حلوى الشيكولاتة - ما هي وكيفية تحضير البندق واللوز والجوز أو الشوكولاته
المحتويات
لاسونام برعممن المثير للاهتمام معرفة تاريخ الحشو الذي يصنع غالبًا في حلوى الشوكولاته.حلوى البرالاين عجينة سميكة مصنوعة من المكسراتالشهية لديها قصة مثيرة للاهتمام ، والتي أعطت اسمها.على الرغم من أنها قد تبدو كذبة ، إلا أن حلوى البرالاين سهلة للغاية في المنزل إذا كان لديك كل المكونات وخلاط قوي في متناول اليد.
ما هو حلوى البرالاين؟
يعود تاريخ حلوى البرالاين إلى القرن السابع عشر.أراد السفير الفرنسي المسمى Plesy-Pralen إرضاء الملك لويس الرابع عشر بشيء حلو وطلب من طاهيه الشخصي طهي شيء مميز.وفقًا للأسطورة ، قام طاهي شاب متدرب بسكب اللوز بطريق الخطأ ، وسكب الشيف شراب السكر على المكسرات.كان عليها أن تأتي إلى طاولة المفاوضات ، واللوز في شراب السكر فاق كل التوقعات.لم يستطع الطاهي في تلك اللحظة حتى التفكير في أن الحلاوة ستُسمى على شرفه ، وسوف تنتشر الوصفة في جميع أنحاء العالم.
يتكون التكوين الأصلي من ثلاثة مكونات فقط: اللوز والشوكولاتة والسكر المحروق.في المظهر ، والمنتج هو خليط سميك.في الطهي العصري ، تُستخدم حلوى البرالاين لصنع الشوكولاتة ، وتزيين الكعك ، وعصير الكسترد.لقد تغيرت الوصفة بمرور الوقت وتنتقل في جميع أنحاء العالم ، ويتم إعداد هذه الحلاوة بإضافة الحلاوة الطحينية والكريمة والقهوة والبذور.قيمة الطاقة لهذا المعكرونة اللذيذة عالية ، لذا يجب عليك عدم تناول حلوى البرالاين.
كيفية صنع الحلوى مع كيس البرالاين
بعد 250 عامًا من الاختراع العرضي ، تم تجسيد الحلاوة في شكل شوكولاتة ، والتي قام بتأليفها الكيميائي نيوهاوس الذي تبادل الشوكولاته.في أوائل القرن العشرين ، قرر سكب حلوى البرالاين في كوب من الشوكولاتة.هذه هي الطريقة التي ظهرت بها حلوى الشيكولاتة في قشرة الشوكولاتة ، لتكسب حب الحلوى حول العالم.في ألمانيا وسويسرا ، لا يزال هذا النوع من الحلويات هو الأكثر شعبية ويتم إنتاجه على نطاق صناعي.اليوم يمكنك أن ترى مجموعة كبيرة من الشوكولاتة المحشوة بالمكسرات والسكر والشوكولاتة.
كيف تطبخ في المنزل
يمكنك تحضير محلول ملحي في المنزل.هذا لا يتطلب معرفة خاصة بالطهي ، فقط بوجود المكونات الضرورية وقليل من الوقت.يمكنك استخدام المنتج النهائي لتصنيع الشوكولاتة والكعك.إذا أعطيت شكل المعكرونة وقمت بتبريده في الثلاجة ، يمكنك عمل حلوى حلوى.يمكنك استخدام الكعك أو قوالب الثلج لهذا الغرض.كيف تطبخالجوز حلوى؟
وصفة حلوى البرالاين
هناك العديد من وصفات عجينة الجوز التي يشير إليها الحلوانيون من جميع أنحاء العالم.في جوهرها ، فإنها تمثل نفس العملية ، لكن المضافات المختلفة (فتات المرزبانية ، نكهة الليمون ، العسل ، إلخ) تجعل كل تعبئة جاهزة مختلفة عن الأخرى.إذا كنت ترغب في أن تنغمس نفسك وأحبائك في تناول الحلويات الطبيعية ، فقم بإعداد حلوى البرالين وفقًا لأحد الوصفات المقترحة.
الوصفة الكلاسيكية
- الوقت: 30 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 250 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: للحلوى.
- الصعوبة: سهلة.
