وصفات بسكويت الزيت: أسرار اختيار المكونات وإعدادها
المحتويات
بسكويت الزيت هو هواءو، في نفس الوقت ولكن كعكة الكثيفة التي يمكن أن تكون بمثابة طبق منفصل لتناول الشاي أو تستخدم كأساس لدفعة أخرى.
تخرج بسكويت الزبدة بشكل طري وعصير لدرجة أنها لا تحتاج حتى إلى التشريب.من البسكويت الزيتي ، يمكنك صنع كعكة لذيذة وفاتحة للشهية ، كعك هواء ، كيك حلو.وأيضًا بسكويت بالزبدة الفارغ المحشو بالفواكه المسكرة أو الفواكه أو الفواكه المجففة ، لفائف البسكويت بالزبدة ، ملوّنة بتلوين الطعام أو الكاكاو والعديد من المعجنات الأخرى.
يعد طهي بسكويت الزبدة أو السمن النباتي أسهل بكثير من الأطعمة العادية التي تحتوي على البروتين.العملية الكاملة لإعداد العجين تتكون فقط من خلط المكونات.ومن الضروري فقط صب العجين في الشكل والخبز.مثل هذا البسكويت هو ببساطة من المستحيل أن يفسد!
بسكويت الزبدة - المبادئ العامة للإعداد
يتم إعداد البسكويت بدون فشل من ثلاثة أنواع رئيسيةالمكونات هي البيض والدقيق والسكر.لكي يخرج البسكويت بالزيت ، يجب إضافة الزبدة المخففة.
يجب شراء زبدة البسكويت بعلامات تجارية جديدة موثوقة.يجب أن يكون دقيق الخبز من أعلى درجة ويفضل أن يمر مرتين في غربال.
يجب إزالة الزيت من الثلاجة مقدمًا والسماح له بالترطيب في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات.بعد ذلك ، من الضروري أن تخفق الكتلة البيضاء المتجانسة مع السكر.
من أجل أن يرتفع العجين جيدًا ولا يكون لزجًا ، من الضروري فصل البروتينات عن الصفار وضربها بشكل منفصل.صفار - مع خليط من الزيت والبروتينات - بشكل منفصل إلى رغوة بيضاء سميكة.[٣٨] (٣٩) بعد الخلطتين ، تخلط جيدًا مع بعضها البعض ، مضيفةً الكمية المطلوبة من الدقيق.من الضروري أن تتداخل مع إما ملعقة أو اليدين.انشر العجينة على الفور ، حتى تسقط ، في شكل مدهون.إذا رغبت في ذلك ، يمكنك ببساطة تغطية النموذج بورق أو ورق الخبز.[٣٩] (٤٠) يمكن خبز البسكويت في طباخ متعدد أو في الفرن ، ويجب تسخينه مسبقًا.لمنع حرق ملف تعريف الارتباط بالزيت وتجفيفه ، يجب عدم طهيه لفترة أطول من الوقت المحدد في الوصفة.
يمكن إضافة الفواكه المجففة أو بذور الخشخاش أو الكاكاو أو التوت الطازج أو المجمد أو جوز الهند أو الشوكولاته أو ألوان الطعام إلى البسكويت.
بسكويت الزبدة وصفة كلاسيكية
المكونات:
- 4 بيض دجاج نيئة ؛
- 170 جم زبدة ؛
- 1 كوب من السكر ؛
- 10 جرام من مسحوق الخبز (كيس واحد) ؛
- 1.5 كوب من دقيق القمح.
عملية الطهي:
1. ضع السكر والزبدة الطرية في وعاء.ضجة في شوكة أو خفقت ، الشيء الرئيسي هو تحقيق اتساق موحد.
2. يتم غسل البيض وتقسيمه وفصل البروتينات عن الصفار.بياض البيض في حاوية منفصلة حتى الخصبة.
3. أضف صفار الزيت إلى السكر.فاز إلى حالة متجانسة.
4. صب مسحوق الخبز في الدقيق ونخل من خلال غربال.عند تحضير عجين البسكويت ، تأكد من تناول دقيق القمح من أعلى درجة.
5. انقل البروتينات المخفوقة إلى خليط الزيت واخلطها بسهولة.
6. الآن صب الدقيق في أجزاء ودلك العجينة بلطف.
