ماذا تأكل مع النبيذ - أفضل المجموعات ، وصفات الطبخ وكيفية تقديمها بشكل صحيح
جدول المحتويات
وجبة خفيفة مختارة بالكامل تساعد على تذوق طعم النبيذ بالكامل.تعتمد الحالة العامة للكائن الحي بعد الاحتفال به ، لأنه ليس كل طبق مناسب لبعض المشروبات الكحولية.المنتجات لا ينبغي أن تأخذ زمام المبادرة.مقبلات عن النبيذ فقط يحدد بكفاءة نوعية الشراب المكرر.اليوم ، وسعت آداب الذواقة قائمة الأطباق الممكنة لهذا المشروب.نبيذ شبه حلو أو حلو ، أبيض أو أحمر ، نبيذ جاف أو شبه جاف - مع كل نوع من هذه الأنواع يتم الجمع بين بعض المنتجات.
ما هو النبيذ؟
وهذا ما يسمى المشروبات الكحولية التي أدلى بها التخمير الكحولية كاملة أو جزئية من عصير العنب.في بعض الأحيان يضاف إليها الكحول أو المواد الأخرى.في هذه الحالة ، والنبيذ المحصن مع قلعة 16-22 ٪.(حجم في المئة).تعكس هذه القيم كمية الكحول اللامائي المذاب في حجم المشروب بأكمله.حصن النبيذ الطبيعي هو 9-16 ٪.
هناك العديد من تصنيفات النبيذ.حسب الغرض ، يتم تقسيمها إلى مقاصف ، يتم استخدامها كإضافة نكهة إلى الجدول ، والحلويات ، المعدة لتقديمها إلى الحلوى.إلىتستخدم أنواع مختلفة من العنب في صناعة المشروبات.بشكل عام ، يتم تقسيمها إلى الأحمر والأبيض.اعتمادا على العنب المستخدم ، قد يكون النبيذ:
- أبيض من القش الخفيف إلى العنبر ؛
- وردي أو أحمر مع ظلال تتراوح بين روبي فاتح إلى العقيق الداكن.
من حيث الشيخوخة والجودة ، ينقسم النبيذ إلى صغار السن ، المسنين ، عتيقة ، النادرة.يتم الحفاظ على هذا الأخير في بعض الأحيان لعشرات أو حتى مئات السنين.يحدد التصنيف الرئيسي أنواع النبيذ على أساس محتوى الكحول والسكر:
- غرف الطعام (طبيعية).وتشمل هذه الخمور مع قلعة من 8.5-15 ٪.الفرق بين أنواع مختلفة من هذه المجموعة هو محتوى السكر.أول من يميز النبيذ الجاف ، والذي يطلق عليه لأنه "يجفف" السكر المخمر.نسبة السكر فيها لا تتجاوز 4 جم /لتر.يوجد أيضًا في هذه المجموعة أنواع شبه جافة (4-18 جم /لتر) ، وشبة حلوة (18-45 جم /لتر) ، ونبيذ حلو (أكثر من 45 جم /لتر).
- خاص (ثابت).في هذه المجموعة ، يوجد قوي (17-21 ٪ المجلد) ، الحلو (14-20 ٪ المجلد) ، وشبه الحلوى (14-16 ٪ المجلد) ، والحلوى (15-17 ٪ المجلد) ، ليكير (12-16 ٪ المجلد.).المجلد.) النبيذ.
- بنكهة.أنها تختلف في محتوى مختلف النباتات العطرية المريرة أو حار.بالإضافة إلى ذلك ، تشتمل التركيبة على السكر وأحيانًا يكون لون السكر ملونًا.
- متألقة.يتم تشبع هذه الخمور مع ثاني أكسيد الكربون في عملية التخمير.الاكثر شهرة في هذه الفئة هو الشمبانيا.
مقدمو النبيذ
آداب الذواقة فيما يتعلق بثقافة استهلاك النبيذ ينصح مبدأ واحد لا يتزعزع.يتعلق الأمر باختيار وجبة خفيفة يتم تحديدهاباقة من الشراب.إذا كان له طعم غني معقد ، فيجب أن تكون أطباق النبيذ بسيطة ، ولا تدق الملاحظات المكررة.تشمل المنتجات التي لا تغير "روح" النبيذ:
- الخبز ؛
- ثمار ؛
- جبن.
