بطاطس مهروسة - كيفية طبخ الهواء وبدون كتل بالحليب أو الزبدة أو الماء

من المفيد لكل ربة منزل أن تتعلم كيف تطبخ واحدة من أكثر الأطعمة اللذيذة واللذيذةالأطباق السابقة - البطاطا المهروسة.للقيام بذلك ، تحتاج إلى بعض المهارات والمعرفة التي ستساعد على تحقيق نتائج جيدة عند الهريس.لكي يكون الطبق مثاليًا ، يجب أن تكون قادرًا على اختيار نوع البطاطس المناسب ، لتتعلم التقنيات الأساسية للطهي والوصفة لجميع أنواع هذا الطبق.

كيفية تحضير البطاطا المهروسة

أي ربة منزل ، بعد أن شاهدت على الإنترنت صورة لنعناع جميل صفراء رقيق ، تتساءل عن كيفية طبخ البطاطا المهروسةبحيث يبدو وكأنه مطعم.بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى معرفة الأسرار الأساسية لإعداد المكونات ، وكذلك معايير إعداد هذا الطبق.تحتاج أولاً إلى شطف البطاطس تحت الماء الجاري.ثم انزع القشر ومقطع إلى 3-4 قطع ، ثم اطبخ الجذور حتى تصبح جاهزة.ثم طحن البطاطا ، إضافة بعض الملح وتقديم.

كيفية صنع البطاطا المهروسة اللذيذة

والسؤال المهم هو كيفية الطهيهريس لإرضاء الذوق الأكثر صرامة.للقيام بذلك ، يستخدم العديد من الطهاة المكونات التي تعطي الطبق صقلًا خاصًا.للرائحة عند الطهي في مقلاة ، أضف فصًا من الثوم أو الجزر ، وبعضها يستخدم البصل.يسكب الحليب الساخن فقط لتحقيق لون جيد.من أجل تحقيق بنية كريمية لطيفة من المكونات الرئيسية ، تحتاج إلى تسخين الحليب ، ثم سكبه في البطاطس أثناء الهريس باستخدام خلاط أو مدقة خشبية.

بدون كتل

من أجل إعداد البطاطا اللذيذة بشكل صحيح ، من الأفضل استخدام البطاطا الصفراء ، أفضل طهيها.غالبًا ما يستخدم Raset - البطاطس التي تحتوي على نسبة عالية من النشا أو البطاطا ذات البشرة الحمراء أو Yukon Gold - غالبًا ما تستخدم لإعداد البطاطس بالنعناع.لتحقيق كتلة متجانسة دون كتل ، لا ينبغي السماح بالغليان المفرط للمنتج.تستخدم العديد من الطهاة غربالًا بدلاً من الأجهزة القياسية لطحن البطاطس ، يتم من خلالها مسح المنتج بملعقة خشبية ، مما يمنع ظهور كتل.

جوي

هناك عدة فروق دقيقة للبطاطا المهروسة التي تبدو قابلة للتفتت والورقة.بادئ ذي بدء ، ينبغي للمرء الانتباه إلى حقيقة أن البطاطا المفرومة ناعما تطهو بشكل أسرع وتطحن بشكل أفضل.سيسمح ذلك للعشيقة بسحق البطاطس بشكل أكثر شمولية ، مما يجعلها في الهواء.تجدر الإشارة إلى أن البطاطا المجففة مشبعة بشكل أفضل بالأكسجين ، مما يؤثر أيضًا على روعة ونضارة المكونات النهائية.المنتج.

وصفات البطاطا المهروسة

هناك عدد كبير من وصفات البطاطا المهروسة في العالم اليوم ، لأن طبق البطاطا هذا هو أحد الأطباق الجانبية الشائعة.يتم تقديمه مع كل من اللحوم والأسماك ، والسلطات المختلفة ، أو كطبق مستقل.ولكن مثل أي طبق آخر ، فإن البطاطا المهروسة تحتوي على وصفة الطهي الكلاسيكية وبعض الاختلافات الشائعة.

