الخيار المملح في عبوة ، أواني ، دلاء ، أوانٍ: وصفة كلاسيكية مع الثوم والشبت ، الطرق الباردة والساخنة

المخللات على الطاولة تطير بسرعة.خاصة الخيار.ليس من الضروري الانتظار لفصل الشتاء للاستمتاع بالأعشاب الخضراء الهادئة والعطرية.يمكنك تحضير الخضار المملحة بسهولة وسرعة في كيس أو جرة أو دلو أو مقلاة.على عكس الفواكه المخللة والمخللة ، تستغرق هذه الطريقة الحد الأدنى من الوقت.

خضروات الملح بطرق باردة وساخنة.الفرق هو أن الخيار الثاني هو الماء المالح المغلي.يسمح لك بالحصول على ثمار جاهزة في يوم واحد.في الطريقة الباردة ، يستغرق التمليح من يومين إلى ثلاثة أيام.خصوصية كلا الخيارين هو أنه يمكنك إضافة الخضروات إلى محلول ملحي موجود بدلاً من تناوله.

إعداد "الخضر"

أولاً وقبل كل شيء ، "الخضر" لا ينبغي أن يكون مرًا وصفراء.لذلك ، من الأفضل تجربتها قبل الاستخدام.الخيار الأفضل هو الخضار القوية والصغيرة ذات البشرة الرقيقة والفقاعية.مناسبة لكلا إنتاج المنتجات والفواكه التمزق.يوصى بإعطاء الأفضلية لـ "الخضر" من نفس الحجم بحيث تكون أكثر ملاءمة وتنقع في الملح.

ما قبل النقع هو مطلوب.وسوف توفر مقدد والقوة إلى الفاكهة.في ثلاث إلى أربع ساعات فقط ، سيصبح الخيار مرنًا.تلك التي تم جمعها للتو من الحديقة تخضع للنقع.[٧] (٨) من الأفضل تحضير الخضروات باستخدام مياه الينابيع.في حالة عدم وجوده ، سوف تكون الملوسول على المياه المعدنية جيدة.إذا تم استخدام ماء الصنبور ، فيجب ترشيحه مسبقًا وغليه.يتم وضع منتج الفضة أو النحاس في الحاوية.يمكن للمعادن تنقية المياه إلى حد ما ومنحها طعمًا أفضل.

وصفات

كل من الجرار والمقالي المينا والجرافات والأكياس البلاستيكية مناسبة للفراغات الشتوية.يجب غسل العبوات الزجاجية بالكامل بصودا الخبز.إذا تم استخدام المنظفات ، فقد تترك رائحة معينة ، والتي سوف تمتصها الخضار بعد ذلك.يتم فحص المقلاة أو الجرافة بحثًا عن الصدأ والثقوب والخدوش.خلاف ذلك ، قد تبدأ عملية الأكسدة ، مما سيؤثر سلبًا على جودة المنتج.

الكلاسيكية

الميزات.يمكن أن تكون الوصفة الكلاسيكية لكل ربة منزل خاصة بها ، حيث لا يوجد خيار صحيح واحد.البعض لا يجهز أي توابل ، والبعض الآخر يستخدم كمية كبيرة من الأعشاب الخضراء الحارة.لذلك نحن تكييف الوصفة لأنفسنا.

المكونات:

• 2 كجم من الخيار ؛
• 60-75 غرام من الملح ؛
• حفنة من الشبت.
• رأس الثوم ؛
• 120-140 مل من الماء المغلي أو المصفى.

إعداد

1. نقع الخيار في الماء البارد لعدة ساعات.[٢٢] (٢٣) قطع الثوم إلى شرائح صغيرة أو شرائح.
2. يخلط الماء بالملح حتى يذوب تمامًا.[٢٤] (٢٥) ضعي الأعشاب المفرومة الكبيرة والثوم المطحون في الجرة المعقمة مع الطبقة الأولى.
3. املأ الحاوية بالخضروات.
4. الطبقة الأخيرة هي الخضر والثوم.
5. املأ بالمحلول الملحي.
6. قم بتغطية الوعاء بغطاء أو قطعة من الشاش.نتركفي الغرفة يوميا.
7. النزول إلى البرد.

إذا كنت بحاجة إلى طهي الخضروات بسرعة ، فاحتفظ بها في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام ، ثم ضعها في الثلاجة.يجب اتباع قواعد التراص.أولاً يتم وضع الخيار في الجرة رأسيًا ، ثم - أفقيًا.لا ينبغي أن يكون "مدوس".خلاف ذلك ، فإنها سوف تليين.

"خمس دقائق"

ميزات.تتيح لك الوصفة إعداد وجبة خفيفة في غضون خمس دقائق.خيار جيد للنزهة.الخضروات كبيرة ، على سبيل المثال ، الشواء.

المكونات:

• ثمانية خيار ؛
• ملعقة صغيرة من الملح ؛
• البقدونس والشبت والريحان.
• أربع فصوص من الثوم.

إعداد

1. قطع "الخضر" إلى حلقات ، وضعت في حزمة.
2. يرش الخضروات مع الملح ، والخضر المسحوقة ، والثوم المسحوق.
3. تم ربط الحزمة جيدًا.هز عدة مرات.

نستخدم الملح الصخري.يتم استخدامه في وصفات أخرى.على عكس الصغيرة ، يوفر المعالج باليود للخضروات المرونة والمرونة اللازمة.حتى إذا تم طهي الخيار لمدة لا تزيد عن خمس دقائق ، ولكن لفترة أطول ، فإنها لن تنعم وتفقد طعمها المشرق.

سبايسي سبايسي

الميزات.يتم حساب عدد المنتجات على مقلاة سعة ثلاثة لترات.يمكنك أن تأخذ المزيد من القدرات.سيكون أكثر ملاءمة لخلط المكونات.لا ينبغي أن يشمل التحضير لقائمة الأطفال الفلفل الحار.

المكونات:

• 10-12 خيار ؛
• ثلاثة كرفس كرز ؛
• واحدمخاليط من البهارات.يتم استبدال الشبت بالبقدونس ، الفجل ، الكشمش أو الكرز.يمكنك إضافة ورق الغار المطحون ، الكزبرة.

  مع التفاح

  الميزات.من الأفضل تخزين الخضروات الجاهزة في البرد ، ففي مثل هذه الظروف تتباطأ عملية التخمير.بسبب هذا ، "Zelenets" تبقى غير مملحة لفترة أطول.لا ينبغي تناول جرعة زائدة من التفاح لأن بإمكانها تغيير طعم الخضروات وجعلها حمضية للغاية.

  المكونات:

  • 4 كجم من الخيار ؛
  • ثمانية تفاح أخضر ؛
  • أوراق الفلفل الأسود ، الفجل ، الكشمش والكرز ، البقدونس أو الشبت ؛
  • ستة فصوص من الثوم ؛
  • ملح (40 جم لكل 1 لتر من الماء) ؛
  • ماء (طالما يتطلب الأمر تغطية الخيار).

  الاستعداد

  1. قطع التفاح إلى أرباع.تتم إزالة القبعات من الخيار.
  2. الخضر والثوم ليست مطحونة.
  3. في دلو من الخيار نترجم مع التوابل.
  4. غلي الماء ، ورمي الملح فيه.يتطلب 4 كجم من الخضروات حوالي 3 لترات من محلول ملحي.
  5. اسكب ماء مالح الخيار الساخن.
  6. اترك الإصرار لمدة 8-12 ساعات.

  تقرر بعض ربات البيوت أن يلفن الخيار المملح.في هذه الحالة ، تحتاج إلى التأكد من أن الخضروات تقف لفترة طويلة.أوراق البلوط أو النباح يمكن أن يوقف تشكيل البكتيريا.يمكنك إضافة ملعقة من الزيت النباتي إلى الجرة قبل الضخ.سيبقى على السطح ولن يسمح للخضروات بالفساد.أيضا لا تسمح لتنفجر بذور الخردل.إذا تم استخدام وصفة للوجبات السريعة ، فإن الخل ليس مادة حافظةيضاف.خلاف ذلك ، فإن الشغل منقع يخرج.