البازلاء هريس - محتوى السعرات الحرارية من الطبق ، وكيفية طبخ وكم لطهي الطعام في مقلاة أو طباخ
المحتويات
- 1 البازلاء
- 2وصفة هريس البازلاء
- 3هريس البازلاء في متعدد المتغيرات
- 4البازلاء المدخنة هريس
- 5هريس البازلاء في مقلاة
- 6هريس البازلاء بدون نقع
- 7هريس البازلاء مع الدجاج
- )8هريس البازلاء في رياض الأطفال
- 9كيفية طبخ هريس البازلاء مع اللحوم
- 10البازلاءيخنة مهروسة
- 11كريمة البازلاء بالكريمة
- 12هريس البازلاء بالفطر
- 13كيفية طبخ البازلاء - نصائح
- 14الفيديو
قائمة الخصائص المفيدة لممثل البقوليات مثيرة للإعجاب ، ولكن نادراً ما يتم طهي الأطباق منها خوفًا من فشل الطهي.كيف لطهي البازلاء ، ربات البيوت الحديثة ، مع استثناءات قليلة ، لا تمثل.على الرغم من أن هذه العصيدة ، مثلها مثل هريس مماثل ، فهي مقبلات مثالية لأي شيء أفضل من البطاطس.
كيفية تحضير هريس البازلاء
يتم مزج فوائد ومضار هذه الوجبة البقولية معًا ، ولكن صفاتهم الإيجابية أكبر بكثير.أولاً ، 100 غرام من المهروس المهروس هو 120 سعرة حرارية فقط ، وبالتالي فإن المنتج غذائي بالكامل.لديه مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة ، مما يجعله قيمة في مرض السكري.ثانياً ، إنه بديل رائع للحوم ، لأنه منتج جيد.السيطرة على إعداد البازلاءتستحق البطاطا المهروسة جميع ربات البيوت ، خاصة إذا كانوا داعمين للأكل الصحي.
تبدو الخوارزمية العامة بسيطة ، ولكن المرحلة التحضيرية تتطلب الاهتمام:
- شطف ونقع حبوب البازلاء.يمكن أن تستغرق هذه الخطوة ما يصل إلى 24 ساعة ، إذا كانت شاملة ، وفقط 6-10 ساعات - إذا كانت مقطعة.
- شطف ، شغل مع الماء الجديد ويغلي حتى تصبح طرية.يتم تحديد الوقت بشكل فردي ، ولكن نادرًا ما يكون أقل من 45-60 دقيقة.
- تطحن أو تهز أو تخفق مع الخلاط ، وتخلط مع المكونات تليين (الزبدة والقشدة والحليب) إذا لزم الأمر.
البازلاء المهروسة - نسب الماء والبازلاء
تعتمد النسبة الدقيقة بين المكونات الرئيسية لهذا الطبق على عدة عوامل: نعم ، لا حاجة دائمًا إلى مزيد من البقوليات المنقوعة ، منذ ذلك الحين.الطهي سيكون طويلاً ، فهو يمتص الكثير.إذا تركت الحبوب في السابق تتضخم ، فإن النسب تتغير إلى الحد من السائل.ضع في اعتبارك أن فوائد تناسق المنتج النهائي مختلفة أيضًا.النسب الكلاسيكية من الماء والبازلاء للبطاطس المهروسة هي 2: 1 ، ولكن يمكنك رفعها إلى 4 إلى 1 (غالبًا ما تمارس في أغذية الأطفال).
وصفة هريس البازلاء
التكنولوجيا الكلاسيكية لصنع هذا الطبق هي بالضبط نفس الموضحة أعلاه ، والشيء الوحيد الذي يمكن أن يتغير هو طريقة المعالجة الحرارية.إذا مللت من الوصفة الأساسية لطهي هريس البازلاء ، فيمكنك دائمًا إضافة الأطباق الساخنة المفضلة لديك: قلي الدجاج الإضافي أو الخضروات المسلوقة أو المخبوزة ، والفطر والكريمة.التوافق بين هذهالمنتجات مطلقة ، لذلك لا تخف من إنشاء وصفات خاصة بك.
