فطيرة فطيرة المعجنات - وصفات الخبز لذيذ مع صورة
المحتويات
خميرةتلك المعجنات نفخةيمكن طهي مائة مع حشوات مختلفة.ستودل التفاح مع الشوكولاتة ، لفة مع لحم الخنزير والفطر - علاج مثالي لطاولة عطلة.الشيء الرئيسي هو الالتزام بجميع مراحل تحضير العجينة ، بما يتناسب مع نسبة القاعدة والطبقة.يمكنك اختياريا تقديم وجبة جاهزة مع صلصة تضيف رائحة حارّة إلى المذاق
كيفية عمل فطيرة الفطيرة
خصبة وجميلة.عند خلط القاعدة ، من المهم استخدام الزبدة بنسبة عالية من الدهون أو السمن.الدهون تمنع الخبز من الجفاف.الشرط الرئيسي للمرونة - وضع الكتلة النهائية في الثلاجة لمدة 15-30 دقيقة.لتحقيق تأثير النفخة ، لف العجين خمس مرات.يوصي الطهاة برش الطاولة أو السبورة بالرش بدلاً من الدقيق.لا يمتص المزيج ويتركه ناعمًا وجيد التهوية.
رقائق المعجنات النفخة
يمكن إعداد أطباق متنوعة على أساس المعجنات الطازجة.من بين مجموعة كبيرة من المواد الحلوة المربى والفواكه المجففة وبذور الخشخاش والتفاح والقرفة والتوت الطازج والمجمد.كما تستخدم الحشوات المالحة حار:
- الجبن ، كوسة.
- فيليه دجاج ، فطر ؛
- جبنة صلبة ، طماطم كرزية ؛
- لحم خنزير ، بيض ، خضار ؛
- دجاج ، فطر ، جبنة ؛
- سمك طازج ، أرز ؛
- فطر ، فلفل حلو ؛
- ملفوف ؛
- برينزا.
وصفات فطيرة الغريبة
معجنات نفخة الخميرة تختلف عن الخميرة بطبقات أقل.إنه مثالي للخبز المغلق لأنه يحمل البئر في الداخل.نظرًا للعديد من الطبقات الرقيقة في الإصدار الخالي من الخميرة ، تكون الفطيرة جيدة التهوية ومقرمشة.لمنع طبقات من التقشير عند الضخ ، يجب إضافة ملعقة من عصير الليمون في الماء.سيعطي مرونة الكتلة.
مع التفاح
- وقت الطهي: 35 دقيقة.
- عدد الوجبات: شخصان.
- محتوى السعرات الحرارية: 280 سعرة حرارية /100 سنة
- الغرض: لتناول العشاء.
- صعوبة في الطبخ: سهلة.
عجينة التفاح مع الكراميل والآيس كريم - الحلوى الأصلية للمطبخ الفرنسي.إذا قررت توفير الوقت ، فسيكون من الأسهل بكثير عمل معجنات نفخة مع تفاح من العجين النهائي.سوف يستغرق الخبز كمية صغيرة (حوالي نصف علبة) ، ويمكن وضع الباقي في الثلاجة.مجمدسوف تصبح عجينة الفطيرة عصا عندما يكون الضيوف على عتبة الباب.
المكونات:
- الزبدة - 100 غرام ؛
- طحين - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ماء - 75 مل ؛
- سكر - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- الملح قليل.
للكراميل:
- سكر - 250 غرام ؛
- كريم 33 ٪ - 500 مل
للحشو:
- التفاح الأخضر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
طريقة التحضير:
- بالنسبة للكراميل ، صهر السكر حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.صب ببطء في كريم ، ويغلى المزيج والسماح لتبرد في درجة حرارة الغرفة.
- زبدة بسكين ، أضف الدقيق.حل المكونات الجافة في الماء البارد.يعجن قاعدة الأوراق ، تبرد لمدة 3-4 ساعات.
