لحم العجين في الفرن: كيفية خبز طبق لحم الخنزير ولحم البقر

ولحوم ولنجتون اللذيذة أو لحم الخنزير اللذيذ المخبوز في العجين هو الحل المربح للجدول.يتم خبز اللحم بالتساوي ولكنه لا يزال داخل العصير بفضل "لف دقيق" رودي.لا يتطلب الطبق الإنجليزي الكلاسيكي وأشكاله المبسطة تقنيات طهي متطورة ، ومع المكونات وكمية الحشوة التي يمكنك تجربتها بأمان.

كيفية طهي اللحوم في المعجنات في الفرن

يمكن تقسيم عملية الطهي إلى عدة مراحل.يتم لف العجينة بطبقة يصل سمكها إلى 5 مم ، ويتتبل اللحم ، ويفرك بهارات مقلية أحيانًا.تنتشر مباشرة على القاعدة أو على وسادة من الخضروات والفطر والتوت والفواكه المجففة ، مثل الخوخ.شكل لفة أو مظروف ، اخبز في هش في 180-200 درجة.

وصفات اللحوم في الفرن في الفرن

هناك العديد من الخيارات للطهيالاختبار.يُقطع لحم البقر أو لحم الخنزير إلى قطع كبيرة أو متبل تمامًا ، ويُخبز في لفافة كبيرة أو في أكياس محمولة ، في مظاريف.يمكن استخدام العجين أي نفخة ، خميرة ، خميرة ، طازجة.الشيء الرئيسي هو دراسة الوصفة بعناية مع الصور خطوة بخطوة واختيار المكونات عالية الجودة.

وصفة اللحوم الكلاسيكية في العجين

• الوقت: 2 ساعات 25 دقيقة.
• عدد الوجبات: 8 أشخاص.
​​
• أطباق السعرات الحرارية: 250 سعرة حرارية لكل 100 غرام
• الغرض: الطبق الرئيسي.
• الصعوبة: معقدة.

قبل طبخ اللحم المشوي ، يُنصح بشوي اللحم - صر بهارات واتركه لبضع ساعات.سوف يتحول لحم الخنزير في عجينة الفرن إلى لذيذ ولذيذ ، كما في الصورة ، إذا قمت بعمل 2-3 فتحات مرتبة على مظروف الطحين للحصول على بخار ساخن.للعصير ، يمكن لفه بشرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد.يجب أن تكون العجينة شديدة الانحدار مثل الزلابية.يجب أن يتم الدقيق مسبقا غربلة.

المكونات:

• لحم الخنزير - 990 جم ؛
• ثوم 7 أسنان ؛
• دقيق - 260 جم ​​؛
• ماء - 210 مل ؛
• زيت نباتي - 35 مل ؛
• حبة فلفل أسود حسب الرغبة.
• توابل - حسب الرغبة ؛
• الملح قليل.

طريقة التحضير:

1. فرك اللحم مع البهارات ، واشعلها بالثوم.
2. الجمع بين الزبدة والملح والماء والدقيق.يعجن العجين.
3. طرح ، وضع لحم الخنزير على القمة.
4. فلفل.التفاف لتشكيل مغلف.
5. اخبز لمدة ساعتين.

مع البطاطا

• الوقت: 1 ساعة 15 دقيقة.
• عدد الوجبات: 6الأشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 208 سعرة حرارية لكل 100 غرام
• الغرض: الطبق الرئيسي.
• الصعوبة: معقدة.

لن تفقد قاعدة الخميرة الجاهزة خواصها وستكون طبقاتها جيدة إذا قمت بتوسيعها في اتجاه واحد ، مع رشها بدبوس لف دقيق.يجب ألا تكون العجينة رفيعة جدًا ، وإلا فإن حشوها سوف ينكسر.يتم تثبيت حواف الكيس من قبل بقايا القاعدة أو مثبتة بمسواك أسنان خشبية.قبل التقديم ، يجب أن يتم ربطهم بالبصل الأخضر الطازج.

المكونات:

• لحم البقر - 520 جم ؛
• بطاطس - 680 جم ؛
• عجين الفطير - 510 جم ؛
• جزر - 75 جم ؛
• بصل - 75 جم ؛
• زيت نباتي - 35 مل ؛
• ملح حسب الرغبة.
• بهارات - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. غلي البطاطس ، نرد عليها.
2. طحن البصل ، صر الجزر.نخب في الزيت.
3. تقلى شرائح اللحم بشكل منفصل.
4. قسم العجين إلى 6 أجزاء ، مربعات لفة.
5. ضع اللحم والخضروات والبطاطا والتوابل والملح في الوسط.
6. تشكل الحقائب.
7. أخبز لمدة نصف ساعة.

لحم الخنزير في اختبار تقليم

• الوقت: 3 ساعات و 30 دقيقة.
• عدد الوجبات: 9 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 268 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: الطبق الرئيسي.
• الصعوبة: معقدة.

