بسكويتات الوفل الفيينية - كيفية تحضير الوصفات خطوة بخطوة من العجين والحشو للحلوى مع الصورة

يجب أن تعرف أي ربة منزل كيفية صنع الفطائر اللينة في فيينا في المنزل.هذه الأطباق الشهية محبوبة من قبل كل من البالغين والأطفال لأنها لذيذة ورائعة بسبب استخدام المكونات عالية الجودة.لتصنيعها ، من الضروري معرفة كيفية تحضير العجينة ووضعها بشكل صحيح في مكواة الوفل الكهربائية.

كيفية تحضير رقائق الفيينة

مثل الأطباق الأخرى ، يبدأ إعداد رقائق الفيينة مع اختيار الوصفة والمكونات.المنتجات البلجيكية لها روعة ونعومة وطعم وحساسة.يعد تحضيرها في المنزل أمرًا سهلاً إذا كنت تعرف أسرار التصنيعالاختبار.يمكن إقران الفراغات التي تم الحصول عليها بكل حشوات حلوة أخرى أو تقديمها مع الجبن المالح واللحوم المدخنة ، بحيث يكون الطبق حلوًا ووجبة خفيفة.

يستخدم التكوين الدقيق والحليب والبيض والسكر.من هذه ، يعجن كتلة الاختبار ويخبز مع الحديد الهراء أو شطيرة.عند ملء الأجهزة ، يجب التأكد من أن العجين يغطي الخلايا بالكامل ولكن لا يسكب.بعد الختم ، أغلق غطاء الجهاز وقلي القشرة لمدة 4 دقائق.يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً بالنسبة للأدوات السوفيتية - يجب أن تكون المنتجات مقلية حتى تدرج اللون البيج الفاتح حتى تبدأ في الانهيار.

عجين الفطائر الفيينية

في إعداد وجبة خفيفة بلجيكية ، من المهم أن يعجن العجين الفطائر اللينة بشكل صحيح.منتجات درجة حرارة الغرفة - الزبدة أو السمن الناعم والبيض الدافئ وقاعدة - تؤخذ لصالحه.هذا الأخير يمكن أن يكون مختلفا - الحليب واللبن الزبادي والقشدة والزبادي دون إضافات.يؤخذ دقيق العجين من القمح ، ويفضل الطحن الدقيق والصف العلوي.إذا كنت تأخذ الدقيق القديم ، فستخرج منتجات قذرة ثقيلة ، وإذا جفت - تنهار ولا طعم لها.

وصفة لتحضير العجين تتطلب غربلة الدقيق ، والتي ستعطي المنتجات مرونة وتشبع بالأكسجين.يجب ألا يؤخذ زيت الوصفة إلا الطازج - إذا تم تصنيعه قبل أكثر من 10 أيام ، فمن الأفضل تناول آخر.بدلاً من الزبدة ، يمكنك تناول الزبدة أو السمن النباتي.يؤخذ الحليب إلى نسبة الدهون تصل إلى 2 ٪ للحصول على طعم الكرمل ، يمكنكخذ السمنيؤخذ السكر على شكل رمل أو مسحوق ، وبدلاً من بيض الدجاج ، من الجيد تناول السمان.

تتطلب المكونات الإجبارية مسحوقًا للخبز أو صودا للخبز ، لزيت للطلاء.إذا كان الفرن في الفرن ، يمكنك استخدام قوالب السيليكون التي لن تحتاج إلى الشحوم.لخلط العجين البسيط ، اخلطي جميع المنتجات الجافة وسكب السائل.لسهولة البروتينات يتم ضربها بشكل منفصل عن أجزاء الصفار وتضاف في النهاية.

وصفة الوفل الفيينية

وصفة الوفل الفيينية محلية الصنع ستكون مفيدة لأي طاهي.ستكون هناك حاجة إلى وصفة صور لمساعدتك في الإعداد ومساعدتك في فهم المسار الصحيح للعمل والإشارة المرجعية لمنتجاتك.سوف تأتي الوصفة خطوة بخطوة في متناول اليد لربات البيوت عديمي الخبرة اللائي يصنعن الحلوى الأولى.لإعطاء طعم حلو ، يمكن خبزه مع إضافة سكر الفانيليا والقرفة.تتميز رائحة التوابل الحارة بالمنتجات المخبوزة مع جوزة الطيب المبشور وجوز اللوز والكاكاو أو الحمضيات.سيقدر البالغون نكهات الروم وعصير الليمون.

طباخ الوفل الفيني الوصفة الكهربائية

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 300 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

يتم تصنيع الفطائر اللذيذة اللذيذة في الوفل وفقًا للوصفة التقليدية.إنها رائعة للحلوى مع الكريمة المخفوقة ، العسل أو المربى.مع رش السكرمسحوق ، سيكونون وجبة فطور رائعة للطفل أو وجبة خفيفة مع الشاي أو القهوة في العمل لشخص بالغ.للحصول على وجبة لذيذة ، اتبع الوصفة.

