كيفية التتبيل بالفطر لفصل الشتاء في الجرار - وصفات الطبخ خطوة بخطوة مع الصور
المحتويات
هذا الصنف هو واحد من أفضللهم في جميع أنحاء سلالات الفطر.له حجم كبير ، مما يبسط عملية جمعه وإعداده ، والجمع الأمثل للعناصر المفيدة لجسم الإنسان.يمكنك تناول الفطر بدلاً من أطباق اللحوم في فصل الشتاء مرة واحدة في الأسبوع.الخيار المخلل سيكون وجبة خفيفة رائعة لأي طاولة.
تخليل الفطر
قبل تخليط الفطر ، يجب عليك تحديد المكان الأنسب للفطر لهذه الأغراض.من الناحية المثالية ، تحتاج إلى تجميع المكون بنفسك.تعتبر الفطر مادة ماصة كبيرة ، لذا ابحث عنها بعيدًا عن المصانع والطرق.لذلك سوف تكون متأكدًا من أنها غير مشبعة بمواد ضارة ، وهو أمر غير دقيق للقول عن المنتج في السوق.
الفطر من أي حجم مناسب للطهي: كبير ، صغير ، متوسط.لا تؤثر هذه المعلمة على طعم المنتج.لمسها ، يجب أن تكون قوية ، دون الديدان ، وإعداد الشغل على الفوربعد الجمع ، بحيث لا تكمن في الثلاجة.عينات كبيرة من المستحسن قطع ، ويمكن قطعها إلى حلقات والساقين.الأنسب للخل المخلل ، سيسمح بتخزين أطول لقطعة الشغل.
ماء مالح الفطر
يعتمد نجاح تحلية المنتج على الإعداد الصحيح للماء مالح.هناك العديد من الخيارات لإنشائه ، حيث يحدد كل شخص الخيار الأمثل.فيما يلي وصفة خطوة بخطوة لفطر بورسيني.يمكنك استخدامه أو تغييره قليلاً حسب رغبتك.هذا خيار متعدد الاستخدامات يساعد على تحضير الفطر اللذيذ:
المكونات:
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- ملح - 1.5 ملعقة كبيرة.ل.لكل 1 لتر من الماء ؛
- ماء - 200 مل لكل جرة لتر واحد ؛
- ورقة الغار - 3 قطع ؛
- فلفل حلو - 6 بازلا ؛
- قرنفل - 2 قطعة.
يتم خلط كل هذه المكونات واستخدامها في ماء مالح.من الممكن تجربة طعم قطعة العمل ، على سبيل المثال:
- إذا كانت قطعة العمل مطلوبة للسلطة ، يمكن إضافة 3 فصوص من الثوم ؛
- عشاق الطعم المر يحتاجون لوضع بازلاء الفلفل الأسود ؛
- يمكن إضافة القليل من البقدونس والشبت لإضافة نكهة.
- يجب على خبراء الذوق الحار وضع بعض القرفة.
كم يمكن اختيار الفطر
نقطة مهمة قبل الطهي هي الطهي الأولي.المعالجة الحرارية لفترة طويلة ستحرم مكونًا من جميع خصائصه المفيدة.في حالة التعرض المفرط ، يمكن أن ينهار ويفقد مظهره الجذاب.يتبعضع في اعتبارك أنه سيتم طهيها مرة أخرى أثناء عملية التنقيع.هذا ينطبق على جميع أنواع الفطر: البوليطس ، المزارعون ، القرون.
لأول مرة في الماء المغلي ، يجب الاحتفاظ بالمكون لمدة 15 دقيقة بعد غليان السائل.يجب إزالة الرغوة المشكلة.بعد ذلك ، تذكر كيفية اختيار الفطر - 15 دقيقة أخرى.يكفي طهيها أخيرًا ، ثم في غضون ساعات قليلة سوف تمتص المخلل اللذيذ.يعتمد العمر الافتراضي للشغل على المكونات.
وصفة للفطر المخلل
هناك عدة خيارات لإنشاء هذا الطبق ، على سبيل المثال ، تساعد بعض الوصفات على إغلاق الشغل بسرعة كبيرة.فيما يلي بعض الخيارات لاختيار فطر البورسيني لفصل الشتاء ، بسرعة ، أو مع مكونات إضافية.العملية نفسها سهلة نسبيًا ولا تستغرق وقتًا طويلاً.كل ما عليك فعله هو اختيار أي وصفة خطوة بخطوة للفطر البورسيني المخلل وتخزينها على المقبلات المثالية لطاولة العطلات.
الفطر المتبل في فصل الشتاء
وقت الطهي: 3-4 ساعات.