الوصفة الكلاسيكية هي الأساس لجميع أنواع البرالاين الأخرى.إذا تعلمت كيفية تحضير الحلويات بهذه الطريقة ، فيمكنك بدء التجارب بأمان وإضافة مكونات جديدة إلى الخليط: الخمور ، التوت ، فتات الكراميل ، الحصول على مذاق جديد.مزيج المكسرات مع بعضها البعض.خذ الزيت النباتي فقط بدون رائحة ، وإلا يمكنك إفساد المنتج النهائي بطعم غير سار.
المكونات:
- المكسرات - 100 غرام ؛
- سكر - 100 غرام ؛
- زيت نباتي - لتشحيم سطح السفينة ؛
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة.ل.
طريقة التحضير:
- يجب تنظيف كل نواة بشكل كامل أو فاسدة أو قديمة ، وإلا فإن مذاق المنتج النهائي سيكون مرًا.
- في مقلاة ، جفف المكسرات.هذا يستغرق 5-7 دقائق.تأكد من التحريك باستمرار للحفاظ على المكسرات من الاحتراق.
- اسكب المكسرات المحضرة على صينية تحميص الزيت.
- صب السكر بالتساوي على القاع السميك.
- بعد ذوبان معظم السكر ، أضف عصير الليمون.إثارة.
- يجب طهي الكرمل بلون ذهبي.
- بمجرد أن يصبح شراب السكر جاهزًا ، اسكب المكسرات على سطح السفينة.نحن في انتظار لدينا praline جاهزة تقريبا لتتصلب.
- طحن المنتج النهائي خلاط.في هذا النموذج ، يمكن استخدامه كرش من أجل الكعكة.
- إذا قمت بإضافة مزيج جاف من الشوكولاتة الساخنة أو الحليب أو الزبدة ، يمكنك تشكيل الحلوى.
الشوكولاته
- الوقت: 40 دقيقة.
- عدد الوجبات: 5 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 300 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: للحلوى.
- الصعوبة: متوسطة.
تعتبر حلوى البرالاين بالشوكولاتة علاجًا مثاليًا للعائلة ولجميع أفراد الأسرة.يمكنك استخدام أي نوع من الشوكولاتة: حليبي ، أبيض ، مظلم ، مر - كل هذا يتوقف على تفضيلاتك.يُنصح بالشراء لأغراض الطهي وليس لبلاط المعجنات ، بل بالشوكولاتة الحقيقية من أعلى الدرجات ، والتي سيتم صهرها بالتساوي وذوقها الغني.
المكونات:
- أي جوز - 100 غرام ؛
- سكر - 100 غرام ؛
- شوكولاتة الحليب - 100 غرام ؛
- الشوكولاته مريرة - 100 غرام ؛
- سكر ناعم - 100 غرام ؛
- ملفات تعريف الارتباط - 50 جم
طريقة التحضير:
- ضعي المكسرات في مقلاة مسخنة جافة وجافة لمدة 7 دقائق.
- أضف السكر ، مزيج.
- عندما يذوب السكر تمامًا ويتحول إلى كراميل ، ينشر الخليط على طبق مملوء بالزبد جيدًا.النفط.بارد.
- إذابة الشوكولاته في حمام مائي.
- قم بطحن مزيج الجوز المعالج في خلاط أو بمسمار لولبي.
- امزج الشوكولاتة مع الشوكولاتة وانتشر على الكعك الصغير.يرش بعض ملفات تعريف الارتباط على القمة.
- برد الحلوى في الثلاجة.
حلوى البندق
- الوقت: 30 دقيقة.
- عدد الوجبات: 6 أشخاص.
- قيمة السعرات الحرارية للطبق: 250 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: للحلوى.
- الصعوبة: سهلة.
حلوى البندق لذيذة.إن إضافة الشوكولاته المذابة إليها ستبدو مثل المعكرونة المفضلة لدى نوتيلا.منه يمكنك صنع حلوى الشوكولاتة ، فهي تشبه المعالجة الكاملة ، كعكات الشحوم للكعك بدلاً من الكريمة.لذيذة بشكل خاص هي كرات مملوءة بجوز الهند أو الكاكاو الطبيعي.تحتاج إلى خلاط أو معالج طعام لطحن البندق في الدقيق ثم إحضاره إلى معجون متداول.
المكونات:
- بندق - 300 غرام ؛
- سكر أو سكر مجفف - 250 جم ؛
- زيت البندق - 10 مل
طريقة التحضير:
- البندق المقشور أو لا - سيعتمد عليك على لون المنتج النهائي.
