البارات على التفاح - كيفية الطبخ من البطاطا المهروسة والعصير والكعك والخميرة

مع محصول تفاح كبير ، تحتاج بالتأكيد إلى القيام بشيء ما.إذا كان المربى والكومبوت والعصير وحتى البطاطا المهروسة جاهزة ، فقد حان الوقت لصنع المشروبات الكحولية.يعتبر Sugar bar مع التفاح أحد أفضل المنتجات للحصول على حصاد جيد ، لأنه يمكن الحصول عليه كمشروبات كحولية منخفضة ويستخدم للتقطير للحصول على لغو.ما هي بعض الطرق لطهي الطعام الجيد؟

ما هي صفقة التفاح؟

في حد ذاته ، يعتبر شريط التفاح مشروبًا منخفض الكحول جاهزًا مصنوعًا من الفواكه الطازجة.إنه ذو لون بني فاتح ، شفافية تقريبًا ، طعم حلو وحامض ، رواسب في الجزء السفلي من الزجاجة.نظرًا لأن التفاح يحتوي على الكثير من الحديد والمواد المغذية الأخرى ، فإن البراغا لا تفقد هذه الخصائص لأنها لا تخضع للمعالجة الحرارية.لذلك يمكنك أن تقول بأمان أن البراغا منتج مفيد ، وسهولة الإعداد تجعلها واحدة من أكثر الألعاب شعبية بين سكان الصيف.

ما المطلوب من التفاح

قبل الشروع في المرق ، من الضروري تحديد أفضل أنواع التفاح التي يتم تقديمها.اعتمادا على هدفك النهائي ، يمكنك أن تأخذ كل من الفاكهة والشجرةسقط الفاكهة.إذا كنت تنوي تقطير المرق إلى لغو ، فجمع كل شيء على التوالي.لتحضير عصير التفاح ، قم بإعداد ثمار كاملة جيدة من شأنها أن تجعل المشروب ليس فقط لذيذًا ولكنه أيضًا جميل في الخارج.[٣٧] (٣٨) إذا كنت لا ترغب في استخدام الخميرة في الوصفة ، فستحتاج فقط إلى أنواع حلوة.لأي تشكيلة حلوة سيكون لديك لإضافة السكر والخميرة على أي حال.فيما يلي بعض البيانات عن الأصناف التي يمكن أن تكون بمثابة نقطة مرجعية لاستخدام التفاح في وصفة أو أخرى (٪ سكريات /٪ من أحماض الفاكهة الموضحة):

• أصناف اللعبة أو الحمض - 6 /1،3 ؛
• الحلو غير الحامض والحامض - 10 /0،9 ؛
• حامضة حلوة أو حامضة - 16/1 ؛
• حلو - 20/1.

تجول شريط عصير التفاح لغو جيدًا ، وسيعطي الدرجة اللازمة ومنتجًا ما إذا كان من أجل تعكر الفاكهة الحامضة الحلوة والحامضة لإضافة السكر.في هذه الحالة ، ستكون فترة تخمير التفاح ذات المحتوى الحمضي العالي أقل من الأصناف الأقل حمضية ، لأن البيئة الحمضية مثمرة لتخمير الخميرة.إذا كانت التفاح حامضة ، يمكن إضافة عصير الليمون إلى الوصفة.

وصفة عصير التفاح

عملية صنع التفاح ليست معقدة ، ولكنها تستغرق وقتًا طويلاً لانتظار مشروب جاهز -10 إلى 30 يوم.هناك العديد من الوصفات ليس فقط للتفاح الطازج ، ولكن أيضًا للمواد الخام الأخرى: الماكريل ، هريس التفاح أو حتى العصير الجاهز.ستعتمد قوة المشروب على عدد الأيام التي تجولت فيها الصفقة وانتجت الكحول.

هريس التفاح

• الوقت: 40 دقيقة.
• عدد الوجبات: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 250 كيلو كالوري /100 غرام
• الغرض: المشروبات الكحولية.
• الصعوبة: متوسطة.

أسهل طريقة لصنع الرغيف الفرنسي هي هريس التفاح.ستكون النتيجة ممتازة بغض النظر عن التفاح والسكريات والحموضة التي تختارها.وصفة تدعو لإضافة الخميرة.يمكنك استخدام كل من الفواكه المجففة والمجففة.من المهم الحفاظ على النسب للحصول على مرق لذيذ دون طعم لذيذ واضح.

