بفضل الوصفات البسيطة خطوة بخطوة ، يمكنك تذوق منتجك المفضل حتى بعد ستة أشهر من الشراء ، مما يجعل مربى البطيخ على سبيل المثال.

مربى البطيخ مبدأ عام.

غالبًا ما يتم استخدام العشيقة ، إذا جاز التعبير ، بطريقة غير قياسية للمربيات والمربيات وغيرها من المحميات.لطهي المربى اللذيذ حقًا في منتجهم الفاسد لن ينجح ، ينبغي تناول اختيار البطيخ بعناية خاصة يجب أن تكون الفاكهة ناضجة وليست ناضجة.

يتم غسل البطيخ المحدد جيدًا بالماء وتنقيته ويزيل البذور والقشور.يتم تقطيع اللب المحضّر إلى أجزاء من أي شكل.لا الحجم أو المظهر مهمان هنا ، لأنه بعد ذوبان كتلة البطيخ ، يجب أن تكون على أي حال أرضية.

غالبًا ما يتم تحضير البطيخ عن طريق إضافة فواكه أخرى ، مثل البرتقال والليمون والتفاح.إذا تم استخدام الحمضيات ، فمن المستحسن غسلها جيدًا ، ثم إنقاصها حتى يغلي لبضع دقائقدقائق للتخلص من المرارة.يجب إزالة العظام أثناء الطحن والتخلص منها.التفاح ليس حلوًا جدًا ، مفضلاً الفواكه الحامضة.يتم غسلها وتنظيفها ، بعد قصها.[٢٧] (٢٨) بالإضافة إلى الفاكهة الموجودة في مربى البطيخ ، يمكنك إضافة المكسرات المطحونة والعسل وبذور السمسم المسحوقة.للرائحة ، ضعي القرفة أو الفانيلين اختيارياً.

يتم تحضير المربى حصريًا في أطباق من الصلب غير القابل للصدأ أو في طنجرة متعددة ، ويحرك في بعض الأحيان لمنع حرق المربى.

ينتشر المربى النهائي في صورة ساخنة في أوعية مجففة ومغسولة جيدًا.إذا صنعوا مربى قصير العمر ، فإنهم لا يرتبونه ، لكنهم ببساطة يغطونه.المربى لفصل الشتاء بالضرورة سكب في الجرار معقمة ، المتداول مع أغطية معقمة.

من الأسهل تنظيف الجرار باستخدام صودا الخبز أو محلول الصابون باستخدام الصابون المنزلي.يمكنك استخدام حمام بخار أو فرن أو ميكروويف لتعقيم الحاوية.يتم تعقيم الأغطية ، حيث يتم إطلاقها لبضع دقائق في وعاء من الماء المغلي.

1. مربى البطيخ لفصل الشتاء

المكونات:

• بطيخ واحد كبير ؛
• علبة واحدة من الفانيلين ؛
• حامض الستريك - عشرة جرامات ؛
• 1.4 كيلوغرام من السكر ؛
• مياه نقية - 500 مل

طريقة التحضير:

1. خذ البطيخ الكبير الناضج ، شطفه جيدًا تحت الماء الجاري.قطع في نصفين ، وإزالة البذور ، وقشر ، وقطع اللب مع مكعبات المتوسطة.ينضج البطيخ ،أكثر لذيذ وعطرة المربى سوف تتحول.

2. ضع شرائح البطيخ في وعاء عميق ، جانباً لفترة من الوقت.

3. غلي شراب السكر: صب 500 مل من الماء المصفى في مقلاة معدنية ، صب أربعة ملاعق كبيرة من السكر ، وضع على نار عالية ، واتركه ليغلي.بمجرد ظهور الفقاعات الأولى ، قم بتخفيض الحرارة إلى أدنى درجة ، واطهيها حتى يذوب السكر تمامًا.

4. صب شراب السكر الساخن المطبوخ في وعاء من البطيخ المفروم وترك البطيخ في شراب لمدة عشرين دقيقة.

5. بعد مرور بعض الوقت ، اقطع البطيخ مع الشراب ، بلطف في مقلاة معدنية كبيرة ، ضعه على موقد ، ضع لهبًا معتدلًا ، اخفق المربى مع التحريك من حين لآخر لمدة عشر دقائق.

