مقلي الخضار - كيف تُطهى في الفرن أو المقلاة المتعددة أو المقلاة مع وصفات خطوة بخطوة مع صور
المحتويات
مقلي الخضار الكلاسيكية عبارة عن طبق يتم إعداده في الصيف أو أوائل الخريفعندما يمكنك كسر الحديقة أو شراء المكونات الطازجة.هذه الوصفة شائعة لأنها بسيطة نسبيًا ، ولأنك تريد إعداد قدر من الخضروات ، ستحتاج إلى: كوسة طازجة أو باذنجان ، فلفل ، جزر ، طماطم ، بازلاء (اعتمادًا على الوصفة) ، ومن هذه التقنية - الفرن أو multicooker أو الطبق.الخضروات المطهية تحتفظ بالشكل والطعم الطبيعي.
ما هو قرص العسل
وصفة قرص العسل هي إعداد ، معالجة الخضروات ، الطبخ وتقديم ، وهي في الأساس طبق الخضار متعدد المكونات.من خلال أسماء الأطباق من هذا النوع ، يمكنك فهم المكونات الرئيسية في التكوين.على سبيل المثال ، لصنع الباذنجان المقلي بالخضار والكوسة في القاعدة ، تحتاج إلى إيلاء اهتمام خاص لإعداد المنتجات: غسل بعناية ، قشر ، نقع في الماء المالح ، وقطع أو صر - هناقائمة الإجراءات المعتادة.
تحضير الأطعمة
أولاً ، خذ جميع الخضروات المذكورة في الوصفة.يجب تقشير الباذنجان والجزر والبصل وعدم استخدام الكوسة.الفلفل إزالة السيقان والحبوب ، وشطف.تقطع كل شيء إلى مكعبات صغيرة ، تخلط في حاوية واحدة ، ملح قليل.طحن الخضر ليكون لهم في متناول اليد في المرحلة النهائية.إذا تم استخدام البازلاء المعلبة ، فمن الضروري فتح الجرة مسبقًا وتصريف السائل ، وتتم إضافة المجمدة بنفس الطريقة دون إزالة الجليد.من المهم الحفاظ على حجم تقطيع واحد بحيث يتم طهي جميع المنتجات بالتساوي.
ميزات التحضير
أساس الطهي هو إطفاء المكونات في مرحلة واحدة أو أكثر.مع هذا الإجراء ، سوف يحتفظ قرص العسل من الخضروات الطازجة بعصير جميع المكونات.في الصورة ، يظهر الفيديو الاتساق.يستخدم الطبق للالتفاف ، مكملاً باللحوم أو الزينة.سوتيه الخضار سوتيه مطبوخة لمدة لا تزيد عن ساعة.في البداية ، ظهر هذا الطبق في المطبخ الفرنسي ، ولكن يوجد اليوم نظائر في جورجيا ، أذربيجان (على سبيل المثال ، طبق من Ajappandal).
وصفة مقلي الخضار
إن أبسط وصفة لمثل هذا الطبق هي التحميص الأساسي للخضروات ، ثم الطبخ في وعاء خاص - خزفي.تحتاج أولاً إلى تحضير جميع المكونات والملح والفلفل لكل طبقة.للحصول على طعم جديد لطبق مألوف بالفعل ، قم بتجربة الخضار الأخرى (من الأفضل تقطيعها إلى نصف حلقات أو شرائح صغيرة).ضع في اعتبارك أنه سيتعين إخمادهاحوالي 20 دقيقة ، وأخيرا إضافة الأعشاب المفرومة.اختر أفضل وصفة وابدأ الطهي.
مع الباذنجان والكوسة
- الوقت: 55 دقيقة.
- عدد الوجبات: 6 أشخاص.
- السعرات الحرارية: 87 سعرة حرارية لكل 100 غرام (في جميع الوصفات).
- الغرض: مقبلات.
- الصعوبة: متوسطة.
