فطيرة اللحم المشوي: وصفة خطوة بخطوة للأطعمة الشهية واللذيذة

من سيتخلى عن شريحة فطيرة لذيذة محلية الصنع؟وإذا كان الأمر كذلك مع اللحوم - فإنك تعض أصابعك.هل أنت حريص بالفعل على طهي الطعام ومعاملة عائلتك؟وصفات خطوة بخطوة فطيرة الخميرة والعجين البارد سوف تساعدك على التعامل مع المهمة في متناول اليد.

خطوة خطوة وصفة فطيرة باللحم في الفرن - المبادئ العامة

فطيرة باللحم يمكن أن تكون مصنوعة من لحم الخنزير والدجاج ولحم البقر.على نحو مفضل ، يكون اللحم نصف نهائي: يمكن أن تكون القطعة المختارة مملوءة مسبقًا ، مسلوقة ومفرومة ، مسلوقة وملفوفة - حسب تقديرك.

بالإضافة إلى اللحم ، يحشى البصل بالحشوة النيئة أو المقلية.يمكنك أيضا تجربة وإضافة الخضروات والحبوب والفطر.يتم غليان جميع المنتجات المحددة مسبقًا ، وإذا لزم الأمر ، يتم سحقها.[٢٢] (٢٣) ليس من الضروري وضع الكثير من التوابل في فطيرة ، بما يكفي من الفلفل الأسود والملح ، يمكنك إضافة الأعشاب والخضروات المجففة.

هذه الفطيرة مصنوعة بشكل أساسي من عجين الخميرة.يستغرق بعض الوقت ليعجن ويلتقط العجينة.ومع ذلك ، إذا لم يكن هناك رغبةللتعبير عن كتلة الخميرة ، يمكنك عمل فطيرة حشو ، حيث يمكن أن تكون الحشوة متماثلة ، لكن العجين يعجن بسرعة ، ويكون جاهزًا للخبز على الفور.

فطيرة اللحم المخبوزة في الفرن يمكن أن تكون الطبق الرئيسي للغداء أو العشاء ، وفي هذه الحالة يتم تقديمها ساخنة.ستكون الفطيرة المبردة متعة رائعة لتناول الشاي.

1. فطيرة الشوفان: وصفة خطوة بخطوة على عجين الخميرة

المكونات:

• 15 ملاعق كبيرة من الدقيق.
• حليب -300 مل ؛
• نصف علبة زبدة ؛
• زيت عباد الشمس - ثلاث ملاعق كبيرة ؛
• 30 جرام من السكر ؛
• 20 غراما من الملح ؛
• خميرة فورية - 30 جرام.

للحشو:

• لحم الخنزير العجاف هو قطعة صغيرة ؛
• رأس بصل ؛
• قطعة من الزبدة ؛
• دقيق - عشرة جرامات ؛
• نصف كوب من القشدة الدهنية المتوسطة.

لتشويه الكعكة:

• بيضة واحدة ؛
• ملعقتان كبيرتان من الماء النقي.
​​

طريقة التحضير:

1. أولاً وقبل كل شيء ، اعجن عجين الخميرة: ارتفعت بئر العجين والعجين "الطازج" هو مفتاح فطيرة لذيذة.ضعي الزبدة في كوب صغير من المعدن ، ضعيها على موقد ، وضعي فيه حرارة معتدلة ، تذوب.بمجرد ذوبان الزيت ، يُسكب زيت عباد الشمس ويُحرَّك.إذا لم يكن لديك زبدة ، يمكنك استخدام أي زبدة ، فأنت لست بحاجة إلى إضافة الزيت النباتي.يُسكب الملح والسكر في الزيت ويُحرَّك جيدًا ، ثم يُسكب في اللبن.برد الخليط الناتج قليلاً لإبقائه دافئًا وسكب الخميرة مع التحريك مرة أخرى حتى يذوب الخميرة جيدًا.أدخل الدقيق المنخل ببطء.قم أولاً بخلط العجينة بالشوكة ، وعندما تكون كثيفة ، اعجنها بيديك ، ولمنع العجينة من الالتصاق بيديك عند العجن ، قم بشحم النخيل بزيت دوار الشمس.تأكد من تمديد العجين بيديك أثناء العجن ، لفه في كرة لمدة خمس دقائق على الأقل ، والنتيجة يجب أن تكون ناعمة ونضرة ومرنة.غطي العجين جيد العجن بمنشفة مبللة قليلاً بالماء وضعه في مكان دافئ جيدًا ، كما هو الحال في النافذة في الصيف أو بالقرب من جهاز التدفئة في الشتاء ، للارتفاع لمدة ساعة ونصف تقريبًا.