- سمك الطبقات 2-3 مم.قطع دائرة في شكل.في الوسط ، قم بعمل ثقب دائري ، قطره 3-4 سم ، وشحم الكعكة بالزيت.
- أرسل الركيزة لمدة 10-15 دقيقة في فرن مسخن إلى 200 درجة.
- قشر التفاح من القشرة ، اقطع الوسط بالعظام.
- قطع الفاكهة إلى حلقات بسماكة حوالي 2 مم.
- انشر التفاحة باستخدام مروحة في الطبقة العليا ، وترك الحفرة في الوسط.
- أخبز لمدة 15 دقيقة.
- قمة الفطيرة بالكراميل.
- باستخدام محقنة المعجنات أو ورقة شهادة جامعية ، تشكل كرة الآيس كريم ومكان في منتصف الكعكة.تزيين الطبق بأوراق النعناع.
مع المربى
- وقت الطهي: 30 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- قيمة السعرات الحرارية: 342 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: لتناول طعام الغداء.
- التعقيدالطبخ: سهل.
فطيرة المعجنات النفخة هي خيار حلوى سريع ولذيذ.من الأفضل ملء المربى الكثيف الذي لن يتدفق أثناء الخبز.يجب غلي المربى السائل ، مع إضافة 2-3 ملاعق كبيرة من النشا ، لذلك سوف تحصل على الاتساق المطلوب.
المكونات:
- معجنات النفخة الجاهزة - 250 غرام ؛
- مربى الفاكهة والتوت - 300 غرام ؛
- نشا - 1 ملعقة كبيرة.ل
- بيضة - 1 كمبيوتر.
طريقة التحضير:
- قسّم الشكل المستطيل للعجين الذي تم شراؤه إلى أجزاء متساوية ، على أحدها شكل حواف صغيرة.
- رش قليلاً بالنشا.
- اخماد المربى.
- قطع شرائح مجعد على سطح القشرة الثانية ، قم بتغطية طبقة الملء.
- قرصة الحواف.
- شحم مع بيضة.
- أخبز لمدة 20-25 دقيقة عند 180 درجة.
اللحوم
- وقت الطهي: 45 دقيقة.
- عدد الوجبات: 6 أشخاص.
- عدد السعرات الحرارية: 346 سعرة حرارية /100 سنة
- موعد: لتناول طعام الغداء.
- صعوبة في الطبخ: متوسطة.
فطيرة اللحم هي مأكولات شرقية تقليدية.لإعداده ، استخدم وصفة المعجنات مع استخدام السمن.للحصول على حشو ممتلئ بالعصائر ، ينصح معلمو مهارة الطهي بقطع البصل ناعما ، وطحنه بعناية مع يديه ، ثم يضغط العصير.
المكونات:
- الطحين - 3 ملاعق كبيرة ؛
- بيضة - 1 كمبيوتر ؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
- ماء - 1 ملعقة كبيرة ؛
- زبدة - 200 غرام ؛
للحشو:
- لحم مفروم جاهز للطبخ - 500 غرام ؛
- شحم الخنزير - 100 غرام ؛
- بصل - 300 غرام ؛
- فلفل أسود مطحون.
- كزبرة أرضية - sp ملعقة شاي ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة.
- الجبن الصلب - 100 غرام
طريقة التحضير:
- يضاف الملح إلى الدقيق المنخل.يُذوّب 50 غ من الزبدة في الماء الساخن ، ويُخفق البيض.يُمزج مع الدقيق ، ويُعجن القاعدة ، ويُرسل إلى الثلاجة لمدة 15 دقيقة.على استعداد لتقسيم العجين إلى 3 أجزاء ، لفة سمك 2 مم ، الشحوم مع السمن.أضعاف الكعك في طبقة واحدة ، الثلاجة.
- يُمزج اللحم المفروم مع البصل المفروم والتوابل.
- قم بطرح الأساسيات ، وضعها في المقلاة ، وشكل الجوانب.
