لحم الخنزير فريسكاس: وصفات مع الخضروات والفطر والفاصوليا والقشدة

قلى - طبق مع قطعة من اللحم أو الدواجن مع صلصة قليلة.وعادة ما تقدم مع الأرز المسلوق.لكن الشعب الروسي قد استخدم منذ فترة طويلة fricasse كأفضل تكملة للبطاطا المفضلة ، والمعكرونة وحتى القمح.

لماذا لا؟إذا كان الطبق مصنوعًا من لحم الخنزير ، يمكن دمجه مع أي شيء تريده.

fricasas لحم الخنزير - مبادئ الطبخ العامة

بالنسبة للحوم fricasse مع الحفر ، لا تستخدم اللب أبدًا.يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة ، عادة ما تكون مكعبات ، ثم تقلى بالزبد أو الزيت النباتي.في كثير من الأحيان ، قبل لف هذا الخنزير في الدقيق ، والتي سوف تقدم قشرة رودي.بعد القلي ، تُضاف منتجات أخرى إلى اللحم ، حيث يتم إخراجها ووضعها بالكامل.

ما الذي يمكن تحضيره للشهية:

• خضروات مختلفة ؛
• نبيذ ليمونعصير.
• فطر من أي نوع ؛
• فاصوليا خضراء وغيرها من البقوليات.

غالبًا ما يتم استخدام منتجات الألبان في صب القشدة الحامضة والقشدة.ولكن هناك وصفات مرق.يمكن إطفاء أنواع الخضار في عصيرها ، فهي رطبة ولا تحتاج إلى سائل إضافي.يمكنك إعادة الملء بأي توابل ، أعشاب ، ثوم.

لحم الخنزير المقدد مع الكريما الحامضة والبصل

أبسط وصفة لحم الخنزير لحم الخنزير مع الحد الأدنى من المكونات.طبق كبير لأي مقبلات المنزل.إذا ارتبك وجود الزبدة ، استبدلها بجرأة بزيت الزيتون.

المكونات

• 1 لمبة ؛
• 350 جرام من لحم الخنزير ؛
• 180 جرامًا من الكريمة ؛
• 70 جرام من النفط ؛
• 1.5 ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
• ملح ، فلفل ، غار.

طريقة التحضير

1. تذوب قطعة جيدة من الزبدة في مقلاة ، وتسخينها.

2. قطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة ، تقريبًا شرائح إلى سنتيمتر.ثم رش على الفور مع الملح على لوح التقطيع ، أولا ، ضجة.

3. بعد ذلك ، من الضروري تحمير لحم الخنزير في الدقيق.يمكنك غمس كل قطعة أو رشها فقط عبر المصفاة الموجودة على اللحم ، والاستمرار في الاستلقاء على اللوحة ، والخلط والغبار مرة أخرى.نختار خيار مناسب.

4. ضعي اللحم في الدقيق في الزبد ، ثم قليه حتى تصبح خفيفة.

5. قطع البصل بشكل رفيع ونعوم ، صب في اللحم ، يقلى معًا لمدة بضع دقائق.

6. تمييع كريم مع 130 مل من الماء ، ولكن يمكنك إضافة السوائلأقل اعتمادا على كمية الصلصة المطلوبة.صب في اللحوم.

7. أروي لحم الخنزير في الصلصة حتى تصبح طرية.

8. في نهاية الغار ، يمكنك ملء الأعشاب الطازجة.

لحم الخنزير Fricasse مع الكرفس

وصفة مثيرة للاهتمام للغاية والتي تتطلب سيقان الكرفس.منتج مفيد سيخفف من ذوق الجميع المفضل ، ولكن ثقيل بما فيه الكفاية لمعدة لحم الخنزير ، سوف يسهل عملية الهضم.

المكونات

• 500 جرام من لحم الخنزير.
• 4 سيقان من الكرفس ؛
• 200 جرام من القشدة ؛
• 1 لمبة ؛
• 100 مل من النبيذ الأبيض ؛
• 0.5 ليمون ؛
• 50 مل من الزيت ؛
• خضار ، بهارات.

طريقة التحضير

1. تقطيع لحم الخنزير إلى قطع من أي حجم ، ولكن من غير المرغوب فيه عمل كميات كبيرة.صب في مقلاة مع زبدة ساخنة ، يقلى على نار عالية لبضع دقائق ، حتى تظهر القشرة.

2. يضاف البصل المفروم إلى اللحم ، ويطهى لبضع دقائق أخرى.

3. نصب النبيذ الأبيض وننتظر حتى يتبخر بالكامل.

4. تقطع سيقان الكرفس عبر الدوائر ، وتضاف إلى المقلاة ، وتُحرّك وتُغطى وتُطهى على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.لا تضيف أي شيء ، دعهم يستعدون في عصيرهم.

5. افتح المقلاة ، وافحص اللحم.إذا كانت طرية ، ضع البهارات والملح وحركه وأضيفي القشدة الحامضة.إذا كان لحم الخنزير غير جاهز فجأة ، فمن الممكن أن تطفئ أكثر من ذلك بقليل ،

6. طهي مع القشدة الحامضة لمدة 5-7 دقائق حتى يتم غمس اللحم في الصلصة.

7. أضيفي الأعشاب المفرومة وسكب بعض عصير الليمون.عند الايداعتزيين أيضا مع قطعة من الحمضيات.

لحم خنزير مقلي مع كريمة (مع الثوم)

لحم خنزير مقلي طري ولذيذ للغاية مطبوخ بالكريمة.ليس من الضروري اختيار منتج دهني للصلصة ، 10-15٪ يكفي.في كثير من الأحيان ، يتم إعداد هذا الطبق على الحليب الدسم.

المكونات

• 350 جرام من لحم الخنزير ؛
• 200 مل من الكريم ؛
• 1 ملعقة كبيرة.ل.الدقيق.
• 3 فصوص من الثوم ؛
• 40 جرام من الزيت ؛
• شبت ، ملح.

طريقة التحضير

1. قطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ، لف شرائح لحم الخنزير إلى دقيق ، أو قم برش الأيدي ومنع توزيعها بالتساوي.

2. سخن الزيت ، ضعي عليه فصوص الثوم المفروم ، واحمره ، وتخلص منه.

3. أضف لحم الخنزير إلى الزيت ، ثم قلى حتى وردية.

4. غطي المقلاة ، ضعي اللحم لمدة ربع ساعة.إذا لم يتم إطلاق أي عصير منه ، يمكنك إضافة بضعة ملاعق من الماء.

5. يجب تسخين الكريم في مقلاة منفصلة ، لأن اللحم لا يحب انخفاض درجات الحرارة بشكل حاد.

6. صب الكريم في لحم الخنزير ، يمكن أن يكون المملح طبق ، الفلفل.

7. حرك الجميع معًا واتركه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق.

8. نقطع الخضر الشبت بدقة ، يمكننا أن نقول قطع.طحن أيضا ما تبقى من شرائح الثوم ، مزيج.يمكنك طحن البازلاء زوجين هنا.

9. يمكنك إعداد أطباق جاهزة للطهي مع الأعشاب والثوم الموجودة بالفعل في أطباق.

لحم الخنزير فريسكاس مع الفطر

واحدة من أكثر الوصفات اللذيذة لحم الخنزير فريسكاس.من الأفضل طهيها في مقاليين.ليست تحميص الفطر واللحوم في مقلاة واحدة أفضل فكرة.بالإضافة إلى ذلك ، مطلوب النبيذ الأبيض الجاف.

المكونات

• 300 جرام من الفطر ؛
• 250 جرام من لحم الخنزير ؛
• 1 لمبة ؛
• 25 جرام من الدقيق ؛
• 50 جرام من الزيت ؛
• 250 مل من الكريم ؛
• فلفل أسود ، ملح ؛
• أي خضرة.

طريقة التحضير

1. قطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، ونقل إلى مقلاة مع نصف الزيت وصفة ، بدء التحميص.

2. قطع ألواح الفطر أو المكعبات المغسولة ، ووضعها على البصل ، وطهي الطعام معًا حتى يتبخر الماء من عيش الغراب ، ثم احمره قليلاً.بحلول هذا الوقت ، سيكونون جاهزين.

3. تقطيع اللحم إلى مكعبات ، ويرش بالملح والفلفل وتخلط بالدقيق وتوضع في مقلاة ثانية مع الزيت.من المهم جدًا تسخينها جيدًا ، وإلا سيبدأ اللحم في إفراز العصير.

4. بمجرد أن يصبح لون لحم الخنزير محمرًا ، اسكب النبيذ الأبيض.تتبخر بعض دقائق من الكحول وانتشر على الفور المنتجات من المقلاة الثانية.

5. حرك اللحم مع الفطر والبصل ، أضيفي التوابل ، اسكبي الكريما.يُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق حتى تنقع المنتجات في الصلصة.

6. املأ الطبق بالأعشاب ، يمكنك ضغط فص ثوم.

لحم الخنزير مع لحم الخنزير

لإعداد هذا الطبق: لن تكون هناك حاجة لمنتجات الألبان.يمكن استخدام الفاصوليا الطازجة أو من الثلاجة.الوصفة فرنسية ، مأخوذة وترجمة إلى اللغة الروسية من كتاب الطبخ.

