نفخة المعجنات لسما - كيفية جعلها بنفسك وبسرعة على الماء المغلي ، مع بيض أو دهن الخروف

Samsa هو الطبق التقليدي لكثير من البلدان في الشرق الأوسط.يتم تحضيرها من معجنات النفخ واللحوم: لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج.بسبب قاعدة متعددة الطبقات ، يتم الحصول على المعجنات المورقة ، والتي يمكن أن تحل محل وجبة كاملة.لا تحب العديد من ربات البيوت الاهتمام بمعجنات النفخة ، حيث تحل محل التسوق ، لكن وصفات الصور هذه ستساعد في تحضير السمسا بسرعة أثناء الاستمتاع بهذه العملية.

المعجنات نفخة بسيطة لسما

• الوقت: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: 6 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 220 سعرة حرارية /100 غرام.
• الغرض: للخبز.
• الصعوبة: متوسطة.

واحدة من أسهل الطرق لإعداد معجنات نفخة لذيذة هي خلط الدقيق بالماء وإضافة الزبدة (أو الزبدة المذابة).لاحظ أنه بالنسبة للروعة ، من الضروري غربلة الدقيق عدة مرات حتى يتم تشبعه بالأكسجين.لا ينصح بشراء الماء النظيف.

المكونات:

• دقيق القمح - 500 غرام ؛
• مياه نقية - 250 مل ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زبدة (مذابة) - 100 غم.

طريقة التحضير:

1. نخل الدقيق 3-4 مرات ، قم بتكوين شريحة وقم بعمل ثقب فيها.
2. سخني الماء قليلاً ، وحركه في الملح.
3. بعنايةصب الماء في الشريحة ، مزيج ، دلك.يُغطّى بورق الطعام ويُترك لمدة 20-30 دقيقة.
4. نذوب الزبدة.
5. بعد ذلك ، قم بضخ الكتلة في طبقة رقيقة ، وشحم السطح بالكامل بالمنتج المذاب.
6. لفة في لف ، مقطعة إلى 15 قطعة.سيكون هذا هو الأساس لسامشا ، والتي تقوم بعد ذلك بتدويرها وتعبئتها وتحويلها بطريقة شهية.

مع بيضة

• الوقت: 1 سنة.
​​
• عدد الوجبات: 6 أشخاص.
• أطباق من السعرات الحرارية: 225 كيلو كالوري /100 غرام
• الغرض: للخبز.
• الصعوبة: متوسطة.

هناك وصفة أخرى بسيطة لفطيرة المعجنات لسما هي إضافة البيض.لقد اتضح أنه أكثر كثافة ، ولكن في عملية الخبز تكون الطبقات جيدة ، ويظهر الخبز كثيف.يمكن استخدام الزيت النباتي في الوصفة ، لكنه سيضيف سعرات حرارية إلى الطبق.إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال المكون بالزبدة أو الزبدة المذابة.

المكونات:

• بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
• دقيق القمح - 500 غرام ؛
• الزيوت النباتية المكررة - 50 مل ؛
• مياه نقية - 250 مل ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير:

1. خفق البيض مع خلاط أو خفقت مع الملح.
2. سخني الماء قليلاً ، وحركه في خليط البيض.
3. غربل الدقيق وشكل شريحة.صب تدريجيا في الماء وحرك في كتلة ضيقة.قبل الخروج ، يحتاج إلى الراحة لمدة نصف ساعة.
4. ثم ضخ بمهارة دبوس المتداول.
5. إذابة السمن في حمام مائي وشحم السطح.[٦٧] (٦٨) قم بتنزيل عجين السامشا في الفرن في لفافة ضيقة ومقطعة إلى 4-5 قطع.نرى.

على الماء المغلي

• الوقت: 50 دقيقة.
• عدد الوجبات: 6 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 235 كيلو كالوري /100 غرام
• الغرض: للخبز.
• الصعوبة: متوسطة.

يعد تحضير عجين السمسا على الماء المغلي أن الماء الساخن يساعد المكونات الأخرى على الاقتران بسرعة أكبر.وبالتالي فإن الشغل ل Samsa أكثر مرونة.أثناء الخبز ، يرتفع وينقسم بشكل جيد.من الأفضل استخدام الماء المصفى: على الرغم من أنك ستستمر في الغليان ، إلا أن طعم الماء النقي أفضل بكثير.

المكونات:

• دقيق القمح - 4 ملاعق كبيرة ؛
• بيضة - 1 كمبيوتر ؛
• نقطة الغليان - الأول ؛
• رقائق ملح ؛
• زبدة - 150 غم.

طريقة التحضير:

1. فاز البيض بالملح باليد أو بالخفق.صب الماء المغلي فوقه ، خلط كل شيء جيدا.
2. نخل قاعدة القمح في الوعاء ، صب في كتلة البيض ، يعجن كتلة موحدة ، ضيقة.
3. بمجرد توقف الالتصاق بيديك ، قم بإزالة القاعدة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
4. نذوب الزبدة.
5. قم بإزالة الكتلة المعدة ، وقسمها إلى ثلاثة أجزاء ، كل لفة في طبقة.
6. قم بتشحيم سطح طبقة واحدة بالزيت ، ثم قم بتغطيتها بطبقة أخرى ، وقم أيضًا بتشحيمها ، وقم بتغطيتها مرة أخرى ، وقم بتليينها.بعد ذلك ، أدر لفة ورقيقة.ادهن المنتج المتبقي المذاب ، ثم لف ولفه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

مع لحم الضأن

• الوقت: 1 سنة.
• عدد الوجبات: 6 أشخاص.
• وجبة السعرات الحرارية: 310 كيلو كالوري /100 غرام.
• الغرض: للخبز.
• الصعوبة: متوسطة.[١٠٤] [٩٩] (١٠٥) إذا كنت ترغب في إعداد طبق شرقي حقيقي ، جرب لحم الضأن بدلاً من الزبدة.سوف تتحول مثل هذه السمسا مرضية للغاية ، عطرة ولذيذة.ليس من الضروري عمل حشوة من لحم الضأن ، يمكنك أيضًا استخدام أي لحوم أو دواجن أخرى.يوصى بإذابة الدهون في حمام مائي حتى لا يحترق.

  المكونات:

  • دقيق القمح - 500 جم ؛
  • مياه نقية - 250 مل ؛
  • شحم الخروف - 100 غرام ؛
  • ملح - قرصة.

  طريقة التحضير:

  1. خلط الماء مع الملح ، واسكبه في الدقيق المنخل ، واخلطي في كتلة ضيقة.
  2. ضعي الكتلة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.في هذا الوقت ، يُطهى على نار خفيفة.
  3. قم بإزالة القاعدة المستقبلية وقم بلفها إلى طبقة رفيعة باستخدام دبوس لف.
  4. استخدم فرشاة لتوزيع الشحوم على السطح بالكامل.أضعافه في النصف ، والشحوم مرة أخرى.استمر في الإضافة حتى تحصل على مربع صغير.ضع قطعة العمل في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أخرى.
  5. بمجرد أن تبرد القاعدة ، قم باللف مرة أخرى ، ثم قم بتليينها مرة أخرى ولفها.تقسم إلى قطع من 4-5 سم ، وستكون هذه هي قطعة الشغل لسماسة.

  فيديو