2. أثناء ارتفاع العجين ، اصنع حشوة الفطيرة: شطف لحم الخنزير ، وتخلص من الدهون الزائدة ، والخطوط إذا لزم الأمر (استخدم قطعة رقيقة أو عجينة من القدم الخلفية ، لوح الكتف للأفضل).ضعي اللحم في وعاء معدني ، صب الماء ، واسكبه في بعض الملح واطبخي بعد الغليان حتى ينضج لمدة 40 دقيقة.إذا لم يصبح اللحم طريًا خلال هذا الوقت ، فيمكنك تركه مطهوًا لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة أخرى.

3. أخرج اللحم المحضّر من المقلاة ، قم بتبريده ، وقم بالتمرير خلال المطحنة أو في معالج طعام به فوهة خاصة لتقطيع اللحوم.

4. قشر البصل ، مقطعة إلى فتات صغيرة ، وضعت في مقلاة ، صب زيت عباد الشمس ، يقلى حتى يصبح لونها بني فاتح.تحضير البصل ملح خفيف ووضعه في اللحم المفروم ، ويقلب جيدا.

5. خذ كوبًا من المعدن ، وضعه في الطبقة الضرورية ، زبدة الذوبان على نار خفيفة.عندما يكون الزيت سائلاً ، قم بصب الطحين فيه ، وحركه سريعًا حتى لا تتشكل أي كتل وسكب قشدة درجة حرارة الغرفة (يمكن استبدال الكريمة بحليب عالي الدسم).يُخفق جيدًا بالخفق ويغلي مع التحريك باستمرار على نار خفيفة.

6. قم بتبريد الصلصة المطبوخة ، ثم اسكبيها في الحشوة ، وحركها جيدًا حتى تصبح ناعمة.إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش الفلفل الأسود ، أو توابل بعض التوابل حسب الرغبة والملح أكثر من ذلك بقليل.

7. مد العجينة بمقدار ضعفين أو ثلاثة أضعاف كمية العجين بيديك على طاولة مطحون.قسّم العجينة إلى نصفين متساويين.

8. لف نصف في كعكة ، وسمكها سم واحد ، ووضعها على شهادة جامعية مسطرة الرق صفها.

9. أعلى ملء اللحوم ، تتسطح بملعقة على السطح بأكمله.

10. من الجزء الثاني من العجين ، قص بعض العجينة وضعيها جانبًا ، ثم لف الباقي من العجينة في نفس الكعكة مثل الأولى.غطيها بفطيرة وأمن الحواف بضفيرة صغيرة.

11. في كوب فارغ ، كسر بيضة ، صب بضع ملاعق من الماء ، وضرب بشوكة.مع فرشاة الطهي الخاصة ، قم بتدحيم سطح الفطيرة بمزيج البيض المطبوخ.

12. من شريحة العجين المتبقية ، تزين الكعكة: افصل قطعة صغيرة من العجين ، لفها في كرة ثم لفها برفق ، ثم استخدم سكينًا حادًا لقطع قطعة من أي شكل.(ممدود أو مدور).على الشرائط ، قم بعمل أنماط على شكل خطوط.وبنفس التكنولوجيا ، قم بعمل منشورات أخرى.ضع الأوراق التي تم الحصول عليها بنمط جميل على الكعكة.لا تشحم زينة الكعكة بأي شيء.بدلاً من الأوراق ، يمكنك قص الزهور المختلفة من العجين أو أنماط أخرى من اختيارك وخيالك.

13. ضع مقلاة الكيك في فرن ساخن لمدة 35 دقيقة ، اخبزيها في درجة حرارة معتدلة.

14. أخرج فطيرة اللحم الجاهزة من الفرن وقم بتبريدها مباشرةً.

15. عند التقديم ، تقطيع الكعكة إلى شرائح متوسطة الحجم ، تقدم مع الشاي أو الحليب الدافئ.

2. صب فطيرة باللحم في الفرن: وصفة خطوة بخطوة للكفير

المكونات:

العجين:

• الكفير الخالي من الدهون - 400 مل ؛
• الملح عشرة جرامات ؛
• دقيق - 25 ملعقة طعام ؛
• ثلاث بيضات ؛
• صودا الخبز - 20 غراما.

