النبيذ البرقوق في المنزل - كيفية طهي الحلوى وربط بسرعة ولذيذ

يتم استخدام الخوخ الناضج الحلو لإعداد المشروبات الكحولية المختلفة - البراندي البرقوق ، البراندي البرقوق ، الخمور ، إلخ.النبيذ البرقوق العطري محلي الصنع هو مشروب لطيف خفيف يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول.حسب النوع ، يمكن تقديم مثل هذا المشروب للحوم وللحلوى.

كيفية صنع نبيذ برقوق في المنزل

يعرف صانعي النبيذ ذوي الخبرة أن صناعة نبيذ البرقوق في المنزل هو عملية مماثلة تقريبًا لتكنولوجيا إنتاج مشروبات العنب والنبيذ وغيرهاالفواكه العصير.تتضمن أي وصفة لنبيذ البرقوق الخطوات التالية: [١٦] (١٧) (١٨) تحضير المواد الخام - يتم فرز الثمار بعناية وإزالتها من الغبار والأوساخ.لإنتاج مثل هذا الكحول ، أنواع مختلفة من التوت الداكن ، بما في ذلك الخوخ البري ، والتي تأتي منها شراب نبيذ شائك حار قليلاً.يمكنك تحضير النبيذ محلي الصنع مع الخوخ ، والذي له طعم ورائحة مثيرة للاهتمام.لتحضير مشروب كحولي برقوق محلي الصنع ، يجب أن تأخذ فقط التوت الناضج ، حتى قليل الثمار. أولاً ، يجب إبطالها ، والتخلص من الخوخ الفاسد والديدان والعفن ، حتى أن كمية بسيطة من اللب المدلل يمكن أن تدمر مجموعة النبيذ بالكامل.قبللذلك لتحويل الفاكهة إلى عصير ، من المهم إحضارها قليلاً في الشمس المفتوحة.تحت تأثير أشعة الشمس الحارقة على سطح التوت تتشكل الخميرة البرية والفطريات والبكتيريا) ، والتي تعتمد بشكل مباشر على العملية برمتها لصنع مشروب النبيذ المنزل.لهذا السبب ، لا يمكن غسل الثمار التي يتم حصادها لصنع الخمر حتى لا تغسل الخميرة البرية.إذا كان هناك غبار أو رمل أو أي أوساخ أخرى على التوت ، فيجب مسحها بقطعة قماش نظيفة وجافة.يستخدم لب البرقوق فقط لصنع مشروب الخمر ، لذلك تتم إزالة العظام قبل الحصول على عصير الفاكهة.

وصفات نبيذ البرقوق في المنزل

إذا قررت صنع نبيذ برقوق في المنزل ، فستحتاجالتوت من أصناف مظلمة من أقصى النضج والسكر وعدة زجاجات من حجم مناسب وإغلاق المياه.عملية صنع النبيذ بسيطة ولكنها طويلة تتطلب الدقة والدقة.إذا كنت تتبع جميع القواعد المذكورة أعلاه وتتبع الوصفة المختارة بالضبط ، فستحصل على مشروب كحولي محلي الصنع بنكهة لذيذة ، وأكثر ذوقًا وأكثر فائدة من الخمور المشتراة.

وصفة كلاسيكية

تقليديا ، يتكون نبيذ البرقوق من التوت المفرط ، الذي فقد لبه كثافته الأصلية.يتم إذابة هذه الفواكه بسهولة إلى المهروس ، الحلو والعطري ، لذلك يتحول المشروب الكحولي منها إلى حلو وممتع.حلاوة النبيذ النهائييمكن ضبطه أثناء تخمير النبتة أو إضافة بعض السكر إلى المشروب الناضج والمخفف بالفعل تمامًا حسب الرغبة.

