بطاطس مطبوخة مع اللحم: وصفات مطبوخة منزلياً خطوة بخطوة

وصف خطوة بخطوة هو أكثر صعوبة من الطبخ.يتمتع الطبق بالعديد من المزايا - من إمكانية الوصول إلى الاستخدامات المتعددةمناسبة لنظام غذائي واتباع نظام غذائي يومي ، ببساطة لا غنى عنه في ارتفاع أو في البلاد.

من خلال تنوع المكونات والتوابل على نطاق واسع ، وتغيير أساس الصلصة ، يمكنك إعداد وجبات فريدة من نوعها كل يوم ، والتي ستكون أساسها ، عند الفحص الدقيق ، البطاطا الثابتة مع اللحم.

المبادئ العامة لإعداد البطاطا المطهية مع اللحوم

من الخصائص المميزة للطبق المقترح أنه يمكن طهيه مع أي نوع من اللحوم ، بما في ذلك الدواجن.يتم تحديد وصفات خطوة بخطوة للبطاطس المطبوخة مع اللحم بحيث يكون الصنف الموصى به اختياريًا أو استبداله بما هو متاح.نعم عشاقالدهون أفضل من عجينة لحم الخنزير مع طبقات من الدهون أو الأضلاع من الخنازير الصغيرة ، سيختار خبراء الأطباق العجاف اللحم البقري ، والتمسك بالنظام الغذائي مثل الدجاج.

نسب المنتج الموصى بها ليست عقيدة ، يمكن أن تكون متنوعة.يجوز وضع المزيد من اللحوم أو تقليل كميتها.يمكن استبعاد مكون مثل الجزر تمامًا ، ولكن يجب أن يكون البصل موجودًا ، فهو يعطي طعم الطبق والعصارة.سوف يخفف البصل قبل التبخير والإطفاء لفترة طويلة حتى لا تشعر شرائحه في الطبق النهائي.[٣٠] (٣١) يمكنك أيضًا تجربة التوابل.مجموعة الحد الأدنى - الكلاسيكية: ورقة الغار والفلفل المطحون.لمزيد من النكهة ، يمكنك إضافة مجموعات التوابل المصنوعة في المصنع للحوم أو البطاطا.من المقبول وحتى المرغوب فيه إضافة الثوم والأعشاب.يتم إدخال هذه المكونات في وجبات مفرومة ، مفرومة لبضع دقائق قبل طهيها ، أو حتى بعد اكتمال المعالجة الحرارية.

الكثافة ينظمها إضافة الماء المغلي أو المرق الساخن إلى المرق.ليس من الضروري أن يكون أكثر من اللازم ، لكننا ما زلنا لا نطبخ الحساء.يوصى بصب الماء بحيث لا يغطي سوى المنتجات قليلاً أو يصل إلى القمة.

يستخدم القشدة الحامضة لملء الصلصة بطعم دقيق.حار يمكن إضافته إلى الطماطم ، في شكل طماطم طازجة ، عصير أو معجون طماطم.[٣٣] (٣٤) يتم طهي البطاطس المطهية مع اللحم على الموقد أو في الفرن ، على أي حال ، من المهم اختيار الأدوات المناسبة.هي هييجب أن تكون ثقيلة مع الجدران السميكة ، مرجل مثالي ، أوزة أو مقلاة.تحمل هذه الحاويات الحرارة جيدًا وتسخن طوال الارتفاع بالتساوي.يمكن أيضًا أن تكون أدوات المطبخ الحديثة مثل قدر الضغط أو طباخًا متعددًا عونًا جيدًا.في اختيار اليوم من وصفات البطاطا مفصلة في إصدارات مختلفة.

بطاطس مطبوخة مع اللحم: وصفة خطوة بخطوة مع لحم الخنزير في الفرن

من الأفضل استخدام الإوزة أو الأوزاد في عملية التبريد.ولكن إذا وجدت مرجلًا صغيرًا يناسب الفرن بحرية ، فيمكنك استخدامه.حاويات كبيرة أو كبيرة من الطين أو السيراميك مناسبة.في هذه الحالة ، يجب تقلي اللحم مع الخضار في مقلاة ، ويتم طهي البطاطا قليلاً.

