كعكة حليب الطيور - كيفية الطهي في المنزل مع وصفات خطوة بخطوة مع الصور

في العصر السوفيتي ، كان طلب Bird Milk Cake الكلاسيكي كبيرًا ، وقد تم إعداده وفقًا لمعايير الضيف، لم يصنعوا مثل هذه المعجنات في المنزل.تحفة مطبوخة للطبخ فقط بكمية معينة ، لذلك كان منتجًا نادرًا ونادرًا ، يعالج بالكعك الأسطوري.هناك العديد من وصفات حليب الطيور مع صور حية.

كيفية تحضير كعكة حليب الطيور

عند تحضير كعكة في المنزل ، ينبغي مراعاة خصوصيات الخبز.بعض التوصيات حول كيفية تحضير حليب الطيور في المنزل:

1. يتم تحضير العجين كب كيك.
2. يستغرق خفقان الجيلاتين مع البيض لسهولة طويلة.[٢٢] (٢٣) يتم تسخين الجزء العلوي من الكعكة بطبقة من الشوكولاتة ، ويمكن عمل نقش أو رسم بالكريمة.
3. لجعل الحشوة أكثر استساغة ، يجب غمر الجيلاتين في العصير أو الكبوت.

سوفلي

المكونات الرئيسية التي تتكون من سوفليه الهواء »حليب الطيور هو الجيلاتين وبيض البيض.أدت تجارب الطهي الحديثة إلى حقيقة أن soufflé يمكن أن يكون من أنواع مختلفة.فيما يلي بعض الخيارات لكعكة تسمى Bird Milk:

• بياض البيض التقليدي ؛
• جبن غذائي ؛
• دسم.
• سوفليه كريمة.
• شوكولاته ؛
• فاكهي.

الصقيل

العديد من الكعك غير الصقيل لا تبدو لذيذة وجميلة.بعض النصائح لصنع صقيع الشوكولاتة لحليب الطيور: [٣٥] (٣٦) (٣٧) يجب أن يكون تناسقها مشابهًا للكريمة الحامضة.

• إذا خرجت الكيكة حلوة جدًا ، يمكن سكب عصير الليمون في الزجاج.
• سيكون أكثر ليونة إذا تم استخدام المزيد من النفط.
• لإضافة لون إلى التزجيج ، يوصى بإضافة ألوان الطعام.

كيفية تزيين كعكة حليب الكيك

يمكن تزيين الكعكة المحضرة بأي طريقة كما تفعل مع أي عنصر طهي آخر.على سبيل المثال ، يمكن استخدام الشوكولاته أو التزجيج أو الكريم أو الفاكهة أو ملفات تعريف الارتباط.كل ربة منزل يمكن أن تظهر القدرة الإبداعية.فيما يلي بعض خيارات تزيين الكيك:

• أنماط الشوكولاته ؛
• زخرفة الكعك ؛
• ديكور فواكه ؛
• أنماط كريم.
​​

وصفات الكيك حليب الطيور

يمكن للعشاق الحلو الاستمتاع بكعك محلي الصنع يسمى "حليب الطيور".أنها مصنوعة من حشو في شكل سوفليه ، الكسترد أو طبقة باستخدام السميد.لصنع كعكة بسرعة وعدم نسيان أي شيء ، يجب تحضير جميع المكونات وقياسها مسبقًا.سوف يتحول حليب الطير جيدًا ، وسوف ترغب بالتأكيد في حفظ الصورة في ألبوم العائلة.

وفقًا لضيف الاتحاد السوفيتي

• الوقت: 50 دقيقة.
• عدد الوجبات: 6.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 360 سعرة حرارية لكل 100 غرام
• الغرض: حلوى.
• الصعوبة: عالية.

حليب الطيور وفقًا للضيف هو خبز تم طهيه ،بناء على معايير جودة المنتج.ميزة في صناعة الكريات - الخبز السريع (10 دقائق فقط) في درجة حرارة عالية من 230 درجة.تنقسم مكونات سوفلي إلى مجموعات ، يتم خلطها بشكل فردي ، وفي نهاية الطهي يتم ضم كل شيء معًا.تتكون الكعكة من 4 طبقات.

المكونات:

• الزبدة - 300 غرام ؛
• سكر - 560 جم ​​؛
• دقيق - 140 جم ؛
• بيضة - قطعتان ؛
• بروتين البيض - 2 قطعة ؛
• حامض الستريك - قرصان ؛
• جيلاتين - 2 ملعقة شاي ؛
• حليب مكثف - 100 غرام ؛
• فانيلين - 2 دولار.