المكونات:

• زبدة - 200 غرام ؛
• بيضة - 3 قطع ؛
• سكر - 100 غرام ؛
• حليب - 250 مل ؛
• دقيق - 1.5 كوب ؛
• مسحوق الخبز - 2 غرام ؛
• عصير ليمون - 10 مل ؛
• زيت نباتي - 100 مل

طريقة التحضير:

1. تليين الزبدة ، تطحن بخلط السكر أو الشوكة.
2. خفق البيض في مزيج السكر الكريمي ، أضف الحليب الدافئ وعصير الليمون.[٨٢] (٨٣) قم بإدخال الدقيق ومسحوق الخبز إلى المنتجات المتبقية ، اعجن العجينة بتناسق متجانس.
3. قم بتشحيم زيت الوفل ، وضع العجينة ، واخبز الوفل لمدة 5 دقائق لكل منهما.

الفطائر المقرمشة الفيينية - الوصفة

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 298 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

أولئك الذين لا يحبون الأواني البلجيكية اللينة سيتفقون على وصفة لصنع الفطائر الفيينية المقرمشة.على عكس الوصفة الأولى ، ليست هناك حاجة لتسخين الزبدة ومزيج الحليب - لذلك ستنهار الفطائر وتصبح أكثر متعة حسب الذوق.يمكنك تقديمها مع حشوة العسل أو القرفة أو التفاح أو الموز.يستخدم الفانيليا السكر لإضافة حلاوة.

المكونات:

• بيض - قطعتان ؛
• سكر - 150 جم ؛
• دقيق - 1.5 كوب ؛
• كريم - زجاج ؛
• نكهة الليمون - 10 جم ؛
• صودا - 5 م ؛
• الخل - 5 مل ؛
• نشا - 10 جم ؛
• قشدة حامضة - 30 جم ؛
• سكر الفانيليا - 5 سنوات

طريقة التحضير:

1. تطحن البيض بالسكر ، وتضاف الزبدة.اشحن مع الكريمة.
2. صب الدقيق والصودا والخل والنشا وحماس الليمون.
3. تُخبز على صينية بسكويت الوفل ، تقدم مع صلصة حلوة.

بسكويتات الوفل على شكل سيليكون

• وقت الطهي: نصف ساعة.
• عدد الوجبات: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 294 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

إذا لم يكن هناك وافل كهربائي في المنزل ، فهناك خيار لجعل الفطائر الفيينية في الفرن في شكل سيليكون.سيستغرق الأمر وقتًا أقل لطهيها ، لكن النتيجة ستفاجئ المضيف بسرور.سوف تخرج المنتجات المورقة والناعمة ، المحمصة ولذيذة.لجعله من الأفضل اتخاذ أشكال خاصة تشبه نمط سطح الرقاقة ، عندما تحتاج إلى رش مع السكر البودرة.

المكونات:

• بيض - 3 قطع ؛
• حليب - 400 مل ؛
• دقيق - 250 جم ؛
• مسحوق الخميرة - 20 جم ؛
• ملح - 5 غرام ؛
• زبدة - 100 غرام ؛
• سكر - 40 جم

طريقة التحضير:

1. نذوب الزبدة ، أضيفي البيض المخفوق ، الحليب الدافئ.
2. صب الدقيق والملح والسكر والخميرة ، خفقت مع خفقت الميكانيكية.
3. تُسكب العجينة في الشكل ، تُخبز على ورقة على درجة حرارة 220 مئوية لمدة 10 دقائق.
4. اقلب ، اخبزي قبل 5 دقائق من التحمير.

بسكويتات الوفل الكلاسيكية في فيينا

• وقت الطهي: 2.5 ساعة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 363 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

واحد أكثر تطورا هو وصفة الهراء الكلاسيكية فيينا.يطلق عليهم أسماء البلجيكية أو لييج من المدن والبلدان التي اكتشفت فيها وأصبحت شعبية.تتضمن هذه الوصفة تحضير منتجات تسمى لؤلؤ السكر.لقد حصلوا على اسمهم لأنهم كانوا داخل كتل السكر.يتم تقديمها الباردة.

المكونات:

• دقيق نصف كوب ؛
• سكر - 250 غرام ؛
• حليب - 150 مل ؛
• زبدة - 250 غرام ؛
• بيضة - قطعتان ؛
• خميرة - 25 جم ؛
• سكر الفانيليا - 10 جم ؛
• قرفة - 10 سنوات

طريقة التحضير:

1. دقيق نخل ، يُضاف الخميرة ، ويضرب البيض.
2. قليل من الملح ، يُحلى ، ويُضاف الحليب.
3. أضف السكر والزبدة المذابة بعد نصف ساعة.اعجن العجينة ، وقسمها إلى قطع متساوية.
4. اخبزي في مقلاة وافل كهربائية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً بعد 15 دقيقة.

