الكعك محلي الصنع: وصفات لذيذة للزبادي والقشدة الحامضة والحليب والكريمة
المحتويات
الكعك كو يمكن طهي الشاي أو تأخذ على طول لتناول وجبة خفيفة سريعة وسهلة.يتم تقديمها مع الشاي أو الحليب معًا.وبالنسبة للأمهات الصغيرات وأطفالهن ، سيكون إعداد العجين وتشكيله أفضل درس والظهر التالي.يمكن خبز التورتيلا محلية الصنع على منتجات الألبان أو الكريما الحامضة.
مناسبة للقاعدة والمياه عادي أو الكفير.من السهل تنويع البديل الكلاسيكي للطهي مع منتجات إضافية - المكسرات المطحونة ، ملعقة من الكاكاو الحلو ، قليل من الزنجبيل المطحون أو التوت المجفف.خبز التورتيلا المحضر بشكل جيد يخرج من الفم ويذوب فقط في فمك!
خبز التورتيا محلي الصنع - المبادئ العامة للإعداد
يجوز استخدام القمح أو الجاودار أو الكتان أو الدقيق أو خليط من الطحين للعجين.الفطائر الأصلية تأتي من رقائق الذرة.لتخفيف العجين ، خذ مسحوق الخبز الخاص - مسحوق الخبز.يمكننا أيضا استخدام الطعام العاديالصودا ، ولكن العجين سيكون رمادي قليلا.
يجب خلط المكونات الجافة بسرعة في العجينة حتى لا تشد.يجب ألا تلتصق العجينة النهائية بالأيدي ، لكن يجب ألا تكون كثيفة للغاية ، بل يجب أن تكون ناعمة ونضرة.يجب أن تكون المعجنات السائلة للتورتيا سميكة قليلاً مع الكريما الحامضة الدهنية.
لتكملة التورتيا المخبوزة في العجين ، يمكن وضع قليل من التوابل فيها: الزنجبيل المطحون ، جوزة الطيب ، مزيج من الفلفل ، النعناع المجفف أو الزعتر.فقط لا تنفد ، فستكون كمية كافية من البهارات 2-3 جم لكل 1 كجم من العجين.
قطع التورتيا الكلاسيكية مع قالب كب كيك خاص.يمكن أن تكون كاملة أو مقطوعة في الوسط.يتم عمل سمك التورتيلا على الأقل 1.5 سم.[٣٨] (٣٩) حاول ألا تفرط في خبز التورتيلا في فرن ساخن أو ستخرج بقوة وليس لذيذة.كل ما يحتاجونه للاستيقاظ هناك والاستحى.بعد 8 دقائق عند 200 درجة مئوية ، يمكنك الحصول على صينية وثقب قطعة عمل واحدة باستخدام مسواك.إذا دخلت العجينة بسهولة ثم بقيت جافة ، فقد فعلت كل شيء بشكل صحيح.
التورتيا محلية الصنع - وصفة كلاسيكية
المكونات:
- نصف علبة زبدة ؛
- 110 مل من الحليب ؛
- كوب من السكر ؛
- نصف دائرة دقيق (قمح) ؛
- بيضة واحدة ؛
- ملعقة من مسحوق الخبز ؛
- كيس فانيلين.
طريقة التحضير:
1. فرك الزبدة الطرية مع السكر والفانيلين في كوب.
2. كسر البيض وقسمه إلى صفار البيض والسناجب.اترك صفار البيض لشحم الشغلالتورتيلا وإرسال البروتين إلى النفط.
3. خفق الكتلة الكريمية حتى تذوب الجزيئات الحلوة تمامًا.
4. نخل الدقيق ومسحوق الخبز مباشرة في القاعدة السائلة.اعجن العجينة بيديك.سيكون مرنا وليس ضيقا.
5. ضع العجينة على طاولة نظيفة وانتشر في طبقة.ما سمك سيكون طبقة الخاص بك ، وكذلك سوف التورتيا.رقيقة لا تحتاج إلى القيام به.يكفي 2 انظر
6. خذ أي استراحة وبيعها في جميع أنحاء الطبقة.شكل الفراغات لالتورتيا.
7. على ورقة للخبز مع جوانب منخفضة ، ضع قطعة من ورق الخبز عليها.رتب الفراغات.من بقية العجين العفن المقطوع وإعادة لفة طبقة مرة أخرى.اقطع المزيد من الكعك ووضعها أولاً على صينية الخبز.