المكونات

• 600 جرام لحم خنزير ؛
• 500 جرام من الفول ؛
• 1 فص ثوم ؛
• 50 جرام من النفط ؛
• طماطم ؛
• 2 المصابيح ؛
• بقدونس ، بهارات ، ورقة الغار.

طريقة التحضير

1. اقطع اللحم ، وضع شرائح في الزيت الساخن ، واقليها لمدة خمس دقائق.

2. أضيفي البصل المفروم إلى اللحم ، مقلي لمدة دقيقتين أخريين.

3. قم برمي الفاصوليا في الماء المغلي ، ثم الغليان لبضع دقائق ، وتخلصي من المصفاة.إذا تم استخدام السنفات الطازجة ، فستحتاج إلى قطع النصائح القصوى ، ثم تغطيتها بالعصي لمدة 3-5 سم.

4. رش لحم الخنزير مع اللحم والملح والفلفل والقلب.

5. سكب الفاصوليا الجاهزة ، يمكنك الآن تقليل الحرارة.[١٥٦] (١٥٧) ٦. قم بتتبيل الفول مع التوابل ، ثم أضيفي الثوم المفروم.

7. قطع الطماطم إلى دوائر ، موزعة على الفول.

8. غطي المقلاة ، اتركيه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.لا حاجة لإضافة الماء.

9. حرك ، غطِ مرةً أخرى ، اطبخ الشوربة لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، وامتلئ بالخضر ، وضع ورقة الغار.

لحم الخنزير فريسكاز في صلصة الزبدة الحساسة

لتحضير هذا الطبق ، لا يتم إعداد الصلصة فقط مع الكريمة ولكن أيضًا مع الجبن الكريمي.على الرغم من قلة المكونات ، ستتمتع الأطباق بطعم عميق وممتع للغاية.

المكونات

• 400 جرام من اللحوم ؛
• 2 فص ثوم ؛
• 180 مل كريم ؛
• 100مل من الماء ؛
• 70 جرام من الجبن ؛
• 2 الفن.ل.النفط.

طريقة التحضير

1. قطع شرائح الثوم إلى أطباق ، ولكن ليس بشكل رقيق.

2. سخني الزيت ، ضعي الثوم وقلّيه إلى روج.إزالة بعناية من المقلاة.

3. ضعي لحم الخنزير العطري في زيت عطري ، ثم قلي حتى ينضج.يمكنك تحضير اللحوم مسبقًا في الدقيق ، ولكن ليس بالضرورة.

4. أضف التوابل إلى المقلاة وسكب الكريما ، وحركها ، واتركها على نار خفيفة لمدة دقيقتين.

5. أضف الجبنة الكريمية ، قم بتسخينها إلى انحلالها الكامل والوجبة جاهزة!يمكنك إضافة بضعة فروع من الشبت الطازج ، ولكن ليس أكثر.

Frikase من لحم الخنزير في الفرن

سيُطهى هذا الطبق في قدور ، ولا يحتاج إلى الكثير من الاهتمام ، لكنه يتحول إلى رقة ودسم بشكل غير عادي.

المكونات

• 400 جرام من لحم الخنزير ؛
• 4-5 فطر ؛
• رأس بصل واحد ؛
• 40 جرام من النفط ؛
• 150 جرام من القشدة ؛
• بهارات.

طريقة التحضير

1. قطع اللحم إلى مكعبات ، ورمي في الزيت الحار وقلي بسرعة على أقوى حرارة ، ونقل إلى وعاء.

2. صب الفطر شرائح في نفس الزيت وتقليه على نار عالية لبضع دقائق.

3. قطع البصل ، أضف إلى الفطر مع لحم الخنزير.

4. صب الملح ، أولاً وقبل كل شيء ، أضف أي توابل حسب تقديرنا.

5. نشر الكريما الحامضة ، واخلطي كل شيء جيدًا.إذا كنت تحب الأطباق الحارة ، يمكنك إضافة ملعقة من الخردل.

6. تحلل المنتجات المحضرة في أوعية ، تغطى ، ترسل لمدة 45-50 دقيقة في الفرن.

لحم الخنزير فريسكيز - نصائح مفيدة والخدع

إذا لم يتم إخراج اللحم من العصير ، يمكن سكب عدة ملاعق كبيرة من الماء ، لكن يُنصح باستخدام الماء المغلي فقط.

إذا تم اصطياد قطعة حية من اللحم ، فيمكن استخدامها في الفطريات ، لكن من الأفضل أن يتم التتبيل مسبقًا أو التغلب عليها قليلاً بمطرقة مطبخ.