وصفة كلاسيكية

• وقت الطهي: 25-35 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية من الطبق: 106 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: مقبلات لتناول العشاء.
• الصعوبة: سهلة.

وصفة البطاطا المهروسة الكلاسيكية هي واحدة من الأكثر شيوعًا في المطبخ الروسي.سيكون هذا الطبق الناعم والدقيق مقبلات لأي طاولة عطلة أو لتناول الإفطار أو الغداء أو العشاء فقط.تحظى وصفة البطاطا المهروسة الكلاسيكية بتقدير كبير في جميع بلدان الاتحاد السوفيتي السابق وما وراءه ، وحتى الطفل يمكنه طهيها.

المكونات:

• البطاطس - 1 كجم
• الحليب - 150-200 مل
• الزبدة - 50 جم
• ملح - زوجين من المسامير
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. قشر البطاطا ، اشطفها مع كمية كبيرة من الماء ، مقطعة إلى قطع صغيرة.[٦٧] (٦٨) ضع شرائح في قدر ، مع ملء الماء والملح ، وانتظر حتى الغليان ، وإذا لزم الأمر ، قم بإزالة الرغوة والغطاء.يُطهى البطاطس على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج.
2. اسكبي البطاطس وعجن مع مدقة.
3. في مقلاة أخرى ، سخني كمية صغيرةالحليب وذوبان الزبدة هناك ، مما يجعل البطاطس المقلية أسهل.صب الخليط في البطاطا.
4. يُتبل بالملح والفلفل ثم يُسكب بملعقة خشبية.

على الحليب

• وقت الطهي: 35 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 80 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: لتناول الافطار.
• الصعوبة: سهلة.

في كثير من الأحيان ، تفكر ربات البيوت في كيفية جعل البطاطا المهروسة مع الحليب لذيذ وصحي.الجواب بسيط: بفضل إضافة أي منتج من منتجات الألبان في البطاطس ، لا يفقد لونه ، ويبقى طويلًا ممتلئ الجسم ، ومتجدد التهوية ومشبوًا بطعم فريد جديد.يتناسب هذا الطبق مع أطباق اللحوم أو السمك الأساسية أو الأطعمة المقلية مثل البصل المقلي.

المكونات:

• البطاطس - كيلوغرام واحد
• بصل - قطعة واحدة
• ورقة الغار - قطعتان
• كريمةالزبدة - 100 غرام
• الحليب - 150 مليلتر
• ملح - حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. قشر ، شطفتحت الماء الجاري ، مقطعة إلى قطع كبيرة.صب في شرائح من الماء ، ويغلي وملح قليلا.
2. أضيفي البصل المقشر وبعض أوراق الغار ، طهي الطعام حتى يصبح طريًا.
3. بعد غليان البطاطس ، يتم صرف الماء من المقلاة ، يتم استخراج البصل والغار.
4. قم بطحن البطاطس أولاً مع مدقة ، ثم عن طريق الخفق مع الخلاط.أضف الحليب غير الساخن والزبدة.
5. في نهاية عملية الطهي ، أملح مرة أخرى ، ثم بخيرالمزيج.

على الماء

• وقت الطهي: 25 دقيقة.
• عدد الوجبات: شخصان.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 74 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: لتناول الإفطار.
• الصعوبة: سهلة.

يعرف أي شخص يشارك في الطهي أنه يمكن طهي البطاطا المهروسة على اللبن وعلى الماء.التمسك الصارم بالتقنية ، لن يكون طعم البطاطس المخلوطة بالماء أسوأ من الحليب المهروس.الطبخ على الماء له اسم خاص به - بلومنتال.مع هذه الوصفة ، يمكنك التأكد من أن الحليب ليس بالضرورة عنصر هريس.

المكونات:

• البطاطس - 1 كجم
• ملح - حسب الرغبة
• زبدة - 100-150 جم

طريقة التحضير:

1. قشر واغسل البطاطس.
2. يجب طهي خضروات الجذور الكاملة في ماء مملح أو عادي.
3. حسب الوصفة ، يجب أن تكون الدرنات في الماء عند درجة حرارة 62 درجة لمدة نصف ساعة ، ويمكن استخدام مرق الدجاج بدلاً من الماء.بعد الطهي الكامل ، استنزاف الماء.
4. ثم أضف الزبدة.اقطع البطاطس المهروسة باستخدام الوسائل القياسية.
5. من أجل التوحيد ، صب كتلة البطاطا في غربال ، ثم فرك.
6. تزين العصائر بالبصل الأخضر ويقدم.