يعد تحضير طبق كوسة من الباذنجان تقليديًا للمطبخ الروسي.جميع المكونات المتاحة في الصيف وبداية الخريف غير مكلفة ، لذلك يمكن طهي الصلصة كطبق إضافي للغداء أو العشاء.كما هو الحال مع أي وصفة للخضروات المقلية ، من الضروري تحضير المنتجات ، مقطعة إلى شرائح أو شرائح ، ووضع كل نوع من الخضروات بشكل منفصل في مقلاة مسخنة مسبقًا ، تقلى قليلاً (5 دقائق على نار عالية).
المكونات:
- الباذنجان - 300 غرام ؛
- كوسة - 450 جم ؛
- جزر - وسطان ؛
- طماطم - 2 كبير ؛
- فلفل حلو - 2 ؛
- بصل - رأس أو رأسان (حسب الاقتضاء) ؛
- زيت - 100 مل ؛
- ملح ، فلفل ، بهارات حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- قشر الجزر ، اغسل جميع الخضروات.مقطعة إلى حلقات.
- ثم قشر البصل ، وشطفه بالماء البارد وقطعه أيضًا.
- كل عنصر صلب بشكل فردي لمدة 5 دقائق (قبل التزييت) ، ثم يطوى في حاوية واحدة.
- تغطية المقلاة.ينضج ، ما يزيد قليلا عن ربع ساعة دون إضافة الزيت (الخضروات ستسمح للعصير).أضف الملح.قبل التقديم ، اتركه لمدة 10-15 دقيقة كطبق جانبي.
- الوقت: 45 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- السعرات الحرارية: 75 سعرة حرارية.
- الغرض: مقبلات.
- الصعوبة: متوسطة.
- القرع - 0.5 كجم ؛
- جزر - 3 قطع.(الشرق)؛
- طماطم - 1 أو 2 قطعة ؛
- فلفل حلو - 2 ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- ثوم - 1 فص.
- زيت - 50-100 مل ؛
- حامض الستريك - قرصة.
- ملح حسب الرغبة.
- قم بتحضير جميع العناصر ، ونظيفة ، وشطف ، وتنظيف جميع البذور.[١٠٣] (١٠٤) رتب القرع والطماطم والجزر والفلفل الحار على زيت مسخن بالفرن ، دون خلط المنتجات.
- تقلى لمدة 15 دقيقة. درجة الحرارة ليست أعلى من 180 درجة.
- بعد ذلك ، يجب وضع كل شيء في طبقات في طبق خزفي ، ويضاف الثوم.
- امزج حامض الستريك مع الماء (ربع كوب) ، أضف إلى بقية المكونات.
- يخنة لبعض الوقت حتى جاهزة.
- الوقت: 60 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- السعرات الحرارية: 72 سعرة حرارية.
- الغرض: مقبلات.
- الصعوبة: متوسطة.
- الباذنجان - 400 غرام ؛
- كوسة - 500 غرام ؛
- جزر - 3 قطع ؛
- طماطم - 1 أو 2 قطعة ؛
- فلفل حلو - 2 ؛
- بصل - قطعتان ؛
- زيت - 50-100 مل ؛
- ثوم - 2-3 فصوص ؛
- ملح ، فلفل أرضي حسب الرغبة.
- قبل غسل وتنظيف جميع الخضروات ، سخن الفرن إلى 160-180 درجة.
- ضع شرائح على مقلاة زيت مدهون.قمة مع الملح والتوابل.
- تقلى الخضار على 180 درجة لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك تحتاج إلى تقليل الحرارة قليلا وتغطي برقائق.لمدة 20 إلى 25 دقيقة أخرى ، يتم تطهير كل شيء ، ثم تتم إزالة الرقاقة وتعريضها لوضع الشواية (بحيث تكون للخضروات قشرة جذابة).على صورة وجبات جاهزة يمكنك رؤية النتيجة النهائية.
- الوقت: 45 دقيقة.
- عدد الوجبات: 6 أشخاص.
- السعرات الحرارية: 80 سعرة حرارية.
- الغرض: مقبلات.
- الصعوبة: متوسطة.
- الباذنجان - 450 غرام ؛
- كوسة - 350 جم ؛
- جزر - 3 صغيرة ؛
- طماطم - 1 أو 2 قطعة ؛
- فلفل حلو - 2 ؛
- بصل - قطعتان ؛
- زيت - 50-100 مل ؛
- ملح حسب الرغبة.
