لحم بقر - طريقة تحضير وصفة خطوة بخطوة من الأرجل ، ذيول أو لفات مع صورة

في العطلات الشتوية ، يُقبل علاج الضيوفلذيذ ، مطهي جيلي.يتم تحضيرها من أنواع مختلفة من اللحوم: لحم الخنزير ولحم البقر والديك الرومي ، ولكن ألذ وأكثر فائدة لطهي هلام اللحم البقري.اكتشاف وصفات جديدة لهذه وجبة خفيفة رائعة.

كيفية طبخ جيلي اللحم البقري

من السهل جدًا طهي الجيلي - فكر كثيرًا وكن صائبًا.في الواقع ، لا يوجد شيء معقد في هذه العملية ، لكن ربات البيوت عديمي الخبرة غالباً ما يواجهن مشكلة مثل مرق غير مجمد.والسبب هو عدم القدرة على تحديد أجزاء اللحم من جثة البقر بشكل صحيح.من أجل تجميد المرق جيدًا ، من الضروري طهي جيلي اللحم البقري من المنتجات الفرعية التالية: [٣٧] (٣٨) (٣٩) العجل عبارة عن ساق خلفية تحتوي على مادة في الدماغ ؛

  • مرق اللحم أو المقبض - أسفل الساق ؛
  • أضلاعه ؛
  • الرأس ؛
  • الدماغ ؛
  • الذيل والأذنين.
  • ما هو استخدام هلام اللحم البقري

    ينصح أخصائيو التغذية باستخدام جيلي جيد في المرضى الذين يعانون من التهاب المفاصل.هذه المقبلات مفيدة جداً للمفاصل ، وكل ذلك بفضل الكولاجين ، جوهر الغضروف البشري.يجب معرفة فوائد جيلي اللحم البقري لأولئك الذين يعانون من نقص في الدهون والفيتامينات الحيوانية.لا ينبغي أن ننسى أن الإفراط في الدهون لحم البقر هو ضار للمرضى الذين يعانون من الأمراض الحادة في الجهاز الهضمي والكبد والبنكرياس والمسالك الصفراوية.

    كم لطهي جيلي اللحم البقري في مقلاة

    مقارنة بالدجاج أو الديك الرومي ، المطبوخ بسرعة ، يجب غلي اللحم البقري لمدة 6 ساعات على الأقل.بهذه الطريقة فقط ، سيكون اللحم طريًا ، طريًا ، وسوف تتخلى العظام عن الإمداد الكامل بالجيلاتين.في الوقت نفسه ، من الضروري غلي الماء أولاً ، وبعد ذلك ، ضع المنتجات الثانوية المنققة والمطهرة فيه.بعد غلي المرق مرة أخرى ، من الضروري طهي جيلي اللحم البقري في قدر مع قدر ضئيل من الحرارة تحت الغطاء حتى ينضج اللحم جيدًا.

    ​​

    جيلي اللحم البقري في طباخ متعدد

    في الوقت الحاضر ، يمكن طهي جيلي اللحم البقري ليس فقط على الموقد ولكن أيضًا في طنجرة ضغط أو طباخ متعدد.الميزة هي أنه ليست هناك حاجة لمراقبة مستوى المياه ، وإزالة الرغوة وتحريك المخلفات بشكل دوري.يتم طهي اللحم البقري في طبق متعدد الطهي في وضع "الإخماد" لمدة 5 إلى 6 ساعات.لمدة 120 دقيقة الأولى ، يتم طهي اللحم في الماء دون إضافة الملح والتوابل والخضروات.ثم الغطاءفتح ، إضافة إلى المنتجات الثانوية المكونات والتوابل والاستمرار في التحضير لإشارة الصوت.

    وصفة جيلي لحم البقر

    ويعتقد أن هلام يتم طهيها فقط في روسيا.ومع ذلك ، فإن هذا العيد موجود في طاولات الأعياد وفي بلدان رابطة الدول المستقلة.على سبيل المثال ، في مولدوفا ، يُعبد جيلي رؤوس وأرجل الديك ، بينما يتم تبريده في جورجيا على أساس أرجل لحم الخنزير ، ويطلق عليه هذه الحساسية الرائعة - الرجال.تتضمن الوصفة الكلاسيكية للطهي لجلد اللحم البقري استخدام العظام فقط لتقوية المرق ، ولكن اليوم ليس من النادر أن تضيف عشيقة الجيلاتين أو الآجار إلى الآجار.جرب بعض الأطباق واختر ما تريد.