بدون زبدة

• وقت الطهي: 27 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 74 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• الصعوبة: سهلة.

ليس لغياب الزبد في المعجون أي تأثير على المظهر (يمكن ملاحظة ذلك من خلال النظر إلى أي صورة تعرض فيها هذه البطاطا) وطعم الطبق.لذلك ، فإن مسألة كيفية صنع البطاطا المهروسة بدون زيت ، تختفي من تلقاء نفسها.سيكون هذا النوع من العصائر مقبلات رائعة لأي طبق من اللحم أو السمك الرئيسي أو طبقات من الفطائر أو الكعك.يحتوي هذا الطبق على اتساق متجانس وسير على ما يرام مع الفطر المقلي.

المكونات:

• البطاطس - 6 قطع.
• حليب - 100 مل
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.ملعقة
• ملح - حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. قشر الدرنات ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، ورميها في ماء مملح قليلاً.طبخ لمدة 20 دقيقة.
2. صب من قدر ، ينضج ، ثم صب الحليب.انتظر حتى يغلي ، وملح وصر ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة بعض بيض الدجاج.
3. قشر البصل وختمه جيدًا.صب 5 ملاعق كبيرة من الماء في قدر ، ثم صب السكر.عندما يذوب السكر ، يُوضع في مقلاة ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح لونه ذهبياً.
4. نقل البصل إلى وعاء مع البطاطا ، ويقلب جيدا.

مع جبنة كريم

• وقت الطهي: 40 دقيقة.
• عدد الوجبات: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 133 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: منتصف النهار.
• الصعوبة: متوسطة.

هريس هو طبق جانبي رائع لأي وجبة.كلاسيكياكتسبت الوصفة شعبية طويلة في جميع أنحاء العالم ، ولكن يمكن أيضًا تنقيتها بجعلها تذوق القليل من التوابل.تمديد الوصفة القياسية ، العديد من الطهاة يقتلون بياض البيض أو صفار البيض ، والبعض يستخدم البيض بالكامل لتحقيق الاتساق المثالي ، ولكن هناك أولئك الذين يتذوقون مزيجًا غير عادي من البطاطس مع الجبن أو القشدة الدهنية.

المكونات:

• البطاطس - 1 كجم
• قشدة الدهون - 100 مل
• زبدة - 50 جم
• جبنةكريمي - 100 غرام
• ملح غذائي - حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. يجب تنظيف البطاطا وشطفها بالكثير من الماء الجاري.بعد ذلك ، اقطعها إلى قطع كبيرة.رمي الشغل في الماء ، وطهي الطعام حتى تصبح جاهزة.أثناء الطهي ، يجب أن تملح الخضار
2. يجب أن تكون البطاطس المطبوخة مطحونة بضغط خاص (انظر بناء هذا الجهاز على الإنترنت) أو استخدم تاجر تجزئة.في هذه المرحلة ، من الضروري إضافة الكريمة والجبن والزبدة ، كل ذلك حتى يختلط.عصير يصبح كثيفا ولكن يحتفظ بخفة.
3. صب الخضروات الطازجة على الطاولة.

بالزيت النباتي

• وقت الطهي: 35 دقيقة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• طبق السعرات الحرارية: 1101 سعرة حرارية.
• الغرض: الإفطار.
• الصعوبة: سهلة.

هريس الزيت النباتي هو طبق غذائي يمكن أن يأكله حتى المرضى.الطبق سهل التحضير وبالتالي فهو مطلوب في العديد من دول العالم.يستخدم بعض الطهاة المكونات السرية ، زيت الزيتون ، لإعطاء الطبق سحر خاص لإضافة البهارات والنكهة.