- قم بإعداد جميع المكونات من القائمة ، وقشرها ومقطعة إلى قطع صغيرة (ليست صغيرة).
- صب الزيت النباتي (2-3 ملاعق كبيرة) في حاوية متعددة الطهي ، ووضع جميع المكونات والملح.يمكنك إضافة الفطر.
- قم بشح الغطاء مفتوحًا لمدة 10 دقائق قبل تكوين قشرة خفيفة.
- قم بتشغيل وضع الإغلاق وأغلق الغطاء.طبخ لمدة 20 دقيقة.أخيرًا ، يمكنك إضافة البصل الأخضر.
- الوقت: 55 دقيقة.(بدون تحميل).
- عدد الوجبات: 4 علب من 0.5 لتر.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 67 سعرة حرارية.
- الغرض: الحفظ.
- الصعوبة: متوسطة.
- الباذنجان - 400 غرام ؛
- كوسة - 350 جم ؛
- معجون الطماطم - 200 غرام ؛
- جزر - 3 صغيرة ؛
- طماطم - 1 أو 2 قطعة ؛
- فلفل حلو ، بصل - قطعتان ؛
- ثوم - 1-2 شرائح (على جرة) ؛
- حبوب الفلفل - 2-3 قطع.(على البنك) ؛
- نمو الزيت.- 50 مل ؛
- ملح حسب الرغبة.
- اغسل الباذنجان ، مثل المكونات الأخرى.مقطعة إلى مكعبات كبيرة أو دوائر.
- الجمع بين جميع المكونات في طبق خزفي ، إضافة الزيت الساخن.أشعل النار في النار واتركها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.نطهو ونطهو لمدة ربع ساعة أخرى.
- اسكب معجون الطماطم ، واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
- لف ساخنة في الجرار.في الطبق النهائي ستشعر بطعم الطماطم الخاص والذوق الحامض.أضف بعض السكر إذا رغبت في ذلك.
- الوقت: 60 دقيقة.
- حصص لكل حاوية: 5 أشخاص.
- قيمة السعرات الحرارية: 113 سعرة حرارية.
- الغرض: الغداء والعشاء والوجبات الخفيفة الباردة.
- الصعوبة: متوسطة.
- الباذنجان - 300 غرام ؛
- فيليه دجاج - 400 جم ؛
- كوسة - 350 جم ؛
- جزر - 3 قطع ؛
- البازلاء - 200 غرام ؛
- طماطم - قطعة أو قطعتان ؛
- فلفل حلو - 2 ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- حزمة الكرفس ؛
- معجون الطماطم (اختياري) - 200 غرام ؛
- زيت - 50-100 مل ؛
- ملح حسب الرغبة.
- يقلى الدجاج المفروم مع البصل والفلفل حتى يصبح اللحم أبيضًا ، حتى يصبح لونه بني فاتح.
- تطوى في وعاء مع البازلاء والمكونات الأخرى ، مكعبات.
- أضف معجون الطماطم والثوم والفلفل.
- يسمح الملح والفلفل بالتبريد لعدة ساعات بعد الطهي.لا تضيف الزيت النباتي - سيتم طهي كل شيء في عصير خاص بك.
- يرش الكرفس المفروم في النهاية.
- الوقت: 50 دقيقة.
- عدد الوجبات: 5 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 61 سعر حراري.
- الغرض: مقبلات.
- الصعوبة: متوسطة.
- الباذنجان - 400 غرام ؛
- كوسة - 250 غرام ؛
- عصير أو معجون طماطم - 200 ملغ ؛
- جزر - قطعتان ؛
- طماطم - قطعتان ؛
- فلفل حلو وبصل- قطعتان ؛
- الخضر عبارة عن حزمة صغيرة ؛
- ملح حسب الرغبة.
- اغسل الباذنجان والطماطم والجزر والكوسا مقطعة إلى مكعبات كبيرة.من الأفضل قطع الفلفل والبصل في حلقات نصف.
- ضع كل شيء في قدر صغير ، وغطى بفتحة صغيرة ، واتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.يجب أن تعطي الطماطم عصيرها ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة عصير أو معجون الطماطم
- اسمح للطعام بالتبريد ، وقدم اللحم والسلطات والعصيدة كطبق جانبي.