رقائق فيينا على الكفير - وصفة

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: 8 أشخاص.
• طبق السعرات الحرارية: 240 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

تُعتبر الرقاقات الفيينية الموجودة على الكفير أكثر حمية ، وهي أيضًا محمولة بالهواء وناعمة بسبب فقاعات ثاني أكسيد الكربون في مشروب اللبن الزبادي.خدمتهم جيداالحلوى مع الجليد الشوكولاته والفراولة الطازجة ، وتستخدم كوجبة خفيفة في العمل وجبة خفيفة أو استراحة المدرسة عند إعطاء سلع الأطفال.

المكونات:

• دقيق - 150 جم ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• سكر - 20 جم ؛
• مسحوق الخبز - 10 جم ؛
• ملح - 5 غرام ؛
​​
• بيضة - كمبيوتر واحد ؛
• الكفير هو كأس.

طريقة التحضير:

1. ضجة في الدقيق والملح ومسحوق الخبز.
2. خفقت البيض والسكر واللبن مع خفقت.مزيج من الجماهير.
3. يُسكب الزبدة المذابة ، ويُخبز بسكويتات الوفل على حديد بسكويت الوفل ، ملعقتين كبيرتين ، تقلى لمدة 5 دقائق.

وصفة بسكويتات الوفل الكثيفة

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: 6 أشخاص.
• السعرات الحرارية الغذائية: 287 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

على عكس وصفة الرقائق السميكة الرقيقة ، تشمل استخدام كميات كبيرة من الحليب والدقيق.سيكون للمنتجات الناتجة حجم كبير ونعومة بالهواء ، وسيكون لها تجاويف في الداخل.تقدم جيدًا مع شراب الكراميل وشوكولاتة الحليب المبشور لتعزيز حلاوة الحلوى.سوف يروق للبالغين والأطفال والضيوف وأفراد الأسرة على حد سواء.

المكونات:

• دقيق - 350 جم ؛
• زبدة - 200 غرام ؛
• سكر - 100 غرام ؛
• بيض - 3 قطع ؛
• حليب - زجاج ؛
• عصير ليمون - 20 مل ؛
• مسحوق الخبز - 20 سنة.

طريقة التحضير:

1. تليين الزبدة ، مع السكر ،صب الحليب درجة حرارة الغرفة والبيض.
2. صب دقيق تدريجيًا ، ومسحوق الخبز ، وسكب عصير الليمون.
3. دلك العجينة ، واخبزها على حديد الوفل لمدة 3 دقائق.

وصفة بسكويتات الوفل الفيينية للحديد الهوائي السوفيتي

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: 12 شخصًا.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 234 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

أولئك الذين ليس لديهم أجهزة كهربائية حديثة لديهم خيار صنع بسكويتات الوفل الفيينية في رقاقة غاز.ليست الأداة السوفيتية أسوأ من الأداة الحديثة ، فهي تصنع نفس المنتجات اللذيذة التي تحتاج إلى مشاهدتها عن كثب.ستكون وجبة الإفطار المتبقية هي الإفطار المثالي يوم الأحد إذا تم تقديمها مع الآيس كريم والشراب والمكسرات المبشورة.

المكونات:

• الزبدة - 125 جم ؛
• كوب من الماء الفوار المعدني ؛
• سكر - 75 جم ؛
• بيضة - 3 قطع ؛
• دقيق - 250 جم ؛
• عبوة سكر الفانيليا ؛
• مسحوق الخبيز - 3 سنوات.

طريقة التحضير:

1. قم بتجميع السكر والزبدة وصفار البيض والفانيليا وبعض الملح.
2. ضجة في الدقيق ومسحوق الخبز ، أضيفي كتلة البيض.
3. صب الماء ، البروتين المخفوق ، عجن العجين.
4. استلقِ في الشكل ، أغلق ، اخبز حتى يصبح لونه ذهبياً في 5 أوضاع.

بسكويتات الوفل الفيينية بدون زيت

• وقت الطهي: نصف ساعة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 220 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

رقائق الفيينية الخالية من الزيت ، والتي هي مناسبة تمامًا لفقدان الوزن ، ولكنها ترغب في تناول الحلويات ، تعتبر حمية غذائية تقريبًا.تتضمن هذه الوصفة استخدام المكسرات الغنية بالمكونات الدهنية بدلاً من الزبدة.لمسة خاصة من البهارات والتذوق الخفيف تعطي المنتجات حليب اللوز ورقائق جوز الهند - رائحة أنيقة.