7. اخبز ورقة الخبز بورق الخبز أو ورقة التتبع وصب العجينة فيه.
8. في الفرن المسخن مسبقاً إلى 180-200 درجة مئوية ، ضع الفرن لمدة 35-45 دقيقة.إذا كنت تشك في استعداد الفطيرة ، اخترقها بسواك أو بسكين رقيق ، فستكون جافة.
9. بعد خبز البسكويت ، اتركه ليبرد قليلاً ثم أخرجه من القالب.
بسكويت زبدة الجزر
المكونات:
- نصف كوب من مسحوق السكر (رمل عادي) ؛
- 3 بيض دجاج خام ؛
- 2-3 الفن.ل.الزبدة.
- 1-2 جزر طازجة ؛
- 2 كوب من دقيق القمح من أعلى درجة ؛
- قليل من الملح ؛
- رشة من القرفة المطحونة ؛
- كيس مسحوق الخبز.
عملية التحضير:
1. قشر واغسل الجزر.ثم صر مع مبشرة متوسطة الحجم.يجب أناخرج كوب من الجزرة.من الأفضل تناول الجزر الطازج بحيث يعطي عصيرًا كافيًا.إذا كانت الجزر جافة ، ستكون الكعكة صعبة.
2. امزج البيض مع المسحوق ، أضف الزبدة.إثارة.
3. أضيفي الجزر والقرفة والملح إلى البيض واخلطيهم جيدًا.
4. نخل الدقيق بمسحوق الخبز ونعجن العجينة ونضيفه إلى بقية المكونات.
5. ضعي العجينة على صفيحة الخبز وأخبزها في درجة حرارة قياسية (180-200 درجة مئوية) لمدة تقل قليلاً عن ساعة.
بسكويت بالزبدة مع الكريما الحامضة
المكونات:
- 90-100 جم سمن؛
- كوب واحد من السكر ؛
- 1 كوب من القشدة الحامضة لأي محتوى من الدهون (أو اللبن بدون إضافات) ؛
- 2 بيضة ؛
- ملعقة غير مكتملة من الصودا ؛
- 1 كوب دقيق قمح ؛
- 1 ملعقة كبيرة.ل.السميد.
- 10 مل من زيت عباد الشمس.
عملية التحضير:
1. ضع الصودا في القشدة الحامضة واتركها تنتفخ لمدة 15 دقيقة.
2. صب القشدة الحامضة مع صودا الخبز في كوب العجين.يُضاف السمن المُخفّف ويُحمر مع شوكة.
3. أضف السكريات والبيض.تخلط وتخلط مع خلاط أو خلاط.يجب أن يكون اتساق الخليط خاليًا من الكتل.
4. غربل واملأ السميد ، مع تحريك العجينة في المستقبل ، اترك لبضع دقائق لتضخيم الحبوب.
5. صب الآن في الدقيق المنخل واعجن العجين جيدًا.
6. دهن الزبد بالزبدة واسكبه في العجينة.
7. ضع في الفرن مسخن لمدة نصف ساعة تقريبا.
8. من الأفضل ترك كعكة صغيرة قبل التقطيعتهدئة.
بسكويت زيتي مع تلوين الطعام
المكونات:
- 180-200 جم من الزيت الدهني ؛
- 200 جرام دقيق قمح ؛
- 3 بيض دجاج ؛
- 150 غرام من السكر ؛
- على طرف سكين تلوين الطعام (من أي لون) ؛
- نصف كيس من سكر الفانيليا ؛
- كيس كيس (10 جم).
عملية التحضير:
1. تليين الزبدة وطحنها بالسكر.
2. أضف البيض وسكر الفانيليا وخفقه.
3. فرز الدقيق مع مسحوق الخبز.
4. أدخل تدريجياً مسحوق الدقيق والخبز في الكوب مع منتجات أخرى.
5. اعجن العجينة.
6. أضف صبغة إلى طرف السكين.إذا كنت تريد إنشاء ملف تعريف ارتباط لون ساطع ، أضف المزيد قليلاً.يمكن استخدامه كصبغة وتوابل ، مثل الزعفران أو الكركم.
7. فاز العجين على حالة موحدة من اللون والملمس.
8. صب العجين النهائي في قالب ويخبز (درجة حرارة الفرن 180-200 درجة مئوية) حتى جاهزة (حوالي 40 دقيقة).