ستظهر لحم الخنزير الطري في معجنات النفخة في الفرن بشكل جميل ، كما في الصورة ، إذا تم طهيها مع الخوخ.يجب ألا يقل عمق القطع على اللحم عن 1.5 سم.ينصح السمسم للضغط عليهكراسي هزاز ، بحيث لا تنهار البذور على سطح السفينة.أثناء التحميص الأولي ، يجب أن يسقى لحم الخنزير بالعصير ، كما هو الحال عند تحميص البط أو الأوز.

المكونات:

• لحم الخنزير - 1.8 كجم ؛
• عجين الفطير - ورقة واحدة ؛
• خوخ - 75 جم ؛
• صلصة الصويا - 75 مل ؛
• ثوم - 5 أسنان ؛
• عسل - 95 جم ؛
• السمسم - حسب الذوق ؛
• الرؤية بذوق ؛
• الملح قليل.

طريقة التحضير:

1. الجمع بين الخوخ المطحون والرؤية والملح والثوم المبشور والعسل وصلصة الصويا.
2. اصنع جروحًا على لحم الخنزير ، افركي المزيج.اترك لمدة ساعة.
3. دهن المقلاة العميقة بالزيت.
4. أخبز اللحم حتى يصبح جاهزًا ، أخرجه من الفرن.
5. طرح العجين.
6. مع لحم الخنزير ، التفاف.
7. قم برش لفة السمسم ، وانتقل إلى صينية الخبز.
8. أخبز في الفرن حتى استحى.

اللحم في عجينة الفطر

• الوقت: 1 ساعة 50 دقيقة.
• عدد الوجبات: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 212 سعرة حرارية لكل 100 غرام
• الغرض: الطبق الرئيسي.
• الصعوبة: معقدة.

يجب إذابة اللحوم وتركها في درجة حرارة الغرفة قبل طهي الروليت اللذيذ.تتم إزالة الطبق الساخن من على الفور حتى لا تصبح رقبة الخنزير جافة وقاسية.تقلى الفطر والبصل حتى يتبخر السائل.يمكن أيضًا ملء الجيوب بالبقدونس المسحوق وبذور اليانسون والكرفس والتوت البري والقرنفل.

المكونات:

• لحم الخنزير - 990 جم ؛
• عجين الفطير - 510 جم ؛
• بصل - 75 جم ؛
• فطر - 760 جم ​​؛
• زيت نباتي - 35 مل ؛
• توابل - حسب الرغبة ؛
• رقائق الملح.

طريقة التحضير:

1. بصل ، يقطع الفطر.نتبل بالملح والقلى في مقلاة الزيت.
2. اصنع 5-7 جروح عميقة من لحم الخنزير ، مع ملء حشوة الفطر.
3. فرك اللحم بالبهارات ، اربطها.
4. مقلي حتى تصبح جاهزة.بارد ، وإزالة خيوط.
5. لف العجين ، لف الخنزير.
6. اخبز لمدة 1 ساعة.

وصفة سريعة للمعجنات النفخة في الفرن

• الوقت: 50 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 280 سعرة حرارية لكل 100 غرام
• الغرض: الطبق الرئيسي.
• الصعوبة: معقدة.

إذا كانت اللفة قد اكتسبت بالفعل قشرة ذهبية غنية ولم يكن اللحم جاهزًا بعد ، فيجب تغطيتها بالرقائق.سوف يستغرق وقتًا أقل من لحم الخنزير قبل الخل مع الخل وأوراق الغار والنبيذ وشرائح الليمون والزعتر وإكليل الجبل والقرفة.يمكن سكب القليل من ماء مالح في المقلاة أثناء التحميص الأولي للحوم.
المكونات:

• لحم الخنزير - 520 جم ؛
• عجين الفطير - 1 ورقة ؛
• خردل - 90 جم ؛
• توابل - حسب الرغبة ؛
• رقائق ملح.

طريقة التحضير:

1. فرك اللحم مع التوابل.
2. قم بتشحيم النموذج بالزيت ، ثم ضع اللحم.
3. ضعيها في فرن مسخن لمدة 15 دقيقة.
4. اخرج لحم الخنزير ، تبرد قليلاً.الشحوم مع الخردل.
​​
5. لف العجين ، لف اللحم الدافئ.
6. التخفيضات.
7. اخبز لمدة نصف ساعة أخرى.

اللحم في عجينة الجاودار

• الوقت: 2 ساعات 10 دقيقة.
• عدد الوجبات: 10 أشخاص.
• المحتوى من السعرات الحرارية للطبق: 265 سعرة حرارية لكل 100 غرام
• الغرض: الطبق الرئيسي.
• الصعوبة: معقدة.

