Sacher Cake - وصفات الطبخ خطوة بخطوة من الصور في المنزل

عبرت بالفعل الحدود النمساوية.اليوم أصبح من السهل جدًا إعادة تذوق هذه الحلوى.هذا ملف تعريف الارتباط عبارة عن رقاقة من مربى المشمش أو المربى.الكعكة مغطاة بالجليد من جميع الجوانب.قدمت بالفعل ، ما هو لذيذ؟تصف الوصفات خطوة بخطوة أدناه كيفية تحضير هذه الحلوى.

كعكة زاخر - تاريخ الخلق

يمكن العثور على أول ذكر للمطبخ الفييني ، على غرار ساتشورتي الرسمي ، في وصفات من أوائل القرن الثامن عشر.ظهرت كعكة الشوكولاتة الناعمة المليئة بفترة وجيزة.في عام 1832 ، أمر الوزير متيرنيخ طاهيه لطهي شيء غير عادي للحلوى.كان مريضا ، لذلك اضطر لطاعته تلميذ الحلويات النمساوي فرانز ساشر.ثم بدأت قصة كعكة ساشر.هناك حتى المقاهي في النمسايسمى Sacher Wien Cafe ، حيث يتم تقديم هذا الجذب الحلو.

كيفية تحضير كعكة زاخر

لتحضير كعكة فيينا ، عليك أن تختار بين طبقات مختلفة مع طبقات مختلفة.في الوصفة الأصلية ، يتم قطع الكعكة أفقياً وتشويه لطعم المشمش.في Demelevskiy نفس البديل يتم تطبيقه فقط على الطبقة العليا من الكعكة قبل صب الجليد.تعطي طبقة المربى البسكويت بعض الحمض.يعد تحضير الكعكة نفسها أمرًا سهلاً إذا كنت تعرف التركيب والتكنولوجيا.

تكوين زاهر

لا تحتوي هذه الكعكة على أنواع مختلفة من العجين ، والزينة المستهلكة للوقت للغاية أو الكريمات المعقدة.وصفة بسيطة جدا وموجزة.كيكان من بسكويت ، مربى المشمش السميك ، طبقة سميكة من طلاء الشوكولاتة أو الغاناش - هذه هي التركيبة الكاملة لكعكة زاخر.استنادا إلى ردود الفعل المضيفة ، من السهل خبز البسكويت في مولتاري.قدمي شريحة من الكعكة مع الكريما المخفوقة أو الآيس كريم.

كعكة زاخر - وصفة مع صور خطوة بخطوة

السر الرئيسي لصنع هذه الحلوى هو الشوكولاته.من السهل حل تركيبة العجين ، لكن مع الجليد يكون الأمر أكثر صعوبة.تستخدم الوصفة الأصلية ثلاثة أنواع من الشوكولاتة ، والتي يتم إعدادها خصيصًا للمعجنات ، حيث تخدم Sacher.لا يزال مكان الإنتاج سرا.لهذا السبب ، تشتمل الوصفة خطوة بخطوة لكعكة Sacher في المنزل على استخدام الشوكولاته العادية عالية الكاكاو.الكلاسيكية والعديد من المتغيرات الأخرى لهذه الفطيرة ترد أدناه.

وصفة كعكة زاخر الكلاسيكية

• وقت الطهي: 4 ساعات و 30 دقيقة.
• عدد الوجبات: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 341 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى للشاي /للطاولة الاحتفالية.
• تعقيد الإعداد: صعب.

لا يمكن تمييز كعكة ساشر الكلاسيكية تقريبًا عن حلوى تسمى براغ.الفرق هو فقط في طبقة.سيقدر عشاق الشوكولاتة بالتأكيد Sachertorte الكلاسيكية.على الرغم من أن لديها أيضا لمسة فاكهي مع حموضة طفيفة.كل الشكر لمربى المشمش.إذا كنت تعاني من الحساسية أو تفضل الفواكه الأخرى ، فاخذ المربى لتذوقها.

المكونات:

• سكر - 200 غرام ؛
• بيضة - 6 قطع ؛
• زبدة - 300 غرام و 60 جم ​​للتزجيج ؛
• سكر الفانيليا - كيس واحد ؛
• مربى المشمش أو المربى - 200 غرام ؛
• شوكولاتة داكنة - 180 جم و 100 غرام للتزجيج.