8. باستخدام فرشاة ، فرك صفار البيض مع سطح الشغل.أرسلهم إلى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 8-10 دقائق.ليست هناك حاجة للاحتفاظ بها هناك ، وإلا ستكون صعبة.
9. قبل التقديم ، يجب السماح لهم بالتبرد لفترة من الوقت.
رقائق الذرة محلية الصنع
المكونات:
- 200 غرام من رقائق الذرة ؛
- 50 غرام من السكر ؛
- 20 غ من دقيق القمح ؛
- بيض الدجاج ؛
- حفنة من الزبيب المحفور ؛
- كيس فانيلين ؛
- 5 جرام زبدة.
طريقة التحضير:
1. اغسل الزبيب وضعه على منشفة.
2. كسر البيض في وعاء واضربه بخلاط حتى يصبح رغوة سميكة.أولاً ، اجعل السرعة بطيئة ، ثم ارفعها ببطء.خفض السرعة لأول واحد مرة أخرى.أضف السكر والفانيلينفي عدد قليل من الأنشطة.
3. صب الدقيق ورقائق الذرة في كتلة الرغوة.يهز لبضع ثوان فقط لخلط المكونات.
4. أدخل الزبيب في العجين.باستخدام ملعقة أو ملعقة ، قم بتحريك الكتلة من الأسفل إلى الأعلى.
5. تليين ديكو بالزيت.يمكنك تغطيتها مسبقًا برقائق الطعام.تطمئن إلى أن التورتيا لن تلتزم بها بالضبط.
6. ملعقة اختبار ملعقة في صينية الخبز ، وتشكيل قطع الشغل الجولة.
7. أخرج الدرج في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 170-180 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة.
8. بعد فترة ، اسحب المقلاة وأزل التورتيلا على الطبق.
تورتيلا منزلية الصنع على الكفير
المكونات:
- نصف كيلو من دقيق القمح ؛
- كوب من الكفير ؛
- كوب من السكر ؛
- عبوة من السمن النباتي ؛
- بيض الدجاج ؛
- 10 مل من زيت عباد الشمس ؛
- حزمة مسحوق الخبز ؛
- قليل من الملح ؛
- حفنة من الفول السوداني.
طريقة التحضير:
1. تحضير المنتجات.اسحب المرغرين على طاولة التليين مسبقًا.طحين ومسحوق الخبيز ، غربل غربال.اغسل الفول السوداني في الماء ، ضعيه على المنشفة لإزالة الرطوبة.اسكبها في مقلاة جافة وقليها حتى تجف.تقشر الجلد الداكن بيديك.بعد ذلك ، قم بطحن المكسرات النظيفة البيضاء في فتات صغيرة أو كبيرة لطاحونة القهوة أو في وعاء الخلاط.إذا كنت ترغب في استبدال الفول السوداني مع المكسرات الأخرى ، اتبع نفس الإجراء لإعدادها.بالإضافة إلى اللوز.لإزالة الجلد المرير الداكن ، قم بغليهما أولاً بالماء المغلي.
2. كسر البيض في وعاء ويخلط مع السكر.أضف الكفير والسمن.تحريك كل شيء جيدا وطحن لهيكل موحد.أدخل المكسرات.
3. صب الطحين في قاعدة العجين السائل واعجن العجينة.
4. لف العجين المرن إلى طبقة متساوية.قطع الفراغات من أي شكل منه.
5. خذ صينية الخبز وأزيتها.وضع الكعك.أخبز في 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
خبز التورتيلا الخشخاش
المكونات:
- 260 غ من دقيق القمح ؛
- نصف كوب من السكر ؛
- 2-3 الفن.ل.الزبدة.
- 1 ملعقة صغيرة.حلوى خشخاش
- رشة من اليانسون الأرضي ؛
- صفار البيض ؛
- 20 مل من الحليب الدهني أو القشدة.
طريقة التحضير:
1. ضع صفارًا ، زبدة وسكرًا في كوب.التوسع في التجانس.
2. في حجر أو هاون خشبي ، سحق الخشخاش.يخلط مع اليانسون.
3. الجمع بين خليط من الخشخاش وصفار الزيت.أضف الدقيق واعجن العجينة بيديك.يغطى ويبرد لمدة 1-1.5 ساعة.
4. قم بتغطية صينية الخبز بالورق أو ورق الطعام.