    كيفية غلي ساق اللحم البقري

    • وقت الطهي: 6 ساعات.
    • عدد الوجبات: 5 أشخاص.
    • محتوى السعرات الحرارية للطبق: 180 سعرة حرارية.
    • موعد: لتناول طعام الغداء.
    • المطبخ: الروسية.
    • صعوبة في الطبخ: متوسطة.

    ليس من الضروري تعلم أسرار الطهي أو امتلاك مهارات خاصة لطهي جيلي ساق اللحم البقري.لا يوجد سوى عدد قليل من القواعد البسيطة لمتابعة.قبل الحلاقة في المقلاة ، يجب أن تنقع لمدة 10-12 ساعة.يوصي الطهاة بتغيير الماء كل 60 دقيقة.ثم يتم طهي الهلام على نار خفيفة ، مما يمنع الغليان القوي - فقط حتى يصبح مرق اللحم لطيفًا وشفافًا.

    المكونات:

    • لحم البقر الساق - 1.5 كجم ؛
    • مصباح - رأس واحد ؛
    • جزر - كمبيوتر واحد ؛
    • ورقة الغار - 3 قطع ؛
    • حبة فلفل -7-10 جهاز كمبيوتر شخصى.

    طريقة التحضير:

    1. من الضروري البدء في الطهي عن طريق امتصاص القدمين بالماء البارد.
    2. يجب بعد ذلك نقلها إلى قدر ، مملوءة بالكثير من الماء والمغلي.
    3. بمجرد القيام بذلك ، قم بتجفيف المياه واستبدالها بالماء العذب (يحتاج السائل إلى تغطية العظام بإصبعين).
    4. في حين أن المرق يغلي مرة ثانية ، فمن الممكن البدء في إعداد الخضروات.قشر الجزر ، مقطعة إلى نصفين.
    5. لجعل المرق مشبع ، يقلى الخضروات في مقلاة دون زيت لمدة 3-5 دقائق على كل جانب.
    6. بعد 4 ساعات ، أضف الخضار ، ضع ورقة الغار والفلفل والملح.
    7. اغلي المرق بالخضروات لمدة 60 دقيقة تقريبًا ، ثم أخرج اللحم.
    8. قسّم قطعة اللحم إلى قطع صغيرة ، ضعيها على طبق واسكب المرق المجهد.يجب سكبها على حافة اللوحة.
    9. اسمح للدواسة بالبرد في درجة حرارة الغرفة ثم أحضرها إلى البرد.

    كيفية طبخ جيلي لحوم البقر

    • وقت الطهي: 6-7 ساعات.
    • عدد الوجبات: 7 أشخاص.
    • محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 210 سعرة حرارية.
    • موعد: لتناول طعام الغداء.
    • المطبخ: الروسية.
    • صعوبة في الطبخ: متوسطة.

    لطهي جيلي اللحم البقري ، يمكنك استخدام مقلاة أو طباخ.أولاً ، يجب عليك إزالة جميع قطع الأفلام والدهون من اللحم ، والتي لن تؤثر فقط على شفافية المرق ، بل تفسد أيضًا طعم الطبق.إذا كنت تحب البرودة الكثيفة ، فيجب أن تؤخذ اللحوم والعظام على قدم المساواةالكميات.يمكن لعشاق الهلام الأكثر شفافية أن يثقوا تمامًا في الوصفة التالية خطوة بخطوة.

    المكونات:

    • أرجل لحم البقر - 2 كجم ؛
    • اللب (المتن) - 600 غرام ؛
    • ثوم - رأسان ؛
    • ورقة الغار والفلفل حسب الذوق ؛
    • بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
    • جزر - 1 كمبيوتر.

    طريقة التحضير:

    1. غلي اللحم في مياهين.يُصفى الأول بعد الغليان ، ثم يغلي الثاني لمدة 3-4 ساعات على الأقل.
    2. ثم أضيفي البصل المقشر والثوم والجزر إلى المقلاة.
    3. بعد ساعتين ، أخرج اللحم المقطّع إلى قطع.[١٠٩] (١١٠) ضع اللحم البقري على طبق مملوء بالمرق المجهد.
    4. ضعي جيلي لحوم البقر في مكان بارد طوال الليل.

    لفائف لحم البقر

    • وقت الطهي: 7 ساعات.
    • عدد الوجبات: 8 أشخاص.
    • محتوى السعرات الحرارية للطبق: 246 سعرة حرارية.
    • موعد: لتناول طعام الغداء.
    • المطبخ: الروسية.
    • صعوبة في الطبخ: متوسطة.