المكونات:

• الصودا - 3 غرام ؛
• قرفة - 2 غرام ؛
• ملح البحر - 2 غرام ؛
• كاجو - 150 غرام ؛
• بيضة - قطعتان ؛
• حليب اللوز هو ثلث كوب.
• نحاس - 40 جم ؛
• دقيق - 100 غرام ؛
• رقائق جوز الهند - 40 جم

طريقة التحضير:

1. مزيج الدقيق ، صودا الخبز ، القرفة ، الملح.
2. فاز مع الكاجو والبيض والحليب والعسل والبطاطا مع الخلاط.
3. تخلط مع المنتجات الجافة ، وتُخفق مع الخلاط حتى تتماسك.
4. اخبز على حديد الوفل لمدة دقيقتين.

بسكويتات الوفل على الكريما الحامضة

• وقت الطهي: 40 دقيقة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 313 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

يختلف الطعم الكريمي اللطيف بشكل لا يصدق للفطائر الفينيسية على الكريما الحامضة.وفقًا للمراجعات ، يجب أن يتناولوا الكريما الحامضة الأكثر دهنية - ما يصل إلى 25-30 ٪ ، حتى يصبح العجين جيد التهوية وناعماً.استخدام مسحوق الخبز ليس ضروريًا ، لأن الكتلة ستكون مشبعة بالهواء.إذا كنت ترغب في الحصول على منتجات مقرمشة ، فيجب الاحتفاظ بها في مكواة الوفل لمدة 10-15 ثانية.

المكونات:

• بيض - 5 قطع ؛
• سكر - 100 غرام ؛
• زيت عباد الشمس نصف كوب ؛
• قشدة حامضة - نصف كوب ؛
• دقيق زجاج.

طريقة التحضير:

1. تغلب على صفار السكر.
2. أضف الزبدة والقشدة الحامضة والدقيق إلى أجزاء.
3. ينبغي تحفيز البروتينات المبردة لتشكيل رغوة خصبة ، توضع في العجين.
4. أخبز المنتج في دقيقتين.
5. يقدم مع قوارير مملوءة بالحليب المكثف وشراب التوت.

بسكويتات الوفل الفيينية دون بيض

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 221 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

الوجبة الخفيفة الخالية من الدهن تقريبًا هي الفطائر الفيينية التي لا تحتوي على بيض ، والتي يستهلكها جيدًا أولئك الذين يفقدون الوزن ، وهم نباتيون غير مهضومون.كما سيتمكن مرضى السكر من تناول منتجات مسامية دون خوف إذا استبدلوا السكر بالفركتوز أو ستيفيا ، وهو بديل طبيعي للخضروات.يمكنك تقديمها مع أي إضافات - كريمة مخفوقة ، تفاح كراميل ، كيوي ، موز.

المكونات:

• دقيق الجاودار - 190 جم ؛
• حليب - زجاج ؛
• زيت زيتون - 25 مل ؛
• قرفة - 10 جم ؛
• سكر الفانيليا - 10 جم ؛
• صودا - 5 م ؛
• مسحوق الخبز - 10 جم ؛
• رقائق ملح ؛
• ستيفيا - 10 سنوات

طريقة التحضير:

1. مزيج الدقيق ، صودا الخبز ، مسحوق الخبز ، ستيفيا ، ملح.
2. يُمزج الحليب مع الزبدة ، ويُسكب في خليط جاف ، ويُحرَّك المزيج حتى يصبح قوامه ناعمًا.
تُخبز في صينية بسكويت الوفل أو قوالب خاصة على سطح السفينة في الفرن.

حشو الويفر فييني

الوصفات التقليدية تفترض أن الوفل الفيينية محشوة.فيما يلي بعض خيارات الخبز اللذيذة:

• جبنة كريم ، شراب القيقب ، قرفة ، زبيب.
• دجاج ، بصل ، كريمة حامضة ؛
• ختم ، البن المطحون ؛
• سكر مجفف ، فتات شوكولاتة ، رقائق جوز الهند ؛
• مربى ، شراب ، كريمة مخفوقة ؛
• حليب مكثف مسلوق ، مربى التوت ؛
• فراولة ، توت ، كشمش ، عنبية ؛
• موز ، تفاح ، أناناس ، برسيمون ؛
• شوكولاتة ذائبة ، شوكولاتة حلوة ؛
• الريكوتا ، الماسكربون.
• حليب مكثف ، خوخ ، تين.
• عسل ، زبيب ، مشمش مجفف ، تمور ، مسكر برتقالي ؛
• قشدة أو بروتين كريم ، مربى ، مربى ؛
• شراب خليط من الزبدة مع السكر والكاكاو والقرفة.
• قشدة حامضة بالسكر المجفف ؛
• فول سوداني ، عجينة اللوز.

فيديو: أغذية الفطائر الفيينية