5. لف العجينة إلى كعكة بسمك 1-2 سم ، ثم قص العجينة.ترجمتها إلى ديكو مكدسة.خفقت الشغل مع الحليب الدهني.
6. اخبزيها في الفرن لمدة 10 دقائق.يجب أن تكون درجة الحرارة 180-200 درجة مئوية
خبز التورتيا منزلي الصنع مع عسل من دقيق الجاودار
المكونات:
- 40 مل حليب أو كريمة ؛
- بيضة واحدة ؛
- 30 مل من عسل الزهور الطبيعي ؛
- حقيبة الكسارة ؛
- كوب من دقيق الجاودار ؛
- 2 الفن.ل.الزبدة.
طريقة التحضير:
1. امزج العسل السائل مع الزيت.أضف الحليب وبيضة واحدة.تحريك كل شيء مع خفقت أو خلاط.
2. غربل دقيق الجاودار مع مسحوق الخبز بشكل منفصل.إذا رغبت في ذلك ، يمكن أن تؤخذ مرتين أقل ، ويمكن استبدال الجزء المفقود بدقيق القمح.
3. قم بتوصيل الأجزاء السائلة والسائبة.يعجن العجين.التفاف الغيبوبة النهائية مع احباط أو احباط.اتركيه في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.
4. أخرج العجينة و لفها بمسمار التدحرج بسمك 1-1.5 سمبيع شكل خاص من الفراغات مجعد.
5. ضع الفراغات على ورقة أو ورقة الخبز.أخبز لمدة 10 دقائق (200 درجة مئوية).راقب درجة الحرارة ، إذا ارتفعت أعلاه ، فإن الترتيّة ستكون جافة جدًا.
تورتيل السميد محلية الصنع
المكونات:
- 40 جم سميد ؛
- 100 مل من عسل الزهور ؛
- 300 جرام دقيق القمح ؛
- كسارة البندق ؛
- رشة من الزنجبيل المجفف ؛
- بيضة واحدة من الدجاج ؛
- 50 غرام من السكر ؛
- 50 جرام زبدة (أو سمن) ؛
- قليل من الملح ؛
- 10 غرام من صودا الخبز.
طريقة التحضير:
1. أخرج الزيت من الثلاجة مسبقًا ، ويجب أن يكون طريًا.
2. استخدم ملعقة لفرك الزيت بالعسل والسكر.كسر البيض.صب في السميد.أضف الزنجبيل الجاف وجوزة الطيب.إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال هذه التوابل بأي شيء آخر حسب ذوقك.
3.ثم اترك الخليط لتضخيم السميد لمدة ربع ساعة على الطاولة.
4. ضع الملح وصودا الخبز في القاعدة.إثارة.
5. من الممكن الآن تشغيل الفرن إلى 180 درجة.
6. ابدأ في صب الدقيق في أجزاء ، مع تحريك الكتلة في كل مرة.يعجن العجينة يدوياً في نفس الوعاء أو على طاولة نظيفة.
7. لف المسمار المتداول في الكعكة.قطع التورتيا.
8. ترجم قطع العمل إلى صينية خبز.تُخبز لمدة 10 دقائق في فرن ساخن على حرارة 180-200 درجة مئوية.
الكعك محلي الصنع - حيل ونصائح مفيدة
يمكن استبدال الزبدة بالسمن إذا رغبت في ذلك.
يتطلب تحضير العجينة الصيغة الدقيقة ، لذلك التزم بالكمية المحددة من المكونات.
التورتيا محلية الصنع يتم إعدادها بشكل رئيسي من المعجنات القصيرة.اعجنها بيديك وبسرعة.إذا قمت بخلط المكونات السائلة مع المكونات الجافة لفترة طويلة ، فإن العجين سيكون ضيقًا وملفات تعريف الارتباط صلبة.
ادهن الشغل باستخدام صفار البيض أو الحليب الدسم أو الكريم للتأكد من أن كل منتج له لون وردية موحد.
يمكن حفظ العجينة الجاهزة في الثلاجة لفترة من الوقت ، لذلك سيكون من الأسهل عمل المعجنات.
ما لم يكن لديك قاطع تورتيا خاص ، يمكنك فقط استخدام صحن منتظم.تمامًا مثل أي شكل آخر ، تم قطع الخاتم بدون زجاجة أو كوب أو زجاج.
لمنع لصق الكعك على سطح السفينة ، يمكن تغطيتها بورق خاص للخبز.
