مرق حساء الدجاج - المذاق الغني بالأطعمة المغذية

أساس أي حساء هو المرق ، وليس من المهم للغاية ما هو مستعد له ، إذا كنت لا ترتكب أخطاء أثناء الطهي.لا يتطلب مرق الدجاج مهارات خاصة ، والتي تقدر قيمتها.وبأقل تكلفة ، فإنهم يشكلون أساسًا لأي حساء تقريبًا.

يعتبر الدجاج من اللحوم الغذائية ، والحساء على أساس ذلك سهل.بيرلوفكا ، في تكوين مثل هذه الحساء - عنصر مغذي ومفيد.العقيدة التي تحضير العصيدة فقط من الشعير اللؤلؤي ، وكذلك من قوة الطعام والمحلول الملحي واسعة الانتشار وكاذبة.إذا كنت تطبخ الحساء على مرق الدجاج الخفيف ، فلن يكون مفيدًا فحسب ، بل سيكون أكثر إرضاء أيضًا.

مبادئ عامة لإعداد شوربة مرق الدجاج

يتم إعداد مرق الدجاج من أي جزء من الذبيحة.إلىكلما كان نافارا أفضل ، من الأفضل الطهي من الوركين ، السيقان ، ظهورهم وأجنحة الدجاج.للحصول على مرق العجاف ، فمن الأفضل استخدام مقطوع.

يشير الدجاج إلى المرق الغذائية ، ولكن على الرغم من ذلك ، يتم طهي العديد من الحساء الجيد: المخللات ، المخللات ، أو الحساء الخفيفة المعتادة.للشبع ، العديد من العشيقات تضيف لؤلؤة فيها.

الحبوب طويلة تختمر وبالتالي تتطلب جهدا إضافيا.يتم نقعه في الماء البارد أو يغلي بشكل منفصل حتى يصبح جاهزًا.هناك أيضًا طريقة أسرع: تملأ اللؤلؤة بماء مغلي شديد الانحدار واتركه لساعات ونصف.في كل هذه الحالات ، يتم غسل الحبوب أولاً وفي نهاية العملية ، وقبل إضافتها إلى المرق بوقت طويل.

عند ملء الحساء بالحبوب ، يجب مراعاة أن اللؤلؤة تزداد أربع مرات تقريبًا أثناء الطهي.لذلك ، تحتاج إلى حساب حجم المرق على الفور حتى لا تحصل على الشراب الكثيف المفرط.توضع الحبوب المنقوعة في المرق قبل عشر دقائق من البطاطس.

ينبغي السماح لأي حساء لؤلؤي جاهز بالإصرار على مزج جميع النكهات وخلق تركيبة مميزة.

وصفة للمرق الخفيفة مع مرق الدجاج

المكونات:

• رأس بصلة صغيرة ؛
• 300 غرام من أفخاذ الدجاج ؛
• جزر صغيرة ؛
• نصف كوب من اللؤلؤ ؛
• فروع الشبت.
​​
• ورقتي خليج ؛
• ساق الكرفس ؛
• ثلاثة فلفل كبير من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

1. يتم غسل الوركين ،كشط بلطف القشر بسكين.ملء الدجاج مع اثنين من لتر من الماء ، وانتظر حتى يغلي الأول ، صب المرق.مرة أخرى ملء الوركين بالماء ، وبذلك تغلي إزالة من السطح كل var.

2. في مرق الغليان ، تجاهل البصل كله ، مقشر ، المصباح في نفس الوقت مثل الفلفل وأوراق الغار.إضافة ، دون سحق ، والكرفس واللؤلؤ المنقوع.

3. بعد حوالي ربع ساعة ، بعد الحبوب ، تراجع في مقلاة ، مقطعة إلى قش قصيرة ، والجزر.تحضير على الأقل من الحرارة تحت الغطاء لتليين الحبوب.

