كعك الجبن: وصفات منزلية مطبوخة خطوة بخطوة
المحتويات
فطيرة الجبن تقريبًا فطيرة بالجبن ، ولكنها مفتوحة فقط ومطبوخة في الفرن.الكعكة التقليدية كبيرة الحجم ومورقة ، مع الكثير من الحشو الحلوة التي تجذب مع رائحة غير عادية.
فيما يلي وصفات خطوة بخطوة لأشهى أنواع الجبن المصنوعة منزليًا والتي تعد سهلة التحضير.
كعك الجبن - مبادئ الطهي العامة
يتم تحضير الجبن الكلاسيكي من عجين الخميرة على الحليب أو الماء.لذلك ، يجب أن يتم ذلك مسبقًا حتى يتمكن من البقاء في مكان دافئ لعدة ساعات.وفقا للقواعد ، يجب أن يرتفع العجين مرتين.ولكن عند استخدام الخميرة السريعة الجافة ، والتي تحظى بشعبية كبيرة الآن ، لا يتوقع الكثير من المصعد الثاني.أي أن العجين مناسب تمامًا مرة واحدة ، ويتم وضعه على الطاولة ، مقسمًا إلى قطع ويسمح له بالكذب لمدة 10-15 دقيقة قبل تشكيل الكعك.
ما هو مطلوب آخر للعجين:
- السكر والملح ؛
- بيضة (لم تتم إضافتها دائمًا) ؛
- دهون (زبدة أو خضار أو سمن) ؛
- دقيق.
من الأفضل تحضير الحشوة بنفسكمن الجبن العادي.ليست الكتل الحلوة المختلفة مناسبة دائمًا لهذا الغرض ، لأن تركيبة المنتجات الحديثة تترك الكثير مما هو مرغوب فيه.يتم إضافة السكر والفانيليا إلى الحشوة ، ويتم تكسير البيض للقلعة.في بعض الأحيان يتم تحضير الجبن بالزبيب والفواكه المسكرة والمكسرات ، وكلها تسير بشكل جيد مع الجبن.
هناك طريقتان مختلفتان لتشكيل الكعك.إن أبسط ما يكون هو تنزيل كرة ، ومنحها مصعدًا ، أو صنع كوبًا أو كوبًا في اليوم ، ووضع الحشوة.إذا كنت ترغب في ذلك ، عندما يكون لديك الكثير من الجبن ، يمكنك لف الكعك ، ووضع الحشوة ، وحواف لجمع في دائرة.تُخبز فطيرة الجبن في الفرن ، مشحونة مسبقًا بالبيض المخفوق أو صفار البيض فقط.
الجبن: وصفة خطوة بخطوة من عجين الخميرة على الحليب
يتم تحضير العجين على اللبن ، لكن يمكنك تناول مزيج من الماء والحليب.في وصفة خطوة بخطوة ، تستخدم أجبان الجبن خميرة جافة وعالية السرعة.في حالة توفر منتج مضغوط فقط ، يجب مضاعفة الرقم ثلاث مرات.
المكونات
- 1 ملعقة شاي.الخميرة.
- 130 مل من الحليب ؛
- 160 جرام زيت ؛
- 4 الفن.ل.السكر ؛ 0.5 ملعقة شاي.الملح.
- حوالي ثلاثة أكواب من الدقيق.
لملء الجبن:
- 0.5 كجم من الجبن ؛
- بيضة كبيرة ؛
- 4 ملاعق كبيرة من السكر ؛
- كيس الفانيليا.
بالإضافة إلى ذلك ، ستكون هناك حاجة إلى صفار واحد ، يمكن إرسال البروتين إلى حشو الجبن.
إعداد
1. تليين الزبدة إلى الاتساق دسم ، مع الجمع بين السكر ، وطحن.
2. أضف ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة إلى اللبن الدافئ ،إثارة.
3. ضع الملح في العجينة ، أضف الزبدة الطرية ، ثم غطيها بالدقيق ودلك.اصنع عجينة ناعمة وسلسة لا ينبغي أن تلتصق بيديك أو أدواتك.من المهم أن تزن بعناية.ثم نقل إلى مقلاة أو وعاء طويل القامة ، وتغطية الجرة بمنشفة ، وترك في مكان دافئ.
4. بمجرد ارتفاع العجين جيدًا ، سيزداد حجمه 2.5 مرة على الأقل ، من الضروري خفض الكتلة بضغط خفيف من اليد.
5. اترك العجين في الحرارة مرة أخرى ، واتركه يرتفع مرة أخرى.
6. حان الوقت لإعداد الجبن.للقيام بذلك ، وطحن الجبن ، وإضافة جميع المكونات الأخرى في القائمة ، يمكنك سكب أقل من ذلك بقليل من السكر ، ولكن لا تحتاج إلى زيادة التعويض ، وليس من الضروري الخروج من الجبن.
7. أخرج العجينة من الجرة ، وقسمها إلى قطع صغيرة.يجب تقريب كل منها ، ونشرها في مقلاة مدهونة أو مبطنة.نعطي الكرات المصعد.