المكونات:

• التفاح من أي نوع - 30 كجم ؛
• ماء - 20 لتر ؛
• سكر - 4 كجم ؛
• خميرة - 100 غرام (أو 30 جم جاف).

طريقة التحضير:

1. تفاح هريس.من الممكن طحن الفواكه باستخدام معالج الطعام أو مفرمة اللحم.
2. تمييع 17 لترا من الماء.
3. صب السكر حتى 2.5 لتر من الماء وتخلط.لحلها بسرعة ، يمكن تسخين المياه قليلاً ، لكن لا يمكن غليها.
4. تبرد الشراب النهائي وتصب على خليط التفاح.
5. سخن نصف لتر من الماء إلى 30 درجة ، صب الخميرة وملعقة من السكر ، وانتظر رغوة وإضافة كل شيء إلى هريس التفاح والماء وشراب.
6. أغلق الحاوية وأخرجها إلى مكان مظلم لمدة 10 أيام.يجب أن تكون درجة حرارة الهواء 25 درجة على الأقل.
7. في اليوم الأول ، يجب هز الزجاجة أو المقلاة بقوة لإزالة "غطاء" المخيخ على السطح - إنه يتداخل مع إزالة الغاز والتخمير.

من العصير

• الوقت: 20 دقيقة.
• عدد الوجبات: 7 أشخاص.
• قيمة السعرات الحرارية الغذائية: 200 كيلو كالوري /100 غرام.
• الغرض: المشروبات الكحولية.
• الصعوبة: سهلة.[٨٣] [٧٨] (٨٤) إذا كنت قد حصدت محصولًا كبيرًا وأعدت الكثير من العصير ، فمن الممكن أن تتحول حتى أصغر جزء إلى خبز.يتم ذلك ببساطة شديدة ، أفعالك هي حرفيا لمدة 10 دقائق.الشرط الرئيسي للتحضير - يجب أن يكون العصير طبيعي 100٪.خيارات التسوق لا تصلح ، ولا تستحق المحاولة.كما في الوصفة السابقة ، يمكن استخدام خميرة التخمير الجافة والضغط عليها.

  المكونات:

  • عصير التفاح خالي من السكر 100٪ - 5 لتر ؛
  • سكر - 1 كجم ؛
  • خميرة مضغوطة - 30 جم (أو 10 جم جاف).

  طريقة التحضير:

  1. في الزجاجة ، اخلطي جميع المكونات.
  2. ضع في مكان مظلم لمدة 30 يومًا.

  

  في الأعلى

  • الوقت: 50 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 15 شخصًا.
  • محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 250 كيلو كالوري /100 غرام
  • الغرض: المشروبات الكحولية.
  • الصعوبة: معقدة.

  إن حثالة الجزء العلوي هي عمليا 100 ٪ خالية من النفايات.أي شيء يتبقى بعد عصر العصير ، بما في ذلك العظام والساقان والقشر ، يعد مثاليًا لتقطير لغو المستقبل.يوصى بعدم ضغط وجبة التفاح حتى يجف ، مما يزيد من محتوى الفركتوز.هذا سيجعل المشروبات الكحولية عطرة والاحتفاظ بطعم التفاح.

  المكونات:

  • كعكة التفاح - 10 كجم ؛
  • ماء - 35 لتر ؛
  • سكر - 5 كجم ؛
  • خميرة مضغوطة - 350 جم (أو 100 غرام جاف).

  طريقة الإعداد:

  1. المكانكعكة التفاح في حاوية كبيرة ، والتي ستترك مساحة للتخمير بعد إضافة جميع المكونات.في هذه الحالة ، ستكون هناك حاجة إلى 60 لترا.
  2. سخني الماء إلى 30 درجة واملأ العلبة.
  3. قم بتخفيف السكر في كمية صغيرة من الماء ، ثم أضفه إلى الكعكة وحركه.
  4. تمييع الخميرة في الماء مقدمًا ، أضفها إلى نبتة وتخلط.
  5. أغلق الوعاء بإحكام عن طريق تثبيت ختم ماء أو قفاز مطاطي ، مما يجعله يتخلل عدة ثقوب.
  6. ضع المستقبل في مكان دافئ حيث لا تحصل أشعة الشمس.يجب أن تكون درجة الحرارة 18 على الأقل ، ولكن لا تزيد عن 28 درجة.
  7. في الأيام الأولى ، ضجة في المرق حتى يستقر غطاء الكعكة.
  8. مدة التخمير من 6 إلى 10 أيام.
  9. يتم تحديد إنهاء التخمير من خلال وقف فقاعات فقمة الغاز أو إذا كان القفاز منتفخًا ، وذوق المرق المر.
  10. عندما يلعب برميل التفاح ، قم بترشيحه من الكعكة واتركه يقف ليوم آخر.استنزاف أفضل من خلال طبقات قليلة من الشاش.