4. عندما تكون خمس دقائق جاهزة ، أخرج البصل والكرفس وأوراق الغار من الحساء.نمسك مرق الفلفل من المرق ، نحصل على الوركين.نحن نتبل الحساء ، ونجعله جاهزًا.

5. تتحلل لحوم الدجاج مفصولة عن العظام وملء الحساء الساخن.يمكنك إعادة قطع اللحم إلى المقلاة ، ثم يجب غلي الحساء لمدة خمس دقائق.

حساء الدجاج مع شوربة بطاطس الدجاج

المكونات:

• أفخاذ الدجاج متوسطة الحجم أو الوركين - 500ج.
• جزيرتان صغيرتان ؛
• بطاطا - بطاطان كبيرتان ؛
• لمبة بيضاء كبيرة ؛
• ساق الكرفس ؛
• الأعشاب الطازجة - البصل والبقدونس والشبت ؛
• أربعة فلفل أحمر ؛
• ورقة الغار ؛
• 100 غرام من اللؤلؤ ؛
• زيت مكرر - 20 جرام ، عديم الرائحة.

طريقة التحضير:

1. بعد تحضير وغسل الدجاج ، ضع في قدر عميق ،قم بزيادة 3 لترات من الماء ، ثم الغليان.نحن باستمرار إزالة مرق الرغوة من المرق.بمجرد أن يغلي ، أضف الغار والفلفل وخفض درجة الحرارة ، وترك المرق على نار خفيفة.

2. غطيها بغطاء ، واطهي الدجاج حتى ينضج ، ثم أخرجه واتركه جانباً ، ويتم ترشيح المرق.اجمع اللحم من العظام ، وقم بتقسيمه إلى قطع ووضعه على طبق.

3. في مكعبات صغيرة ، قطع الجزر من الكرفس وختم البصل مع الثوم.ضعي الخضار في زبدة دافئة ، واقليها ، واسعييها ليونة.

4. اغمس في مرق الغليان الصغيرة أو مكعبات البطاطا في مرق الدجاج المغلي ، أضف اللؤلؤ المنقوع ، مفصولًا عن عظام الدجاج.طبخ على نار خفيفة لتخفيف الحبوب والبطاطس.

5. ملء الحساء مع الشواء ، إضافة الأعشاب المفرومة ناعما لتذوق.يُغلى حساء الدجاج مع اللؤلؤ في الغليان ويُرفع على الفور عن الطبق.

المخلل الكلاسيكي في مرق الدجاج مع لؤلؤة الخيار المملحة

المكونات:

• نصف جولة من الدجاج (الوركين ،أسفل الساقين ، أجنحة أو نصف الطيور) ؛
• أربع مخللات كبيرة ؛
• جزر صغيرة ؛
• أربع بطاطا متوسطة الحجم ؛
• 200 غرام.الشعير.
• لمبة متوسطة الحجم ؛
• ملعقتان من الطماطم ؛
• 30 غرام.الشبت المجفف
• ثلاث أوراق خليج صغيرة ؛
• زيت غير عطري - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• شبت صغير.

طريقة التحضير:

1. املأ الوعاء ذو ​​الثلاثة لتر بالماء البارد.اغمس فيه قطع الدجاج ، واطهي المرق العادي.قبل الغليان ،قم بإزالة الرغوة منه ، قم بالطهي على أقل تقدير من الحرارة ، وعدم السماح بدوامة مكثفة بالضرورة مع إغلاق الغطاء.

2. صب بيرلوفكا في مصفاة ، ويغسل بالماء البارد المكثف لمدة ثلاث دقائق.ثم تترجم إلى قدر ، مع ملء الكثير من الماء.بعد الغليان ، طهي اللؤلؤة لمدة 25 دقيقة في درجة حرارة منخفضة.إيقاف التدفئة ، والسماح للؤلؤة الوقوف في الماء المغلي لمدة ربع ساعة على الأقل.

3. قطع الخيار المملح ، دون إزالة القشر ، إلى شرائح رقيقة.ضع في صفيحة ، تحمل قليلا ، والضغط على العصير وليس سكبه ، سيكون من المفيد.

4. الجزرة كبيرة ، تقطع البطاطا بمكعبات سم ، والبصل شرائح صغيرة ورقيقة.

5. في مقلاة بالزيت ، انشر الجزر بالبصل.يقلى الخضروات في استحى ذهبي جميل.يُضاف الخيار ، يُطهى على نار خفيفة ، ويُغطّى بالغطاء ، لمدة عشر دقائق ، ويُحرَّك من حين لآخر.يُضاف مرق الدجاج حسب الحاجة.ضعي الطماطم المحمصة ، واسكبي المرق قليلاً ، مع التحريك جيداً ، واتركيه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى.[١٠٣] (١٠٤) ٦- قم بغمس البطاطا في المرق المغلي المتوتر.بعد الغليان لمدة ربع ساعة ، أضف الشطف بعد طهي اللؤلؤ والشواء ، استمر في تحضير المحلول الملحي بأقل درجة حرارة.

7. بعد فحص البطاطس للتأكد من جاهزيتها ، ضعي في الحساء الشبت الطازج والمجفف وأوراق الغار المملحة.أعط الماء المالح يغلي قليلاً ، وإزالته من اللوحة والوقوف لمدة نصف ساعة.

محلول فطرمرق الدجاج مع اللؤلؤ

المكونات:

• الفطر الصغير الطازج أو الفطر لوحة الغابات (chanterelles ، رغوة ، الفطر) - 200 غرام ؛
• مجموعة مرق (الحجارة) - 400 غرام ؛
• طماطم كبيرة مالحة ؛
• جزرة متوسطة الحجم ؛
• ثلاث بطاطا صغيرة ؛
• خيار مملح أو مخلل ؛
• رأس البصل المر ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من شعير اللؤلؤ ؛
• 40 جرام من الزيت النباتي ؛
• ثوم ؛
• منشوران من ورق الغار.

طريقة التحضير:

1. ضعي مرق الدجاج الشفاف على 3 لترات من الماء.يُغلى المزيج ، قم بإزالة الرغوة ، وأضف اللؤلؤة المغسولة.طبخ تحت الغطاء ، مع القليل من الحفر.

2. بعد حوالي أربعين دقيقة ، عندما يصبح الدجاج جاهزًا وتصبح اللينة لينة ، نخرج الطير ونغمس البطاطا في المقلاة مع الكعكات.استمر في طهي البطاطا في مرق الدجاج لمدة 25 دقيقة أخرى ، أثناء القيام بخلع الحساء.

3. قص الجزر إلى شرائح صغيرة ، وفرك الخيار بخشونة ، وقطع الفطر بألواح أو قش ، وجعل البصل رقيقًا إلى قطع صغيرة.انزع القشرة من الطماطم ، وفرك اللب من خلال غربال.

4. على الزيوت النباتية ، البقدونس والبصل والجزر حتى تصبح طرية.أضف الخيار المكسر والفطر.تغلي تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة ، وتصب في هريس مقلاة الطماطم ، ويطهى لمدة خمس دقائق.

5. نقل الحشوة إلى مقلاة ذات لؤلؤة ، وطهي الحساء على الأقل لمدة خمس دقائق أخرى.لا تغلي ، لتعيين ما يقرب من الصفر التدفئة.

6.ضبط الذوق مع محلول ملحي وملح.يُضاف الثوم المهروس وأوراق الغار ، ويُغلى المزيج في الفرن ، ثم يُخرج من اللوح.

حساء عطري مع لؤلؤة على مرق الدجاج مع الفطر المجفف

المكونات:

• 1،5 لتر من زجاجات، وليس المياه المعدنية ؛
• 50 غرام.الفطر البري المجفف.
• ملعقتان من اللؤلؤ ؛
• نصف دجاجة ، قطع عظمية من الدواجن ؛
• لمبة صغيرة ؛
• 250 غرام.البطاطا.
• جزر صغير ؛
• عباد الشمس أو زيت الذرة.