المكونات:

• البطاطس - 1 كجم
• الزيت النباتي - 50 جم
​​
• الحليب 3،2٪ - 250 مل
• ملح - 10 غرام

طريقة التحضير:

1. التقشير ، الشطف ، القص ، والطهي حتى يصبح طريًا.
2. استنزاف المياه.يتم تمرير البطاطا الساخنة من خلال خلاط ، في هذا الوقت من الضروري أن تصب تدريجيا في الحليب (يجب أن يكون ساخنا).خفقت جيدا حتى سلس.
3. تقدم ساخنة عن طريق صب الزيت النباتي.

مع المايونيز

• وقت الطهي: 60 دقيقة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 269 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• موعد: لتناول العشاء.
• الصعوبة: سهلة.

ينتج عن الهريس المصنوع من المايونيز تناسقًا مثاليًا تقريبًا وتبدو لطيفة للغاية على الطبق عند تقديمه.البطاطا المصنوعة من هذه الوصفة ليست أدنى من البطاطا المهروسة الكلاسيكية مع الحليب.يمنح المايونيز الطبق مزيدًا من النعومة والخفة ويساعد على تجنب ظهور اللون الرمادي للمنتج النهائي.

المكونات:

• البطاطس - 1.2 كجم
• بصل - 1 قطعة
• ورقة الغار - نكتان
• ملح - حسب الرغبة
• مايونيز - 4 ملاعق كبيرة.ملاعق

طريقة التحضير:

1. قشر ، شطف ، وضعت في وعاء للطهي ، صب الماء ووضعت على حرارة عالية.
2. رمي البصل المقشر في نفس الوعاء.
3. أغلق المقلاة مع الغطاء.اطبخ حتى يغلي ، ثم قلل الحرارة وأضف 1.5 ملعقة شاي.الملح.بعد 10 دقائق ، ضعي أوراق الشجر وحرّكيها حتى تنضج.
4. استنزاف المياه عن طريق ترك 1 كوب من السائل في المقلاة.اترك الغار بالبصل.
5. مروج المخدرات بعناية لسحق كل البطاطا ، أضف المايونيز.
6. حرك حتى يصبح ناعمًا.يقدم على الطاولة.

مع القشدة الحامضة

• وقت الطهي: 30 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 250 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: مقبلات لتناول العشاء.
• الصعوبة: متوسطة.

هريس هو طبق بسيط للغاية ومتعدد الاستخدامات يمكن لأي شخص التعامل معه.ولكن لإعداد طبق لذيذ حقا ، تحتاج إلى الالتزام ببعض التفاصيل الدقيقة.في المطبخ الأوكراني ، هو قشدة حامضة ، والتي تمنح البطاطا رخاوة خاصة ، وطعم مثل هذا الطبق يختلف عن الوصفة الكلاسيكية وغيرها من الأشكال المختلفة من بطاطس النعناع مع الكريمة اللطيفة.

المكونات:

• البطاطس - 1 كجم
• بصل - 1 قطعة
• ملح - حسب الرغبة
• مرق البطاطس -1 كوب
• قشدة حامضة - 5 ملاعق كبيرة
• زبدة - 3 ملاعق كبيرة

طريقة التحضير:

1. قشرة متوسطة الحجم، قص ونقل إلى مقلاة.
2. ضعي البصل إلى شرائح ، واسكب كل شيء بالماء المغلي ، بحيث تتم تغطية الخضار بسمك 1-2 سم.
3. لأصناف البطاطا المتفتتة12-15 دقيقة من الطهي ستكون كافية بعد الغليان.
4. اسكب مرق البطاطس في فنجان.
5. أطفئ النار وأضفي القشدة الحامضة.يجب اختيار المنتج للحصول على أقصى محتوى للدهون ونضارة.
6. أضف الزبدة.
7. طاحونة البطاطس طحن المكونات لتشكيل هريس.استخدم الخلاط بحذر - عندما تنقل بشدة ، يمكن أن يتحول الطبق إلى كتلة لزجة.
8. يقدم الوجبة الجاهزة على الطاولة ، مع رشها بالشبت.