عدد الوجبات: 5-6 حصص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 24 سعرة حرارية.
الغرض: مقبلات لتناول العشاء /الغداء ، طاولة احتفالية.
المطبخ: الروسية.
صعوبة في الطبخ: متوسطة.
الفطر الأبيض المتبل أفضل في فصل الشتاء إذا أخذت عينات صغيرة.فهم يتحملون المعالجة الحرارية بشكل أفضل ، ويكونون أكثر قوة ، ويبدون شهية أكثر ولا يحتاجون إلى قطع إضافيستكون قطع الفطر الطازج (غير المجمد) مطلوبة.تنظيف شامل البوليطسمن الرمال ، الأرض ، فرشاة الأسنان جيدة لهذه الأغراض.وصفة الطبخ هي:
المكونات:
- ملح - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
- ورقة الغار - 3 قطع ؛
- بوليتوس - 1 كجم ؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
- طاولة خل - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- قرنفل - 3 قطع ؛
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة ؛
- قرفة - حسب الرغبة ؛
- بازلاء الفلفل - 3 قطع.
طريقة التحضير:
- ضع فطر بورسيني في الوعاء السائل.عندما يغلي ، طهي الطعام لمدة 20-30 دقيقة.صب الماء من خلال مصفاة واتركها تستنزف.
- تحضير ماء مالح.عند الانتهاء ، ضع الفطر على النار لمدة 20 دقيقة أخرى.
- أضف الخل إلى نهاية الطهي.
- يجب تعقيم البنوك.قم بترتيب قطعة العمل بحيث لا تصل المحتويات إلى الحلق بواسطة إصبعين.
- اتركيها لتبرد بشكل مقلوب تحت منشفة سميكة.
- يعامل المتجر في مكان بارد.
كيفية التتبيل بالفطر لفصل الشتاء في البنوك
وقت التحضير: 3-4 ساعات.
عدد الوجبات: 8-10.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 25 سعر حراري.
الغرض: وجبة خفيفة.
المطبخ: الروسية.
صعوبة في الطبخ: متوسطة.
الفطر المخلل في الجرار هي الطريقة الأكثر استخدامًا لإعداد هذا الطبق.يمكن تبريدها والاحتفاظ بها لمدة عام تقريبًا إذا لزم الأمر.لإضافة طعم خاص لهذه الوصفة مع صورة تستخدم البصل والخل.الصعوبة الرئيسية هي الحاجة إلى تعقيم البنوك ، فقط حتى يتمكنوا من البقاء لفترة طويلة.كيفية جعل البوليتوس في المنزل:
المكونات:
- ملح - 50 جم ؛
- بصل - 0.5 كجم ؛
- طاولة الخل -؟ج.ل.
- فطر - 2 كجم ؛
- سكر - 20 جم ؛
- ماء - 150 مل ؛
- قرفة - 2 جم ؛
- حامض الستريك - 4 ص
- ورقة الغار - 3 قطع ؛
- فلفل حلو - 10 قطع.
طريقة التحضير:
- يجب غسل المكونات وتجفيفها.إذا كانت القبعات كبيرة جدًا ، فيجب قطعها.
- قطع شرائح البصل.
- صب الماء ، والخل في قدر ، وأضيفي الملح واتركيه حتى يغلي.نضع الفطر على نار خفيفة في سائل الغليان ونطهو حتى ينضج بالكامل.إزالة الرغوة من الشق.
- صب السكر في حامض الستريك ، أضف التوابل واتركه حتى يغلي.
- بعد ذلك ، انشر قطعة الشغل في مرطبانات معقمة ، وضعها في كل بصل شرائح.
- اسكب ماء مالح حار ، وأغطية التفاف واتركها تبرد بشكل طبيعي.
الفطر المجمد المخلل
وقت الطهي: 3-4 ساعات.
عدد الوجبات: 4-5.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 24 سعرة حرارية.
الغرض: وجبة خفيفة.
المطبخ: الروسية.
صعوبة في الطبخ: متوسطة.
غالبًا ما يحصد الناس محصولًا غنيًا من التوت الأزرق ، ولكن يمكن إغلاقها جميعًا وتجميدها على الفور.ثم السؤال هو: كيف نتبل الفطر المجمد؟تستخدم الوصفات الكلاسيكية دائمًا المكونات الطازجة فقط ، لذلك هناك خطر من عدم عمل الطبق ، خاصة إذا كان في الثلاجةمنذ فترة طويلة.فيما يلي طريقة لإعداد الفطر بعد التجميد:
المكونات:
- قرنفل - 4 قطع ؛
- عنبية - 1 كجم ؛
- الخل - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- سكر - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- ثوم - 6 فصوص ؛
- بازلاء الفلفل - 6 ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة.ل.