هريس البازلاء في طباخ متعدد
- وقت الطهي: ساعتان.
- عدد الوجبات: 5 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 1334 سعرة حرارية.
- موعد: لتناول طعام الغداء.
- صعوبة في الطبخ: متوسطة.
يعد طهي البازلاء المهروسة في طباخ متعدد سريعًا ومريحًا ، نظرًا لأن لديه مبدأ مختلف في معالجة المنتج ولا يتطلب نقع طويل من البقوليات.سيتم طهي الهريس في نفس ساعتين ، لكن المرحلة التحضيرية ستستغرق دقيقتين فقط ، الأمر الذي سيستغرق لغسل حبوب البازلاء.هذه الوصفة الأساسية مناسبة إذا كنت بحاجة إلى استبدال بعض البطاطا المهروسة للتزيين.
المكونات:
- البازلاء - 400 غرام ؛
- ملح ؛
- زبدة - 20 جم
طريقة التحضير:
- صب البازلاء المغسولة في وعاء متعدد المتغيرات.
- صب الماء الذي تزيد كميته عن 2.5 ضعف حجم المنتج الأساسي.
- وضع "التبريد" على ، وانخفاض الغطاء.
- بعد 1.5 ساعة ، ضع الملح في الزبدة.طبخ لمدة نصف ساعة أخرى.
- صب عصيدة البازلاء في هريس ، تقدم.
البازلاء المدخنة
- وقت الطهي: 7 ساعات و 30 دقيقة.
- عدد الوجبات: 5 أشخاص.
- وجبة السعرات الحرارية: 4935 سعرة حرارية.
- موعد: لتناول طعام الغداء.
- صعوبة في الطبخ: متوسطة.
المطبخ السلافي التقليدي هو عصيدة البازلاء ، ويقدم مع شحم الخنزير والضلوع المدخنة والخضر.يمكن أيضًا تحضير هريس هذه الوصفة: بسيطقم بطحن المكون الأوسط بعد الطهي ، مع ترك الخطوات المتبقية دون تغيير.بعد مراجعة هذه الوصفة خطوة بخطوة بعناية للبازلاء المدخنة ، لن تتساءل عن كيفية تحضير مثل هذا الطبق وكيفية التعامل مع البازلاء بشكل صحيح.
المكونات:
- أضلاعه المدخنة - 0.5 كجم ؛
- الدهون - 65 غرام ؛
- البازلاء المقسمة - 0.5 كجم ؛
- كوب من القشدة الحامضة 25 ٪ ؛
- جبن - 35 جم ؛
- ملح - 4 جم ؛
- حزمة البقدونس.
طريقة التحضير:
- شطف واتركيه في ماء البازلاء لمدة 5 ساعات.[١٠٥] (١٠٦) قطع شريحة اللحم مع الأضلاع إلى قطع ، ونقلها إلى مقلاة معدنية واتركها في الفرن لمدة تصل إلى 5 ساعات في فرن مُسخّن مسبقًا (لكن تم إيقافه!).
- شطف البازلاء ، صب في المقلاة.يضاف الماء (3 مرات أكثر من المنتج الجاف) ، والملح على الفور.
- بعد غليان السائل ، تقل سعة اللوحة إلى 35٪.سيتم طهي قاعدة البازلاء لمدة ساعتين.تحويل الخلاط إلى هريس.
- ترجم إلى الأضلاع.[١٠٩] (١١٠) تقطع الدهون إلى قطع صغيرة ، تقلى في مقلاة ، تصب في نفس القدر.
- قم بطهي الطبق لمدة 25 دقيقة (يتم العد بعد تسخين الفرن الجديد إلى نفس درجة الحرارة).يقدم مع صلصة الكريما الحامضة والجبن المبشور والأعشاب.
البازلاء هريس في مقلاة
- وقت الطهي: 5 ساعات 15 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- طبق السعرات الحرارية: 2097 كيلو كالوري.
