كيفية تحضير الخميرة بدون الخميرة

المكونات الرئيسية لهذا المنتج الكحولي هي الماء والسكر والخميرة.ومع ذلك ، لا يوجد سكر ولا خميرة.كيف إذن يتم تخمير الخليط؟يمكن تعلم هذه الفروق الدقيقة من تعقيدات إعداد هذا النوع من الكحول:

1. تتكون كل تقنية من 3 مراحل أساسية: خلط المكونات حسب الوصفة ، التخمير ، الإجهاد.
2. يمكن استبدال الخميرة بالأرز والقمح (يفضل الربيع) والحلوى والمربى والتوت (الكشمش ، الروان) والفواكه (المجففة الطازجة) والعنب والبطيخ والبطيخ (اللب) ومعجون الطماطم والبازلاءالخ الحاضرحقيقة نظرًا لوجود فطر خميرة برية على سطح المنتجات المدرجة ، يكون لها نفس تأثير المنتج الذي تم شراؤه.الشيء الرئيسي هو عدم غسل الحبوب والبقوليات والتوت والفواكه.
3. الجلوكوز ضروري للتخمر ، والذي لن يكون كافيًا في الفواكه ، لذلك لن يعمل بدون سكر.
4. الماء المغلي ، المقطر خالي من البكتيريا التي تحتاجها الخميرة ، لذلك من الأفضل استخدام السائل المصدر المصفى.من المهم أيضًا اعتبار هذا المؤشر بمثابة صلابة.إذا تم المبالغة في تقديره ، فإن عملية التخمير ستكون ضيقة للغاية.
5. يجب غسل العبوة المستخدمة في عملية التحضير جيدًا ثم غسلها بالماء المغلي.من الأفضل أن تأخذ العبوات الزجاجية ، المعدن والبلاستيك لا يصلح.

الخميرة بدون وصفات الخميرة

إذا كنت لا تعرف كيفية صنع الخميرة ، فاستخدم وصفات الصور خطوة بخطوة لأول مرة.يتحول طعم المشروبات الكحولية ، الذي لا يحتوي على الخميرة المشتراة ، إلى أنعم وأكثر سعادة وأكثر طبيعية.بالإضافة إلى ذلك ، لا يحتوي المنتج على رائحة كريهة ، مما يجعله أسهل للشرب.من خلال تجربة الوصفات البسيطة والالتزام بالتكنولوجيا والنسب ، ستتعلم كيفية صنع منتج محلي الصنع عالي الجودة.

القمح على القمح

• الوقت: 26 يومًا.
• عدد الوجبات: 35-40 شخص.
​​
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 95 كيلو كالوري /100 غرام
• الغرض: كحول.
• الصعوبة: سهلة.

كان يُعرف سابقًا بشعير قمح محلي الصنع بدون خميرة يسمى نبيذ القمح.الشراب له طعم خفيف وممتعةالمذاق ، سهل الشراب ، لا يسبب صداع الكحول.اختر الحبوب التي تم تخزينها لمدة شهرين على الأقل وليس أكثر من عام.يمكن استبدال سكر الوصفة بالعسل ، ويمكن استخدام القمح المخمر ثلاث مرات أخرى للحصول على براغا جديدة.

المكونات:

• سكر - 1.2 كجم ؛
• ماء - 6 لترات ؛
• قمح - 1 كجم.

طريقة التحضير:

1. شطف الحبوب ، نخلها ، ضعها في حاوية معدة.
2. تحضير الشراب: سخّن لترًا من الماء ، صب 200 غرام من السكر ، ثم الغليان حتى يذوب المكون الأخير.تبرد حتى 300.
3. صب الشراب على القمح بحيث يغطيه المحلول لمدة 2-3 سم.تغطى بقطعة قماش شاش في الأعلى ، وترفع إلى التدفئة لمدة 3-4 أيام.
4. عندما تظهر رغوة على مكون الحبوب المنبثقة ، صب الكتلة في زجاجة كبيرة.
5. اصنع 1 كجم من السكر و 5 لتر من شراب الماء ، بارد إلى 300 ، أضف إلى الغليان.
6. ارتد ختمًا مائيًا أو قفازًا مطاطيًا به فتحة في الرقبة.ضعي المخمرة في 20-250 لمدة 2-3 أسابيع.
7. قم بتصفية المرق ، دون لمس المرسب ، قم بتصفيته.