طريقة التحضير:

1. لكعك البسكويت ، اخفقي 100 غرام من الزبدة ، 100 غرام من السكر.
2. كسر البيض وتغطية الدقيق وعجن الكتلة السميكة.
3. ضعي العجينة في شكلها واتركيها على درجة حرارة 230 درجة لمدة 10 دقائق.
4. نقع الجيلاتين ، ثم سخنه ، مع التحريك المستمر ، صب السكر.
5. يجب إضافة الفانيلين والحليب المكثف إلى الزبدة المخفوقة لتشكيل كتلة خضراء.
6. يجب أن تكون البروتينات مخفوقة بشكل منفصل ، وصب حمض الستريك وخلطه.
7. صب شراب السكر بعناية.حرك حتى يصبح المزيج ثابتًا.يُضاف كريما الزبدة ويُخفق كل شيء مع خلاط.
8. صناعة الكعك: كعك وسوفل بديل.ثم تحتاج إلى وضع الخبز في الثلاجة لمدة 3 ساعات (اللازمة لترسيخ سوفليه).



وصفة الجدة إيما

• الوقت: 60 دقيقة.
• عدد الوجبات: 6.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 440 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: حلوى.
• الصعوبة: عالية.

في وصفة من حليب الطيور منجدة إيما لديها كمية كبيرة من السعرات الحرارية بسبب استخدام المنتجات ذات القيمة العالية للطاقة.على سبيل المثال ، يتم إضافة 7 بيضات غنية بالبروتين إلى الكعكة.من الجدير بالذكر أن البروتينات منها تذهب إلى سوفلي ، وصفار البيض - إلى عجينة البسكويت.للطعم المشبع ، يضاف الحليب المكثف إلى حليب الدواجن ، ويضاف حمض الستريك لإضافة الحمض.

المكونات:

• دقيق - 1 ملعقة كبيرة ؛
• بيضة - 7 قطع ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة ؛
• زبدة - 300 غرام ؛
• فانيلين - 1 ملعقة شاي ؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة شاي ؛
• جيلاتين - 20 جم ؛
• حليب مكثف - 250 غرام ؛
• حامض الستريك - ملعقة صغيرة ؛
• شوكولاتة مريرة - 150 جم ؛
• قشدة - 180 جم

طريقة التحضير:

1. أضف نصف كوب من السكر والفانيليا إلى صفار البيض ، خفق كل شيء مع الخلاط ، ضعي 100 غرام من الزبدة.
2. ضعي الدقيق في وعاء مع مسحوق الخبيز ، ثم اخلطي حتى يصبح المزيج ناعمًا.ثم يضاف صفار البيض ويعجن العجين.
3. اخبز في النموذج لمدة 15 دقيقة.يجب أن تكون درجة الحرارة 200 درجة.
4. نقع الجيلاتين في الماء للتورم.
5. للحصول على سوفليه ، 170 جرامًا من الزبدة مخفوقة بشدة ، صب الحليب المكثف.
6. يجب تسخين الجيلاتين بإضافة 125 غرام من السكر.
7. فاز على البروتينات بخلاط ، مضيفًا حمض الستريك والفانيلين و 125 غرام من السكر إليهم.
8. ثم من الضروري أن تصب ببطء في الجيلاتين وكتلة النفط.
9. اجمع الكعك ، وتناوب الكعك والسوفيات ، ثم برد.
10. من أجل كريم التزجيج ، صب السكر المتبقي ليذوب.
11. اسكب الكريما في وعاء من الشوكولاتة المرةالنفط ويقلب.
12. اسكب الكعكة مع الخليط وضعها في الثلاجة لتجميد الجليد.



حليب كيك بيرد من جوليا فيسوتسكايا

• الوقت: 40 دقيقة.
• عدد الوجبات: 6.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 330 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: حلوى.
• الصعوبة: متوسطة.

تقدم يوليا فيسوتسكايا وصفة لحليب الدواجن محلي الصنع مع الحد الأدنى من المكونات.يخبز خبزها دائمًا على نحو جميل ، وغالبًا ما توجد صورة في كتب الطبخ.في هذه الوصفة ، يستخدم حلويات الكعك كمية صغيرة من المكونات ، ويؤكد عدد البيض - 10 منها.اتضح لذيذ جدا.

