ، قم بتبريد الدهون.

3. اغسل التفاح المغسول ، ثم حرر البذور ، وقطع القطع الصغيرة في وعاء.

4. صب السكر في طوق منتفخ ، صب الدهون المذابة وتخلط جيدا.ضعي الدقيق والصودا وجلد الضوء على التجانس.

5. قم بتغطية الجزء السفلي وجدران النموذج بطبقة من الزيت النباتي ، ورشها بغطس جاف أو فتات الخبز للخبز.إذا كنت لا تحب القشرة على الكعكة ، قم برش طبقة الزيت بالدقيق.قوالب السيليكون لا تحتاج إلى مثل هذا العلاج.

6. امزج العجينة مع التفاح ثم انقلها إلى النموذج ، وقم بتسوية السطح بملعقة.[١٠٣] (١٠٤) ٧. اخبز تشارلوت لمدة ٤٥ دقيقة ، اضبط درجة الحرارة على ١٨٠ درجة.قبل أن تحصل على الكعكة ،تأكد من التحقق من استعدادها على النحو الموصى به من قبل مبادئ ثقب العامة.

وصفة سريعة لشارلوت مع التفاح (في مقلاة)

المكونات :

• تفاحين ؛
• 150 غرام.الدقيق.
• ثلاث بيضات ؛
• نصف كوب من السكر ؛
• 20 جم.الزبدة.
• مسحوق الفانيليا - ربع ملعقة ؛
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.

طريقة التحضير:

1. في وعاء ، قم بطحن البيض والسكر بعناية.ثم تغلب على الخلاط للحصول على كتلة خصبة.

2. يُمزج الدقيق مع الفانيلا ومسحوق الخبز.غربلت مرتين من خلال غربال للتأكد من أن المكونات السائبة المعبأة بالتساوي مخصبة بالهواء.

3. استمرار الضرب ، تصب تدريجياً في كتلة البيض من الطحين.يجب أن يخرج العجين متجانس ، بدون كتل الطحين.

4. قطع اللب من الكتلة ، وقطع اللب بشرائط رقيقة.

5. اجمع شرائح التفاح مع العجينة ، واخلطيها جيدًا.

6. فرك قاع وجوانب المقلاة بالزبدة اللينة وصبها في العجينة المخلوطة مع التفاح.

7. غطي المقلاة بإحكام بغطاء ، وضعها على نار متوسطة الحرارة.تُخبز شرائح شارلوت على الموقد لمدة 25 دقيقة ، ثم تقلبها بلطف وتُغلي لمدة 10 دقائق.لا تنسى تغطية المقلاة ، وإلا فلن تأتي الكعكة.

وصفة تشارلوت سريعة: فطيرة تفاح بسيطة ذات مذاق حار (في الفرن)

المكونات:

• سكر- 200 غرام ؛
• كوب دقيق ؛
• الكركم ، مسحوق جوزة الطيب ، القرفة ، المطحون ناعماً -1 ملعقة صغيرة.
• ملعقة من الخل ؛
• أربع بيضات دجاج ؛
• نصف دائرة التفاح ؛
• 1 غرام من مسحوق الفانيليا ؛
• صودا - 0.5 ملعقة.

طريقة التحضير:

1. فاز البيض المبرد بخلاط في الرغوة ، ثم قم بالتدريج في السكر المختلط بالفانيليا.

2. نخل الدقيق ونخلطه في كتلة البيض في أجزاء صغيرة.من غير المرغوب فيه استخدام الخلاط في هذه المرحلة.اخلطي كل جزء جديد من الدقيق جيدًا بملعقة.

3. سكب الصودا في كوب صغير ، صب الخل ، وحرك.تألق صب الخليط في العجين ، إضافة الكركم وتخلط.

4. دون تطهير القشور ، اقطع التفاح إلى أشكال صغيرة تعسفية.قم بطيها في وعاء ، مع رش جوزة الطيب والقرفة وتخلط جيدًا.

5. دهن الجزء السفلي وجدران النموذج بزيت الشحم ، مع رش الدقيق وسكبه نصف جزء من العجين.ضع التفاح على القمة وسكب العجينة عليها.

6. ضع القالب في الفرن المسخن مسبقاً ، وضعها على الشواية أو على سطح السفينة في المتوسط.طبخ تشارلوت لمدة 30 دقيقة.

وصفة شارلوت سريعة: أنعم فطيرة التفاح على بيض النشا

المكونات:

• كوب من السكر ؛
• بيض مختارة - 3 قطع ؛
• ملعقتان من نشا البطاطس ؛
• ملعقة من مسحوق الخبز ؛
• 10 جم.سكر الفانيليا
• 180 جرام من الدقيق ؛
• ملعقة من كونياك ؛
• 400 غرام.التفاح.
• ربع ليمونة ؛
• ملعقة كبيرة من بذور السمسم.

طريقة التحضير:

1. سحق البيض مع السكر ،خفق الخليط مع خلاط حتى رائعة.يجب أن يتضاعف حجم الكتلة الحلوة.

2. في وعاء منفصل ، اخلطي النشا مع الدقيق ومسحوق الخبز.نخل خليط الطحين مرتين.

3. اخلطي كتلة البيض مع خليط الطحين.في أسرع وقت ، أضف المزيج الجاف في أجزاء ، مع تحريك كل جزء جديد حتى يصبح ناعمًا.في موازاة ذلك نقدم سكر الفانيليا والقرفة.

4. ضع الكونياك في العجين المتجانس.

5. الضغط على الليمون ، والضغط على العصير من خلال غربال.يُقطع التفاح إلى قطع صغيرة ، ويُرش قليلًا من السكر ، ويُرش عصير الليمون ويُخلط جيدًا.

6. فرك قالب المقاومة للحرارة بقطعة من الزيت ورشها بخفة على الجانبين مع إلقاء نظرة عليها.يرش القاع بنصف بذور السمسم.

7. صب قطعة من العجين في الشكل ، ووضع التفاح وتغطيتها مع بقية العجين.يرش الكعكة العليا مع ما تبقى من بذور السمسم.

8. ضع charlotte نصف ساعة في الفرن.

الحيل من وصفات تشارلوت سريعة ونصائح مفيدة

ليس فقط النكهة القرفة والفانيليا مع شارلوت ، ولكن طعم ورائحة الفطيرة ستكون أكثر إشراقًا إذا أضفت القليل من نكهة الحمضيات المفرومة إلى العجين.

قد يتضح أن الجزء العلوي من الكعكة قد أصبح لونه بني جيد ولم يتم خبزه في المنتصف.في هذه الحالة ، يجب تغطية النموذج بورقة من رقائق البطاطس ، تحتها بسرعة ، ولن يكون للجزء العلوي وقت للحرق.

سوف تحتفظ شرائح التفاح بالشكل إذا تم تقطيعها قليلاً بالزيت ثم رشها بالسكر.يرش بالليمون لمنع الظلامشرائح التفاح.