- الوقت: 65 دقيقة.
- عدد الوجبات: 8 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 89 سعرة حرارية.
- الغرض: مقبلات.
- الصعوبة: متوسطة.
- الباذنجان - 500 غرام ؛
- بطاطس - 500 جم ؛
- كوسة - 350 جم ؛
- جزر - 3 قطع ؛
- طماطم ولفت - 1 أو 2 قطعة ؛
- فلفل حلو - قطعتان ؛
- ثوم - 2-3 فصوص ؛
- زيت - 50-100 مل ؛
- المكونات مقطعة إلى دوائر ، البطاطا إلى مكعبات.يقلى كل شيء في مقلاة أو في الفرن لمدة 10-15 دقيقة ، حتى تصبح البطاطا طرية.
- نقل إلى طبق خزفي ، صب بعض الزيت ، أضف معجون الطماطم.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك.انتظر البطاطس لتكون لينة وجاهزة تماما.
- الوقت: 50 دقيقة.
- عدد الوجبات: 5 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 80 سعرة حرارية.
- الغرض: مقبلات.
- الصعوبة: متوسطة.
- الباذنجان - 300 غرام ؛
- كوسة - 350 جم ؛
- صلصة الصويا - 100 مل ؛
- جزر - 3 صغيرة وحلوة ؛
- طماطم وبصل - 1 أو 2 (اختياري) ؛
- فلفل حلو - قطعتان ؛
- لحم (اختياري) - 400 جم ؛
- زيت - 100 مل ؛
- ملح حسب الرغبة.
- وصفات لإعداد الحساء الياباني أو سوتيه من الخضروات الطازجة تتميز باستخدامها كمضافات صلصة الصويا.يجب استجواب المكونات الجاهزة والشرائح في مقلاة (يرش الملح ،التوابل).
- يتم طهي اللحم بشكل منفصل - مقلي على شرائح (اختياري).
- يتم الجمع بين كل هذا وانطفأ لمدة 10 دقائق أخرى حتى ينضج في صلصة الصويا.
- الوقت: 60 دقيقة.
- عدد الوجبات: 6 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 105 سعر حراري.
- الغرض: المقبلات ، الطبق الرئيسي.
- الصعوبة: متوسطة.
- الباذنجان - 300 غرام ؛
- معجون طماطم - 150 جم ؛
- جزر - 2 صغير ؛
- طماطم - 3 قطع ؛
- فلفل حلو - قطعتان ؛
- بصل - رأس واحد (كبير) ؛
- حبوب - 150 غرام ؛
- زيت - 50-100 مل ؛
- ملح حسب الرغبة.
- الفلفل يقشر ويشطف ويقطع.يتم تقطيع المكونات الأخرى بشكل أفضل إلى مكعبات.
- قم بصبها في مقلاة (يمكنك استخدام لعبة متعددة الطهي).
- بعد ذلك ، استخدم مقلاة أسفل سميكة أو مطفأة.ينبغي غارقة الفاصوليا للنعومة (مثل البرش).
- ينضج لمدة 20 دقيقة.الملح في النهاية.
قرص العسل من القرع
خصوصية مثل هذا العسل من اليقطين هو أنه لا يحتاج إلى أن يكون المقلية مسبقا ، وضعت على النار الكبيرة.اليقطين المقشر أثناء الطهي يعطي الكثير من العصير ، يجعل الملمس ناعماً.يمكنك إضافة البقدونس أو السمسم أو المكسرات إلى الرائحة ثم خلطها.تعطي العديد من ربات البيوت جميع الخضروات لوضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة ، ثم نقلها إلى خزفي ، يخنة التوابل.
المكونات:
طريقة التحضير:
عسل النحل في الفرن
الفرق الرئيسي عن طريقة الطهي الكلاسيكية هو استخدام الفرن.يجب وضع المكونات المقطعة والمقطعة إلى شرائح في صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي.تستخدم الخضار نفس الطريقة في الوصفة الكلاسيكية ، لكن الطعم أكثر حارة بإضافة الثوم والفلفل المطحون.قدمي صلصة جاهزة من الخضروات الطازجة للحوم أو كطبق جانبي.