طريقة التحضير:
- ضع السائل على النار ، بعد الغليان ، ورمي الفطر في الماء ، دون إزالة الجليد.
- طهي الطعام لمدة 15 دقيقة ، ثم يُوضَع جانبًا للصرف.
- اصنع ماء مالح (كيفية تحضيره كما هو موضح أعلاه).عندما يبدأ الغليان ، لف الخيار ثم يغلي لمدة 5 دقائق.أخيرًا ، أضيفي الخل ، وضعي الثوم في المقلاة وأخرجيه من الموقد.
- اسمح للطبق بأن يبرد ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
- لا يمكن تخزين قطعة الشغل هذه لفترة طويلة ، لذلك يوصى بإعدادها قبل العيد مباشرة.
فطر أبيض مخلل مع بصل
وقت الطهي: 2-3 ساعات.
عدد الوجبات: 4-5.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 25 سعر حراري.
الغرض: وجبة خفيفة.
المطبخ: الروسية.
صعوبة في الطبخ: متوسطة.[١٥٢] (١٥٣) ينصح الفطر المخلل بالفطر المخلل المخلل مع البصل إذا تركت المكونات لتناول الطعام الطازج في أطباقك.إذا كان لديك فطر صغير الحجم ، فيمكنك طبخها بالكامل ، ولكن إذا كانت القبعات كبيرة ، فيجب تقطيعها إلى عدة حلقات وساقين.فيما يلي وصفة للبصل اللذيذ:
المكونات:
- فطر - 1 كجم ؛
- فلفل - 4 بازلاء ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- لمبات - 3 قطع ؛
- ورقة الغار - قطعتان ؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- حامض الستريك - 0.25 ملعقة شاي ؛
- الخل - 150 مل ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.ل.
طريقة التحضير:
- تحقق من جميع أنواع الفطريات للعفن والديدان وشطفها وقطعها.
- قم بغلي الماء المملح ، ووضع البوليت ، وغلي الفلفل ، وورقة الغليان ، ثم الغليان لمدة 15 دقيقة ، ثم وضعه على مصفاة.
- قطع البصل المقشر إلى حلقات.
- وضع البصل ، cepes على الجرار معقمة.
- قم بغلي لتر من الماء ، ثم صب الملح والسكر واطهيه لمدة دقيقتين ، ثم اسكبه في الخل ، ضع حامض الستريك واترك الحفر مرة أخرى.
- صب ماء الغليان على الوعاء وغطيه بأغطية نظيفة.
- مع تغطية الأغطية ، والسماح لتبرد في درجة حرارة الغرفة.
كيف تتذوق الفطر الأبيض وتتبل بسرعة
وقت الطهي: 40-60 دقيقة.
عدد الوجبات: 3-4.
السعرات الحرارية للطبق: 24 سعرة حرارية.
الغرض: وجبة خفيفة.
المطبخ: الروسية.
صعوبة في الطبخ: سهلة.
إذا كان لديك التوت الطازج وترغب في تناول العشاء ، فهناك مخلل سريع من الفطر.لتسريع العملية ، من الأفضل عدم تناول كمية كبيرة من المكونات.لن يستغرق الأمر أكثر من ساعة ، لكن لا ينصح بتخزين هذا الطبق لأكثر من بضعة أيام.للحصول على أفضل طعم عند الفلين ، من الأفضل استخدام kapronغطاء.
المكونات:
- القرنفل - 5-7 قطع ؛
- فطر - 700 غرام ؛
- بهارات - حسب الرغبة ؛
- بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- ماء - شارع واحد ؛
- خل نبيذ أبيض - 1/3 سنت ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- فلفل أسود معطر - 4-5 قطع.
طريقة التحضير:
- مرر ، قشر البوليطس.الصغيرة يمكن أن تترك سليمة ، وينبغي قطع كبيرة.
- يقطع البصل ناعماً ، ويغسل الخضر على الفور مع قاع الوعاء ليغلق.
- الجمع بين جميع المكونات باستثناء الخضروات في قدر ، واتركه ليغلي.
- ثم اصنع حرارة منخفضة لمدة 15 دقيقة.
- أخرجه من المقلاة واتركه ليبرد.
- اسكب المحتويات في الجرة ، واتركها تبرد ، وأغلقها بغطاء كابرون وتخزينها في مكان بارد.
تعلم كيفية اختيار الفطر لفصل الشتاء بطرق أخرى.