- في الفرن المسخن مسبقاً إلى 200 درجة ، ضعي الفرن بالبندق.
- المكسرات جاهزة في 7-10 دقائق ، عندما يصبح لونها ذهبيًا.
- انقل البندق إلى المقلاة وأضف السكر إليه.يحرك للحفاظ على الرمال من الذوبان بالتساوي.تأكد من التحريك حتى يحرق السكر.
- بمجرد السكريكتسب اللون الأصفر ، وإزالة المقلاة من الحرارة.
- شحذ بارز بالزبد ووزّع المكسرات بالكراميل.السماح لتبرد تماما ، ثم اقتطعت قطعة.
- باستخدام معالج طعام أو خلاط قوي ، قم بطحن المكسرات في الدقيق.
- أضف زيت البندق واستمر في المزج حتى يصبح خليطًا كثيفًا يشبه العجينة.
- ضع العجينة في وعاء مغلق.
اللوز
- الوقت: 35 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 280 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: للحلوى.
- الصعوبة: متوسطة.
سيكون حلوى اللوز مكملاً رائعًا لأي حلوى.يمكنك حتى نشر هذا المعكرونة على التوست الساخن وتقديمه للفطور.من السهل الطهي وطعمه جيد.يتطلب خلاطًا جيدًا قويًا أو معالجًا أو جهاز تقطيع للأطعمة لأن اللوز أشد صلابة من الفواكه الأخرى.لا يوجد مساعد مطبخ هنا!
المكونات:
- اللوز - 100 غرام ؛
- سكر - 100 جم
طريقة التحضير:
- املأ اللوز بالماء المغلي واتركه لمدة 10-15 دقيقة.
- قم بإزالته ووضعه على صينية الخبز.
- ضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق.[١٥٦] (١٥٧) قم بصنع الكراميل من السكر: إذابة السكر في مقلاة ساخنة.
- وضع المكسرات على شهادة جامعية وملء الكرمل.
- بعد أن يبرد الكرمل ، انكسر الكتلةالقطع بحيث تناسبها في الخلاط.
- طحن المكسرات للدقيق.
- بمجرد حصولك على دقيق اللوز ، ابدأ العمل مع الخلاط حتى تعطيها لزوجة مثل عجينة سميكة.
- حلوى اللوز جاهزة!
الجوز
- الوقت: 40 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 300 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: للحلوى.
- الصعوبة: متوسطة.
المكونات:
- عسل - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- سكر - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- الجوز - 200 غرام ؛
- زبدة ذائبة - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- الملح قليل.
طريقة التحضير:
- مزيج العسل مع السكر والمكسرات والزيت والملح.
- ضع الخليط في طبقة رقيقة من الرق المغطى بالرق.
- أخبز 7-8 دقائق في الفرن على 180 درجة.يجب أن يذوب السكر والعسل قبل تكوين الكراميل.
- قم بإزالة الدرج وتخلط مع ملعقة.وينبغي أن الكرمل تغطية المكسرات بالتساوي.
- أعد كل شيء للخلف في الفرن واتركه لمدة 3-4 دقائق ، حتى يصبح غنيًا باللون الذهبي ورائحة واضحة للجوز.
- انزع الخليط ، بارد.
- استراحة بيديك أو سكينك ، ثم قم بالطحن في خلاط حتى تتشكل عجينة سميكة.
كعكة حلوى البرالين
- الوقت: 1 ساعة و 30 دقيقة.
- عدد الوجبات: 6 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 350 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: للحلوى.
- الصعوبة: معقدة.
إذا كنت ترغب في مفاجأة أحبائك لذيذ جدا وحلوى غير عادية ، وسوف ترغب في وصفة لكعكة موس الشوكولاته.يستغرق الأمر بضع خطوات ، ويستغرق وقتًا طويلاً ، ولكن النتيجة ستتجاوز كل توقعاتك.يمكن طهي حلوى البرالاين للكيك أثناء العملية بأكملها ، أو استخدامها بالفعل.لا تأخذي كريمًا إلا بنسبة 33٪ من الدهون ، وإلا لن تهتز الآخرين.
المكونات:
للبسكويت
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- مسحوق الكاكاو - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- سكر - 50 جم ؛
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
- دقيق القمح - 0.5 ملعقة كبيرة.ل.
- نشا - 1 ملعقة كبيرة.ل.
للطبقة المحلاة
- أرز الهواء - 100 جم ؛
- حلوى البقسماط - 4 ملاعق كبيرة.ل.