- موعد: لتناول طعام الغداء.
- صعوبة في الطبخ: متوسطة.
كيف لطهي البازلاء المهروسة في مقلاة؟شامللم يكن المبدأ أكثر تعقيدًا من وجود لعبة متعددة اللاعبين ، وتوقعًا أن تكون هذه العمليات متطابقة تقريبًا.الشيء الوحيد الذي ينصحك به المحترفون هو الانتباه إلى تغيير سعة الطهي والمزيد من "الراحة" للطبق النهائي للسماح بتبخيره بالكامل.هذه الصورة وصفة خطوة بخطوة شرح جميع التكنولوجيا.يمكن تقليل كمية الزبدة إذا رغبت في ذلك.
المكونات:
- حبة البازلاء - 550 جم ؛
- جزر - 250 جم ؛
- فص ثوم ؛
- زبدة الزبدة - 45 جم ؛
- حزمة البقدونس - للتغذية ؛
- ملح.
طريقة التحضير:
- بعد غسل البازلاء ، يُغطّى بالماء المغلي الدافئ (!) ، ويُغطّى ويترك لمدة 3 ساعات.
- شطف مرة أخرى ، لتعيين طهي متوسط الطاقة في الساعة.
- قم بتقليل الحرارة إلى حالة لا يكاد السائل يتدفق فيها.طبخ لمدة 45 دقيقة أخرى.
- قشر الجزر ناعما ، صر.تدوس عليها مع مدقة.
- أضف الزبدة الناعمة والثوم المبشور.إلى الملح.ضجة ، اتركيها لمدة نصف ساعة تحت الغطاء على نار حارقة.
هريس البازلاء بدون نقع
- وقت الطهي: ساعتان.
- عدد الوجبات: 5 أشخاص.
- طبق السعرات الحرارية: 2220 سعرة حرارية.
- موعد: لتناول طعام الغداء.
- صعوبة في الطبخ: متوسطة.
المشكلة الرئيسية مع العدد الهائل من وصفات البازلاء هي الانتظار الطويل للمكون المركزي لامتصاص الماء قبل الطهي ، ثم في اليوم.تبحث العشيقات اللاتي لا يستطعن الانتظار طويلاً عن طريقة ماطهي بشكل صحيح معجون البازلاء بدون نقع ، والمهنيين واثقون من أنه يمكن العثور عليها.تتيح لك بعض المخططات حتى إعداد وجبة سريعة ، على الرغم من أن إجمالي وقت الطهي لن يكون أقل من ساعتين.
المكونات:
- البازلاء - 0.5 كجم ؛
- بصل - 70 جم ؛
- معجون الطماطم - 40 جم ؛
- ماء - 1.3 لتر ؛
- زيت نباتي - 45 مل ؛
- حزمة من الخضر ؛
- جزر - 110 جم ؛
- زبدة الزبدة - 30 جم ؛
- ملح.
طريقة التحضير:
- شطف البازلاء تحت الماء الجاري.يُعد الاحتفاظ بالدفء أحد الحيل الأساسية لكيفية طبخ الفاصوليا بسرعة دون نقعها لفترة طويلة.
- غلي حوالي 2 كوب من الماء ، املأه بالبازلاء المغسولة.
- شطف في ربع ساعة ، صب في قدر.
- صب 1.3 لتر من المياه الباردة النظيفة ، وانتظر حتى الغليان ووضع الغطاء في الأعلى.قلل من منطقة الطهي إلى الحد الأدنى.
- بعد ساعة ونصف ، أضيفي المزيج الذي يتكون من الجزر المطحون مع البصل ومعجون الطماطم ، ليغلى بالزيت النباتي لمدة 4 دقائق.
- طحن لب البازلاء إلى هريس.السماح لها بالوقوف لمدة 8 دقائق أخرى وتخدم تحت الأعشاب المفرومة.
البازلاء المهروسة مع الدجاج
- وقت الطهي: 9 ساعات.
- عدد الوجبات: 5 أشخاص.