للحشو:

• لحم الخنزير مع الدهون هو قطعة صغيرة ؛
• ثلاثة رؤوس بصل ؛
• طماطم طازجة - قطعتان ؛
• عشرة جرامات من الملح ؛
• زيت عباد الشمس - 30 مل لتزييت القالب.

طريقة التحضير:

1. لتحضير فطيرة الحشو مع اللحم ، قم أولاً وقبل كل شيء بعمل حشوة اللحم: قم بتمرير لحم الخنزير بطبقات من الدهون خلال مطاحونة أو طحن في معالج الطعام.ليس من الضروري استخدام هذه اللحوم الخالية من الدهن ، مع خبز لحم الخنزير الدهني سيصبح أكثر ذوقًا وأكثر غضًا.

2. ضع اللحم المفروم في مقلاة ، مع التحريك ، التحريك ، لمدة ثلاث إلى أربع دقائق.الزيوت النباتيةليس من الضروري أن تصب حيث يوجد بالفعل ما يكفي من الدهون في اللحوم.

3. ضعي البصل والأرض والأرض في لحم مفروم ، وحركي مرة أخرى لمدة خمس دقائق.

4. أضف الطماطم إلى المقلاة.اغسل الطماطم مسبقًا ، ثم انقعها في ماء ساخن لمدة ثلاث دقائق ، ثم أخرجها وقشرها جيدًا.فرم الملح والشواء لمدة عشر دقائق.

5. ضع الحشوة المعدة في صفيحة منفصلة ، برد.

6. اسحب العجينة: صب في كوب صغير من درجة حرارة الغرفة ، صب في صودا الخبز (لا تروي الخل) ، وحرك المزيج واترك المزيج لمدة عشر دقائق.

7. في كوب آخر ، قم بضرب البيض على شكل شوكة بالملح وإدخالها في كتلة الكفير ، مع التحريك.

8. أدخل الدقيق المنخل بعناية في أجزاء صغيرة ، مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة بعد كل جزء.حرك العجينة برفق ، كما لو تمتزج بسرعة ، فقد تستقر.

9. خذ طبقًا عميقًا للخبز ، وادهنه ورشه بقليل من الدقيق حتى لا تلتصق الكعكة بأسفل القالب.

10. صب ما يزيد قليلاً عن نصف العجينة ، وامشي ، مستوٍ بملعقة على السطح بالكامل.

11. ضعي اللحم على العجينة ، حتى مع ملعقة.[٩٦] (٩٧) .١٢ علق اللحم المقلي مع الجزء الثاني من العجينة ، وتم تسويته بملعقة.

13. ضعي فطيرة التورتة في الفرن الساخن لمدة نصف ساعة ، واخبزها في درجة حرارة معتدلة.

14. إذا كان لديك موقد في الفرن ، فقم بتشغيله قبل عشر دقائق من نهاية الخبز لتشكيل فطيرة على سطح الكعكة.قشرة رودي.

15. أخرج الفطيرة المخبوزة من الفرن ، وقم بتغطيتها بمنشفة مستقيمة لتبريدها (تأكد من تبريد العجينة جيدًا ، لأنه إذا قمت بقصها ساخنًا ، فإنه يمكن أن يكسر كل شيء).

16. أخرج الكعكة من العفن ، مقطعة إلى قطع صغيرة وتقدم مع الشاي أو القهوة أو الحليب.

وصفة خطوة بخطوة للفطيرة مع اللحم في الفرن ونصائح مفيدة

عادة ما تخبز فطيرة على سطح مدهون ، ولكن في هذه الأيام يمكن العثور على أشياء كثيرة على رفوف المتجر ،التي تسهل عملية الطهي.على سبيل المثال ، ورقة الخبز ، احباط أو حصيرة سيليكون.ميزة استخدام أحد هذه العناصر للخبز متعددة: الكعكة لا تحترق ، الأوساخ لا تتسخ.

ليس من الضروري الإفراط في فطيرة اللحم في الفرن لفترة أطول مما هو موضح في الوصفة.حشوة الفطيرة جاهزة تقريبًا ، مما يعني أنه لن يبقى خامًا على أي حال ، ويكون الاختبار كافياً و 30-40 دقيقة ، وإلا فقد تخرج الفطيرة غير الرخوة ولكنها جافة وصعبة.