طريقة التحضير:

1. في حمام مائي ، تذوب الزبدة والشوكولاته بشكل منفصل.
2. تم فصل الصفار بعناية.لا ينبغي أن ندخل البروتينات.
3. خفق صفار البيض مع السكر ، ثم أضف الزبدة تدريجياً ، تليها الشوكولاته.
4. بعد ذلك ، اخلطي الدقيق واخفقه حتى يصبح ناعمًا.
5. خفق البروتينات بشكل منفصل إلى رغوة سميكة.يوصى بأن تبدأ بخلاط منخفض السرعة.
6. قم بنقل البيض المخفوق إلى الرغوة ، وامزجه واسكبه في صحن الخبز.
7. طهي في الفرن على 180 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبا.السماح الكعكة لتبرد.
8. ثم قطع أفقيًا إلى النصف ، وانتشرت مع مربى المشمش من جميع الجوانب.
9. الثلاجة لمدة نصف ساعة.
10. في هذا الوقت ، كسرت الشوكولاتةتُطوى قطع الزيت في حاوية ، ثم تذوب في الميكروويف أو في حمام مائي.
11. اسكبي الكعكة فوق الجليد.باستخدام كيس المعجنات وفوهة لصنع نقش ساخر.
12. اسمح للحلوى بالبرودة لمدة 3 ساعات تقريبًا.

زاخر في الطباخ المتعدد

• وقت الطهي: 6 ساعات.
• عدد الوجبات: 8 أشخاص.
• السعرات الحرارية الغذائية: 364 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى للشاي /للطاولة الاحتفالية.
• تعقيد الإعداد: صعب.

في أي نموذج تقريبًا للعرض المتعدد ، يوجد نمط يسمى "الخبز".باستخدامه ، يمكنك بسهولة طهي البسكويت.يخبز Sacher Cake لمدة ساعة تقريبًا في طباخ متعدد ، ولكن قد يستغرق وقتًا أقل أو أكثر حسب قوة الوحدة.للتحقق من جاهزية ملف تعريف الارتباط ، تحتاج إلى اختراقه بواسطة سيخ خشبي.يجب أن تبقى بضع كتل لزجة.كل ذلك لأن الكعكة يجب أن تكون رطبة قليلاً ، ولكن ليس خامًا.إذا خرج سيخ جافة ، فسيتم تجفيف البسكويت ، ويجب أن يكون مجفّفًا.

المكونات:

• مربى المشمش - 250 جم ؛
• دقيق - 15 جم ؛
• شوكولاتة مريرة - 150 جم و 150 جم للتزجيج ؛
• فانيلين - قرصة واحدة ؛
• سكر - 180 جم ؛
• زبدة - 120 غ و 50 غ للتزجيج ؛
• كريم 10 ٪ - 100 مل ؛
• بيضة - 6 قطع.

طريقة التحضير:

1. تذوب نصف الشوكولاتة في الميكروويف أو على الموقد ، اتركيه ليبرد.
2. بعد ذلك ، امزج معظم الزيت مع السكر والفانيلين.لإضافة هناصفار البيض.باستخدام خلاط سرعة منخفضة ، وطحن الكتلة.
3. بعد ذلك ، أدخل الشوكولاته المذابة.قتل مرة أخرى الكتلة للتجانس.
4. تبرد بياض البيض في الثلاجة.ثم اخفق الخلاط أولاً بسرعة منخفضة.عندما تظهر الفقاعات ، قم بزيادة الطاقة إلى متوسطة.ثم فاز لمدة 1-2 دقائق بأقصى سرعة ، مع رش السكر على الجانب.
5. صب الدقيق في الشوكولاتة تدريجياً ، ثم بروتين مخفوق في أجزاء.[١١٠] (١١١) ضع العجينة في أسفل الوعاء متعدد المتغيرات ، اضبط الموقت لمدة ساعة واحدة واخبزه.
6. بعد ذلك ، اترك الكعكة لتبرد.ثم قطع أفقيا في النصف.
7. امسح مربى المشمش من غربال ، ثم دهنه النصف السفلي من الكعكة ، ثم وضعه فوقه وشحمه أيضًا ، وعلى كل الجوانب.ضعه على رف الثلاجة.
8. اسكب الكريما في قدر وضعها في الزيت.قم بتسخين الأطعمة ، لكن لا تغلي.
9. بعد ذلك ، كسر الشوكولاته المكسورة.التحريك ، في انتظار أن يذوب.
10. اسمح بسمك 5 دقائق ، ثم الصقيع الكعكة والشحوم من جميع الجوانب.
11. اتركيه لمدة 3-4 ساعات في الثلاجة.