    والأكثر لذيذًا هو الهلام المصنوع من مجموعة من عظام الدماغ مع إضافة نوع آخر من اللحوم.على سبيل المثال ، مع الدجاج ، كما هو الحال في هذه الوصفة.ضع في اعتبارك أن صدر الدجاج ينضج بشكل أسرع من اللحم البقري والعظم ، لذا أضفه قبل 60 دقيقة من الطهي.يمكنك اختيارياً تضمين الديك الرومي أو لحم الخنزير أو لحم غير عادي مثل لحم الغزال أو الأرنب أو لحم الضأن في قائمة المكونات.

    المكونات:

    • لفة لحم البقر - 1.2 كجم ؛
    • قدم - 1 كمبيوتر ؛
    • لحم البقر المتن - 300 غرام ؛
    • لحم على العظم- جهاز كمبيوتر واحد ؛
    • صدر دجاج - 300 جم ؛
    • بصل - رأس واحد ؛
    • جزر - كمبيوتر واحد ؛
    • ثوم - 3 فصوص ؛
    • حبة بازلاء - 10 قطع ؛
    • ورقة الغار - 3 قطع.

    طريقة التحضير:

    1. قم بطهي اللحم المنقوع على نار خفيفة لمدة 3 ساعات ، مع إزالة الرغوة بشكل دوري.
    2. ثم أضيفي الفلفل وأوراق الغار واستمر الطهي لمدة 60 دقيقة.
    3. بعد المرق ، ضعي الجزر والبصل وصدر الدجاج.طبخ لمدة 3-4 ساعات.
    4. أضف الثوم المهروس إلى المقلاة واطبخي لمدة 2-3 دقائق أخرى.
    5. قم بتفكيك اللحم الجاهزة إلى قطع ، وضعها على طبق ، وتملأ المرق.
    6. اترك الحاويات باردة تمامًا على الطاولة ، ثم قم بإزالة لفائف اللحم البقري حتى يبرد إلى مكان بارد.

    لحم بقر هيد

    • وقت الطهي: 7 ساعات.
    • عدد الوجبات: 8 أشخاص.
    • وجبة السعرات الحرارية: 198 كيلو كالوري.
    • موعد: لتناول طعام الغداء.
    • المطبخ: الروسية.
    • صعوبة في الطبخ: متوسطة.

    من أجل صنع مجموعة من رؤوس اللحم البقري ، من الضروري أخذ حافر أو لفافة بالإضافة إلى ذلك.الهلام ، المطبوخ على اللحوم دون الأوتار والعظام ، فقط لن تصلب.لمكون الخضار ، بالإضافة إلى البصل المعتاد مع الجزر ، ساق الكرفس العطري ، الثوم ، البقدونس والشبت.تعرّف على كيفية طبخ جيلي ساق اللحم ورأسه من وصفة الصورة التالية.

    المكونات:

    • لحم البقر رئيس - 1 جهاز كمبيوتر ؛
    • حافر - 1 قطعة ؛
    • لحم دجاج - 600 جم ؛
    • بصل - كمبيوتر واحد ؛
    • جزر - كمبيوتر واحد ؛
    • بازلاء الفلفل الأسود - 7 ؛
    • ورقة الغار - 3 قطع.

    طريقة التحضير:

    1. شطف الرأس والحافر جيدًا بسكين.قطع إلى حوالي 4 قطع ، وإزالة الكعب.
    2. اغسل فخذي الدجاج ، وقطع المفصل إلى قطعتين.قشر الخضروات.
    3. قم بطي عظام اللحم في قدر وطبخ في ماءين لمدة 4 ساعات.
    4. أضف الخضار إلى الحاوية ، غطاء.
    5. طبخ جيلي اللحم البقري لمدة ساعتين ، مع إزالة الرغوة بشكل دوري.
    6. ثم ضعي عظام الدجاج والتوابل وأوراق الغار.طبخ لمدة 4 سنوات أخرى.
    7. قطع الدجاج إلى قطع ، وانتشرت على لوحات واسكب المرق.
    8. يقدم البرد الجاهز مع الخردل أو الفجل.

    جيلي لحم البقر مع الجيلاتين

    • وقت الطهي: 4 ساعات.
    • عدد الوجبات: 4 أشخاص.
    • السعرات الحرارية للأغذية: 189 سعرة حرارية.
    • موعد: لتناول طعام الغداء.
    • ​​
    • المطبخ: الروسية.
    • صعوبة في الطبخ: متوسطة.

