وصفات لحم الخنزير: أسرار اختيار المكونات والطبخ

إذا كنت متعباً ، فأنت لا تعرف ما الذي يجب طهيه بسرعة وببساطة وجعله لذيذًا - خذ وصفات عجينة لحم الخنزير.

المعكرونة ، وهي المعكرونة ، محبوبة من قبل كل من البالغين والأطفال ، وتحترم عشيقة هذا المنتج للتخزين الطويل والطهي السهل.سوف يمنح لحم الخنزير والصلصة المنتج الجديد مذاقًا جديدًا ، مما يجعل الوجبة أكثر مغذية.

معجون لحم الخنزير - مبادئ الطهي العامة

بالنسبة لعجينة لحم الخنزير ، يتم تناول اللحم الطازج أو المجمد وعالي الدهن.يتم غسل وسحق لحم الخنزير إما في مكعبات صغيرة أو شرائح ، أو منحرف على مفرمة اللحم ، إذا كان لحم الخنزير هو المكون المستخدم لصنع صلصة العجينة - يعتمد على الوصفة.

المعكرونة لها مطلب واحد - يجب أن تصنع المعكرونة من القمح القاسي.في شكل يمكن أن يكون محبوبا: طويلة(الجنين ، معكرونة ، بابارديل) أو العادية (قرون ، السلاحف ، اللوالب ، والأقواس).عادة ، يتم إعداد أصناف قصيرة مع صلصة متجانسة مع شرائح من لحم الخنزير والخضروات ، طويلة منها - صلصة لحم الخنزير المتجانس المفروم مع القشدة الحامضة أو الكريمة ، والجبن.[٣٣] (٣٤) (٣٥) [٣٤] (٣٦) إذا قررت إضافة الجبن إلى طبقك ، فاشترِ بعض الجبن الصلب: البيستو أو البارميزان.كاستثناء ، يمكنك استخدام أصناف شبه صلبة عالية الجودة ، لكن الأجبان اللينة وذائبة لن تناسب.يجب عليك أيضا عدم شراء منتجات الجبن.

الخضراوات: قد تكون الطماطم والجزر والبصل والفلفل الحلو والفطر المختلفة مكونًا إضافيًا في الطبق.الطعم والرائحة المعكرونة الخاصة مع لحم الخنزير ستضيف الأعشاب المجففة والتوابل والأعشاب.

1. معجون لحم الخنزير في صلصة الطماطم والثوم

المكونات:

• 600 غرام طماطم ؛
• 100 جرام من بطن الخنزير ؛
• 3 فصوص من الثوم ؛
• 10 جرام بقدونس مفروم ؛
• 400 جرام من السباغيتي ؛
• زيت زيتون ؛
​​
• ملح.

طريقة التحضير:

1. قطع بطن الخنزير جيدًا.يتم تقطيع الثوم إلى شرائح رفيعة

2. الثوم مقلي بزيت الزيتون ، مما يضيف إليه اللحم ، طماطم مقطعة جيدًا.جميع المنتجات مطهية ، مع التحريك جيدًا ، لمدة 15 دقيقة.ثم يضاف الملح.

3. عجينة المغلي في الماء المملح.بعد ذلك ، ينتشر في صلصة جاهزة في مقلاة ، مضيفا البقدونس.امزج كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة لبضع دقائق.

4. قدّم العجينة ساخنة.

2. المعكرونة مع الفطر في صلصة الكريما الحامضة

المكونات:

• 500 جرام من الرغوة الرغوية ؛
• 450 جرام من الفطر الطازج ؛
• 300 جرام من القشدة الحامضة ؛
• فطر أبيض مجفف ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الحليب ؛
• 50 جرام من الزبدة ؛
• الكراث ؛
• جوزة الطيب ؛
• الخل البلسمي ؛
• جبنة البارميزان المبشورة.
• فلفل أسود مطحون ؛
• ملح ؛
• 300 جرام من لحم الخنزير ؛
• نصف علب من الفاصوليا الحمراء المعلبة ؛
• زيت نباتي.

طريقة التحضير:

1. يتم سكب الفطر مع الحليب الدافئ ويترك لمدة نصف ساعة.

2. يتم إذابة الزبدة في مقلاة.إضافة الكراث المفروم ناعما.للطبخ على نار خفيفة ، يُوضع جانباً حوالي 5 دقائق.

3. يتم التخلص من الفطر على منخل مصطف بقطعة قماش.السائل بعدهم تخزينها.تُفرم الفطر وتُقلى مع الفطر الطازج ، وتُضاف إليها الخل البلسم والملح والفلفل وجوزة الطيب.يتم خلط جميع المكونات جيدًا وتطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا.في النهاية ، تضاف الفاصوليا ، وتستنزف المياه.