- طبق السعرات الحرارية: 1906 سعرة حرارية.
- موعد: لتناول طعام الغداء.
- صعوبة في الطبخ: متوسطة.
الدجاج مع البازلاء أو البطاطا المهروسة هو طبق لذيذ بسيط كلاسيكييحلو لها التغذية والميزانية.أضف القليل من التوابل هنا لتغيير مذاق الطائر قبل أن يصبح مقليًا ، وأضف نكهة جديدة من الخضرة ، وتناول وجبة غداء جيدة قبل ذلك.لا يمكنك استخدام كتل فقط إذا كنت تفكر في الدهون والسعرات الحرارية.يحسب البازلاء قياس الزجاج 250 مل (حجم قياسي).
المكونات:
- صدر دجاج - 850 م ؛
- بازلا - كوب ؛
- زيت نباتي - 25 مل ؛
- معجون طماطم - 3 ملاعق كبيرة.ل.
- ملح ؛
- توابل الدواجن - 1 ملعقة صغيرة ؛
- من الخضر.
طريقة التحضير:
- صب البازلاء المغسولة بالماء خلال الليل أو من 6 إلى 7 ساعات إذا بدأت الطهي في الصباح.
- عند تورمها ، من الممكن الدخول في دجاجة: مقطعة إلى مكعبات ، وترش بالتوابل ، وفرك كل قطعة معهم يدويًا.يضاف معجون الطماطم ، يقلب ، انتظر 10 دقائق.
- ضع مقلاة مع البازلاء (صب 3 أكواب من الماء) على موقد واحد ، وفي مقلاة حيث يتم تسخين الزيت.
- يقلى الدجاج حتى يظل مظلمًا من جميع الجوانب.صب على الماء لتغطية نصف واتركه على نار خفيفة (تقليل القدرة).
- اطهي عصيدة البازلاء لمدة ساعة و 45 دقيقة ثم قم بطحنها.
- البازلاء المالحة مع الدجاج في المرحلة النهائية ، يرش مع الأعشاب ، ويقدم.
البازلاء هريس كما هو الحال في رياض الأطفال
- وقت الطهي: 15 ساعة.
- عدد الوجبات: 3 أشخاص.
- طبق السعرات الحرارية: 823 سعرة حرارية.
- موعد: لتناول طعام الغداء.
- صعوبة في الطبخ: متوسطة.
أطباق تقدم في الأطفالحدائق ومدارس الحقبة السوفيتية ، تستحضر اليوم مشاعر دافئة ورغبة في تعلم كيفية طهيها في المنزل.شخص ما يعتقد أن هريس البازلاء ، كما هو الحال في الحديقة يحتوي بالضرورة على عشرة مكونات سرية ، يرافقه مجموعة من الحيل الطهي ولا يستسلم لمضيفة بسيطة.ومع ذلك ، فإن الوضع الحقيقي هو عكس ذلك تماما: في الطهاة والمدرسة وفي الحديقة ، كان الشيء الرئيسي لطهي الطبق الأقصى للميزانية.رغم أنه لم يمنعه من أن يكون لذيذًا.
المكونات:
- حبوب البازلاء - 240 جم ؛
- زيت نباتي - 12 مل ؛
- ملح - 3 سنوات
طريقة التحضير:
- السمة الرئيسية للبطاطس المهروسة المقدمة في الحديقة هي النقع الطويل للبازلاء: الحبوب المغسولة جيدًايجب ملؤها (حوالي لتر من الماء) ، بعد 7 ساعات لتغيير الماء.
- بعد 6 ساعات ، يمكنك الاستمرار في العمل مع البازلاء: شطف مرة أخرى وسكب مرة أخرى ، ولكن بالفعل في الوعاء.تأكد من أن مستوى الماء 4 سم فوق طبقة البازلاء.
- عندما يبدأ السائل في الغليان ، من الضروري إزالة الرغوة عدة مرات - ستكون غنية.