- قم بتوزيع حشوة اللحم ، مع رش الجبن الصلب المبشور.
- أخبز في الفرن لمدة 25-30 دقيقة عند 180-200 درجة مئوية
سمك
- )
- وقت الطهي: 50 دقيقة.
- عدد الوجبات: 8 أشخاص.
- قيمة السعرات الحرارية: 278 سعرة حرارية /100 ذ.
- موعد: لتناول طعام الغداء.
- صعوبة في الطبخ: سهلة.
سيساعدك دليل الصور خطوة بخطوة على إعداد معجنات نفخة لذيذة بسرعة وسهولة.تتصدر مثالية للالعنب أو سمك القد.إذا رغبت في ذلك ، يتم خبز الفطائر المخبوزة مع الأسماك المعلبة والبطاطس المهروسة ، وفي مناسبة احتفالية خاصة ، يمكنك تجربة حشوة السمك الأحمر النبيل (سمك السلمون أو سمك السلمون المرقط) مع السبانخ والكريمة.
المكونات:
- معجنات النفخ الجاهزة - 1 كجم ؛
- بصل - 3 قطع ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
- فيليه سمك القد - 300 غرام
طريقة التحضير:
- يُقطع البصل جيدًا ، ويُتبل بالبهارات ، ويُمزج جيدًا مع يديك.
- يقطع السمك جيدًا ويخلط مع البصل.
- قسم القاعدة النهائية إلى جزأين.أول لفة ، وضع على صينية الخبز.
- قم بتوزيع الحشوة ، مع ترك 5-6 سم عند الحواف.
- تزيين الكعكة بشرائط رقيقة مقطوعة من النصف الثاني من القاعدة.
- دهن سطح الكعكة مع صفار الجلد.
- طبخ في الفرن لمدة 30-35 دقيقة عند 200 درجة مئوية
الجبن
- وقت الطهي: 50 دقيقة.
- عدد الوجبات: 6 أشخاص.
- قيمة السعرات الحرارية: 374 سعرة حرارية /100 سنة
- الغرض: لتناول طعام الغداء.
- صعوبة في الطبخ: متوسطة.
فطيرة المعجنات النفخة الأصلية مع الجبن والبيستو تنوع النظام الغذائي اليومي.قد يتم استبدال البارميزان بنوع آخر من الجبن ، ولكن في هذه الحالة يجب أن تكون الصلصة مملحةالصور خطوة بخطوة ستساعد في تزيين الطبق بشكل جميل.
المكونات:
- طحين - 400 غرام ؛
- سمن - 40 جم ؛
- ماء - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة.
للحشو:
- الجبن - 250 غرام ؛
للصلصة:
- حزمة الريحان - 1 ؛
- بارميزان - 50 غرام ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- جوز الارز - 20 جم ؛
- زيت الزيتون - 100 مل
طريقة التحضير:
- دقيق المنخل ، صب في الماء البارد ، أولاً إذابة الملح فيه.يعجن قاعدة ورقة ، وإزالة فيالثلاجة لمدة 2 ساعة.تليين السمن.
- قم بطرح القاعدة ، ضع السمن في الداخل.العودة إلى الثلاجة لمدة 2 ساعة أخرى.
- بالنسبة للصلصة ، قم بطحن الجبنة الصلبة والريحان والثوم والمكسرات مسبقًا ، مع صب رقيقة من الزبدة.
- قطع من العجين النهائي قطعتين من التورتيلا ، قطرها 30 سم.
- قم برش الرق ، ضع الكعكة الأولى.
- انشر جبنة مملوءة بالتساوي.
- ضعي صلصة البيستو في الأعلى.
- غطاء بطبقة أخرى.
- أدخل كوبًا بقطر 3-4 سم في الوسط.
- قطع الكعكة إلى 16 أجزاء متساوية.
- قم بإزالة الزجاج ، قم بإزالة القاعدة لمدة 15 دقيقة في الثلاجة.