4. شرائح لحم الخنزير تتعرض للضرب والمملح والمقلية.ثم يتم تقطيع اللحم إلى أطباق رقيقة ومقلي في الزيت.

5. في الخطوة التالية ، يتم طهي العجينة.بضع دقائق حتى جاهزة لإضافة القشدة والحليب.يتم طرح المعكرونة على مصفاة ، وتوضع في قدر مع صلصة الفطر واللحوم.تحافظ المكونات على النار لبضع دقائق.قبل التقديم ، يرش البارميزان المبشور.

3. عجينة لحم الخنزير

المكونات:

• 80 غراما من معجون فيتوتشيني ؛
• لحم خنزيرالثدي.
• 4 ملاعق كبيرة من الكريمة ؛
• صفار بيضة واحدة ؛
• ملعقة كبيرة من جبنة البارميزان المبشورة ؛
• جوزة الطيب المطحونة ؛
• فلفل أسود مطحون ؛
• بقدونس مفروم ناعماً ؛
• ملح.

طريقة التحضير:

1. أولاً ، يتم غلي المعكرونة في الماء المملح حتى ينضج بالكامل.في هذه الأثناء ، يستعدون لصلصة اللحم.

2. يتم تقطيع الثدي إلى أطباق رقيقة ومقلي لمدة بضع دقائق.

3. يتم خلط صفار البيض مع الكريمة باستخدام خفقت أو شوكة.يضاف الملح ، جوزة الطيب ، البارميزان المبشور.جميع المكونات مرة أخرى مختلطة تماما.

4. ضع معجون فيتوتشيني في وعاء.يتم حقنه على الفور بمزيج البيض ، مع تحريك كامل الكتلة.يمكنك إضافة بطن لحم الخنزير المحمص إلى وعاء أو وضعها في المعكرونة نفسها.

5. ضعي شوكة وملعقة من فيتوتشيني مكتمل على طبق ، وخلق أعشاش كبيرة.

6. قم بوضع الطبق مع الفلفل الأسود المطحون والبقدونس والبارميزان المبشور.

4. المعكرونة مع لحم الخنزير والخضروات والطماطم المعلبة

المكونات:

• كوب من زيت الزيتون ؛
• 500 غرام من لحم البقر ؛
• 500 جرام من السباغيتي ؛
• رقبة من لحم الخنزير ؛
• 10 فصوص من الثوم ؛
• رأس واحد من البصل ؛
• كوب من معجون الطماطم ؛
• ملعقة كبيرة من السكر ؛
• 2 ملعقة صغيرة من بذور الكرفس ؛
• 4 سيقان ريحان ؛
• 3 علب من الطماطم المعلبة ؛
• زوج من أوراق الغار ؛
• ملح ؛
• الفلفل الأسود المطحون
• بارميزان المبشور.

طريقة التحضير:

1. في قدر على نار عالية ، يتم تسخين زيت الزيتون.سلالات اللحم مقلي بلون ذهبي وتنتشر على طبق.

2. ضعي البصل والثوم في مقلاة.تضاف إلى السكر والريحان والطماطم المكسرة وأوراق الغار وبذور الكرفس والملح والفلفل.

3. اخفض الحرارة إلى متوسطة.ثم يضاف لحم الخنزير المكعب.يتم طهيه حتى ينضج.ثم يتم سحب اللحم مع الريحان وأوراق الغار.

4. تتم إزالة اللحوم بعناية من العظام وتضاف إلى الصلصة.

5. يتم غلي العجينة وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة.معكرونة جاهزة تنتشر على الأطباق وترش بصوص اللحم ، ثم تُرش بالبارميزان المبشور.

5. المعكرونة مع لحم "لحم متنوع"

المكونات:

• 225 جرام من مرق الدجاج.
• 30 غرام من الجيلاتين ؛
• 225 غرام من لحم الخنزير المقدد ؛
• 2 جزر ؛
• 2 كرفس ينبع ؛
• رأس بصل واحد ؛
• 225 جرام من كبد الدجاج ؛
• 900 جرام من مجرفة لحوم البقر ؛
• 450 جرام من كتف لحم الخنزير ؛
• 450 جرام من النبيذ الأحمر الجاف ؛
• 400 غرام من الطماطم المحفوظة ؛
• 350 جرام من القشدة التي تحتوي على نسبة 30 ٪ من الدهون ؛
• 700 جرام من عجينة التالياتيل ؛
• جبنة البارميزان المبشور ؛
• زيت الزيتون ؛
• 4 فصوص من الثوم ؛
• حكيم طازج ؛
• بقدونس ؛
• ملح ؛
• فلفل أسود مطحون ؛
• ورقة الغار ؛
• باسل.