- اطبخ قاعدة البازلاء للمهروس عن طريق تحريك الغطاء على المقلاة لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة.النار منخفضة.إذا غلي الماء تدريجيًا ، فقم بإضافة الماء المغلي الساخن.
- يجب تجريد كتلة البازلاء المتحللة من السائل المتبقي وعجنها بمدقة.يُتبل بالملح ، ويُسكب في الزيت ويُخفق.
كيفية طبخ هريس البازلاء مع اللحم
- وقت الطهي: 6 ساعات.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- طبق السعرات الحرارية: 2446 سعرة حرارية.
- موعد: لتناول طعام الغداء.
- صعوبة في الطبخ: متوسطة.
البقوليات تسير على ما يرام مع أي لحم ، ولكن من الأفضل عدم تناول لحم العجل المفرط الدسم: إنه مهضوم بشكل جيد ، وليس من السعرات الحرارية للغاية ، ولكنه مغذي.سيقدر الجميع حبة البازلاء المهروسة مع اللحم حيث أن الطبق مقبلات وشهية وتضاف رائحة القلي الرائعة إلى قلي الخضار.يُمكنك الطهي على الموقد وفي الطباخ ، ولتذوق أكثر تشبعًا ، يُوصى بالخبز جزئيًا في الأواني بعد الطهي.
المكونات:
- البازلاء - 550 جم ؛
- ماء - 1.2 لتر ؛
- لحم العجل - 420 جم ؛
- بصل - قطعتان ؛
- جزر - 200 جم ؛
- فلفل بلغاري - 160 جم ؛
- زيت نباتي - 20 مل ؛
- بهارات.
طريقة التحضير:
- قشر وشطف البازلاء ، اتركها في الماء لمدة 4 ساعات.
- نقطع البصل والفلفل ناعماً وننشر الجزرة.
- تقلى لمدة 4 دقائق.
- أضف لحم العجل المفروم.نخب ربع ساعة.
- غلي البازلاء لمدة 1.5 ساعة على نار متوسطة.
- استنزاف المياه.غطي عصيدة جاهزة تقريبًا جديدة (500 مل) ، أضف محتويات المقلاة ، واطهيها لمدة نصف ساعة أخرى.
- للذهاب من فوق مع مدقة ، للخدمة.
البازلاء المهروسة مع الحساء
- وقت الطهي: 4 ساعات 10 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 2111 سعرة حرارية.
- موعد: لتناول طعام الغداء.
- صعوبة في الطبخ: متوسطة.
البازلاء هريس في الحساء مع التناظرية المنزل الحساءوجبة غداء سريعة أو عشاء سريع مطهو على النار.الفرق الوحيد هو أن نقع مكون البقوليات يتم ممارسته هنا ، ولكن في الطبيعة لا يفعلون ذلك ، لذا فإن وقت الطهي أطول بكثير.لحظات أخرى هي نفسها بالضبط ، وحتى ذوق هريس سيكون هو نفسه - مع ملاحظات من الرومانسية الغابات وأمسيات الصيف.
المكونات:
- الحساء - 240 غرام ؛
- بازلا - 450 جم ؛
- زبدة الزبدة - 30 جم ؛
- ورقة الغار - قطعتان ؛
- جزر - 100 غرام ؛
- ملح ؛
- فلفل أرضي - سنتان
طريقة التحضير:
- اسمح بغسل البازلاء المغسولة تحت الماء لمدة ساعتين.
- أغسل مرة أخرى ، واسكب في وعاء متعدد المتغيرات.
- صب الماء - بالضبط أكثر من مرتين من البازلاء.لا الملح ، إرم ورقة الغار.
- أغلق المقلاة ، ثم قم بتشغيل الحساء لمدة ساعة و 50 دقيقة.
- يُتبل بالملح والفلفل.
- أضف الجزر المبشور ، الحساء المهروس.خفقت ، حرك ، اترك على "إخماد" لمدة 20 دقيقة أخرى.
كريم البازلاء مع الكريم
- وقت الطهي: ساعتان و 25 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 2241 سعرة حرارية.