الزبيب

• الوقت: 4-6 أسابيع.
• عدد الوجبات: 65-70 شخص.
• وجبة السعرات الحرارية: 47 كيلو كالوري /100 غرام
• الغرض: الكحول.
• الصعوبة: سهلة.

وتسمى الزبيب الخالي من الخميرة أيضًا Peysakhovka.حقيقة أن اليهود لا يسمح لهم بشرب الكحول كوشير خلال عطلة عيد الفصح ، ولكن مشروب الخميرة مناسب لذلك.من الأفضل عدم شراء الزبيب المجفف لأن العنب شائعيتم التعامل مع المبيدات الحشرية التي تمنع التخمر من التخمير ، وسوف تسفك.تناول الفواكه المجففة محلية الصنع كلما أمكن ذلك.

المكونات:

• زبيب - 2 كجم ؛
• ماء - 10 لترات ؛
• سكر - 100 جم

طريقة التحضير:

1. اصنعي الهياج: صب 500 مل من الماء (400) زبيب (200 جم) ، أضف 100غرام من السكر ، وإثارة ، تصب في جرة.لبث لمدة 2-3 ساعات في الحرارة.
2. صب الكتلة في مقلاة أخرى ، وطحنها بمطحنة اللحم (خلاط) ، عُد للخلف.يُضاف القليل من الزبيب الكامل ، ويُغطّى بشاش ، ويُترك لمدة 4 أيام.
3. صب الفواكه المجففة الأخرى مع كمية صغيرة من الماء لمدة 3 ساعات لتضخم.صب مع الخلاط ، وتصب في خزان التخمير.
4. أضف الخميرة ، السائل المتبقي ، وضعت على قفاز مطاطي به فتحة.
5. أصر لمدة 3 إلى 5 أسابيع في 20-250.عندما يخفف الندى ويسقط القفاز ، استنزاف من الترسب ، سلالة.

على التفاح

• الوقت: 28-35 يومًا.
• عدد الوجبات: 150-180 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 60 سعرة حرارية /100 غرام
• الغرض: كحول.
• الصعوبة: سهلة.

يتم تحضير الشعير الذي لا يحتوي على الخميرة على التفاح ببساطة ، والشراب الكحولي الناتج له ذو رائحة فواكه لطيفة وطعم خفيف.بالإضافة إلى ذلك ، المكون الرئيسي في كل مكان وبأسعار معقولة جدا.مع مثل هذا الكحول محلي الصنع اللذيذ ، ليس من العار علاج الضيوف على طاولة عطلة.من الأفضل استخدام التفاح أحلى متنوعة.

المكونات:

• تفاح - 10 كجم ؛
• سكر - 3 كجم ؛
• ماء - 15 لتر.

طريقة التحضير:

1. قطع التفاح غير المغسول إلى قطع ثم هريسه.
2. غلي الشراب: سخّن الماء ، وأضيف السكر ، واطهي الطعام ، واثارة ، اتركيه على نار خفيفة حتى يثخن.لإزالة الرغوة.[١٠٩] (١١٠) اخلطي الشراب المبرد مع كتلة تفاح ، ثم اسكبه في زجاجة تخمير ، ووضعها على ختم ماء ، ثم أخرجها إلى غرفة دافئة.[١١٠] (١١١) سيستمر التخمير لمدة شهر تقريبًا ، نظرًا لوجود الخميرة البرية فقط ، يبدو أن رائحة الكحول والحصار قد انتهت.
3. قم بتصفية التصريف عبر أنبوب مرن ، وقم بتصفيته.

على الجبل

• الوقت: 4-5 أيام.
• عدد الوجبات: 130-135 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 51 سعرة حرارية /100 غرام
• الغرض: كحول.
• الصعوبة: سهلة.

إحدى الطرق الأسرع لإعداد البرغر اللذيذ دون إضافة الخميرة النشطة هي وصفة تستخدم البازلاء العادية.خلال 4-5 أيام فقط ، ستحصل على مشروب كحولي قوي يمكن تقديمه على الطاولة.سيتمكن حتى الوافدون الجدد من التعامل مع التكنولوجيا ، ومجموعة المكونات بسيطة جدًا واقتصادية.اختيار البازلاء ، إذا كان ذلك ممكنا.

المكونات:

• البازلاء - 1.5 كجم ؛
• ماء - 18 لترًا ؛
• سكر - 10 ملاعق كبيرة.

طريقة التحضير:

1. 500 غرام من البازلاء يصب 2 لتر من الماء الساخن ، اسمح لها بالانتفاخ لمدة 12 ساعة.
2. تحضير شراب من كل حجم السكر و 4 لتر من الماء.
3. ملء خزان التخمير مع شراب ، البازلاء المتورمة والجافة المتبقية السائل.
4. حرك ، أغلق ختم الماء.
5. توضع في النار لمدة 4 أيام ، توتر.

على البطيخ

• الوقت: 30-35 يومًا.
• عدد الوجبات: 250-270 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 62 كيلو كالوري /100 غرام
• الغرض: كحول.
• الصعوبة: سهلة.

عند إعداد مثل هذا المرق ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن لب البطيخ لا يحتوي على الخميرة.نتيجة لذلك ، سيصبح طعم الشراب سيئًا والقلعة لن تتحول.لإصلاح ذلك ، تحتاج إلى إضافة تخمير العنب من 3 أكواب من العنب المضغوط و 150 غرام من السكر.وضعت الكتلة في جرة 3l ، سكب على and من الماء وتركت لتتخمر لمدة 3-4 أيام في الحرارة.

المكونات:

• وجبة البطيخ - 30 كجم ؛
• سكر - 3 كجم ؛
• خميرة العنب.

طريقة التحضير:

1. اختراق اللب ، سلالة من العظام.
2. صب نبتة في خزان التخمير ، إضافة السكر ، العجين المخمر ، مزيج ، وضعت على قفاز مطاطي.
3. مكان في غرفة دافئة للهضم.
4. عند اكتمال العملية ، قم بتصفية الحمأة من الرواسب.

براغا على معجون الطماطم بدون خميرة

• الوقت: 14 يومًا.
• عدد الوجبات: 230-250 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 98 سعرة حرارية /100 غرام
• الغرض: كحول.
• الصعوبة: سهلة.

تستخدم الطماطم ومعجون الطماطم في العديد من مجالات الطهي.ومع ذلك ، فإن قلة من الناس يعرفون أن هذه المنتجات يمكن أن تصنع طعامًا منزليًا لذيذًا دون استخدام الخميرة النشطة.يمكنك شراء معجون الطماطم ، لكنه أفضلطبخ بشكل مستقل عن الحصاد الخاص بك.استخدم الفاكهة الناضجة الأكثر نضجًا ، إن لم تكن مفرطة ، غير المعالجة بالمواد الكيميائية.

المكونات:

• معجون الطماطم - 1 لتر ؛
• ماء - 30 لترًا ؛
• سكر - 10 كجم ؛
• بيرة - 0.5 لتر.

طريقة التحضير:

1. في قدر كبير ، امزج معجون الماء بتناسق منتظم.
2. أضف السكر إلى القطع ، مع الاستمرار في التحريك.
3. صب في البيرة ، مع التحريك مرة أخرى حتى يذوب السكر.
4. غطاء ، يوضع في حرارة لمدة أسبوعين للتخمير.
5. سلالة الخير.

فيديو