كعكة زاخر - وصفة اللوز

• وقت الطهي: ساعتان.
• عدد الوجبات: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 340 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى للشاي /للطاولة الاحتفالية.
• صعوبة في الطبخ: معقدة.

خصوصية هذه الوصفة محلية الصنع هي اللوز.هذايضاف إلى العجين ، قبل طحن في الفتات.نتيجة لذلك ، تتمتع الكعكة بنكهة اللوز الخفيفة والممتعة للغاية.خلاف ذلك ، فإن التكنولوجيا هي نفسها تقريبا كما هو الحال في الوصفة التقليدية.تختلف كعكة زاخر مع اللوز في الذوق قليلاً عن الكلاسيكية.بسكويت شوكولاته لا ينسى مع مشمش الفواكه ورائحة اللوز.

المكونات:

• الزبدة - 100 غرام ؛
• بيضة - 5 قطع ؛
• مربى المشمش - 200 غرام ؛
• سكر ناعم - 110 جم ؛
• سكر - 300 غرام ؛
• شوكولاتة سوداء - 120 غرام للعجين و 100 غرام للتزجيج ؛
• كاكاو - 60 جم ​​؛
• دقيق - 50 جم ؛
• لوز - 120 غرام ؛
• ماء - 125 جم ؛
• الفانيلين قرصة.

طريقة التحضير:

1. يتم فصل الصفار عن البروتينات.يخفق الأخير في رغوة قوية ، ويضيف تدريجياً السكر المسحوق والطحين واللوز إلى الفتات.
2. نذوب الشوكولاتة للعجين في حمام مائي.
3. طحن الزبدة لقشر مع صفار.ثم قدم الفانيلين والشوكولاته المذابة.
4. اخبز البسكويت على 180 درجة.سوف يستغرق حوالي 30-40 دقيقة.
5. قطع الكعكة المبردة أفقيا إلى نصفين ، مع انتشار المربى الدافئ.
6. دعنا نقف في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
7. في هذا الوقت ، تغلي بقايا الشوكولاتة بالماء والسكر والكاكاو حتى تصبح سميكة.
8. رش الكعكة التي تم الحصول عليها مع الجليد.

كعكة زاخر مع كريمة السميد

• وقت الطهي: ساعتان.
• عدد الوجبات: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 397 سعرة حرارية.
• موعد: للحلوى للشاي /لطاولة الأعياد.
• صعوبة في الطبخ: صعب.

غالبًا ما يستخدم كسترد الكيك كحلوى قائمة بذاتها لتناول الشاي.انه لطيف ، لينة وحلوة.يمكن إضافة نكهات ومواد مالئة مختلفة إلى الكريم ، مثل الكاكاو والشوكولاته وشراب التوت أو مربى المشمش نفسه.من المهم استخدام الزبدة وليس السمن أو الانتشار.بعد ذلك سوف تحصل الكريمة على الاتساق الصحيح ، والحلوى ساشر لذيذة.

المكونات:

• بيضة - 6 قطع ؛
• فانيلين - قرصة واحدة ؛
• شوكولاتة مريرة - 150 غرام للبسكويت و 150 غرام للتزجيج ؛
• زبدة - 120 جرام للعجين ، 200 جرام للكريم و 50 جرام للزجاج ؛
• دقيق - 150 جم ؛
• سكر - 180 جم و 0.5 كوب من القشدة ؛
• مربى المشمش - 250 غرام ؛
• حليب - 500 مل ؛
• ديكو - 4 ملاعق كبيرة.ملعقة.