    إذا كنت تستعد للبرد على أساس اللب وحده ، فيجب أخذ نقطة مهمة واحدة في الاعتبار - بعد الطهي ، يجب إضافة الجيلاتين المتورم إلى المرق.يجب نقعها في ماء دافئ مسبقًا ، قبل 30 دقيقة على الأقل من نهاية الطهي ، وبعد التسخين قليلاً على نار خفيفة.بدلاً من الجيلاتين ، يمكنك استخدام أجار أجار ، ثم يبرد الطبق بشكل أسرع.تعلم كل شيء عن كيفية طهي لحم البقر هلام الهلام.

    المكونات:

    • الجيلاتين - 45 جم ؛
    • لحم البقر المتن - 600 غرام ؛
    • جزر - كمبيوتر واحد ؛
    • لمبات - كمبيوتر واحد ؛
    • ورقة الغار - قطعتان.

    طريقة التحضير:

    1. املأ اللحم بالماء واتركه حتى يغلي.
    2. قم بإزالة الرغوة باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، وتقليل الحرارة وطهي الطعام لمدة 3 ساعات.
    3. قشر الخضروات ، ثم أضيفيها إلى المرق مع بضعة غرامات من الفلفل وأوراق الغار بعد 3 ساعات.
    4. بعد 45-50 دقيقة ، نطهو كل شيء بالملح ، ونطهو لمدة 5-7 دقائق وأطفئ النار.
    5. تمييع الجيلاتين بالماء الدافئ ، وتغلي ، وتخلط مع المرق.
    6. قم بطحن اللحم ليفًا ، ثم قم بطيها في أطباق ، وتملأ المرق.
    7. ضعي جيلي لحوم البقر مع الجيلاتين البارد حتى يتجمد تمامًا.

    كيفية طبخ جيلي اللحم البقري - توصيات الطهاة

    • لا ينبغي التخلص من الجزر المطبوخ ،وعلى استعداد لتزيين الطبق.يجب تقطيع شرائح الخضار ووضعها فوق اللحم ، ثم ملؤها بمرق اللحم.
    • من الضروري تحضير جيلي اللحم البقري على نار خفيفة ، ولكن حتى يزول السائل قليلاً.
    • يجب أن يكون المحتوى المملح للحساء أعلى عدة مرات منه عند طهي الحساء.حتى لا تبالغي بهذه التوابل ، قم بملحها في نهاية الطهي.
    • إذا تم تكوين الدهون (غير اللطيفة دائمًا) على الطبق النهائي ، فقم بإزالتها بعناية باستخدام منشفة ورقية.

    فيديو: بيف جيلي

    المقالات الشعبية

    ؇لجمال تسريحات الشعر مساء الشعر المتوسط: كيفية خطوة بخطوة ؇لصحة Elidel - تعليمات للاستخدام ، والآثار الجانبية ، وآلية العمل ، موانع ونظائرها
    ؇لجمال الفول سلسلة لانقاص الوزن - وصفات النظام الغذائي ، والخصائص المفيدة للجسم ، وردود الفعل على النتائج ؇لمنزل والحياة كيفية الاحتفال بالعام الجديد في 1000 غريفنا: خيارات للأغذية والمنتجات والتسوق عشية رأس السنة الجديدة نصائح أخرى ما هي أحلام العطور ، رائحة العطور المألوفة في المنام: التفسير ؇لطبخ القشدة الحامضة كعكة كريم - كيفية طبخ خطوة بخطوة في المنزل ، ونسبة الحشو نصائح أخرى ماذا يحلم الطفل الأجنبي إذا ظهر أطفال آخرون في أماكن غير عادية نصائح أخرى كيف وماذا يتم تنعيم الجلد الطبيعي ، براءات الاختراع والجلود الاصطناعية على سترة جلدية ، في حقيبة ، أحذية في المنزل: طرق ، نصائح. هل من الممكن وكيف يتم كي وبخار الجلد الطبيعي والاصطناعي في المنتج؟ نصائح أخرى ما الاختبارات التي يجب إجراؤها للحساسية عند الأطفال والبالغين؟ أنواع وتفسير ومعايير اختبارات الحساسية نصائح أخرى أطباق جانبية هزيلة ونباتية وملء للخبز الخالي من الدهن من العدس: أفضل الوصفات ، الصورة