طريقة التحضير:

1. يتم خلط مرق الدجاج مع الجيلاتين وترك لفترة من الوقت.

2. على نار متوسطة ، يقلى لحم الخنزير المقدد حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.يضاف إليه البصل والكرفس والجزر والثوم والحكيم والبقدونس.جميع المكونات الحساء لمدة 8 دقائق ، مع التحريك باستمرار.

3. يضاف كبد الدجاج إلى المنتجات ويطهى لمدة 5 دقائق.ثم أضيفي اللحم البقري ولحم الخنزير والملح والفلفل مع التحريك باستمرار لمدة 10 دقائق.جميع المكونات مطهية لتتبخر الرطوبة.

4. في الخطوة التالية ، أضف مرق الدجاج ، والنبيذ الأحمر الجاف ، والطماطم ، والكريم ، وأوراق الغار.

5. قم بتغطية طباخ الضغط بغطاء واطبخه بضغط عالٍ لمدة نصف ساعة تقريبًا.ثم اطبخ الطبق مع فتح الغطاء لمدة 30 إلى 45 دقيقة على نار متوسطة.

6. يمزج الكريما والبارميزان المبشور وصلصة السمك والريحان والبقدونس ويغلى المزيج.استعداد صلصة الملح والفلفل.

7. يتم غلي المعكرونة في الماء المملح.في نفس الوقت ، اترك نصف كوب من الماء للصوص.

8. يتم نقل العجينة إلى خزفي.يتم إضافة نصف الصلصة والماء إليها.يُمزج المعكرونة لمدة نصف دقيقة ويُحضر لحم الخنزير وصلصة اللحم الأخرى.يجب تغطية السباغيتي بالتساوي.يتم تقديم الطبق النهائي مع البارميزان المبشور.

6. لحم الخنزير والفاصوليا (وصفة اللحم المفروم)

المكونات:

• 200 جرام بيضةالشعرية.
• 150 غرام من حبوب الهليون ؛
• 200 جرام من لحم الخنزير المفروم ؛
• 4 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض ؛
• ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند ؛
• رأس البصل ؛
• ثوم ؛
• ملح ؛
• الأرض الفلفل الأحمر والأسود.
• باسيل.
​​

طريقة التحضير:

1. لحم الخنزير المقلي في زيت جوز الهند لعدة دقائق.ثم يضاف البصل المفروم ويقلى عليه.الملح والفلفل.

2. أضف حبوب الهليون والفلفل الأحمر.

3. يضاف شرائح الثوم إلى خليط من اللحم المفروم والفاصوليا.جميع الحساء لمدة 7-10 دقائق.إذا رغبت في ذلك ، صب بعض الماء المغلي.

4. أثناء الإطفاء ، تغلي شعيرية البيض في ماء مملح.

5. يتم خلط الشعرية مع خلع الملابس.صب برفق في النبيذ.يرش الطبق بالريحان.

Pork Pasta - الخدع والنصائح

• استخدم أي أدوات طهي سميكة الجدران ، عالية الجانب للطهي.يمكنك أيضًا تحضير صلصة لحم الخنزير للمكرونة في طنجرة ضغط متعددة الطباخات.

• لمنع لصق المعكرونة معًا ، قم بإعداد عجينة من القمح القاسي باتباع الإرشادات الموجودة على العبوة تمامًا.

• طهي المعكرونة في الكثير من الماء ، لا تفرط.من الأفضل طهي المعكرونة إلى ما يسمى بحالة "al dente" ، لأنها جاهزة للطهي مع لحم الخنزير.

• وفر من المخلفات السائلة عن طريق قذف العجينة على مصفاة.ليس من الضروري غسل المعكرونة لأنها تفقد طعمها وتصبح مائيًا.

• إذا كنت تستخدم صلصة الكريمة ، فاعلم أن هذا المنتج يتم صبه فقط في نهاية الطهي ، ودون غليان ، أطفئ النار على الفور.إعادة تسخين الكريم مقبولة مع الاستعدادلصق في حين خلط المعكرونة مع لحم الخنزير.

• يوصى برش لصق عجينة لحم الخنزير قبل التقديم.

• عادةً لا يتم تحضير العجينة: يكفي في وقت واحد.