طريقة التحضير:

1. قسم البيض إلى صفار وبروتينات.تغلب الماضي وصولا إلى رغوة ثابتة.
2. طحن صفار مع الزبدة المذابة والشوكولاته.
3. الجمع بين الجماهير ، صب تدريجيا في الدقيق.حرك مع ملعقة.
4. اسكب العجينة في قاع صينية الخبز ، وأرسل الفرن إلى فرن مسخن مسبقًا لمدة تصل إلى 180 درجة لمدة نصف ساعة.
5. بعد ذلك ، تبرد الكعكة ، مقطعة إلى نصفين.
6. صب الحليب في قدر ، يوضع على نار متوسطة.
7. املأ الزجاج الجاف إلى النصف بالسكر واخلطه مع الجزء العلوي من الزجاج.
8. صب خليط السكر في الحليب المغلي.اطبخي لمدة 3 دقائق مع التحريك بقوة.
​​
9. أضف القليل من الكريم إلى البارالزبدة والفانيليا والكونياك.ثم أعرض المربى ، اخلطيها.
10. دهن الكعكة بالكريمة الناتجة.
11. سخن الشوكولاته المتبقية والزبدة والقشدة لإذابة الطعام.
12. كعكة مع رش الجليد.

كعكة زاخر كاكاو

• وقت الطهي: 14 ساعة.
• عدد الوجبات: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 380 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى للشاي /لطاولة الأعياد.
• تعقيد الإعداد: صعب.

تم إعداد حلوى نمساوية كلاسيكية أخرى باستخدام وصفة بسكويت الكاكاو بالشوكولاتة.يتغير التكوين فقط إلى مكون واحد.هذا هو الكاكاو ، الذي يضاف إما إلى العجين أو الصقيع.في أي حال ، يصبح طعم الكعكة أكثر الشوكولاته.التكنولوجيا لا تزال هي نفسها.يمكنك العثور على تعليمات حول كيفية تحضير مثل هذه الكعكة في وصفة خطوة بخطوة.

المكونات:

• زبدة - 90 جم ؛
• كاكاو - 4 ملاعق كبيرة.ل.
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• قشدة حامضة - 5 ملاعق كبيرة.ل.
• شوكولاتة سوداء - 50 غ و 40 غ للتزجيج ؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
• بيضة - 3 قطع ؛
• دقيق - 80 جم ؛
• سكر - 80 جم و 3 ملاعق كبيرة.ل.للتزجيج
• كونياك - 2 ملعقة شاي ؛
• مربى المشمش - 100 غرام.

طريقة التحضير:

1. نذوب زبدة الشوكولاته والشوكولاتة لالمرنغ ، وتخلط مع كونياك والسكر.
2. فرك في خليط صفار البيض.تحريك مرة أخرى.
3. ثم تصب تدريجياً في دقيق منخل بمسحوق الخبيز والكاكاو ، واخلطيها ، ولكن ليس مع الخلاط.
4. تبريد البروتينات ، ثم خفقها في رغوة قوية ،أيضا إرسال إلى الشوكولاته والزبدة.
5. تُسكب العجينة في طبق الخبز ، تُطهى في الفرن لمدة 40 دقيقة على 180 درجة.
6. اقطع الكعكة المبردة إلى نصفين ، ثم انقعها وشحمها بمربى ساخن قليلاً.
7. يُمزج القشدة الحامضة مع السكر العادي والفانيليا ، ويُضاف الشوكولاتة ويُغلى المزيج مع التحريك باستمرار.
8. غطي البسكويت بالجليد وأرسله إلى رف الثلاجة طوال الليل.

كعكة صخر صامت

• وقت الطهي: ساعتان.
• عدد الوجبات: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 376 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى للشاي /للطاولة الاحتفالية.
• تعقيد الإعداد: صعب.

شوكولاتة رطبة وغنية وفقط كعكة ساتشر الرائعة.انها ليست أقل شأنا في ذوق هذا ، فقط مختلفة قليلا.يتم استخدام مكوناته فقط عن طريق الأعشاب ، لذلك ليس فقط الصيام ، ولكن أيضًا نباتي.اضبط كمية العجين ، حيث تبين أن الوصفة عالية.