المكونات:
طريقة التحضير:
في المتغيرات المتعددة
لطهي مثل هذا الطبق ، لا تحتاج إلى فرن ، يمكنك ذلكاستخدام multicook لهذا الغرض.يستغرق سوى 40-45 دقيقة للطهي.تحتاج أولاً إلى وضع جميع المكونات التي يتم غسلها وتنظيفها وقطعها في الحاوية.ثم يضاف الزيت النباتي والقلي على برنامج "التحميص".يمكنك بعد ذلك إضافة المزيد من الزيت وإغلاق الغطاء وإيقاف وضع Quench لمدة 20 دقيقة حتى لا يتبخر العصير.
المكونات:
طريقة التحضير:
قرص العسل النباتي لفصل الشتاء
مقلي من الخضار الطازجة لفصل الشتاء هو مقبلات شهيرة للحوم والزينة في موسم البرد.خصوصية هذه الوصفة هي أن الطبق سيكون طريًا مع الكثير من العصير ، بحيث يكون من الأسهل لفه في الجرار.هناكالعديد من الخيارات لإعداد العسل "الشتاء" مع المكونات الطازجة.الخصوصية هي: لا تحتاج إلى قلي المكونات مسبقًا ، عليك فقط التخلص منها ووضعها في الجرار.
المكونات:
طريقة التحضير:
دجاج بالخضروات
هذا الطبق النباتي سهل الاستخدام كوجبة خفيفة أو طبق رئيسي في فصل الصيف.في بعض الحالات ، قد تكمل هذه سلطة الخضار مع العصيدة.تحتاج أولاً إلى وضع مكعبات لحم الدجاج والفليفلة في مقلاة عميقة ، ثم يُقلّها قليلاً حتى تنضج.ستضمن قاعدة العصير أن يكون الطبق لذيذًا وعطريًا ، منقوع في عصائر جميع المنتجات.
المكونات:
طريقة التحضير:
حمية مقلي
تعتبر مقلي الخضار الكلاسيكية لخبراء التغذية الجيدة مكملاً جيدًا ومفيدًا للوجبات الشتوية والصيفية.سر الطهي هو إطفاء الماء لفترة طويلة.من الممكن عدم استخدام كمية قليلة من الزيت ، مما يجعل السلطة غذائية بالكامل ، كما أن وفرة الخضار ستشبع الجسم بالفيتامينات والمعادن.
المكونات:
طريقة التحضير:
من الخضروات مع البطاطا
بإضافة البطاطس والأعشاب الطازجة وبعض الفلفل الحلو ، يمكنك تنويع الذوق وجعل القاعدة أكثر إرضاءً.فقط 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي تضاف إلى المقلاة.في أول 15 دقيقة ، يتم تحميص المكونات أو تقليها في المقلاة.هذا ضروري للبطاطا للوصول إلى مرحلة التحضير.للحصول على رائحة شهية ، يمكنك تقطيع الثوم جيداً ورشي الفلفل الأسود المطحون.
المكونات:
- الملح - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
خضروات سوتيه باليابانية
قطع الخضار المعدة إلى قطع كبيرة.يجب أن توضع في طبقات مباشرة على مقلاة مع الزيت النباتي.ويشمل أيضا البصل والمكونات الأخرى.يُسكب كل ذلك مع صلصة الصويا ويُطهى على نار خفيفة على الفور.للحصول على خيار أكثر إرضاء ، يمكنك إضافة اللحم - الدجاج أو اللحم البقري.للقيام بذلك ، القطع المقلية مسبقا.
المكونات:
طريقة التحضير:
من الخضروات والفاصوليا
يُطهى هذا الحساء النباتي لفترة أطول من المعتاد.من الأفضل عدم استخدام الفرن ، إن قلي المكونات في عسل من الخضروات الطازجة هو الأنسب للقلي.تتذوق الباذنجان والفاصوليا ذوقًا جيدًا ، كما أنها تعطي طبق الشبع ، مما يجعلها تقدم كطبق رئيسي للغداء والعشاء.الطعم في قرص العسل غني.
المكونات:
طريقة التحضير:
