صلصة التتار - كيف تطبخ في المنزل مع وصفات خطوة بخطوة مع صور
المحتويات
في المظهرم مثل المايونيز، ولكن هناك فرق كبير - مجموعة غير عادية من النكهات.يجعل التوابل مع الحامض المطبخ الفرنسي الشهير مكملاً مثالياً للأسماك أو اللحوم وأي شيء يأتي تحت تعريف "الطازج".تريد تحويل القطع على البخار إلى طبق شهية؟أحضرهم إلى الطاولة مع الجير!
ما هي صلصة التتار؟
لأول مرة ، ظهر وصف الوصفة في دليل الطبخ.وضع مؤلفها ، Auguste Escoffier ، بالتفصيل الأساسيات: ما يجب أخذه ، وكيفية طحن المكونات وخلطها.ليس من الضروري أن تقلى أي شيء ، لصنع صلصة عطرية للحوم وأطباق السمك والطيور يمكن بسرعة.صلصة التارتار هي صلصة باردة يتم تحضيرها على أساس صفار صلب مطهي وزيت نباتي.لإعطائها ظلال مختلفة من الذوق ، تم تحسين الوصفة بإضافة البصل الأخضر والمخللات والزيتون والكبر والثوم.
صلصة التارتاري - التكوين
يمكنك استخدام أنواع مختلفةالمنتجات: بعضها للصب (قاعدة سائلة) ، والبعض الآخر - للتقطيع.للحصول على تناسق لطيف ، تحتاج إلى خلط صفار البيض والزيت لحالة المستحلب.تفترض التقنية الكلاسيكية أن صلصة الجير تشمل صفارًا مسلوقًا ، ولكن إذا لم يكن هناك شك في نضارة المنتج ، فيمكنك تناول الخام.يمكن العثور على معظم المكونات الأخرى في وصفة هذه الصلصة الشهيرة القشدة الحامضة والمخللات والزيتون أو الكبر.إضافة الخردل والخل والتوابل وعصير الليمون يساعد في جعله أكثر حار.
صلصة التتار - وصفة في المنزلبيديك؟لا تجد وصفة صلصة التارتار صعوبة كبيرة: المنتجات المتاحة ، والخطوات البسيطة عندما تحتاج لطحن الخلاط أو تقطيع بعض المكونات بشكل دقيق لتجعلهم يشعرون وكأنهم يأكلون.بعد ذلك ، سيتم ترك المزيج جيدًا والحصول على مكملات لذيذة لأسماك البحر أو النهر ولحم البقر المشوي ولحم الضأن والدجاج والروبيان.شروط التخزين ل tartare المنزل - الثلاجة ، وليس أكثر من خمسة أيام. صلصة التارتار - الوصفة الكلاسيكية
- وقت الطهي: 35 دقيقة.
- عدد الوجبات: 10 أشخاص.
- قيمة السعرات الحرارية للطبق: 346 سعرة حرارية.
- الغرض: الغداء ، العشاء.
- المطبخ: الفرنسية.
- صعوبة في الطبخ: متوسطة.
يجدر المحاولة مرة واحدة وتعلم كيفية جعل هذه الإضافة الغنية بنكهة لذيذة للعديد من الأطباق -لن ترغب في التسوق بعد الآن.يمنحك اختيار وصفة صلصة التتار الكلاسيكية المكمل المثالي لتناول العشاء لعدة أسباب.الأول هو مرق عالمي سيغير طعم أي طبق ويجعله فاتح للشهية.والثاني هو القدرة على تكوين الأساس ، وإذا كنت ترغب في التجربة في المستقبل ، فيمكنك استبدال بعض المنتجات والحصول على الصلصة بلون مختلف.
المكونات:
- بيض - 4 قطع ؛
- كريم - 120 غرام ؛
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة.ملعقة.
- خردل (مسحوق) - 1 ملعقة صغيرة ؛
- خيار مملح - 60 جم ؛
- بصل أخضر - 20 جم ؛
- ليمون - 0.5 جهاز كمبيوتر ؛
- ملح ، فلفل ، خل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- خذ بيضتين مسلوقتين ثم انزع الوعاء ، وفصل السنجاب والصفار.هذا الأخير - لطحن مع اثنين من صفار الخام ، ومسحوق الخردل.خفق الخليط باستمرار ، صب في تيار رقيقة من زيت الزيتون.
- يفرم المخللات والبصل الأخضر والبروتينات المطبوخة جيدًا.امزج المنتجات مع الكريما الحامضة وأضف التوابل والبهارات حسب الرغبة.
- خذ وعاءًا يحتوي على صفار مخفوق ، صب في المنتجات المفرومة ، واخلطي عصير الليمون واخلطيهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- قبل التقديم ، اسكبه في قدر أو ضعه على الفور على طبق.
صلصة التارتار - وصفة الخيار المملح
- وقت الطهي: 20 دقيقة.
- عدد الوجبات: 6 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 330 سعرة حرارية.
- الغرض: الغداء ، العشاء.
- المطبخ: الفرنسية.
- صعوبة الإعداد: متوسط.
كيفية تحضير الجير حتى يكون طعمه جيدًا ولا يضطر إلى القلق في المطبخ لفترة طويلة؟خيار الفوز ، وخاصة إذا كانت القائمة اليومية أو عطلة تشمل طبق السمك ، سلطة صلصة التارتار الخيار.الخيار المخلل مناسب أيضًا ، ويفضل ألا يكون مائيًا للغاية بحيث تحافظ الصلصة على قوامها.تحتوي هذه الوصفة على أعلى نسبة تشابه مع الإصدار الكلاسيكي ، لكن الطعم سيجعل الصلصة أكثر حارًا وسمكًا.
المكونات:
- قشدة حامضة (20 ٪ دهون) - 200 مل ؛
- مايونيز - 20 جم ؛
- خيار مملح أو مخلل - قطعتان ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- فلفل ، ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- خُذ الخيار ذي الحجم المتوسط ، وأزل القشرة ، واخلطي العصير جيدًا وضغطه.[٨٧] (٨٨) بعد ذلك ، يجب أن تتعرض الكريما الحامضة والمايونيز والفلفل والملح للضرب جيدًا.
- من الأفضل تقطيع الثوم بقطع صغيرة ، صب القشدة المخفوقة ، إضافة مكونات أخرى ، الخليط جيداً.[٨٩] (٩٠) قبل تقديم الصلصة ، يجب غرسها لمدة نصف ساعة تقريبًا ، لكن هذا ليس شرطا مسبقا.
سمك السلمون الجير
- وقت الطهي: 25 دقيقة.
- عدد الوجبات: 8 أشخاص.
- وجبة السعرات الحرارية: 547 سعرة حرارية.
- الغرض: الغداء ، العشاء.
- المطبخ: الفرنسية.
- صعوبة في الطبخ: متوسطة.
الأطعمة الطازجة والمالحة والمخللة هي نطاق تجارب الطهي أو كيفية تحضير الجير مع ذوق أو آخر.الصلصة النهائية لديها مثل هذا الشكل المغريحتى الصورة تثير الرغبة في تذوق الطبق الفرنسي على الفور.ومع ذلك ، يفضل الذواقة ، وعشاق المأكولات الراقية ، التورتار السلمون الحساس.تملح شرائح العطاء بدون أي معالجة حرارية وتقدم مع البهارات والمالحة كوجبة خفيفة باردة قائمة بذاتها.
المكونات:
- فيليه السلمون (السلمون) - 350 جم ؛
- زيت الزيتون - 30 مل ؛
- بصل أحمر - رأس واحد ؛
- عصير ليمون - 20 مل ؛
- خل نبيذ - 20 مل ؛
- بقدونس ، كزبرة - 0.5 حزم ؛
- فلفل ، ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- يفرم البصل الأحمر والأعشاب الطازجة ثم يُطحن جيدًا مع الفلفل والملح.
- اخلطي عصير الخل والليمون بشكل منفصل ، صب البصل ، انقعهما لمدة 10 دقائق.
- قطع شرائح السمك إلى مكعبات صغيرة ، واخلطيها مع ماء مالح البصل.
- أضف الخضروات والزيت النباتي إلى وعاء ، واخلطيهم طوال الوقت.
صلصة تارتار السمك
- وقت الطهي: 20 دقيقة.
- عدد الوجبات: 12 شخصًا.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 1260 سعرة حرارية.
- الغرض: الغداء ، العشاء.
- المطبخ: الفرنسية.
- صعوبة في الطبخ: متوسطة.
وصفة بسيطة من الجير يمكن تحضيرها من قبل أي طباخ مبتدئ ، على استعداد لوضع القليل من الصبر.المطبخ الفرنسي الجاهز للخدمة سوف يتماشى تمامًا مع أسماك البحر أو النهر والمأكولات البحرية.إذا كنت تخطط لتقديم سمك الهلبوت المقلي أو الحبار قبل العشاء ، يجب عليك أن تكمليعامل مع صلصة الجير سميكة لصيد السمك: سوف يسعد الضيوف مع هذا الثنائي الطهي.
المكونات:
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- قشدة - 250 مل ؛
- مايونيز - 250 غرام ؛
- خيار مخلل - 100 غرام ؛
- نبات الكبر - 40 جم ؛
- نبيذ أبيض - 40 مل ؛
- شبت - 4-5 فروع.
طريقة التحضير:
- سلق بيض ، صفار منفصل عن البروتينات.
- قطع الكبر والخلل المخلل إلى مكعبات صغيرة ، وفروع الشبت.
- صفار مسلوق ، قشدة حامضة ، مايونيز ، خفق مع الخلاط ، سكب الخمر تدريجياً.
- كسياط ، يجب الحصول على كتلة متجانسة ، حيث يجب سكب المكونات الأرضية.خلط جميع المنتجات جيدا.
- يمكن تقديم الصلصة الباردة بشكل منفصل.أو تحتاج إلى نشرها فوق كل قطعة من السمك كملء.
صلصة التارتار - وصفة المايونيز
- وقت الطهي: 30 دقيقة.
- عدد الوجبات: 10 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 630 سعرة حرارية.
- الغرض: الغداء ، العشاء.
- المطبخ: الفرنسية.
- صعوبة في الطبخ: متوسطة.
هل ترغب في معرفة نسخة مبسطة من الطبق الشهير؟ثم اختر وصفة صلصة التارت المايونيز والبدء في العمل.لن ينجح شرائه في المتجر ، ولكن إذا تم القيام به بشكل مستقل ، يمكن أن يكون نموذجًا لكيفية أن تتحول شرائح اللحم أو السمك أو الفطر أو الخضار المعتادة للزوجين بسهولة إلى علاج شهى.مغذية ومفيدة - هذه هي حجج أكثر لتكملة القائمة والحصول على الاستعراضات الهذيان.
المكونات:
- مايونيز - 200 جم ؛
- غريلين مخلل - 4-5 قطع ؛
- خردل - 25 جم ؛
- ثوم - 4 فصوص ؛
- شبت - 3 أغصان.
طريقة التحضير:
- الطحالب المنقوعة المكسرة (الخيار) ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.قطع فروع الشبت ، وطحن مع الثوم الضغط من خلال الصحافة.
- للخروج من المكون الرئيسي - الحشوة - يجب على المرء أن يأخذ وعاءًا لصب المايونيز ، أضف الخردل تدريجياً والمنتجات المكسرة ، مع تحريك الكتلة بعناية.
- قبل التقديم ، ضع الصلصة لفترة وجيزة في الثلاجة.
كيفية تحضير صلصة التارتار - أسرار الطهاة
الرائحة الساحرة ، الذوق الأنيق للطبق الفرنسي الشهير ينتصر بسهولةالذواقة.لكن كيف تحافظ على المذاق أو تعطيه لمسة أخرى من أطباق اللحوم والأسماك الشهية؟لطهي صلصة الجير ، كما يفعل الشيف ، عليك أن تتذكر بعض الأسرار.
- إذا كانت الوصفة الخاصة بصلصة الجير محلية الصنع تتضمن استخدام الزيت النباتي ، فيجب أخذ الزيتون.
- أضيفي بصل أخضر قبل التقديم.
- قطعة من اللحم أو السمك ، مقلية في الدقيق حتى لونها بنيا ذهبيا ، ستصنع دويتو رائع من الصلصة الباردة ، بشرط أن يحتوي الأخير على الثوم.
- عند التخطيط لتقديم صلصة التارتار إلى الخضار النيئة أو المطبوخة ، أضف عصير نكهة الليمون الطازج إلى الحشوة ، والفلفل المطحون من أجل الحدة.
- من الأفضل تخزين الصلصة الجاهزة في جرة زجاجية بإحكامتغطية في الثلاجة.إنه منعش تمامًا في يوم حار.
فيديو: صلصة التتار