طريقة التحضير:

1. طهي مرق الدجاج.في انتظار الغليان ، نقع الفطر: صب في الماء الساخن ، تمرغ لمدة نصف ساعة تقريبا ، ورمي على غربال.يُصفّى باقي الماء ، ثم يُلف الفطر على المطحنة أو يُقطع جيدًا.

2. يجب غسل اللؤلؤة المنقوعة طوال الليل تمامًا.إذا نسيت نقع الحبوب في المساء ، فما عليك سوى سكبه لمدة ساعة بالماء المغلي.

3. في المرق ، حتى يصبح الدجاج جاهزًا تقريبًا ، ضع اللؤلؤة.تغلي لمدة نصف ساعة على الأقل ، أضف مكعبات صغيرة من البطاطا.اطبخ معًا لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، وبذلك يصبح كلا المنتجين في حالة تنعيم.

4. بينما يتم طهي المكونات الرئيسية ، تحضير الشواء.يرش الزيت النباتي مع الجزر المبشور والبصل المفروم.في انتظار تليين الخضروات ، ونشر الفطر المكسر عليها ، إضافة ملعقتين من مرق الدجاج ، ويترك على نار خفيفة لمدة سبع دقائق.

5. نقوم بصيد الدجاج من المرق ، مفصولين عن العظام ، ونقطع اللحم إلى قطع صغيرة والعودة إلى المقلاة ، وملء الحساء مع القلي الفطر.اطبخي على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق.ثم جلب ليغلي وإيقاف.واسمحوا الوقوف ربع ساعة.

حساء مع اللؤلؤ على مرق الدجاج - وصفة لحم الخنزير الحامض

المكونات:

• مخلل الملفوف؛
• 2.5 لتر من مرق الدجاج ؛
• 100 غرام.الشعير.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت ؛
• 3 بطاطا كبيرة ؛
• لمبة واحدة ؛
• ملعقة من دقيق القمح ؛
• جزر صغيرة ؛
• شبت طازج.

طريقة التحضير:

1. من قطع الدجاج العظمية طهي المرق.

2. اغسل شعير اللؤلؤ جيدًا ، واسكبه في الماء البارد ، ثم الغلي حتى يصبح جاهزًا.اتركه يغلي في الماء المغلي لمدة ربع ساعة ، ثم اغسله مرة أخرى وتخلص منه على مصفاة أو غربال.

3. اغمر مرق الغليان في مرق الغليان مقطعة إلى مكعبات صغيرة من البطاطا واللؤلؤ.يُغلى المزيج على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.

4. اقطع البصل ونبصه بالجزر المبشور بالزيت حتى يصبح طرياً.أضيفي الدقيق ، ثم ضع الملفوف في محلول ملحي وحركه على الفور.أضف بضع ملاعق من المرق ، اتركيه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.

5. للوصول إلى البطاطا واللؤلؤ الجاهزة ، ضع الخضروات المحمصة.تضاف قليلا من الفلفل ، إذا لزم الأمر ، يرش ويطهى حتى تستعد لؤلؤة.في النهاية نضيف الخضر.

شوربات شوربة مرق الدجاج - حيل الطبخ وتوصيات قيمة

نقع اللؤلؤ ، حاول استخدام الماء المصفى من الأملاح والشوائب ، وقم بتغييره مرتين على الأقل.في الوقت الحار ، نقع اللؤلؤ ، نضعه في الثلاجة حتى لا يبدأ الماء في التخمر.

عندما تغلي بشكل منفصل ، خذ أواني عميقة وعميقة ، وامتلئ بكميات كبيرة من الماء.تذكر - عند الطهي ، يمكن للؤلؤة أن تزيد أربع مرات.

الحبوب الكاملة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدالها بالسحق.سوف يغلي بشكل أسرع ولن يتغير طعم الطبق.