- قم بلطف الشرائط القاعدية لأسفل الحلزونية
- شد طرفي كل شريطين.
- أخبز في الفرن لمدة 25-30 دقيقة عند 200 درجة مئوية.
مفتوح
- وقت الطهي: 45 دقيقة.
- عدد الوجبات: 6 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية: 326 سعرة حرارية /100 سنة
- الغرض: لتناول الإفطار والغداء.
- صعوبة في الطبخ: متوسطة.
الثنائي من الخبز مع الجبن وسلطة الخضار الطازجة مثالي لتناول الإفطار.إذا رغبت في ذلك ، يمكن أن تختلف حشوة الجبن مع الفطر أو صدور الدجاج.لإعداد فطيرة الفطيرة المقترحة ، ستحتاج إلى مكونات سهلة الشراء.
المكونات:
- الطحين - 500 غرام ؛
- ماء - 250 مل ؛
- زبدة 82 ٪ من الدهون - 370 غرام ؛
- ليمون - 1 كمبيوتر ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة.
للحشو:
- البيض - قطعتان ؛
- جبنة صلبة- 50 جم ؛
- باسل - حزمة واحدة ؛
- كريم - 300 مل ؛
- طماطم كرزية مجففة - 5 قطع.
طريقة التحضير:
- سخن الفرن إلى 50 درجة.
- قطع زبدة صغيرة منفصلة ، ضعها في الفرن لمدة 5 دقائق حتى تذوب.
- أضف الملح ، ملعقة صغيرة من عصير الليمون ، إلى 250 مل من الماء.
- صب الزبدة المذابة في الماء ، وإثارة ، صب دقيق منخل مرتين.
- اعجن القاعدة ، برد لمدة 15 دقيقة.
- مع تغطية ورقة من الرق 300 زبدة.لفة ، حوالي 15 سم.ترسل لمدة 15 دقيقة في الثلاجة.
- ضع الزيت في منتصف القاعدة ، لفه ، وشكل مظروفًا.
- قم بطرح دبوس التدحرج ، مع إعطاء طبقة مستطيلة من العجين ، بسمك 1 سم.كرر 4 مرات.
- انقل القاعدة إلى طبق التحميص ، واخترق القاع بشوكة.
- تُخبز في فرن ساخن لمدة 5 دقائق.
- لصب البيض في رغوة خفيفة ، صر الجبن الصلب ، وطحن بعض أوراق الريحان.أضف الكريمة إلى البيض والملح حسب الرغبة.
- ضعي قاع النموذج مع قاعدة من الجبن الصلب ، والطماطم المجففة ، والريحان ، ثم اسكبي مزيج البيض.
- أخبز قبل 15 دقيقة من اللون البني الذهبي.
مغلق
- وقت الطهي: 30 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- قيمة السعرات الحرارية: 378 كيلو كالوري /100 سنة
- الغرض: لتناول طعام الغداء.
- صعوبة في الطبخ: سهلة.
صورة مفصلةستخبرك الإرشادات بكيفية طهي فطيرة المعجنات اللذيذة مع الجبن.لتنويع الطبق ، حاول إضافة الفطر الأبيض المحمص أو الفطر إلى فطيرة الجبن ، وستناسب أي أعشاب عطرية.
المكونات:
- معجنات النفخة الجاهزة - 500 غرام ؛
- جبنة سجق - 300 غرام ؛
- جبنة صلبة - 200 غرام ؛
- بيضة - 3 قطع ؛
- كريم 33 ٪ - 150 مل ؛
- بندورة الكرز - 4-5 قطع.
طريقة التحضير:
- فرك نوعين من الجبن على مبشرة كبيرة.
- أضف البيض والقشدة ، وحرك.
- قسّم الخليط إلى جزأين ، ثم قم بطرح جزء واحد في طبق الخبز.