المكونات:

• زهر البرقوق - 6 كجم ؛
• ماء - 5 لترات ؛
• سكر - 2 كجم

طريقة التحضير:

1. ثمار مضغوطة قليلاً ، تُمسح بقطعة قماش جافة ، وتخلع العظام ، وتُفرَك المهروسة.
2. توضع في وعاء نظيف ، يُمزج مع الماء ، ويقلب.اتركيه لمدة 40-48 ساعة ، مع تحريك اللب والعصير بشكل دوري.
3. عندما يبدأ التخمير ، استنزاف السائل.صب عصير تم الحصول عليها في زجاجة ، إضافة 1 كجم من السكر ، وإثارة ، أغلق غطاء إغلاق المياه.إجازة لمدة أسبوع.
4. ثم يضاف السكر المتبقي ، ويُحرَّك المزيج ويترك ليخمر لمدة شهرين.
5. استنزاف النبيذ الشاب من الحمأة لمدة 3 أشهر على الأقل.

المحصنة

تزداد قلعة نبيذ البرقوق مع إضافة الكحول القوي إلى قاعدة النبيذ - ثم يتم الحصول على مشروب نبيذ محصن.قد يحتوي على 12 إلى 20 درجة اعتمادًا على القلعة الأصلية من النبيذ الشاب والكحول المستخدم.يمكن استخدام الفودكا أو الكحول 45 في المئة لتأمين النبيذ البرقوق.مطلوب إضافة الكحول القوي إلى عصير البرقوق المخمر بمعدل 100-150 غرام من الفودكا للتر الواحد من النبيذ الشباب.

المكونات:

• هريس البرقوق - 4 لترات ؛
• ماء - 4 لترات ؛
• سكر - 1.2 كجم ؛
• الفودكا - 0.5 لتر.
​​

طريقة التحضير:

1. تخلط معجون البرقوق بالماء في دلو نظيف ، وتغطيه بالشاش ، ويترك في غطاء رغوة كثيف.
2. بعد البدايةافصل تخمير الحبوب ، اسكب العصير المعبأ في زجاجة زجاجية بختم مائي.أضيفي نصف السكر واتركيه لمدة شهر.[٥٢] (٥٣) قم بتصفية النبيذ الصغير ، أضف السكر المتبقي لمدة شهر آخر.
3. عند اكتمال عملية التخمير ، انقل العصير إلى الحمأة ، وأضف الفودكا ، وقم بالوقوف في مكان بارد لعدة أشهر.

الحلوى

إذا كنت تفضل نبيذ الحلوى اللذيذ والحلو ، يمكنك إعداد مشروب كحولي لذيذ من السكر عالي السكر.لتعزيز عملية التخمير ، يمكن إضافة عدد قليل من الزبيب إلى نبتة.هذا المكون لن ينشط عملية التخمير فحسب ، بل سيؤثر أيضًا على مذاق النبيذ النهائي ، سيجعله أقوى وأكثر عطرية.

المكونات:

• خوخ من الأصناف الداكنة - 7 كجم ؛
• سكر - 1.8 كجم ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• زبيب - 50 جم

طريقة التحضير:

1. لتخطي التوت ، ليمسح بمنديل نظيف ، لاستخراج الحجارة ، والعجن.
2. إعداد شراب من السكر والماء.
3. الجمع بين هريس البرقوق والزبيب غير المغسول وشراب السكر.قلبي ، اتركيها لتتخمر لمدة تتراوح بين 50 و 55 يومًا تحت ختم ماء أو قفاز.
4. بعد اكتمال عملية التخمير ، قم بتصفية السائل الناتج من خلال عدة طبقات من الشاش ، محكم الغلق ، في مكان بارد لمدة 2-3 أشهر للنضج.

حار

لجعل طعم النبيذ البرقوق أكثر وضوحًا وإثارة للاهتمام وغير عادية ، يمكنك إضافة التوابل إلى الضرورة.مثل هذا المشروب طعمه يشبه قليلا الميناء ، ولكن اتضح أنه أخف وزناعطرة.ومع ذلك ، فإن النبيذ الذي يتم تحضيره بواسطة الوصفة التالية قابل للتلف ، لذا يجب تناوله في غضون شهر.إذا كنت ترغب في عمل شراب نبيذ طويل الأمد ، استخدم وصفة مختلفة.