لفة بسكويت زيت
المكونات:
- 1.5 كوب من دقيق القمح ؛
- 4 بيض دجاج خام ؛
- كوب كامل من السكر تقريبًا ؛
- 10 غرام من مسحوق الخبز (كيس) ؛
- 280 جرام زبدة ؛
- 10 مل من زيت عباد الشمس ؛
- 100 مل من الحليب المكثف (أو الحليب المغلي المكثف).
عملية التحضير:
1. اخلطي الزبدة (180 جم) مع السكر والبيض في كوب.تغلب على كل شيءخلاط.
2. غربلة الدقيق من غربال.
3. صب الدقيق ومسحوق الخبز في كوب ودلك العجينة.
4. قم بإعداد طبق طويل منخفض الخبز.ادهنها بالزيت واسكبه في العجينة.توزيع بالتساوي.
5. ضعيها في فرن مسخن مسبقًا.سوف يستغرق حوالي 10-15 دقيقة.
6. في هذا الوقت ، تحضير كريم.تبقى زبدة طفيفة لينة مختلطة مع الحليب المكثف وخفق الخفق.
7. عندما يتحول العجين إلى اللون البني ، أخرجه من الفرن واتركه ليبرد قليلاً.
8. الآن دهن كامل سطح البسكويت بالكريمة ، مستويًا بطبقة رقيقة.
9. لف لفة البسكويت واتركها لتبرد.
10. قطع اللفة إلى أجزاء وخدم.
بسكويت زبدة الكاكاو
المكونات:
- 1 كوب دقيق قمح ؛
- 30-40 جم زبدة ؛
- 8 بيض دجاج خام ؛
- 180 جم من السكر البودرة أو الرمل ؛
- 50 جرام لوز ؛
- 1 ملعقة صغيرة.الكاكاو (أو البن المطحون) ؛
- 5 جم من الفانيلين.
عملية التحضير:
1. اغسل البويضة وانقسمها ، واسكبها في فنجان.
2. زبدة الزبدة ، ولكن ليس حتى الغليان.
3. امزج الدقيق مع مسحوق الخبيز وانخل غربلة ناعمة.
4. لتحرق اللوز والقشر ، يكون له مذاق مرير.قشر المكسرات قليلاً واطحنها قليلاً.بدلا من المكسرات كلها ، يمكنك استخدام بتلات اللوز ، ثم تحتاج فقط لتكون الأرض في الفتات.
5. املأ البيضالسكر وإضافة الزبدة.فاز كل شيء مع خلاط.
6. الآن أضف الفانيلين والكاكاو واللوز.مرة أخرى نهدم لخلط كل شيء.
7. طحين في كوب مع المكونات الأخرى ودلك العجين.
8. قم بتغطية ورقة الخبز بورق الخبز وصب العجين هناك.محاذاة مع ملعقة.
9. ضع النموذج في فرن ساخن للخبز.سوف يرتفع العجين ويصبح لونه بنيّاً ، ثم يُفهم أن الكعكة تُخبز.يمكنك اختراقه بعصا الأسنان ، إذا كانت جافة ، تكون قد انتهيت.إذا كان هناك عجين على المسواك ، فهناك الفطيرة الخام.ثم ضعه مرة أخرى في الفرن لمدة 5-10 دقائق.
بسكويت الزبدة - الخدع والنصائح
لتقليل وقت الطهي ، لا يمكن فصل البروتينات عن الصفار ، لكن يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن العجين سيرتفع بشكل أسوأ قليلاً.
من أجل تسهيل عملية إسقاط البروتينات ، يجب أولاً تبريدها.
يجب خلط الدقيق في العجينة بعناية فائقة وفقط حتى تختفي كتل الدقيق.
يمكن إضافة الفانيلا إلى العجين للحصول على طعم أكثر حساسية.
للراحة ، من الممكن ترك كمية صغيرة من البروتينات المخفوقة ومزجها في العجين في النهاية.
لزيادة حجم البسكويت إلى أبعد من ذلك ، يمكن إضافته إلى مسحوق الخبز وتقطيعه مع صودا الخل العادية.
إذا قمت برش قاع طبق الخبز بالخبز أو فتات الخبز ، فسيكون من الأسهل إخراج الخبز منه.
عند خبز البسكويت ، من الأفضل عدم فتح الفرن ، وإلا فإن الخبز قد يكسر.