المكونات:

• الزيت النباتي - 250 غرام ؛
• كاكاو - 5 ملاعق كبيرة.ل.
• شوكولاتة داكنة - 100 غرام و 300 غرام للتزجيج ؛
• دقيق - 600 غرام ؛
• بودرة خبز - ملعقتان صغيرتان ؛
• عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• مربى المشمش - 200 غرام ؛
• شاي أسود قوي - 270 مل

طريقة التحضير:

1. شوكولاتة للكعك لكسر ، وضعها في وعاء ، صب الحليب الدافئ ، وإثارة ، إضافة السكروالنفط.
2. ثم سكب مسحوق الكاكاو ، يليه الدقيق.صب في عصير الليمونوتخلط.
3. ملء نصف العجين في قالب ، ويخبز في 180 درجة.سوف يستغرق نصف ساعة.كرر نفس الشيء مع النصف الآخر.
4. أضف شوكولا ساخنة إلى الشاي الساخن ، وحركه ، واتركه ليبرد.
5. غطي الكعك مع المربى ورذاذ مع الجليد في الأعلى.

كعكة زاخر مع حليب مكثف

• وقت الطهي: ساعتان.
• عدد الوجبات: 8 أشخاص.
• قيمة السعرات الحرارية للطبق: 376 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى للشاي /للطاولة الاحتفالية.
• صعوبة في الطبخ: معقدة.

تشبه كعكة زاخر باللبن المكثف حلوى مثل براغ ، لأنها تحتوي على أحد الأشكال المختلفة لهذا المنتج الحلو.مجرد مبدأ الطبخ هو نفسه.كعكة بسكويت مع طبقات من الكريما المكثفة ، مع رشها بقطع الشوكولاته.ماذا يمكن أن يكون أكثر لذيذ؟يتم تقديم وصفة مبسطة إلى حد ما ، ولكن صلاحيتها لا تتحول إلى حالة أسوأ.

المكونات:

• فانيلين - 1 كيس ؛
• قشدة حامضة - 1 ملعقة كبيرة ، 3 ملاعق كبيرة.ل لالزجاج.
• حليب مكثف - 1 جرة ؛
• صودا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• بيضة - قطعتان ؛
• زبدة - 100 غرام ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ، 3 ملاعق كبيرة.ل.للتزجيج
• الكاكاو - 2 ملعقة صغيرة ، 1 ملعقة صغيرة.في الصقيل.

طريقة التحضير:

1. أطفئ الصودا مع القشدة الحامضة ، أضف إليها نصف كوب من الحليب المكثف.
2. افصل البروتينات عن الصفار.تغلب عليها بشكل منفصل عن طريق إضافة نصف كوب من السكر.
3. يُمزج خليط البروتين وصفار البيض مع إضافة القشدة الحامضة والمزيج.
4. بعد ذلك ، صبالكاكاو بالدقيق.
5. يُسكب العجينة في قالب ، ويُخبز على حرارة 180 درجة لنصف ساعة.
6. دع الكعكة تبرد ، مقطعة إلى نصفين.
7. تغلب على بقايا الحليب المكثف بالزبدة ، أضف الكاكاو مع مزيج الفانيلين.
8. دهن الجزء العلوي من الكعك بالكريمة.ضع القمة في الأسفل.
9. القشدة الحامضة مع السكر ، توضع في حمام مائي ، تسخن ، تضاف الشيكولاتة ، تحفظ حتى تذوب.
10. صب كعكة الجليد.

كعكة الشوكولاتة في فيينا - أسرار الخبز اللذيذ

هناك بعض النصائح البسيطة حول كيفية تحضير كعكة نمساوية لذيذة حقًا.الشوكولاته تستخدم بشكل أفضل للجودة ، مثل الظلام أو المر.لديهم أكثر من نسبة الكاكاو ، حوالي 70 ٪.يمكن استخدام الزبدة فقط في الوصفة الأصلية.السمن نادرا ما يتم استبداله.البروتينات هي أسهل لإسقاط المبردة.من الأفضل تسخين المربى لتتسرب الكعكة بشكل كامل.

فيديو: حلوى ساشر