  

  خالي من الخميرة

  • الوقت: 30 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 10 أشخاص.
  • محتوى السعرات الحرارية للطبق: 240 كيلو كالوري /100 غرام
  • الغرض: المشروبات الكحولية.
  • الصعوبة: متوسطة.

  هناك طريقة أخرى لإعداد المرق وهي استبعاد إضافة الخميرة.ليست كل أنواع التفاح مناسبة لهذه الوصفة ، لذلك من الضروري التحقق من صنف أو آخر للتخمر قبل الطهي.للقيام بذلك ، تأخذ 1 كجمالتفاح وهريسه في عصير بالطريقة التي تريدها.أضف 100 غرام من السكر واتركه في درجة حرارة الغرفة.إذا بدأت 1-2 أيام من البطاطا المهروسة في السفر بنشاط ، ثم البدء بجرأة إعداد مرق الخميرة.

  المكونات:

  • تفاح - 10 كجم ؛
  • سكر - 4 كجم ؛
  • الزبيب أو شتلات القمح - 100 غرام

  طريقة التحضير:

  1. يُطحن التفاح في بطاطس مهروسة مع المخطط القياسي ، يضاف السكر.
  2. املأ الزبيب أو القمح المنبت.إثارة.
  3. في 10-14 يومًا ، ستنتهي المرحلة الأولى من التخمير.أزل الكعكة (يمكن استخدامها لوضع إشارة مرجعية على الأطراف الأخرى).
  4. استنزاف العصير - سيكون حوالي 5-6 لترات.
  5. أضف 5-6 أكواب أخرى من السكر إلى العصير ، واتركيها لتتخمر لمدة أسبوعين.
  6. التفاح بدون خميرة جاهز!

  

  نصائح عملية

  على الرغم من أن وصفات الطبخ قد تبدو بسيطة كما في أي عمل آخر ،النصائح والأسرار التي تساعد على جعل الجودة جيدة:

  1. عند اختيار التفاح ، لا تختار تلك التي بدأت بالفعل في التعفن.خلاف ذلك ، قطع جميع الأجزاء التي لا معنى لها بعناية ، وإلا فإن نواتج التقطير سيكون لها مذاق مرير ، وهذا يعني عن الموقد نفسه.
  2. تشير قاعدة 10٪ إلى أنك تختار دائمًا حاوية تحتوي على 10٪ من مساحة الرغوة وثاني أكسيد الكربون الفارغة.
  3. لا تستخدم خميرة الخباز أبدًا لإعداد المشروبات الكحولية.إذا لم تكن هناك خيارات أخرى ، كن مستعدا لتذوق ورائحة المشروب لن تكون أكثر متعة.هذه الخميرة تشكل الشوائب المتقلبة التي تتطلب تقطير مزدوج.
  4. أضف شرائح التفاح إلى شراب السكر عند طهيها.سيؤدي ذلك إلى تحسين طعم بوراكس السكر بعد التخمير.
  5. يمكن خلط التفاح بأمان مع مكونات الفواكه والتوت الأخرى.إذا رغبت في ذلك ، يمكنك الحصول على الرغيف الفرنسي من التفاح والخوخ أو الرغيف الفرنسي من التفاح والعنب.من المهم للغاية في هذه الحالة التأكد من أن تركيز السكر في نبتة المستقبل لا يتجاوز 20 ٪ ، وإلا ، فإن التخمير ببساطة لن يحدث.
  6. من الأفضل استخدام نواتج التقطير المقطرة ، على أساس الكمثرى والتفاح ، لعدة أشهر قادمة ، أو الذين تتراوح أعمارهم في برميل البلوط ، ولكن ليس لأكثر من عام.يقول الخبراء إن هذا المشروب بعد تخزين طويل يفقد جزئيًا باقة نكهته.

  فيديو