المكونات:

• لب لحم الخنزير مع طبقات من الدهون - 700 غرام ؛
• كيلوغرام واحد ونصف من البطاطا من أنواع مختارة متوسطة مسلوقة ؛
• ثلاثة لمبات كبيرة ؛
• جزرة واحدة كبيرة ؛
• 400 غرام.طماطم طازجة
• زيت مكرر ، حوالي 50 مل (حسب محتوى الدهون في اللحم) ؛
• ثلث ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون ؛
• منشوران صغيران من ورقة الغار ، لونهما بني.
​​

طريقة التحضير:

1. قشر الخضار وغسلها وقطعها على الفور: الجزر في نصف الدوائر والبطاطا في شرائح رقيقة صغيرة ، والمصابيح في حلقات نصف.ضعي البطاطا في قدر مملوءة بالماء البارد ، حتى لا تصبح داكنة حتى اللحظة المناسبة.

2. شطف لحم الخنزير في الماء البارد.اللحوم الرطبة مثلكقاعدة عامة ، عند تقطيعها إلى شرائح من يديك ، والحصول على أجزاء أنيقة أمر صعب للغاية.قبل وضع اللب على لوح التقطيع ، قم بتجفيفه بمنشفة ورقية.يتم تقطيع لحم الخنزير إلى قطع مربعة ، لا يزيد حجمها عن 3 سم ، ولا يهم بالضبط كم من الوقت أو عبر الألياف ، من المستحسن أن يكون لكل قطعة شريط رفيع من الدهون.

3. وضعت على لوحة مريحة لإطفاء وعاء.صب الزيت ، شغل الحرارة القصوى وانتظر حوالي ثلاث دقائق.خذ بضع بلورات من الملح الجاف كبير ، ورمي على سطح الدهون.إذا كان هناك فرقعة مميزة ، بعناية حتى لا تحترق ، قم بحذف اللحم ولا تلمس لمدة دقيقة ، أعط قطعة مشوية جيدة.ثم ، دون تقليل الحرارة واثارة باستمرار ، قلي القطع حتى تصبح بنية جيدة من جميع الجوانب.

4. أضيفي البصل واخفض الحرارة على الفور إلى متوسط.دون القلي ، اطبخ لمدة عشر دقائق.خلال هذا الوقت ، سوف تنعم الحلقات النصفية بشكل كاف وتعطي الزيوت رائحة.تغفو على الجزرة اللحوم ، يقلى لبضع دقائق.يرش الفلفل المفروم وتتبل بالملح.ضجة جيدة ، إضافة البطاطس.يُحرَّك المزيج على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق مع التحريك على نار خفيفة.

5. ضبط الحرارة القصوى ، صب البطاطا الماء المغلي.تأكد من أن الماء مغطى بالكامل.عندها فقط ستكون هناك علامات واضحة للغليان ، أغلق الوعاء بإحكام بإحكام وقم بإرسال الفرن المسخن إلى هذا الوقت.يخنة في 180 درجة لمدة ساعة واحدة بالضبط.

6. نحن نعد الطماطم.تشطف جيداالطماطم بالماء ، تنتشر في وعاء ، صب الماء المغلي.بعد دقيقة ، اسكب الماء الدافئ ، ضع البندورة تحت تيار من الماء البارد.بعد التبريد ، قم بقص القشرة من جانب peduncle وإزالتها ، اللب هو الأرض في هريس مع مبشرة.

7. أخرج مقلاة البطاطا من الفرن ، أضف معجون الطماطم المطبوخ ، ضع الغار.مزيج ، إزالة العينة.إذا لزم الأمر ، اروي ثم ضع نصف ساعة مرة أخرى في الفرن.يمكن استبدال الطماطم الطازجة بعجينة الطماطم المخففة بالماء أو العصير أو صلصة الطماطم.

بطاطس مطبوخة مع اللحم: وصفة خطوة بخطوة مع لحم البقر للتشكيل المتعدد (مع القشدة الحامضة)

من السهل أيضًا تحضير البطاطا المطبوخة مع اللحم في multicooker.بسبب الغطاء المغلق بإحكام ، يتم تسخين الأوعية بالتساوي ويتحقق وضع الطهي من خلال تأثير الطهي في الفرن.وصفة خطوة بخطوة للبطاطس مطهية باللحوم يستخدم لحم البقر.أنها ليست دهنية مثل لحم الخنزير ، وبالتالي فإن الطبق خال من السعرات الحرارية.باستثناء التوابل ، يمكن تقديم هذه البطاطس للأطفال.

المكونات:

• بطاطا مختارة - كيلوغرام واحد ؛
• 400 غرام.تعزيز.
• قشدة حامضة ، مع نسبة دهون لا تقل عن 20 ٪ - 150 غرام ؛
• مصباحان متوسط ​​الحجم ؛
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت ؛
• كاري ، فلفل أسود مطحون - نصف ملعقة صغيرة من كليهما ؛
• الشبت الطازج - حسب تقديرك.

طريقة التحضير:

1. بعد شطفها وغسيلها مرارًا وتكرارًا باستخدام تيار باردالماء ، وتجفيف اللب مع المناشف الورقية أو الكتان ، مقطعة إلى شرائح مستطيلة صغيرة.

2. نقوم بتنظيف الخضروات.اقطع البطاطس بالطول ، ثم اقطعها إلى أجزاء ، وحاول ألا تسحقها.عند تقطيع البطاطس ، فكر في جودتها.إذا تم غلي البطاطس مسبقًا وغليها بدرجة كافية ، فقم بقطعها.قطع المصابيح إلى النصف ، ثم تمزيق شرائح رقيقة.

3. صب أربعة ملاعق كبيرة من الزيت في كوب الطهي.نقوم بتنشيط وضع التحميص أو التحميص.سخني الدهون لمدة ثلاث دقائق ثم أغمس اللحم فيها.التحريك ، تقلى جيدا القطع من جميع الجوانب.لا تقلب حتى تتحول إلى اللون البني.

4. أضف لحم البقر إلى لحم البقر.اثارة بانتظام ، وطهي الطعام لمدة عشر دقائق.لا تنسى أن تختلط حتى لا تحترق.

5. عندما تحصل شرائح البصل على صبغة عنبر لطيفة ، ضع البطاطس في وعاء.امزج الكريما مع الكاري والفلفل المطحون واسكب الصلصة في البطاطس وأضف القليل من الملح واسكب الماء الدافئ.تحتاج إلى تحديد مقدار السوائل التي تحتاجها.على الحجم الموصى به من المنتجات يكفي لصب أقل من كوب من الماء.إذا كان هناك مرق غير كاف بعد الخلط ، أضف المزيد من بعناية.

6. بعد خفض الغطاء وقفله ، ندخل في وضع "الإطفاء" ونبرمج الموقت لمدة 60 دقيقة.بعد التوقف والسبر ، لن يفتح الغطاء لمدة ربع ساعة أخرى.أضف الخضروات إلى الطبق النهائي بمجرد إيقاف تشغيل الطباخ.

بطاطس مطهية باللحم: وصفة خطوة بخطوة مع أضلاع في وعاء على موقد (مع الطماطم)

وصفة خطوة بخطوة للبطاطس المطهية مع صلصة الطماطم.الطبق محنك باستخدام هريس الطماطم الطازجة.في حالة عدم وجود الخضروات الطازجة ، يمكن استخدام الطماطم وعصير الطماطم أو المعكرونة في عصيرهم.

المكونات:

• كيلوغرام من البطاطا الصغيرة ؛
• 1.2 كجم من أضلاع لحم الخنزير ؛
• ثوم ؛
• رأسان من البصل ؛
• ورقة كبيرة للخليج ؛
• جزرة واحدة ؛
• 1/3 كوب من الزبدة الخالية من الدهن ؛
• ملعقتان كبيرتان من الطماطم الكثيفة غير المملحة ؛
• مجموعة من التوابل للحوم العطرية.

طريقة التحضير:

1. في الماء البارد ، اغسل الضلوع.تقطيع اللحم إلى قطع حتى يكون كل منهم في العظم.يتم قطع أكبر في النصف.

2. قم بتشغيل الموقد للحصول على أقصى قدر من التدفئة ، ضع مرجل صغير على الموقد.صب الزيت وانتظر حتى يسخن جيدا.بمجرد ظهور ضباب خفيف فوق الزيت ، قم بخفض الأضلاع إلى المرجل.التحريك جيداً ، قلي القطع حتى يصبح لونها بنياً ، لا يتم تقليل النار.

3. قشر اثنين من المصابيح والجزر.قطع البصل في نصف حلقات وانتشر إلى اللحم المقلي.بينما البصل يقلي ، فرك الجزر.ضعيها على اللحم ، عندما يصبح البصل طريًا بدرجة كافية وسيصبح شفافًا.اثارة ، خضروات الحساء مع اللحم حتى استحى الضوء.في النهاية ، أضف التوابل والقليل من الملح.تحتاج إلى استخدام حوالي ملعقتين صغيرتين لكل عنصرالتوابل.إذا كنت لا تحب رائحة التوابل ، يمكنك أن تفعل جيدا مع الفلفل الأسود واحد.

4. ضع اللحم المقلي في شرائح ضيقة من البطاطا ، صب الماء المغلي والملح.لاحظ ، يجب أن تغطي المياه فقط محتويات المرجل.تشغيل الحد الأقصى لاطلاق النار وانتظر حتى يغلي.ثم خفض الحرارة إلى الحد الأدنى عن طريق إغلاق غطاء المرجل بإحكام.يخنة البطاطا مع اللحم لمدة ساعة على الأقل.

5. تحقق من الاستعداد - اخترق قطعًا كبيرة من البطاطس بسكين.إذا كانت الشفرة تأتي بسهولة ، يمكنك إضافة المكونات المتبقية.تمييع معجون الطماطم مع ربع كوب من الماء المغلي الساخن ونقل إلى البطاطس.هنا ، نحن نسحق 2 فص ثوم كبير ، نضع أوراق الغار ونخلط جيدًا.يُغلى المزيج ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق أخرى.

بطاطس مطبوخة مع اللحم: وصفة خطوة بخطوة مع دجاجة لطباخ الضغط

يبسط طباخ الضغط ، مثل الطاهي المتعدد ، عملية التبريد.يتم تقليل إعداد المنتجات إلى الحد الأدنى من النفقات.لا تتطلب المنتجات القلي - يتم وضع اللحوم والبطاطس والخضروات في وقت واحد.يتم طهي البطاطا المطبوخة في الوصفة مع الدجاج ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام أي لحوم أخرى لا تحتوي على عظام صغيرة.معظم البطاطا الموجودة في طباخ الضغط يتم طهيها على البخار ثم بعد أن تكون جاهزة تمامًا ، قد يبدو الطبق نادرًا ، لكنه يبرد.

المكونات:

• اثنينالفخذين كبيرة.
• ثلاثة رؤوس بصل صغيرة ؛
• كوب ونصف من الماء المغلي ؛
• نصف خصل من زيت الفلاحين ؛
• ورقتان من الغار المجفف.

طريقة التحضير:

1. اغسل الوركين ، قم بإزالة الجلد ، وقطع الغضروف على الساق.ضعي الدجاج على قاع طنجرة الضغط - لا يلزم إجراء المزيد من الطحن.

2. قطع البصل.سواء كانت حلقات أو شرائح أو حلقات نصفية - لا يهم ، فإنها ستخفف جيدًا في طنجرة الضغط ولن تشعر في الطبق النهائي.ضع البصل على الوركين.

3. نقوم بتنظيف البطاطس.نقطع البطاطس بألواح مستعرضة ، وننشر المنتجات الموضوعة في طنجرة الضغط.نحن ملء الخزان أعلى قليلا من ثلثي.يمكنك التركيز تقريبًا على المسامير من المقابض - يجب ألا ترتفع البطاطس فوقها.

4. ضعي الزبدة على البطاطا.صب في طنجرة ضغط نصف كوب من الماء البارد ، إضافة الملح.وفقًا للتعليمات ، أغلق غطاء طنجرة الضغط بإحكام وضعه على أعلى درجة حرارة.نحن لا نذهب!في انتظار خروج البخار الشديد من الصمام ، نقوم بتقليل الحرارة.يجب عدم استنفاد البخار من الصمام بشكل مكثف.اسلقي البطاطا لمدة ساعة.

5. بعد إغلاق اللوحة ، اسمح لطباخ الضغط بالوقوف لمدة نصف ساعة ، بحيث ينفد البخار المتراكم فيه تمامًا.للتحقق ، ارفع الصمام ونزف بقاياها.افتح الغطاء وامزج كل شيء جيدًا.سوف يسرق الدجاج أثناء الطحن الكثير لدرجة أنه عند تحريك اللحم سوف ينفصل عن العظام - فأنت بحاجة إليهاحذفه.

خدع طبخ البطاطا المطهية مع اللحم وفقًا للوصفات خطوة بخطوة - نصائح مفيدة

خذ البطاطا على محمل الجد.أصناف الغليان سيئة أو سريعة ليست هي الخيار الأفضل.من المستحسن استخدام واحدة تم طهيها من قبل.سيتيح لك ذلك تحديد أفضل الطرق لخفض الدرنات بشكل صحيح.[١٢١] (١٢٢) إذا كنت تفضل البطاطس المقلية على شرائح ، خذ البطاطا متوسطة الحجم وقسمها إلى أحجام مختلفة.سوف يغلي جزء من هذه البطاطا بسرعة إلى عصير إذا تم تقطيع بعضها إلى قطع صغيرة.

الوعاء المثالي لإعداد الأطباق المذكورة أعلاه هو وعاء سميك الجدران بطبقة سميكة من المينا.يمكن البحث بين الأواني السوفيتية القديمة.خيار مناسب ، وإن لم يكن جميلًا وعصريًا - أدوات معدنية مع طلاء خزفي.