6. أضف السكر المتبقي ، وحركه ، واطهيه حتى تنعيم البطيخ تمامًا وتكتل الكتلة.

7. ملء حامض الستريك والفانيلين قبل خمسة عشر دقيقة من نهاية الطهي.

8. أثناء طهي المربى ، قم بإعداد الجرار: شطفها جيدًا باستخدام محلول الصودا ، واشطفها ، واتركها على نار خفيفة في حمام بخار وضعيها على منشفة نظيفة لتسمح بالتنقيط من الماء.

9. صب مربى البطيخ المطبوخ في الجرار المعدة في شكل حار وتغطى بإحكام بغطاء معدني.اقلب الجرار بغطاء مربى البطيخ ولفه ببطانية دافئة واتركه طوال الليل.

10. ضعي الجرار المبردة مع المربى في مكان بارد ومظلم ، كما هو الحال في خزانة أو قبو ، للتخزين.

2. مربى البطيخ بالليمون والقرفة

المكونات:

• بطيخان كبيران ؛
• ليمون كبير واحد ؛
• السكر كيلوغرام واحد ؛
• القرفة الطازجة هي عصا واحدة.

طريقة التحضير:

1. اغسل بطيخان كبيران ناضجان ، ثم قصيهما ، وأزيلي البذور ، وقشرهما ومقطّعيهما إلى مكعبات تعسفية متوسطة الحجم ، ثم قم بنقلهما إلى معادن عميقة.القدرات.

2. شطف الليمون جيدا ووضعه في كوب الماء الساخن لمدة خمس دقائق ، بحيث لا يعطي المربي المرارة في المربى النهائي.ثم قم بتقطيع الليمون إلى نصفين (إذا كان هناك أي عظام ، ثم أخرجها بسكين) ، دون تقشير ، مقطّع إلى نصف حلقات.

3. صب كل السكر في الحاوية مع شرائح البطيخ ، وإثارة ، ضعها فوق شرائح البطيخ من الليمون ، وتغطي بقطعة قماش نظيفة وتوضع جانبا لمدة ست ساعات للسماح للعصير لتبرز.

4. ثم ضع وعاء البطيخ في السكر على الموقد ، اضبط الغاز على حرارة متوسطة.

5. ضع عصا القرفة في مربى البطيخ ، مع التحريك ، التحريك ، بعد الغليان لمدة ثلاثين دقيقة.

6. نقل كتلة البطيخ في وعاء الخلاط ، وإزالة عصا القرفة ، وفاز الخليط إلى الاتساق متجانسة.

7. ضع كتلة الخلاط في الخلاط مرة أخرى في حاوية معدنية ، وضعها على الموقد ، واطهي المربى لمدة 15 دقيقة.

8. بينما يتم انحشار المربى ، قم بتجهيز المربى: اغسل الجرار جيدًا في صودا خبز ضعيفة ، واشطفها جيدًا.إذا كنت تريد تأجيل ازدحام جاهز للتخزين في فصل الشتاء ، فسوف تحتاج إلى تعقيم الجرار.

9. صبحلوى جاهزة في شكل ساخن في الجرار المعدة.مع تغطية غطاء بلاستيكي أو التفاف.

3. مربى البطيخ مع التفاح

المكونات:

• بطيخان صغيران ناضجان ؛
• أربعة تفاح أخضر متوسط ​​الحجم ؛
• سكر - كيلوغرام واحد.

يمكنك أيضًا تحضير القرفة المطحونة ، وستضيف مربى البطيخ والتفاح إلى نكهة رائعة.

طريقة التحضير:

1. التفاح في هذه الوصفة يمنح مربى البطيخ حموضة خفيفة ، ويمنع طعم البطيخ الحلو للغاية.من الأفضل اختيار التفاح الحلو الحلو ، على سبيل المثال ، أنواع العنب.

2. تحضير جميع المكونات: اغسل البطيخ الناضج الأوسط ، ونظفه ، وأزل البذور ، وقشر القشر ، وقم بتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة.تغسل التفاح الأخضر ، تقشر ، تقطع إلى نصفين ، تقطع القلب بالبذور ، مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم من أي شكل.