8. خذ كوبًا يومًا أصغر من كرة.ادهنيها بالزيت واضغط عليها لملء الجبن.من الضروري الضغط بشكل جيد حتى لا يرتفع العجين مرة أخرى.
9. حلل كتلة الجبن ، بتوزيع الحشوة بالتساوي بين جميع الكعك.علاوة على ذلك ، نخفف كعكات الجبن لتتحول بشكل جيد.
10. في وعاء صغير ، أرسل صفارًا بيضًا خامًا واحدًا ، أضف ملعقة كبيرة من الماء العادي ، ولكن من الأفضل صب الحليب.هز الشوكة.نقوم بتجميع الفرشاة والشحوم جميع أنواع الجبن ، مع الانتباه إلى الاختبار.يمكن أيضًا تغطية حشوة الجبن بطبقة صفار البيض ، ولكن يجب أن يتم ذلك في النهاية ، حيث ستصل جزيئات الجبن إلى الفرشاة ، وتفسدسطح الكعك الأخرى.
11. ضعي الأجبان المشحونة بالجبن في الفرن ، والتي يجب أن ترتفع درجة حرارتها إلى 200 درجة.
12. اخبزي حتى لون وردية العجين.
13. اترك فطائر الجبن الساخنة على سطح السفينة لتستقر الحرارة ، ثم أخرجها برفق ، ثم قم بنقلها إلى طبق مسطح أو منشفة مطبخ في طبقة واحدة ، ولا يمكن وضع أي خبز طازج فوق بعضها البعض.
فطيرة الجبن: وصفة خطوة بخطوة من عجين الخميرة على الماء
وصفة تشيز كيك تدريجية من عجينة ماء ناجحة للغاية.سيتم استخدام الخميرة مرة أخرى جافة ، حيث يتم بيعها الآن بشكل أكثر شيوعًا في المتاجر ، وسهلة الاستخدام ، وغير متقلبة في التخزين.
المكونات
- 300 مل من الماء الدافئ ؛
- 1 ملعقة كبيرة.ل.الخميرة.
- 30 مل من الزيت النباتي ؛
- 50 جرام زبدة ؛
- 500 غرام من الجبن ؛
- 100 غرام من الزبيب (من الممكن بدونها) ؛
- 120 غرام من السكر في الحشوة ؛
- 100 غرام من السكر في العجين ؛
- 1 ملعقة صغيرة.بدون كتلة من الملح ؛
- دقيق ؛
- 1 غرام من الفانيلين ؛
- 3 بيضات.
المستحضر
1. يعجن هذا العجين بطريقة مشبعة بالبخار.أضف ملعقة من السكر إلى الماء الدافئ وتغطي الخميرة.تحريك ، إدخال كوب واحد من الدقيق.قم بالدردشة ، ضع في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
2. خلط بيضة واحدة مع الملح والسكر المتبقي للعجين ، وطحن وتصب في راسب.من هذه النقطة ، ينبغي أن يكون قد ارتفع بالفعل.إثارة.
3. نذوب الزبدة ، نضيف إلى الكتلة الكلية ، نواصل تحريك الدقيق وسكبه حتى يتعلق الأمر بالخميرة الكلاسيكيةالعجين.
4. في نهاية العجن ، أدخل الزيت النباتي.مع ذلك ، يخرج خميرة الخبز ليونة ، لم تعد قديمة.يعجن جيدا العجين ، ذاكري إلى نعومة والتوحيد.إذا كان هناك صانع للخبز في المنزل ، فيمكنك الوثوق بعملية خلط الجهاز.
5. قم بتغطية الأطباق بمنشفة العجين.يترك لمدة ساعتين في الحرارة.خلال هذا الوقت ، سوف ترتفع الكتلة بشكل جيد ، وتصبح خصبة ، ناعمة.
6. فرك الجبن مع بيضة واحدة كاملة وبروتين واحد ، في حين تتم إزالة صفار البيض ، هناك حاجة لشحوم الأجبان الجاهزة.
7. صب السكر والزبيب المغسول ، أضف الفانيلين إلى الحشوة.إذا كانت الزبيب جافة وصلبة ، فيمكنك نقعها مسبقًا في ماء دافئ ، ثم الضغط عليها ثم إضافتها إلى الجبن.
8. قسّم عجين الخميرة إلى شرائح ، مما يجعل حجم تفاحة صغيرة حوالي.وضع بينما على الطاولة.
9. خذ قطعة واحدة ، صفق يدك للحصول على الكعكة.أو يرش بالدقيق واللفة مع دبوس المتداول.
10. توضع في وسط الجبن مع الزبيب.اجمع الحواف حول الحشوة حتى تخرج الكوب.
11. الأجبان المشكلة قابلة للتحويل إلى صينية الخبز.تذكر أنها سوف تستمر في الارتفاع وزيادة الحجم عند الخبز.
12. دهن العجين بالصفار المخفوق.
13. اخبز أجبان الجبن عند 200 درجة إلى قشرة قشرة.
