Ivash سمك الرنجة - وصف الأسماك ، المعلبة ، المجففة أو تكنولوجيا التمليح السوفياتي

تعد الأسماك المصدر الأكثر قيمة للمعادن والفيتامينات ، لذلك يجب عليك استخدام هذا المنتج كلما كان ذلك ممكنًا.ليس من أجل لا شيء في الاتحاد السوفياتي طهاة نظمت يوم الأسماك.ليس من الضروري شراء أصناف حمراء باهظة الثمن من الأسماك ، يمكنك القيام بخيار الميزانية ، وتحويله إلى طبق لذيذ سيبدو مناسبًا ليس فقط يوميًا ولكن أيضًا على طاولة العطلات.Ivasov هو مجرد خيار لإرضاء عائلتك مع الطعام المفيد.

ما هو إواشي

إن الإيواسية هي سمكة مرتبطة بنوع السردين السردين ، وليس الرنجة ، كما ادعى الكثير عن طريق الخطأ.من اليابانية "ivashi" يعني السردين.الحد الأقصى للحجم الفردي لا يتجاوز 25 سم ، الزعانف صغيرة وناعمة.المظهر مرئي بوضوح في الصورة.يعيش في المحيط الهادئ من تايوان إلى كامتشاتكا ومضيق التتار.فترة التفريخ - من مايو إلى ديسمبر ، في هذه الأشهر تتحرك الأسماك في المياه الضحلة على طول اليابان إلى الشمال.كان المصدر الرئيسي للأغذية والقشريات الصغيرة والعوالق.

خصائص مفيدة من سمك الرنجة

الشرق الأقصىيعتبر Ivashi sardine مفيدًا جدًا لجسم الإنسان بسبب محتواه العالي من العناصر النزرة المفيدة ، ولكن هناك مجموعة من الأشخاص لا يمكنهم تناول هذا الرنجة.هؤلاء هم المرضى الذين يعانون من التهاب المعدة وقرحة المعدة ، والذين يعانون من أمراض الكبد والكلى.لا توجد قيود أخرى.مزايا الأسماك:

1. هذا نوع دهني من السردين.ولكن لا تكون سلبية.يعتبر زيت السمك مفيدًا جدًا للبشر ، فهو يحتوي على العديد من الأحماض المتعددة غير المشبعة أوميغا 3 وأوميغا 6 ، والتي تسمح للجسم بالعمل بشكل صحيح ، وتمنع تطور الأورام.
2. يستخدم الكالسيوم في الأسماك لتقوية العظام والأظافر والشعر.
3. سوف تساعد مضادات الأكسدة في الحفاظ على الشباب.
4. يقلل الاستخدام المنتظم لهذا النوع من السردين من خطر الإصابة بأمراض الجهاز القلبي الوعائي.
5. يوصى بإضافة السمك إلى القائمة للنساء الحوامل والأمهات.زيت السمك يعزز إنتاج الحليب ، ويقلل من خطر اكتئاب ما بعد الولادة.بالنسبة للطفل المستقبلي هو مفتاح التطور الجيد للجهاز العصبي وتنسيق الحركات والرؤية.
6. حمض النيكوتينيك يحسن الجهاز العصبي.
7. زيت السمك يعزز الجهاز المناعي.ينصح الأطباء بشربه أثناء الأمراض المعدية.

وصفات الأعشاب والأعشاب

الأعشاب مملحة ، متبلة ، معلبة ، مطبوخة ومقلية.تأتي هذه السمكة مع لفائف ممتازة ، وإضافات فطيرة ، وحساء مطهو.في الصورة يبدو فاتح للشهية ولذيذ.الرنجة سارت الامور بشكل جيد مع الخضروات والتوابل.قدمي البطاطا المسلوقة والأرز والبازلاء الخضراء واليخنة كطبق جانبي ،لصق.تم إعداد الرنجة الشعبية تحت معطف الفرو في البداية من هذا النوع من الأسماك.Ivasov هو عنصر شعبية في المطبخ الروسي والآسيوي.

ملح Iwashi Herring باللغة السوفيتية

• الوقت: 30 دقيقة.
• عدد الوجبات: 10 حصص.
• أطباق السعرات الحرارية: 220 كيلو كالوري /100 غرام
• الغرض: الغداء ، العشاء.
• الصعوبة: متوسطة.

في الاتحاد السوفياتي ، كان سمك الرنجة المالحة من ivash يحظى بشعبية كبيرة.تظهر الصور الاحتفالية بالأبيض والأسود أن هذا الطبق كان محوريًا على الطاولة.اليوم يمكنك شراء السمك المملح من أي متجر للبقالة ، ولكن إضافة مواد حافظة ومواد كيميائية أخرى تلقي بظلال من الشك على فائدة مثل هذا الطبق.إن تحضير السمك كما تم قبوله منذ عدة عقود ، ليس بالأمر الصعب على صاحبة المنزل حتى مع الحد الأدنى من تجربة الطهي.

المكونات:

• سمك الرنجة - 1 كجم ؛
• ملح - 90 جم ؛
• سكر - 50 جم ؛
• كزبرة - حسب الرغبة ؛
• جوزة الطيب - حسب الرغبة ؛
• ورقة الغار - 1-2 قطعة ؛
• بازلاء الفلفل الأسود - 5 قطع ؛
• فلفل حار - حسب الرغبة ؛
• قرنفل - حسب الذوق.

طريقة التحضير:

1. تحضير السمك.إجراء قطع من الرأس على طول البطن ، وإزالة الأمعاء والزعانف.
2. فرك الذبيحة بالتوابل.أضعاف في الحاوية.
3. إذابة الملح والسكر في لتر واحد من الماء ، مع ملء الأسماك الناتجة.
4. الثلاجة لمدة ثلاثة أيام.
5. قبل التقديم ، قم برذاذ الزيت النباتي وتزينه بالأعشاب والليمون.

جافالسفير الحار

• الوقت: 20 دقيقة.
• عدد الوجبات: 10 حصص.
• أطباق السعرات الحرارية: 210 كيلو كالوري /100 غرام
• الغرض: سلطة.
• الصعوبة: سهلة.

من السهل جدًا تحضير السمك المالح بدون محلول ملحي بدون ماء مملح.يمكنك استخدام الذبيحة بأكملها مقطعة إلى قطع أو شرائح للتمليح.يؤكل هذا الطبق بسرعة كبيرة ، ولكن إذا كنت بحاجة إلى تخزينه لفترة أطول ، فأضف بعض الزيت النباتي إليه.يمكن أيضًا أن يكون سمك الرنجة Ivash خيارًا رائعًا للوجبات الخفيفة: ضع السمك على خبز محمص الجاودار ، وزين بحلقات البصل والأعشاب.

المكونات:

• سمك الرنجة - 800 جم ؛
• ملح البحر - 2 ملعقة كبيرة.الملاعق.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الفلفل - حسب الذوق ؛
• حبة فلفل أسود حسب الرغبة.
• الشمر المجفف - 2 ملعقة شاي.

طريقة التحضير:

1. أخرج الذبيحة ، وأزل الذيل والرأس والزعانف.مقطعة إلى قطع صغيرة.
2. مزيج الملح والسكر والتوابل.فرك الخليط الناتج من الأسماك.
3. ضع القطع في جرة ، أغلق الغطاء.
4. الثلاجة بين عشية وضحاها.

المعلبة Ivas

• الوقت: 3 ساعات.
• عدد الوجبات: 12 حصة.
• أطباق السعرات الحرارية: 300 كيلو كالوري /100 غرام
• الغرض: الغداء ، العشاء.
• الصعوبة: متوسطة.

غالبًا ما تكون الأسماك المعلبة شريان الحياة عندما تريد أن تأكل شيئًا لذيذًا ومغذيًا ، ولا يوجد وقت للتحضير.لا تعد قطع العمل في المتجر مفيدة دائمًا مثلما تنص عليه الشركة المُصنّعة ، لذلك من الأفضل تحضير السمك المعلب بيديك.كأساسخذ السمك ivashi.إنه لذيذ ، صحي ولذيذ ، ولحومه الكثيفة ليس لها رائحة سمكية واضحة.

المكونات:

• ivas - 1 كجم ؛
• شاي - 2 لتر ؛
• جزر - كمبيوتر واحد ؛
• زيت نباتي - 0.5 كوب ؛
• بصل - 4 قطع ؛
• ملح - ملعقتان صغيرتان بدون شرائح ؛
• بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة ؛
• ورقة الغار حسب الذوق ؛

طريقة الإعداد:

1. إزالة الذبيحة ، وإزالة الرأس والزعانف والذيل.افصل الشرائح عن العمود الفقري والعظام الأخرى.
2. قطع البصل إلى النصف.
3. مشروب الشاي والسلالة.يضاف التوابل والزيت والملح.
4. ضعي طبقة من السمك والبصل في مقلاة سميكة القاع.كرر هذا عدة مرات.
5. اسكبيها بالكامل مع محلول ملحي واطهي لمدة 2-3 ساعات تحت الغطاء.
6. لف في عبوات معقمة.

سردين ivas في الطماطم

• الوقت: 4 ساعات.
• عدد الوجبات: 12 حصة.
• وجبة السعرات الحرارية: 280 كيلو كالوري /100 غرام
• الغرض: الغداء ، العشاء.
• الصعوبة: متوسطة.

الأسماك في صلصة الطماطم كلاسيكية.أحد الأنواع الأكثر شيوعًا لهذا الطبق هي بعض أو السردين في الطماطم ، ولكن من الأفضل تناول ivashi.الطبق المحضر سهل التحضير.يمكن القيام بذلك حول المخزون ، ولكن لهذا تحتاج إلى العناية بالجرار المعقمة النظيفة من 0.3 إلى 0.5 لتر في الحجم.من الضروري تخزين العلب المستلمة في مكان مظلم بارد.

المكونات:

• السمك - 1 كجم ؛
• عصير طماطم - 1 لتر ؛
• جزر - كمبيوتر واحد ؛
• بصل - قطعتان ؛
• زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة.الملاعق.
• ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
• ورقة الغار حسب الذوق ؛
• خليط من الفلفل - حسب الرغبة ؛
• الخضر الشبت والبقدونس هي مجموعة صغيرة.

طريقة التحضير:

1. تحضير فيليه السمك.تقطعها إلى شرائح.
2. فرك الجزر التي تم تنظيفها على مبشرة ، وقطع البصل إلى مكعبات ، وقطع الخضر بسكين.
3. أضف الملح والزيت والتوابل إلى عصير الطماطم.
4. ضعي السمك والخضروات في مقلاة سميكة معبئة بمزيج الطماطم.
5. أخرجه إلى الفرن لمدة 3 ساعات.
6. لف السمك في مرطبانات معقمة.

فيديو