3. خذ وعاء الحديد المصبوب ، واشطفه جيدًا ، وامسحه حتى يجف بمنشفة نظيفة ، ثم ضعه على موقد وحرارة على نار خفيفة لفترة من الوقت.

4. ضعي شرائح البطيخ مع التفاح في مرجل معد ، واطهي على نار متوسطة لمدة نصف ساعة على الأقل ، تذكر أن تقلب حتى لا يتم حرق البطيخ والتفاح.

5. اغلي الفاكهة المخففة مباشرةً في صورة ساخنة وطحنها في خلاط.

6. صب السكر في معجون التفاح البطيخ المهروس ، وحركه ، وقم بنقل الكتلة إلى وعاء معدني ، وضعها على الموقد ، وضبط الحرارة إلى معتدلة.اطبخي مع التحريك لمدة 60 دقيقة أخرى.

7.بعد ساعة ، أطفئ النار ، وقم بتغطية الوعاء بمربى التفاح البطيخ المغلي واتركه يبرد تمامًا.

8. بمجرد أن يبرد المربى ، اسكبي مسحوق القرفة فيه ، امزجي جيدًا بملعقة خشبية أو ملعقة ، أعد وعاء المربى مرة أخرى على الموقد ، قم بتشغيل الحرارة إلى الحد الأقصى ، واتركها حتى تغلي.بعد ذلك ، قم بتخفيض الحرارة واطهي لمدة نصف ساعة أخرى.

9. في غضون ذلك ، قم بإعداد الجرار: شطف الوعاء المحدد جيدًا بالماء الدافئ أولاً مع إضافة الصودا ، وشطفها جيدًا بالماء البارد لإزالة الصودا الزائدة.ضع الجرار أسفل الرقبة على قطعة قماش نظيفة لتصريف قطرات الماء وتجفيفها قليلاً.

10. صب مربى تفاح البطيخ الحار في الحاوية النظيفة المجهزة ، وتغطى بإحكام (يمكنك لف الأغطية المعدنية لفصل الشتاء) ، واتركها بين عشية وضحاها على الطاولة لتبرد ، ووضعها في الثلاجة في الصباح واستخدامهايحتاج.

مربى البطيخ - حيل ونصائح مفيدة

من الأفضل شراء البطيخ في الأسواق أو المتاجر التي تخضع فيها جميع المنتجات لفحوصات مناسبة.ليس من الضروري شراء البطيخ على المنحدرات ، لأنها تمتص غازات العادم السامة للسيارات المارة جيدًا.

يمكن تحديد نضج البطيخ بالرائحة: يشير العسل الفاتح أو الأزهار إلى أن الثمار الناضجة تفتقر إلى أي نكهة فقط في الفواكه غير الناضجة.في البطيخ الناضج عندما يتم الضغط عليه كما لو أن "الربيع" ، في غير ناضج - لا ينحني ، في المنطقة الزائدة - يفشل.

إذا تم اختيار الأصناف الصلبة الناضجة لمربى البطيخالبطيخ ، ثم المربى مناسب وثمار ناضجة ، لأنه بعد الطهي ستظل الكتلة بحاجة إلى الطحن ، وسلامة القطع ، على التوالي ، ليست مهمة للغاية.ومع ذلك ، ليس من الضروري شراء أصناف متضخمة: المسألة ليست في بنيتها ، ولكن في حقيقة أن هذه البطيخ تفقد صفاتها الذوق وتبدأ في التعفن بسبب الكذب الطويل ، فإن اللحم ينبعث من المرارة غير السارة.

حتى عند استخدام نفس المكونات بكميات متساوية ، اعتمادًا على تنوع البطيخ ، يمكن أن يكون المربى كثيفًا أو سائلًا للغاية - لا يؤثر ملمس الحلوى على الإطلاق.

المربى الجاهزة يمكن استخدامها ليس فقط كحلوى للشاي ، ولكن أيضًا كملء للفطائر والفطائر.في كثير من الأحيان من مربى البطيخ جعل مورس وحتى كومبوت.بون شهية.