- موعد: لتناول طعام الغداء.
- صعوبة في الطبخ: متوسطة.
إذا كانت عصيدة البازلاء البسيطة متعبة ، فيمكنك محاولة التفكير في وصفة لعصائر لذيذة باستخدام كريم طري والتوابل.اتضح أنه مقبلات متطورة للغاية ، وهي جيدة بمفردها ، ولكن إذا لزم الأمر ، ستنتج زوجًا كبيرًا من معظم الخضروات أو اللحوم.من السهل معرفة طريقة طبخ البازلاء المهروسة بالكريمةإذا كنت قد بدأت للتو لإتقان حكمة الطهي.
المكونات:
- البازلاء - 550 غرام ؛
- ماء - 2.2 لتر ؛
- كريم 10 ٪ - 200 مل ؛
- بصل - 140 جم ؛
- فص ثوم - قطعتان ؛
- زبدة - 20 جم ؛
- نبيذ أحمر جاف - 110 مل ؛
- معجون الطماطم - 40 جم ؛
- الكزبرة - 30 ،
طريقة التحضير:
- شطف البازلاء ، وامتلئ بالماء.
- مع الحد الأدنى من النار ، طبخ مع غطاء مغلقة لمدة 1.5 ساعة.يستحيل إفراز اللعاب ، وخلال النصف الأول من الساعة ، من الضروري إزالة الرغوة باستمرار.تذكر أن تحريك في بعض الأحيان.
- عندما يتم اختراق حبيبات البازلاء بسهولة ، اسكب الكريما.
- طبخ لمدة 25 دقيقة أخرى ، واستمر في التحريك ومراقبة كمية السائل.أضف الماء المغلي إذا لزم الأمر.
- أغلق الموقد ، واترك المهروس لمدة 20 دقيقة.
- نقطع البصل وننشر الثوم بالزيت.تقديم معجون الطماطم والنبيذ والكزبرة المفرومة.طبخ لمدة 4 دقائق أخرى.يقدم البطاطا المهروسة الساخنة تحت هذه الصلصة.
البازلاء المهروسة مع الفطر
- وقت الطهي: 7 ساعات.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 1787 سعرة حرارية.
- موعد: لتناول طعام الغداء.
- صعوبة في الطبخ: متوسطة.
جميع البقوليات مرضية للغاية وتختلف المنتجات النباتية في أعلى نسبة من البروتين ، لذلك غالباً ما يتم تضمينها في النظام الغذائي للنباتيين وغيرهم.الناس الذين لا يتناولون اللحوم.خلط البازلاء مع الفطر يجعلها أكثر فائدة ، ولكن لا يزال من الصعب للغاية على الجسم.يمكنك طهي البطاطا المهروسة اللذيذة أيضًامع الفطر التقليدي و chanterelles ، قرص العسل أو البوليطس - أي خيار سيكون ناجحًا.
المكونات:
- فطر (طازج ، مجمد) - 240 جم ؛
- بازلاء مقسمة - 420 جم ؛
- بصل - 200 جم ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.ل.
- ملح - 4 جم ؛
- قشدة حامضة - 50 جم ؛
- ريش بصل أخضر - 30 عامًا
طريقة التحضير:
- شطف البازلاء تحت الماء الجاري ، ثم انقعها لمدة 5 ساعات.
- يقطع البصل ناعماً لمدة دقيقة.
- صب في نصفين الفطر ، وتغيير القدرة القصوى إلى متوسطة ، وتغطي المقلاة.اطبخي لمدة 17 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
- أضيفي القشدة الحامضة والبصل المفروم.أطفئ الموقد.
- صب البازلاء في مقلاة ، صب الماء العذب (0.9 لتر) ، وطهي الطعام لمدة 1.5 ساعة.إذا لم تبدأ في الانهيار خلال هذا الوقت ، فأضف الماء المغلي وانتظر نصف ساعة.عباد الشمس.
- اسكب العصيدة في هريس ، تقدم مع صلصة الفطر.