- زبدة - 30 جم ؛
- شوكولاتة داكنة - 200 غرام ؛
لموس الشوكولاته
- صفار - 2 قطعة ؛
- بيضة - قطعتان ؛
- سكر - 150 جم ؛
- شوكولاتة داكنة - 200 غرام ؛
- جيلاتين - 20 جم ؛
- كريم 33-36 ٪ - 500 غرام ؛
- برولين برولين - 2 ملعقة كبيرة.ل.
للتزجيج
- ماء - 175 مل ؛
- كريم 33-36 ٪ - 100 مل ؛
- شراب الجلوكوز - 25 جم ؛
- سكر - 125 جم ؛
- مسحوق الكاكاو - 65 جم ؛
- الجيلاتين - 10 غرام
طريقة التحضير:
- طهي الكعكة: يُمزج البيض مع السكر ويُخفق لمدة 5 دقائق حتى الضوء.
- أضف الدقيق والنشا ومسحوق الخبز والزيوت النباتية والكاكاو.كل شيء يجب أن يخلط جيدا.
- صب العجين النهائي بعناية في القالب وإرساله إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية.اخبز الكعكة لمدة 10-15 دقيقة.
- قم بإزالة الكعكة من النموذج وبارد.
- لتحضير ، ذوبان الشوكولاتة ثم إضافة الزبدة إليها.ضجة جيدة.
- أضف فتات الجوز الكرمل إلى كتلة الشوكولاته.تحريك مرة أخرى.
- ثم أضف الأرز إلى كتلة الشوكولاتة.جانبا الكتلة النهائية.
- لتحضير الموس ، اسكب الجيلاتين بالماء واتركه ينتفخ.
- في هذا الوقت ، اخفق الكريمة الدهنية في حالة من الذروة البيضاء.
- يُمزج البيض مع صفار البيض والسكر ، ويُخفق لمدة 5-8 دقائق.
- أضف الشوكولاتة المذابة والمبردة ثم أدخل الجيلاتين المذاب بتيار رفيع.
- أخيرًا ، أضف الكريمة المخفوقة إلى الموسى وتخلط جيدًا حتى تصبح ناعمة.
- لتجميع الكعكة: ضعي الكعكة في شكل قابل للفصل ، صب نصف الموسى واخرجه إلى الثلاجة.
- بمجرد تجميد كل شيء ، ضع الموسية المحلاة فوقها ثم اسكبي الموسية المتبقية.ضعه في الثلاجة مرة أخرى.
- قم بإعداد التزجيج: املأ الجيلاتين بالتعليمات واتركها تنتفخ.
- في قدر ، يُمزج الكريم والماء والسكر وشراب الجلوكوز.ضبط للحرارة والحرارة إلى 100 درجة.
- ثم يضاف مسحوق الكاكاو ويطهى لمدة دقيقة أخرى.
- أضف الجيلاتين المتورم إلى صقيع ساخن وحرك.تبرد الصقيل النهائي ، ولكن لا تدعها تتجمد.
- أخرج الكعكة وسكبها بالثلج.
- قم بنقل الكعكة إلى طبق التقديم ثم تبرد من أجل التجمد الكامل.
نصائح مفيدة
حلوى الجوزالتعقيد ، لكن لا ينبغي تفويت بعض التوصيات:
- يمكن تقشير المكسرات ، ولكن تركها.يعتمد لون عجينة المستقبل على ذلك: سيخرج المزيد من الضوء من المكسرات المقشرة.
- إذا لم يكن لديك معالج طعام قوي وخلاط فقط ، فمن الأفضل أن تطحنهم بمسمار لولبي قبل أن تبدأ في تقليب الجوز.هذا سيجعل من السهل على الخلاط التعامل مع القطع الصغيرة من الفواكه الكاملة.لا تستخدم طاحونة القهوة!
- المكسرات المكسرة ، يمكن إضافة شرائح الكراميل إلى العجينة.
- عند تجفيف المكسرات في مقلاة ، لا تدعها تحترق.للقيام بذلك ، قلبيهم باستمرار باستخدام ملعقة خشبية.
- إذا لم يكن هناك رق في متناول اليد ، فيمكن وضع المكسرات على الفيلم أو رقائق معدنية.
- عند ذوبان السكر ، حاول ألا تسمح له بالاحتراق ، وإلا فستتذوق طعمه المحترق.أخذ عينة قبل خلط الكرمل مع المكسرات.