المكونات:

• الخوخ ، حرض - 2.5 كجم ؛
• سكر - 1.3 كجم ؛
• ماء - 3 لترات ؛
• ورقة الغار - 3-4 قطع ؛
• قرنفل - 3-4 قطع.

طريقة التحضير:

1. سحق الثمار وأضف نصف ماء وتوابل وسكر.ضعيها على نار متوسطة ، واطهيها لتكوين غطاء رغوي سميك
2. قم بإيقاف تشغيل الحرارة ، وإزالة الرغوة ، وانتظر التبريد الكامل.
3. مرر الكتلة الناتجة من خلال المكبس ، وصب العصير في وعاء نظيف.
4. صب الكعكة المتبقية بالماء ، والضغط.
5. خلط كل من السوائل ، سلالة ، وضعت على التخمير لمدة 3-4 أيام.
6. ثم اسكب النبيذ الحار ، واسكبه على الزجاجات ، وأغلقه ، واحفظه في مكان بارد لمدة أسبوعين.

نبيذ مربى البرقوق

إذا كان هناك العديد من مربيات البرقوق في موسم حصادك الشتوي ، فلا تتسرع في التخلص منها - مثل هذه المواد الخام الحلوة ستكون رائعةالأساس لصنع النبيذ البرقوق محلية الصنع لذيذ.حتى لو كان المربى فوضويًا بالفعل ، فلن يفسد طعم المنتج النهائي ، ولكن فقط تسريع العملية التكنولوجية.بما أنه في هذه الحالة ، تغلي الخوخ بالفعل بالسكر ، يجب إضافة حفنة من الزبيب إلى النبتة لتحسين التخمير.

المكونات:

• مربى البرقوق - 1.5 لتر ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• زبيب - 1.5 ملعقة كبيرة.ل.
• ماء مغلي- 1،5 لتر.

طريقة التحضير:

1. في قدر ، يُمزج الماء المغلي مع الماء المغلي والزبيب ونصف السكر إلى 25 درجة.إثارة.
2. صب نبتة في حاوية زجاجية 5 لتر نظيفة ، واترك لمدة أسبوع.
3. اجمع اللب ، وصرف سائل آخر.يُضاف السكر المتبقي ، ويُحرَّك ، ويُضبط ختم الماء ، ويُرسل إلى مكان دافئ للتخمر لمدة 30-40 يومًا.
4. ثم قم بالتصفية ، وصب في جرة نظيفة ، غطاء محكم الإغلاق.الحفاظ على 6-16 درجة لمدة ستة أشهر.

من العصير

يمكن أيضًا صنع مشروب كحولي بنكهة البرقوق من عصير مركز.يصعب العثور على مثل هذا المنتج على أرفف المتاجر العادية ، ولكن يمكن شراؤه من مواقع متخصصة تبيع مواد لصنع النبيذ.جنبا إلى جنب مع العصير ، يجب عليك طلب خميرة النبيذ من أجل عملية التخمير العادية وسكر العنب بدلًا من السكر العادي لجعل المشروب لذيذًا وصحيًا قدر الإمكان.

المكونات:

• عصير البرقوق المركز - 3 لتر ؛
• خميرة النبيذ - 7 غرام ؛
• سكر العنب - 1 كجم ؛
• ماء مفلتر - 18 لتر.

طريقة التحضير:

1. صب عصير مركّز وماء في خزان التخمير ، أضف سكر العنب ، واخلطه جيدًا حتى يتم إذابة البلورات تمامًا.
2. انشر الخميرة على سطح السائل.
3. أغلق الوعاء بإحكام مع الغطاء وقم بتثبيت ختم الماء.اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 8-10 أيام حتى يكتمل التخمير.
4. ثم يتم ترشيح الخمر الصغير ، وتصب في زجاجة نظيفة ،يوضع على البارد للنضوج.الحفاظ على 3 أشهر على الأقل.

فيديو