- انشر فطيرة الجبن ، والطماطم الكرز بالتساوي.مع تغطية كعكة أخرى.
- الشحوم مع صفار البيض للحصول على قشرة رودي.
- يُخبز في فرن مسخن إلى 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة.
أوراق الخميرة
- وقت الطهي: 35 دقيقة.
- عدد الوجبات: 6 أشخاص.
- قيمة السعرات الحرارية: 280 كيلو كالوري /100 سنة
- الغرض: لتناول طعام الغداء.
- صعوبة في الطبخ: سهلة.
يعتبر عجين الخميرة النفخة مع البطاطس مناسبًا تمامًا لاستكمال الدورة الأولى ، مثل المرق الخفيف.يمكن أن يتنوع الخبز مع اللحم المفروم.لجعل حشوة البطاطا غض ، أضف بعض الكريما.
المكونات:
- الدقيق - القرن السادس ؛
- زبدة - 400 غرام ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 3 ملاعق صغيرة ؛
- خميرة جافة - 7 غرام ؛
- ماء - 85 مل ؛
- حليب - 135 مل ؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- البطاطس - 600 جم ؛
- كريم - 70 مل ؛
- بصل - 700 غرام ؛
- ملح - 3 ملاعق صغيرة ؛
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
- زيرا - ملعقتان صغيرتان ؛
- تمييع الخميرة وملعقة من السكر في الماء الدافئ.اتركيه في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.اخلطي الدقيق مع السكر والملح ، وفرك الزبدة.أضف الحليب والبيض إلى خليط الخميرة.يقلب جيدا ، مع الجمع بين الطحين.يعجن القاعدة ، يبرد لمدة 2-3 ساعات.
- يفرم البصل والبطاطس جيد التنظيف.
- ضجة في البطاطس والبصل والملح والفلفل والخل.
- طرح كيكين.ضع الحشوة على واحدة ، وقم بتغطيتها بأخرى.
- الشحوم مع صفار البيض.
- تُخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة عند 200 درجة مئوية
- وقت الطهي: 50 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- قيمة السعرات الحرارية: 358 كيلو كالوري /100 سنة
- الغرض: لتناول طعام الغداء.
- صعوبة في الطبخ: سهلة.
- قاعدة أوراق جاهزة - 500 جم ؛
- بصل - كمبيوتر واحد ؛
- ثوم - 4 أسنان ؛
- فلفل الجرس الأحمر - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- فلفل حلو - كمبيوتر واحد ؛
- طماطم - 3 قطع ؛
- لحم خنزير - 500 غرام ؛
- الملح طعم ؛
- أسودالفلفل - 1 ملعقة صغيرة.
- حلوة بابريكا - 2 ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
- زيرا - ملعقتان صغيرتان ؛
- يُطحن البصل والثوم وبعض الفلفل الحار.يُقطع الفلفل الحلو والطماطم في شرائح طويلة.
- نتبل اللحم بالبهارات.
- تقلى البصل حتى تصبح ذهبية ، ضعي اللحم والفلفل الحار.
- طماطم في طبق خزفي.أضف الملح حسب الرغبة ، والبصر ، 50 مل من الماء.
- قم بوضع القاعدة ، وحشو اللحوم وتوزيع نصف الخضروات المطهية.تُطهى الخضار المتبقية على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.تغلب على الخلاط في الصلصة وتتبل بالفلفل الحار.
- غطي الحشوة بنصف العجينة.
- فرن 40 دقيقة عند 180 درجة مئوية
للحشو:
طريقة التحضير:
من الخميرة الخالية من الأوراق
إمبانادا هو طبق الأرجنتين الوطني.يوصى بتقديم الفطيرة في شكل دافئ مع صلصة الخضار.سوف تساعد أهي الحارة أو الجواكامولي المبنية على الأفوكادو والليمون في تنويع الطبق ، مما يعطي النكهة الضرورية للمطبخ الوطني.
المكونات:
طريقة التحضير:
