وصفات حشو الأرز: أسرار اختيار المكونات وإعدادها

يعد الملفوف المحشو بالأرز طبقًا لم يفقد شعبيته لدى ربات البيوت لفترة طويلة بسبب مذاقه الممتاز والطعام البسيط والوصفات البسيطة.

لإعداد الملفوف لذيذ مع الأرز تحت سلطة كل منها ، والشيء الرئيسي لتعلم بعض المهارات البسيطة.

الملفوف المحشو بالأرز - مبادئ عامة

المكونات الرئيسية للطبق هي الملفوف والأرز.يستخدم الملفوف بشكل رئيسي الملفوف الأبيض ، والبعض الآخر لتذوق الملفوف بكين الحساسة.تتم معالجة الشوكة المحددة: قم بإزالة الأوراق العليا ، وقطع قطعة خبز وإطلاق سراح لبضع دقائق ، اعتمادا على مجموعة متنوعة ونوع ، في الماء المغلي ، ثم تفكيكها إلى أوراق.من المهم أن يكون الملفوف ناعمًا ولكن غير مطبوخ ، إذا لزم الأمر ، يتم قطع المنتج الصلب في المنتج شبه النهائي.

الأرز ذو حبيبات مستديرة أو طويلة الحبوب ، مسلوق إلى نصف مطبوخ ، يشطف.تأكد من شطف جيدا قبل الطهي ،وإلا فإن الحشو يكون لزجة بسبب وجود النشا.[٣٦] (٣٧) بالتأكيد ، لا يمكن تسمية أوراق الكرنب المحشوة بالأرز بأي شكل من الأشكال ، بالإضافة إلى الحبوب ، تتم إضافة العديد من المكونات الأخرى.في كثير من الأحيان استخدام اللحوم المفرومة ، وغالبا ما تضاف الفطر والخضروات المقلية.

يخبز الملفوف المحشو نصف الجاهز أو المحمص أو على البخار.عشاق الطعم الغني قبل قليهم.

يتأثر طعم ورائحة الطبق النهائي بشدة بالسائل الذي يتم طهي الملفوف فيه.يجعل الماء العادي الطبق طازجًا ، لذلك هناك أنواع مختلفة من المرق والصلصات.

1. لفائف الأرز التقليدية

المكونات:

• 700 جرام لحم خنزير مفروم ؛
• كرنب - شبه ؛
• أرز - 150 جم ؛
• رأس بصل ؛
​​
• طماطم ، كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة.الملاعق.
• بعض زيت القلي ؛
• على رشة من الملح والفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

1. قم بفصل الأوراق عن الملفوف ، وشطفها ، ثم الغلي في الماء لعدة دقائق ، ثم قطع كل سماكة.

2. غسل الحبوب ، وطهي الطعام حتى تصبح جاهزة.

3. قشر البصل ، مقطعة إلى فتات صغيرة ، يقلى في الزيت الدافئ حتى البني الفاتح.

4. يقلب اللحم المفروم المحشو بالبصل والملح والفلفل.

5. وضعت على كل ورقة الملفوف حشو قليلا ، لفات شكل.

6. ضعها في مقلاة عميقة وعميقة مع الزيت والقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

7. في كوب صغير ، تخلط الكريما الحامضة مع الطماطم ، صب بعض الماء ، جيدإثارة.

8. اسكب الصلصة المعدة مع الملفوف بحيث تغطيها إلى نصفين ، واتركها على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.

9. ضع لفائف الملفوف النهائية على طبق التقديم ، ثم اسكبي صلصة الطماطم.

2. الملفوف المحشو مع الأرز في صلصة الصويا

المكونات:

• الملفوف.
• 1 كوب من الأرز طويل الحبة ؛
• أي لحم مفروم هو كوب صغير ؛
• ملح ، بهارات لأطباق اللحوم ، ومسحوق الفلفل الأسود - 10 غرام لكل منهما ؛
• 50 مل من زيت التحميص.

صلصة:

• طماطم ، كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة.الملاعق.
• بهارات للخضروات - 10 جم ؛
• صلصة الصويا - 20 مل ؛
• ملح - 5 غرام

طريقة التحضير:

1. اغسل الملفوف ، وقسمه على الأوراق ، ضعيه في درجة الغليان وقليلا.تغلي ، وقطع سماكة.

2. في وعاء صغير ، اخلطي اللحم المفروم مع الأرز المسلوق ، الملح ، الفلفل ، صب التوابل ، مع التحريك.

3. ضع أوراق الملفوف على لوح تقطيع ، ضع في كل مركز حفنة من اللحم المفروم ، لفها بلفافة صغيرة.

4. تحضير الحشوة: في كوب ، تخلط الكريما الحامضة ، معجون الطماطم ، الملح ، وتتبل بالبهارات ، وتضاف صلصة الصويا وبعض الماء المصفى ، يقلب جيداً.

5. في الحديد العميق ، سخن الزيت ، ضع لفائف الملفوف ، واطهي الصلصة واتركها على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة على نار عالية.

6. قلل الحرارة واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

7. تقدم مع الكثير من الصلصة.

3. الملفوف المحشو كسول مع الأرز في الفرن في شكل خزفي

المكونات:

• أوراق الملفوف الطازجة20 جهاز كمبيوتر شخصى ؛
• حبة طويلةالأرز - 1 كوب بدون شرائح ؛
• لحم خنزير مفروم - أقل قليلاً من كيلو ؛
• 2 جزرة ؛
• رأس بصل ؛
• بقدونس ، شبت - نصف باقة ؛
• 1 فلفل حلو ؛
• طماطم كرزية في عصير خاص بهم - جرة واحدة ؛
• قشدة حامضة - 30 جم ؛
• ملح توابل ، فلفل حلو - 15 جم لكل منهما ؛
• بعض زيت القلي.

طريقة التحضير:

1. طحن الجزر على مبشرة ، وقطع البصل مع فتات صغيرة ، شرائح الملفوف رقيقة.تقلى في مقلاة ، صب بعض الزيت حتى تليين.

2. في كوب ، امزج الحشوة مع الحبوب.

3. ضعي القليل من الملفوف مع الخضار على صينية الخبز العميقة ، ثم اشربها مع الأرز ، ثم أعد الملفوف مرة أخرى.[١٠٩] (١١٠) .٤ قم بتحضير الصلصة: اخلطي الطماطم (الكرز) من الجرة ، وطحنها بأي طريقة مريحة ، ملح ، فلفل ، أضيفي القشدة الحامضة ، البقدونس المهروس ، الشبت ، امزجيها مع عصير الطماطم واسكبيهما مع محتويات المقلاة.

5. ضع الفرن في الفرن واخبزه لمدة تقل قليلاً عن ساعة عند 220 درجة.

6. قم بإزالة الرقائق قبل 5 دقائق جاهزة.

7. عند التقديم ، اقطع الوعاء المطبوخ ، ثم ضعيه على الأطباق ، ورشّ الأعشاب ، ثم ضع بعض القشدة الحامضة في مكان قريب.

4. الملفوف المحشو بالأرز في القشدة الحامضة للطماطم

المكونات:

• ملفوف صغير ؛
• أرز - 1 كوب بدون شريحة ؛
• كيلوغرام من اللحم المفروم ؛
• زوج من رؤوس البصل ؛
• 2 جزرة ؛
• طماطم - 30 جم ؛
• قشدة - 50 جم ؛
• ورقة الغار - ورقة واحدة ؛
• فلفل أسود ، ملح -15 جم لكل منهما ؛

طريقة التحضير:

1. قم بتحرير قطعة خبز الملفوف وتغلي لمدة 10 دقائق.عندما ينضج الملفوف ، تبرد وتُقسّم مع الأوراق ، تقليم بسكين.

2. غلي الحبوب.يُطحن البصل بالسكين والجزر - على مبشرة ويقلى بالزيت.

3. ضعي جميع المكونات المحضرة في اللحم المفروم أو الملح أو الفلفل أو صب بعض الحليب أو الماء مع التحريك جيدًا.

4. في كل ورقة ، ضع لحم مفروم مع ملعقة كبيرة ، وشكل محولًا.

5. ضع الملفوف المشكل في الحديد المصبوب ، واسكب مرق الملفوف واتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

6. في غضون ذلك ، قم بتحضير الصلصة: ضعي الكريما الحامضة مع معجون الطماطم في كوب ، وحركه جيدًا حتى يصبح ناعمًا ، واسكب صلصة الحشوة ، واطهيها لمدة 3 دقائق.

7. افتح الغطاء ، ضع الحديد المصبوب في الفرن الساخن وأخبز حتى يابس.

8. قدم على طبق ، وسقي الصلصة.

5. لفائف غير عادية مع حشوة الأرز والدجاج في طباخ متعدد

المكونات:

• أفخاذ الدجاج - 3جهاز كمبيوتر شخصى؛
• نصف كرنب ؛
• لمبة شبه ؛
• 1 جزرة صغيرة ؛
• الشكل 5 الفن.الملاعق.
• 1 بيضة ؛
• دقيق - 3 حفنات كبيرة ؛
• هريس طماطم - 3 ملاعق كبيرة.الملاعق.
• ملح ، فلفل - بقرصة ؛
• بعض زيت القلي.

طريقة التحضير:

1. اصنع الحشوة: يُطحن البصل بسكين ، والجزر المبشور ، والملفوف مع القش.

2. ضع الخضار المقطعة في قدر طباخ مزيت ، وضع مجموعةيقلى لبضع دقائق.

3. أضف معجون الطماطم المخفف بكوب من الماء إلى الخضروات ، والتحول إلى وضع التبريد ، ينضج لمدة 15 دقيقة.

4. بعد 15 دقيقة ، يُضاف الأرز المطبوخ إلى أن يصبح جاهزًا مع التقليب والملح والفلفل وإغلاق الجهاز.

5. افصل اللحم عن أفخاذ الدجاج ، وقطع شرائح في طبقات والملح والفلفل ، وفاز قليلا.

6. ضع الحشوة على الطبقات المُعدة ، لفها بلفة.

7. لف لفات الملفوف في الدقيق ، ثم في البيضة المخفوقة ، وضعها في مقلاة نظيفة للطهي مع الزبدة والقلي على كلا الجانبين حتى يابس.

8. يُقدّم الطبق على لوحات ، ويُرشّ عليه القشدة الحامضة أو الكريما الحامضة.

6. الملفوف الغذائي مع الأرز

المكونات:

• 1 كرنب متوسط.
• حبوب الأرز - 2 كوب ؛
• 2 قرون من الفلفل الحلو ؛
• لمبة واحدة ؛
• 1 جزرة ؛
• فص ثوم ؛
• 2 الكرز الكرز.
• 2 بورسيني مجفف ؛
• زيت الزيتون نصف كوب ؛
• جوز بدون قشرة - 50 جم ؛
• 4 اغصان من الشبت.
• طماطم - 30 جم ؛
• مرق الخضار - نصف لتر ؛
• طماطم ؛
• البهارات والملح - 15 جم

طريقة التحضير:

1. اقسم الملفوف بأوراق الشجر ، ثم اقطع جميع الثخانات.

2. نقع الفطر في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة.

3. تقطع الفطر إلى شرائح.

4. البصل والجزر والثوم فرك على مبشرة ، والكرفس فرم ناعما بسكين ، ويقلي كل شيء قليلا في الزيت.

5. وضع الفطر شرائح مع الفلفل في الخضروات ،يُضاف معجون الطماطم والمكسرات المخلوطة ، ويُسكب في الحبوب ويُقلّى لمدة دقيقتين.

6. صب كل شيء بالماء ويترك على نار خفيفة حتى يتبخر.

7. يُتبل بالملح والفلفل والبارد.

8. ضعي حفنة من الطبقة على كل ورقة من الكرنب ، وشكلوا الأنابيب ، ثم ضعوا جوانب الكرنب في الداخل.

9. ضع لفائف الملفوف في حاوية سميكة القاع مغطاة بأوراق الملفوف.

10. اسكب المرق ، ضع أكواب الطماطم ، ضع في فرن ساخن ، ثم غطيها بورق وفرن لمدة 35 دقيقة.

11. قم بإزالة الرقائق قبل دقائق قليلة جاهزة.

12. قدم على أطباق مع اغصان الشبت.

الملفوف المحشو بالأرز هو سر الصلصة في الصلصة.فيما يلي بعض أنواع المرق التي تشمل الأطعمة التي تسير على ما يرام مع اللحم والأرز والملفوف:

•صلصة الخضار .يُقطع البصل والجزر فرماً ناعماً ويُمزج في مزيج من الخضار والزبدة والملح والفلفل حسب الرغبة ، يُسكب المرق ، يخرج حتى تصبح الخضار جاهزة.أضف بعض معجون الطماطم أو الصلصة إذا رغبت في ذلك.

•صلصة الطماطم .يتم سحق الطماطم (البندورة) لحمي بالماء المغلي ، تتم إزالة قشر ، لب الأرض.مطهي الطماطم مع التوابل والأعشاب.

•صلصة الكفير .يُسكب الكفير في الحديد المصبوب والملح والفلفل المطحون ويضاف الكثير من الخضر المسحوقة.بعد غلي الطماطم لبضع دقائق.

•صلصة الكريمة. يتم خلط القشدة الحامضة مع المرق أو الماء ، ويتم تمرير الثوم والأعشاب المفرومة من خلال الصحافة.

•صلصة المايونيز .البصل مفروم فرما ناعما.ممزوج بالبقدونس المهروس والمايونيز.يمكن إضافة عصير الليمون والخيار المطهي على سبيل المثال حسب الرغبة.