المكونات:

• بيض - 10 قطع ؛
• دقيق - 150 جم ؛
• سكر - 390 جم ؛
• جيلاتين - 24 جم ؛
• حليب - 130 مل ؛
• زبدة - 180 غرام

طريقة التحضير:

1. ضجة في 4 بيضات ، 200 غرام من السكر ، صب 140 غرام من الدقيق.
2. تُسكب العجينة في الشكل ، ثم تُخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة.
3. افصل صفار البيض ، أضف إليهما نصف مزيج السكر والحليب والدقيق.ضعي المزيج على النار لتثخن.بارد تحت الغطاء.
4. ضع الزيت وحرك في الكتلة الناتجة.
5. تمييع الجيلاتين في الماء والحرارة.
6. خفق البروتينات لتشكيل رغوة خصبة ، صب السكر ببطء.
7. حرك الجيلاتين في البروتينات.
8. أضف الكريمة إلى الخليط وتخلط حتى تصبح ناعمة.
9. قطع البسكويت طوليا.ضعي نصف كيك على طبق ، وسكب طبقة من سوفليه ، ثم ضع الآخرنصف.على استعداد لوضع الكعكة في الثلاجة.



مع آجار آجار

• الوقت: 30 دقيقة.
• عدد الوجبات: 6.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 366 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: حلوى.
• الصعوبة: عالية.

وصفة الكيك »قد يشتمل حليب الطيور على عنصر أجار أجار.هذه المادة مصنوعة من الطحالب وتحظى بتقدير خاص من قبل الحلوانيون.ومع ذلك ، فإنه يصلب بسرعة ، مما يعقد عملية التحضير سوفليه.من الضروري تحضير جميع أجزاء الكيك على الفور ، والحصول على وقت لجمع حليب الحلوى بسرعة قبل تجميد آجار آجار.

المكونات:

• الزبدة - 300 غرام ؛
• سكر - 560 جم ​​؛
• بيضة - قطعتان ؛
• دقيق - 110 جم ؛
• مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة شاي ؛
• آجار آجار - 2 ملعقة صغيرة ؛
• فانيلين - قرصة واحدة ؛
• حليب مكثف - 100 غرام ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة.ل.

طريقة الإعداد:

1. من المستحسن أن نقع الأجار بين عشية وضحاها.
2. الجمع بين 100 غرام من الزبدة المذابة مع 100 غرام من السكر ، الخفق لمدة 3 - 5 دقائق.
3. ضع صفار البيض ، صب في الدقيق ، ومسحوق الخبز وعجن العجين.
4. تقسم العجينة إلى قسمين وتخبز بشكل منفصل عند 210 درجة.
5. للتعبئة ، خفق الزبدة والحليب المكثف مع الفانيلين.
6. ضع وعاء أجار أجار على الموقد ، ثم اغلي ثم تغلي في السكر.عندما يتم تشكيل رغوة ، يجب أن يكون مغلقا.
7. خفق البروتينات مع عصير الليمون حتى تتشكل رغوة سميكة.
8. صب شراب في البروتينات.
9. إضافة كريم ، مزيج.
10. المجموعة: بديلالكعك و souffles.يجب تجميد حليب الطائر في الثلاجة.



مع الجيلاتين

• الوقت: 60 دقيقة.
• عدد الوجبات: 6.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 350 سعرة حرارية لكل 100 غرام
• الغرض: حلوى.
• الصعوبة: عالية.
​​

يمكن تصنيع حليب الطيور باستخدام كمية صغيرة من الجيلاتين.هذا المكون متاح بسهولة أكبر من أجار آجار: إنه غير مكلف ويمكن العثور عليه في أي متجر.زائد لا يمكن إنكاره - يبطئ ببطء.يتيح لك ذلك جمع الكيك بهدوء من الأجزاء الجاهزة ، دون خوف من أن سوفلي سوف تصلب بسرعة وستكون قادرة على إعطاء الشكل المطلوب.

المكونات:

• زبدة - 130 جم ؛
• بيضة - 3 قطع ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة.
• دقيق - نصف كوب ؛
• قشدة حامضة - 3 ملاعق كبيرة.ل.
• صودا - 1/3 ملعقة شاي ؛
• مسحوق الكاكاو - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• جيلاتين - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• حامض الستريك - 1 دولار أمريكي

طريقة التحضير:

1. تخلط 100 غرام من الزيت مع نصف كوب من السكر ، وتضاف صفار البيض والصودا.
2. املأ الدقيق والعجن.ضعي العجينة بشكل جيد ، اخبزيها لمدة نصف ساعة ، يجب أن تكون الحرارة متوسطة.
3. نقع الجيلاتين.
4. ضع حاوية الجيلاتين على النار لإذابها.
5. فاز بياض البيض وسكب حمض الستريك والسكر مع الاستمرار في التحريك.
6. صب الجيلاتين في كريم البروتين.
7. من أجل التزجيج ، اغلي الكريما الحامضة بالسكر ، صب الكاكاو والفانيلين ، تبرد وتوضع في الزبدة.
8. المجموعة: الكعكة ، ثم سوفليه (تنتشر في عدة خطوات في القطرالكعك) ، أعلى مع طبقة من الشوكولاته الصقيل.



مع حزام

• الوقت: 40 دقيقة.
• عدد الوجبات: 6.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 388 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: حلوى.
• الصعوبة: عالية.

يعد القرد مكونًا متعدد الاستخدامات.غالبا ما يحل محل الدقيق.بفضل السميد ، يمكنك تحقيق المزيد من الحشو المورقة.انها لطيفة ، مسامية وجيدة التهوية.لم تعد هذه الوصفة تجعل سوفليه نموذجية من حليب الطيور.بدلاً من ذلك ، يعدون مزيجًا خاصًا من الحليب والزبدة والسميد والسكر والليمون.اتضح ملء الحلو مع ملاحظة الحامض.

المكونات:

• بيض - 3 قطع ؛
• زبدة - 250 غرام ؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
• كاكاو - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• دقيق - 0 ، 5 تيرابايت ؛
• بودرة خبز - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - دولار واحد ؛
• ليمون - كمبيوتر واحد ؛
• حليب - 1.5 كوب ؛
• شارات - 1/3 سنت.

طريقة التحضير:

1. طريقة تحضير العجينة: اخلطي 100 غرام من الزبدة ، ونصف كوب من السكر والملح مع الخلاط ، وقتل البيض.
2. ضعي الدقيق والكاكاو ومسحوق الخبز في العجينة ودلك.
3. يجب أن تُخبز الكعكة على 200 درجة لمدة 20 دقيقة.
4. قطع الكريات المبردة على طول.
5. اغلي الليمون لمدة دقيقة واحدة لإزالة المرارة من القشر.
6. قم بعصر لب الليمون ، مرّر القشرة من خلال المطحنة ، امزجها وطحنها جيدًا في خلاط.
7. أضف السكر إلى الحليب ، واتركه ليغلي ، وسكب السميد واتركه في وضع الوقوف.
8. طحن السميد النهائي مع الخلاط ، وضع الليمون والزبدة.
9. ضع الكريم في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
10. التجميع: ضع كل الكريمة بين فطيرتين.



مع الكسترد

• الوقت: 70 دقيقة.
• عدد الوجبات: 6.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 435 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: حلوى.
• الصعوبة: عالية.

إذا كان الشخص لا يحب سوفليه ولكنه يريد أن يصنع حليب الطيور ، فيمكنك تحضيره بالكاسترد.ستكون الكعكة أكثر إرضاءً ، مغذية وسعرات حرارية.تختلف طريقة تعبئته قليلاً في طريقة التحضير: يجب غلي الكاسترد في حمام مائي.يستغرق وقتًا أطول ، ويتم بذل المزيد من الجهد ، لكنه لذيذ.

المكونات:

• البيض - 7 قطع ؛
• زبدة - 250 غرام ؛
• سكر - 350 جم ؛
• دقيق - 150 جم ؛
• سكر الفانيليا - كيس واحد ؛
• حليب - ستة عشر.
• جيلاتين - 20 جم ؛
• حامض الستريك - ملعقة شاي.

طريقة التحضير:

1. يجب خلط المكونات التالية: 100 غ من الزبدة والسكر ، وبيضان ، وفانيلين والدقيق.دلك العجينة ، ضعها بقطر 20-30 سم اخبزها لمدة 10 دقائق.
2. يتم تسخين الجيلاتين المنقوع ليذوب جميع البلورات.
3. خفق صفار البيض مع نصف كوب من السكر وأضف اللبن الساخن وتغلي في حمام مائي (سيخرج كحليب كثيف).هذه هي الطريقة التي خرجت بها قاعدة الكسترد.
4. صب أكثر من 250 غرام من السكر المغلي وحرك.ضع على الموقد ، لا تتداخل مع الغليان.
5. يجب أن يخرج الشراب بشكل خيطي بعد 7-10 دقائق.
6. فاز على البروتينات بخلاط ، صب حامض الستريك.
7. اسكب الشراب أولاً ثم الجيلاتين.
8. فاز على الزيت ، ثم أدخل قاعدة الكسترد فيه.
9. التجميع: ضعي نصف القشرة على قطر القالب ، اسكبي الكريما فوقه ، كررهما مجددًا.



بدون حليب مكثف

• الوقت: 60 دقيقة.
• عدد الوجبات: 6.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 370 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: حلوى.
• الصعوبة: عالية.

إذا لم يكن هناك حليب مكثف ، فيمكنك تحضير مكوِّن مماثل لحليب الطيور بنفسك.إنه يعقد عملية الطهي بأكملها قليلاً ، ولكن إذا اتبعت الوصفة ، فستكون قادرًا على ملء الحشوة بسرعة.النقطة الرئيسية - لغلي الكريم بشكل صحيح ، فإنه يعتمد على طعم ومظهر الكعكة.من المهم طهيه في حمام مائي ، لذلك سيتم الحصول على النتيجة المرجوة.

المكونات:

• دقيق - 210 جم ؛
• سكر - 500 غرام ؛
• بيضة - 14 قطعة ؛
• جيلاتين - 40 جم ؛
• حليب - شارع واحد ؛
• زبدة - 400 غرام ؛
• سكر الفانيليا - عنصر واحد ؛
• ماء - 150 مل ؛
• شوكولاتة داكنة (قابلة للاستبدال بالشوكولاتة البيضاء) - 150 جرام.

طريقة التحضير:

1. اصنع بسكويت بالمكونات التالية: 200 جرام دقيق ، 4البيض ، 150 غرام من السكر.أخبز لمدة 20-25 دقيقة.
2. يتم قطع الكعكة النهائية بالطول.
3. افصل وامزج صفار البيض مع كوب من السكر حتى الخصبة.
4. يضاف الدقيق والحليب ويقلب إلى صفار البيض.
5. ضع الخليط في حمام مائي ، واتركيه في الكسترد.
6. فاز 300 غرام من الزبدة المخففة أثناء إضافة الكريمة.
7. ضع الفانيلين والمزيج.
8. نقع الجيلاتين ثم تسخينه.
9. يجب خلط البروتينات مع كوب من السكر لإنتاج رماح قوية.
10. أضف إليهم الجيلاتين ثم الكريم.
11. التجميع: ضع الكعكة في شكل انقسام ، ثم كل الكريمة ، ثم مرة أخرى الكعكة.
12. قم بطهي الصقيل بشرائح الشوكولاتة والزبدة ، وقم بتغطية الجزء العلوي وجوانب الكعكة.



مع بسكويت الشوكولاتة

• الوقت: 60 دقيقة.
• عدد الوجبات: 6.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 440 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: حلوى.
• الصعوبة: متوسطة.

يمكن لعشاق الكاكاو خبز كعكة محلية الصنع مع رقائق التورتيلا الشوكولاته اللذيذة.يتم تحضير عجينة بسكويت حليب الطيور باستخدام مسحوق الكاكاو.تجدر الإشارة إلى أن souffle يمكن أن تكون عادية وخفيفة وشيكولاتة ، والتي سوف تحتاج إلى إضافتها إلى الشوكولاته عند إعداد الحشوة.سوف حليب الطيور تتحول غير عادية ولذيذة.

المكونات:

• دقيق - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• بيضة - 6 قطع ؛
• نشاء - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• سكر - 9 ت.ل.
• مسحوق خبز العجين - 1 ملعقة صغيرة ؛
• جيلاتين - 20 جم ؛
• زبدة - 200 غرام ؛
• حليب مكثف - 200 غرام ؛
• ماء - 100 مل ؛
• شوكولاتة داكنة - 150 جم

طريقة التحضير:

1. فصل صفار البيض عن البروتينات ، واخلطها مع 3 ملاعق كبيرة.ل.السكر والرش الطحين والكاكاو والنشا ومسحوق الخبز وسكب بعض الزيت النباتي.
2. خلاط لتقليل الكتلة إلى الاتساق المتجانس.
3. اخبز كيكة لمدة 10 دقائق في طبق خبز عند 180درجة.
4. املأ الجيلاتين بالماء.
5. زبدة مخفوقة ، حليب مكثف مضرب في هذه العملية.
6. صب نصف السكر في الجيلاتين ويترك على نار خفيفة.
7. يجب أن تتشكل القمم المستقرة على سطح الخليط من البروتينات المخفوقة ، التي تتدفق تدريجياً في السكر.
8. صب تيارًا رقيقًا من الجيلاتين في البروتينات ، أضف الكريمة الزيتية.
9. نذوب الشوكولاتة الداكنة وأضفها إلى حلاوة طرية.
10. عند جمع حليب الطيور ، يجب وضع بسكويت على طبق.الكعكة كلها وضعت على الكعكة.للحلب ، يجب تبريد حليب الطائر لعدة ساعات.

فيديو