يجب ألا يكون لدى الأخير مادة مضافة.طعم الجبن الأيمن مقيد ، ضعيف.لا بد من الفواكه لديها رائحة النبيذ النقيض.إذا شراب حامض ، ثم تناول وجبة خفيفة حلوة.عندما يكون لجميع الأطباق مذاق دقيق وحساس على طاولة الاحتفالات ، يجب أن يكون النبيذ بسيطًا وعاديًا.توصيات أخرى لاختيار وجبة خفيفة:
- يجب تقديمها باللحم الأحمر ، الأبيض - الأبيض ؛
- يتم الجمع بين النبيذ الأحمر واللحوم المحمصة والتوت والفواكه والمعكرونة والسوشي والسلمون والسلمون المرقط.
- أبيض مناسب لجميع المأكولات البحرية تقريبًا ، بما في ذلك المحار وبلح البحر والقواقع وجراد البحر والنقانق قليلة الدسم والسلطات المختلفة أو حتى الحساء ؛
- عنصر الأصناف الوردية هو اللحوم الباردة ؛
- يتم تقديم الحلويات أو شبه الحلوة تقليديًا للحلويات ، بما في ذلك الشوكولاتة والكعك والآيس كريم ؛
- تتحد الشمبانيا وغيرها من النبيذ الفوار مع كل شيء تقريبًا ، لكنها في كثير من الأحيان تصبح جزءًا من الحلوى.
مقبلات عن النبيذ الأحمر
في الناس ، لا تزال هذه الأصناف تسمى "اللحوم".ويرجع ذلك إلى حقيقة أن النبيذ الأحمر يتم دمجه مع العديد من أنواع اللحوم ، الأحمر بشكل أساسي.يعتبر هذا المشروب أكثر صعوبة.لهذا السبب ، يتم تقديمه مع الأطباق الحارة ، الكباب.يجب أن يكون اللحم مقلي أو مخبوز.في غيابه ، جيداختيار الوجبات الخفيفة والنبيذ الحساء.أصناف الجبن غير الدهنية مناسبة.
يتم دمج الأصناف شبه الجافة أو شبه الحلوة تمامًا مع الفطر المحمص والنقانق والخضروات الطازجة.قائمة شائعة للوجبات الخفيفة لجميع أنواع النبيذ الأحمر تشمل ما يلي:
- الباييلا والتاباس والمربى والأطباق الإسبانية الأخرى ؛
- أشكال مختلفة من التحميص من اللعبة ؛
- خضروات مشوية ؛
- لازانيا ، بيتزا ، مكرونة ، معكرونة وأطباق إيطالية أخرى.
مما يؤدي إلى نبيذ أحمر نصف حلو
هذه الأنواع من النبيذ لها طعم محايد ، وهذا هو السبب في أنها تحظى بشعبية كبيرة.يتم استهلاك النبيذ شبه الحلو في الواقع في كثير من الأحيان.ميزة الطعم المحايد للشرب هي القدرة على استخدام مجموعة متنوعة من الأطعمة أو الأطباق كوجبة خفيفة.من اللعبة:
- البط ؛
- دجاجة ؛
- الحجل ؛
- أرنب.
من الأفضل اختيار السمك في الأصناف الدهنية.وجبة خفيفة جيدة للنبيذ من هذا النوع هو الروبيان في الصلصات الحارة.لا ينصح الذواقة باستبعاد النقانق المختلفة.يجب أن يكون الجبن المستعمل من الأصناف الصلبة.من السهل تقطيعها إلى شرائح أو تقطيعها إلى سيخ.خيارات الوجبات الخفيفة الأخرى لهذا النوع من المشروبات:
- الفواكه.يتم تقديمها طازجة أو في شكل صلصة أو موس الفاكهة.القاعدة الرئيسية عند اختيار الفاكهة لتناول وجبة خفيفة - يجب أن يكون مذاقها أحلى قليلاً من الشراب.
- سلطة.سوف أي وجبة خفيفة الخضار تناسب.لا تملأ بالخل: تفاح ، كلاسيكي أو بلاسميك.أفضل مكونات السلطة هي الخرشوف والقرنبيط ،الفطر.
- الحساء.خيار جيد هو المطبخ الياباني أو التايلندي من الدرجة الأولى.حتى الحساء الكريمي على أساس دسم سوف يصلح.
إلى الأحمر الجاف
من الخصائص المميزة للخمور الجافة طعم الحامضة الحامضة ، وهذا هو السبب في أنها تعتبر خاصة "غريب الاطوار".الوجبات الخفيفة المثالية في هذه الحالة هي المنتجات التالية:
- النقانق المدخنة ؛
- لحم خنزير مقدد مدخن ؛
- برينزا ؛
- خروف ؛
- جبنة مملحة.
يجمع هذا المشروب مع أي لحم مقلي أو دجاج مشوي أو مدخن.إذا كانت ليفية ، فينبغي أن يكون النبيذ لاذعًا.أصناف اللحم الطري هي أكثر ملاءمة للحوم العجل العطاء.يمكن أن يكون أحمر جاف في حالة سكر مع الأطعمة المحشوة بالتوابل النووية.وتشمل هذه البيتزا والمعكرونة والساشيمي والسباغيتي.يجب أن تكون حذرا مع الفواكه.بعض الذواقة يفضلون الخوخ أو الشمام ، ولكن ليس كلهم سوف يتذوقون.الخيار الكلاسيكي للجفاف الأحمر:
- برتقال حلو ؛
- كمثرى ؛
- رحيق ؛
- مانجو ناضجة.
طبق مع مجموعة مختارة من أنواع مختلفة من الجبن: وجبة خفيفة ناعمة ناضجة وذوق غني منعش ، هي وجبة خفيفة مرحب بها.يمكن أن حساء الزيتية القائمة على البيض تعويض رائحة المشروب.كلما كانت طعم الطبق أكثر وضوحًا وتوابل ، كلما زاد لونه ليجف.تكملة جيدة للمساء مع هذا المشروب هو التوت:
- المشمش.
- فراولة ؛
- البرقوق الأصفر ؛
- الكرز.
المقبلات للنبيذ الأبيض
الحبار وجراد البحر وغيرها من المأكولات البحرية والأسماك ولحم العجل أو الدواجن.تختلف أطباق النبيذ الأبيض اعتمادًا على نوع المشروب:
- يتمتع ريسلينج بطعم طويل.في النسخة الجافة ، يخفف الطعام حار وحار ، لذلك يقدم إلى الأطباق الهندية والآسيوية.
- مسقط أكثر تعقيدًا ، ولكن نظرًا لذوقها الدهني ، يتم دمجها مع العديد من المنتجات.لا ينصح بتناولها مع الأطعمة الدسمة أو حار.من الممكن تكملة المسك بالفواكه الحلوة أو الحلويات غير الحلوة.
- شمبانيا.ممتاز مع السلطة والجبن والسندويشات مع الكافيار.مزيج مثير للاهتمام هو الأطباق المالحة مثل الرنجة والزيتون.
- شاردونيه.لها طعم الفواكه الخفيفة مع تلميحات من العسل وأحيانا المكسرات أو الفواكه المجففة.شاردونيه يمكن أن يتم عن طريق السلمون أو المأكولات البحرية.
تشمل الوجبات الخفيفة الموصى بها النقانق قليلة الدسم والسلطات.تستخدم الفواكه أيًا باستثناء الاستثناء في الحمضيات.يتم تقديم الليمون مع فاتح للشهية في بداية البوفيه.المشروبات القوية تسير على ما يرام مع الأناناس والخوخ والكمثرى.يجب ألا تجرب الألسنة الحارقة أو التوابل المنكهة.الآيس كريم والشوكولاتة والحلويات ستكون مناسبة للحلويات.القائمة العامة للوجبات الخفيفة الموصى بها للأصناف البيضاء تشمل:
- الخضروات ؛
- طاجن ؛
- خبز ، على سبيل المثال ستودل التفاح ؛
- لحم هزيل.
- حساء السمك ؛
- سلطة يونانية ؛
- لحم دواجن مشوية ؛
- أصناف التفاح الحامضة.
إلى الأبيضشبه حلو
أنواع مختلفة من الجبن هي وجبة خفيفة تقليدية لهذا النوع من المشروبات المحصنة.يمكن تضمين الخضروات الطازجة والفطر المقلي والنقانق في هذه القائمة.من المفيد التأكيد على طعم السلطات الخفيفة نصف الحلوة البيضاء ، وطبق السمك ، والدجاج المشوي.سوف تكون فاتح للشهية لعبة أو لحم خنزير مشوي.مثالي مع المايونيز الأبيض أو الصلصات المبنية على الكريم.يوصى بالطبق الأول لتقديم فوندو مع الخضار والجبن وحساء البصل.
يجب استبدال الخبز العادي بالخبز مع عجينة الجبن أو الجبن أو الجبن أو الأعشاب.صُنع نصف حلو أبيض أيضًا من المنتجات التالية:
- الأسماك والمأكولات البحرية.هنا تبرز الأسماك الحمراء والمتبلة والمخبوزات في المحيط الهادئ والروبيان والمحار.من الحبار صالح الساخنة في صلصة الطماطم.
- لحم.يجب الانتباه إلى الطيور المسلوقة أو المخبوزة.إذا كان الخيار يأتي من لحم العجل ، فمن الأفضل تقديمه تحت صلصة الصويا أو الكريمة.خيار آخر هو اللحم مع الخضروات والأعشاب.
- ثمار.من الأفضل تجنب الأصناف الحلوة والعطرة.
- خضروات.تذوق المقبلات مع نصف حلو أبيض أو الهليون مطهي أو القرنبيط أو الكوسا أو الخرشوف.
حتى يجف
لا يوجد سكر في هذا النبيذ ، لذلك مذاقه حار ولذيذ ، والذي يروي العطش ويزيد الشهية.من أجل عدم تعزيز رائحة المشروب ، من الضروري تجنب الأطباق الحامضة والحلوة.هذا النوع من الكحول يسير على ما يرام مع الطيور ، ويخبز في العجين ، ولحم العجل البارد واللسان.يتم التأكيد على فوائد الشراب من قبل الأسماك المحشوة أو المخبوزة.بالنسبة للجفاف الأبيض ، يوصى بتقديم سلطات الخضار مع الصلصة.بما أن الوجبات الخفيفة تناسب المقبلات والقلاع مع الكافيار الأسود والأحمر ، فطر عيش الغراب.الحلويات البيضاء تجمع بين الحلويات المختلفة ، ولكن ليس الشوكولاته.
ما الذي يجب طهيه
إذا لم يكن مخطط وصول الضيوف ، فهناك حاجة إلى إعداد شيء بسرعة.هناك وصفات بسيطة تناسب كل شيء في متناول اليد.خيارات لمثل هذه الوجبات الخفيفة:
- علب الفاكهة.مناسبة لنصف حلو أبيض.يتم تقطيع الثمار المختارة إلى مكعبات متماثلة وتوضع على أسياخ مختلفة.مزيج ممكن من المكونات: موز ، أناناس ، كيوي.الكشمش والأناناس والكيوي والفراولة والعنب.البارميزان ، الكمثرى ، الموز ، الكشمش ، عنب الثعلب.
- طبق جبن ولحم.يتم إعدادها اعتمادًا على محتويات الثلاجة.سوف يكون نصف أحمر وشبه حلو ومحصن عبارة عن مزيج من لحم الخنزير والخبز الأبيض والخيار والزيتون أو اللحم المدخن ولحم الخنزير المقدد والنقانق والهامون والجبن الناضج.
- عصي جبنة.يتم تقطيع الجبن إلى شرائح صغيرة.في وعاء ، يتم ضرب 4 بيضات ، وتضاف التوابل والملح.لفائف من الجبن بالدقيق ، ثم في البيض وفتات الخبز.مزيد من العصي المستقبلية المقلية في كمية كبيرة من النفط.
- تارتليتس.يقلى البازلاء الخضراء والبصل والفطر والجزر في مقلاة.طحن الجبن ، صر لحم الخنزير المقدد.بعد ذلك ، خذ tartlets ، نصف ملء البطاطا المهروسة ، وضع شرائح لحم الخنزير المقدد في الأعلى ، ثم خليط الخضروات.على رأس كل شيءمع رش الجبن.لجعله يذوب ، تحتاج إلى تسخين tartlets في الميكروويف.
وجبات خفيفة
بالإضافة إلى tartlets و canapes ، هناك أطباق خفيفة أخرى تحت النبيذ.وهي مصنوعة من مجموعة متنوعة من المكونات ، بما في ذلك المأكولات البحرية والأسماك والحلوى واللذيذة والخضروات وغيرها من الوصفات المثيرة للاهتمام بناءً عليها:
- بيض محشو بالكافيار والجبن.اسلقي 1 جزرة و 3 بيضات.يتم تبريده وتنظيفه وتقطيعه إلى نصفين.للحصول على صفار البيض من كل نصف ، ضعيه جانباً.طحن الجبن على مبشرة صغيرة.ملء مع صفار البيض.يُضاف الجزر المكعب ، بعض المايونيز ، 50 غ من سمك القد.امزج الكتلة جيدًا مع بياض البيض.
- كرات الجبن.صر 60 غرام من الجبن والفيتا على مبشرة.أضيفي فص ثوم مهروس مع التحريك.من الكتلة الناتجة ، قم بغراء الكرات ، ثم لفها بقطعة من السمسم أو الخضر أو عصي السلطعون المبشورة أو الزيتون.
- كاناب مع صلصة البيستو.تأخذ 1 الرغيف الفرنسي ، مقطعة إلى شرائح.دهن كل منها بصلصة ، وقم بطبقتين من الريحان.القادم يجب أن تذهب الطماطم الكرز.هذا فاتح الشهية يناسب النبيذ الاحمر.
وجبات سريعة للوجبات السريعة
ليست فقط سريعة ولكن أيضًا مناسبة لجميع أنواع النبيذ تقريبًا من بين الوصفات.فهي تعتبر عالمية.ميزة أخرى هي سهولة الإعداد.وتشمل هذه الوجبات الخفيفة:
- رقائق الجبن.يجب فرك الجبن على مبشرة كبيرة ويجب وضع الأجزاء على مقلاة مملوءة مسبقًا.رقائق أعلى يتم رشها على القمةالتوابل.تُخبز الجبنة لمدة 5 دقائق على 180 درجة.
- وجبة خفيفة من الطماطم.من الأفضل تناول طماطم الكرز.وهي مقطوعة إلى دوائر.ضعي كل شريحة مع المايونيز ثم ضعيها على الزيتون.لديهم الروبيان المغلي أو المقلي من حولهم.لفاتح الشهية الحادة مع الفلفل الأسود.
- غوغر.خذ مقلاة ، صب 200 مل من الحليب ، أضف 100 غرام من الزبدة ، 0.25 ملعقة صغيرة.الفلفل والملح.اطبخي الخليط على نار متوسطة.في هذا الوقت ، صر حوالي 150 غرام من الجبن.بعد الغليان ، قم بإزالة الخليط من النار وتغطيه ب 150 غرام من الدقيق.يُضاف الجبن و 4 بيضات عندما يبدأ العجين في التقشير من المقلاة.خذ المقلاة ، والشحوم بالزيت ، وملعقة الخليط عليه.أخبز لمدة 10 دقائق على 200 درجة.ثم قلل إلى 180 واطهيه لمدة 20 دقيقة أخرى.
- السمان.يقلى عدد قليل من الذبائح على خفقت حتى جاهزة تقريبا.ثم ترجمتها إلى طبق خزفي ، أضف الكرز الطازج المحفور (حوالي 200 غرام).ثم صب 0.5 كوب مرق وملعقة كونياك والملح.يخنة حتى تنضج ، تقدم في طبق عميق ، صب الصلصة وتزيين مع الكرز.
ما الأطعمة والأطباق التي لا يمكن دمجها مع النبيذ
من المهم ليس فقط معرفة ما يتم تناوله مع النبيذ ، ولكن أيضًا ما لا ينبغي تقديم الأطعمة.بعض الأطباق تشوه طعم الشراب ، مما تسبب في المرارة.وتشمل هذه:
- المكسرات.لديهم الموثق ، وبالتالي فهي تقلل من حساسية اللغة لمختلف الأذواق.
- الخل.إنه يكبت تماما طعم ورائحة مشروبات النبيذ.
- دخان التبغ ، عطر قوي.كتم رائحة النبيذ.
التوابل المختلفة ، مثل النعناع والفانيليا والقرفة ، يمكن أن تسمم كل الإحساس بالشرب.هذا الأخير هو بديل للجير والملح عند التقديم.يتم استخدامه في تركيبة مع البرتقال.يجب ألا تضيف هذه التوابل إلى ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك.لا تنصح أطباق اللحوم بالكاري - لا تتناسب مع النبيذ.يجب توخي الحذر أيضًا مع المنتجات التالية:
- جريب فروت ؛
- زبادي ؛
- كمأة ؛
- بهارات ؛
- صلصات ؛
- شوكولاته ؛
- السبانخ.
- الشمر ؛
- طماطم ؛
- زيتون ؛
- سمك مدخن ودسم ؛
- فجل ، خردل ؛
- خرشوف.