بدلاً من عظام الخنازير ، يمكن أخذ لفائف متطابقة يصل وزنها إلى 1.2 كجم ، ويجب غلي الماء ولكن البرد.إذا لزم الأمر ، يتم خلط الدقيق المنخل بمسحوق الخبز ، مثل النشا أو صودا الخبز.عند الخبز ، من المهم مراقبة كثافة القشرة البنية الذهبية وملمسها ، فيجب أن تكون متموجة.
المكونات:

• لحم خنزير - 2.5 كجم ؛
• دقيق الجاودار - 520 جم ؛
• جذر الكرفس 110 غرام ؛
• ثوم - 4 أسنان ؛
• جزر - 75 جم ؛
• بهارات - حسب الرغبة ؛
• سكر - 55 جم ؛
• زيت نباتي - 55 مل ؛
• أخضر - حسب الرغبة ؛
• الملح قليل.
• توابل - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. فرك الجزر والكرفس على المبشرة.
2. ثوم مقطّع بالأعشاب.
3. شطف لحم الخنزير جيدًا بالماء البارد ، ثم ضعه في حاوية الطعام ونقعه لمدة ساعة.
4. جافة ، فرك بالبهارات.تقليم ورفع الجلد مع الدهون.
5. املأ "الجيب" المشكل بالخضروات والثوم.
6. رش مع السكر ، وربط مع أسياخ.
7. مزيج دقيق الجاودار والملح.أضف الماء لصنع كريم سميك.
8. شحم الخنزير من جميع الجوانب.
9. وضعت على ديكو مغطاةاحباط ويتأهل.
10. اخبز حتى تصلب القشرة وتصدع.
11. اسحب المقلاة ، وأغلق الشقوق مع العجينة المتبقية.
12. عد إلى الفرن ، اخبزي لمدة ساعة ونصف تقريبًا.

مع الملفوف

• الوقت: 45 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• قيمة السعرات الحرارية للطبق: 238 سعر حراري لكل 100 غرام
• الغرض: الطبق الرئيسي.
• الصعوبة: معقدة.

لحم الخنزير المقدد أو كربونات هو مزيج كلاسيكي من النكهات التقليدية للمطبخ الألماني.من أجل العصير والحموضة الممتازة للملفوف ، يتم الجمع بين البصل وحماس الليمون والتوت البري أو شرائح اليوسفي المصفاة (المخلّصة من الأغشية).لن ينكسر لحم الخنزير عند تعرضه للضرب إذا وضعت فيلمًا غذائيًا فوق كل قطعة.قبل التقديم ، تم تزيين الطبق بالأعشاب الطازجة والمايونيز.
المكونات:

• لحم الخنزير - 610 جم ؛
• مخلل الملفوف - 420 جم ؛
• عجين الفطير - 410 جم ؛
• دقيق - 35 جم ؛
• زيت نباتي - 35 مل ؛
• بيضة - 1 كمبيوتر ؛
• توابل - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. تقطيع لحم الخنزير إلى 4 أجزاء.
2. انعكاس ، فرك التوابل.
3. يضغط الملفوف وينصب محلول ملحي.
4. لف العجين ، وقسمه إلى 4 أجزاء.
5. توضع على كل قطعة لحم ، ملفوف.
6. محولات النماذج ، شحم مع صفار البيض.
7. وضعت على مقلاة زيت مدهون.
8. أخبز لمدة 25 دقيقة.

وصفة جيمي أوليفر

• الوقت: 1 ساعة و 30 دقيقة.
• عدد الوجبات: 8 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 210 سعرة حرارية لكل 100 غرام
• الغرض: الطبق الرئيسي.
• الصعوبة: معقدة.

بيف ولنجتون أو بيف ولنجتون هو طبق بريطاني لذيذ أعد لعيد الميلاد وعطلات أخرى.لا تتطلب وصفة جيمي أوليفر مكونات باهظة الثمن أو مهارات طهي خاصة.يوصي الرجل الإنجليزي الموهوب ، الملقب بـ Naked Chef ، باستخدام البصل الأحمر وكبد الدجاج الطري والعديد من الفطر البري.

المكونات:

• لحم البقر المتن - 980 جم ؛
• معجنات نفخة - ورقة واحدة ؛
• زيت الكمأة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• كبد الدجاج - 100 غرام ؛
• صلصة ووستر - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• ثوم - 3 أسنان ؛
• بصل - 115 جم ؛
• زبدة كريم - 100 غرام ؛
• فطر - 610 م ؛
• زيت زيتون - 35 مل ؛
• روزماري - 3 فروع ؛
• فتات الخبز - 35 جم ؛
• فرع الزعتر - 1 ؛
• ملح حسب الرغبة.
• بيضة - 1 كمبيوتر ؛
• مسحوق الفلفل الأسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. قطع نهايات لحم البقر المتن على الجانبين (يُسمى الرأس والذيل) لتشكيل شريط.
2. فرك بمزيج من الملح والفلفل الأسود وإكليل الجبل المفروم.
3. يُمزج زيت الزيتون والزبدة والزعتر في مقلاة ساخنة.
4. استخراج الخضر.يُضاف اللحم البني ويُنقل إلى طبق.
5. بصل ، ثوم مطحون ، يقلى مع زيت عطري.
6. اسكبي شانتيري ، الفطر الأبيض وغيرها.
7. عندما يتبخر السائل ، أضف الكبد ، صلصة ووستر ،زيت الكمأة.
8. بعد 10 دقائق ، ضع الكتلة على لوح ، مقطعة بسكين.يرش مع فتات الخبز.
9. لف العجين ، وزع خليط الفطر في الأعلى.
10. ضعي اللحم على الفطر ، لفّيه.
11. الشحوم مع صفار البيض ، ويخبز لمدة 40 دقيقة.

فيديو