وصفات القنفذ مع الأرز المفروم في مقلاة: أسرار الطهي

كرات اللحم ، كرات اللحم ، الكستليتات - هي المفضلة لكثير من أطباق اللحم المفروم اللذيذة.نقترح عليك الابتعاد عن الوصفات المعتادة وطهي شيء يذكرك بالأطباق المذكورة أعلاه ، ولكن يختلف قليلاً عنها ، أي القنافذ مع الأرز المفروم في مقلاة.

تم تسمية الطبق بسبب مظهره غير المعتاد: يتم تشكيل كرات اللحم أولاً من اللحم المفروم ، وبعد ذلك يتم زرع كرات اللحم بحبوب من الأرز ، مطهي أو مطبوخ أو مطهو على البخار.ولكن لا يمكنك تعقيد حياتك وتخلط الحشو مع الأرز ، فقد اتضح أنه ليس أقل إثارة للاهتمام ولذيذًا.يجب علينا المضي قدما؟

القنفذ المحشو بالأرز في مقلاة عامة - مبادئ الطبخ

القنفذ الطهي بسيط وسهل بشكل مدهش.كل ما تحتاجه هو الحشو والأرز والمكونات اللازمة للصلصة.

يمكن شراء اللحوم المفرومةالجاهزة أو المدرفلةبشكل مستقل.مناسبة للحم الخنزير ولحم البقر والديك الرومي أو الدجاج.في كثير من الأحيان استخدام اللحم المفروم مختلطة.

يمكن لأي شخص تناول الأرزإذا تمت إضافة الحبوب مباشرة إلى الحشوة ، أو كبيرة ، كاملة - إذا كانت مدمجة في كرات اللحم.

وضعت القنفذ الجاهزة في مقلاة مزيتة ، مقلية قليلاً ، ثم تُسكب مع الصلصة.هنا لا يمكنك أن تحد نفسك في الخيال: تحضير حشوات القشدة الحامضة ، والقشدة ، والجبن ، والطماطم ، والمعكرونة ، والخضراوات المعطرة ، والمرق وأي منتجات أخرى.من المهم أن تغطي الصلصة القنفذ تمامًا حتى تصبح طرية ومثيرة.[٤٠] (٤١) يُقدّم القنفذ المفروم مع الأرز كطبق مستقل أو مع طبق جانبي من الخضار المسلوقة والمخبوزات.

1. القنفذ مع الأرز في مقلاة

المكونات:

• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم (لحم الخنزير معلحوم البقر)؛
• حصى الأرز - 200 جم ؛
​​
• 3 بصل ؛
• بيضة دجاج ؛
• 1 جزرة ؛
• 30 غرام من الطماطم ؛
• ملح - 20 جم ؛
• مسحوق الفلفل النكهة ، إذا رغبت في ذلك ؛
• دقيق الفتات.

طريقة التحضير:

1. صب الأرز المغسول في قدر صغير واطهي لمدة 20 دقيقة.قطرة على مصفاة ، يغسل.

2. طهي الأرز المطبوخ في اللحم المفروم مع اثنين من رؤساء البصل المفروم.

3. يضاف البيض إلى الحشوة والملح والفلفل ويقلب جيدا ويسمح للإصرار قليلا.

4. بينما يتم غرس اللحم المفروم ، ضع البصل المفروم في مقلاة مصنوعة من الحديد المصبوب ، والجزر على مبشرة صغيرة وخليط مع الخضارينضج لمدة 3 دقائق.

5. تشكل من كرة حشو ، مع رش الدقيق.

6. ضع كرات اللحم على مقلاة ساخنة بالزيت والقلي حتى تصبح قشرة خفيفة ، ثم تدور ثلاث مرات.

7. قلي "القنافذ" في مقلاة من الحديد الزهر مع الخضار المطهية ، يقلب جيدا.

8. اسكبي هريس الطماطم ، المخفف في الماء ، تقريبًا إلى الغطاء الكامل ، المملح قليلاً ، قم بتشغيله على نار خفيفة واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

9. ضع "قنفذ" مطهي على قطعتين على كل طبق التقديم ، ثم ضع البطاطا المهروسة ، ثم صب الصلصة.

2. القنفذ المحشو بالأرز في مقلاة الصلصة

المكونات:

• 600 جم من الخنزير- لحم البقر المطحون ؛
• 1 جزرة ؛
• 3 رؤوس بصل ؛
• بيضة دجاج ؛
• كريم - 300 غرام ؛
• عدة فصوص من الثوم ؛
• ملح - 20 جم ؛
• فلفل حلو - اختياري ؛
• أرز طويل الحبة - 250 جم ؛
• أوراق بقدونس - باقة واحدة ؛
• بعض زيت القلي.

طريقة التحضير:

1. يتم تقطيع اثنين من البصل إلى فتات صغيرة ، يوضع في اللحم المفروم ، ويضاف الأرز المغسول والمطبخ ، والثوم المسحوق ، والخضر البقدونس، البيض ، الملح ، الفلفل ، يقلب جيدًا ويترك لمدة 25 دقيقة.

2. طهي صلصة الكريمة: الجزر - على مبشرة ، والبصل المتبقي - فتات صغيرة ، وضعت في مقلاة من الحديد الزهر ويقلي مع القليل من الزيت.

3. صب بعض القشدة الحامضة في القشدة الحامضة ، مع التحريك إلى اتساق شبه سائل وتصب في الخضروات ، إضافة الملح ،الفلفل ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

4. نصنع كرات الأرز واللحوم المطبوخة مسبقًا ، ونرشها بالدقيق ونضعها في مقلاة ساخنة ونقلي الزيت من جميع الجوانب.

5. قلي "القنافذ" في صلصة الكريمة واتركها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

6. عندما توضع على طبق التقديم ، ضعي "قنفذتين" ، بجانب أي مقبلات (الحنطة السوداء المسلوقة ، المعكرونة أو البطاطا المهروسة) ، مع رش أوراق البقدونس المفروم.

3. القنفذ الغذائي مع الأرز المفروم مع الدجاج في مقلاة

المكونات:

• 3 الثدي المتوسطالدجاج.
• حبوب الأرز - زجاج أرضي ؛
• قطعة من الزبدة ؛
• زوجين من فصوص الثوم ؛
• 3 رؤوس بصل ؛
• 1 جزرة ؛
• زيت زيتون للتحميص - 30 مل ؛
• كريم قليل الدسم - 300 مل ؛
• بقدونس - باقة واحدة ؛
• ملح - 10 جم ؛
• فلفل أرضي معطر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• بيضة دجاج.

طريقة التحضير:

1. من الثدي نفصل اللحم من خلال مفرمة اللحم ، نضيف رأسين من البصل المفروم والثوم والأرز المسلوق والزيتيخلط الكريما والبيض والفلفل والملح جيداً ويترك لمدة 20 دقيقة.

2. في غضون ذلك ، قم بإعداد صلصة حمية كريمية: 1 بصلة مقطعة إلى فتات صغيرة ، والجزر - على مبشرة ، تقلى في زيت الزيتون لبضع دقائق ، صب في القشدة الحامضة ، ويخفف في الماء ، ويقلب ، ينضج ، ينضج لمدة 10 دقائق..

3. من اللحم البقري المفروم ، قم بتشكيل كرات صغيرة ، ورشها بالدقيق ، وضعها مباشرة دون قلي في صلصة الكريمة الحارةيترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

4. يتم تقديم "قنفذ" حمية جاهزة على لوحات مجزأة مع الحنطة السوداء المسلوقة.

4. القنفذ مع الأرز في مقلاة (مع الخضار في مرق اللحم)

المكونات :

• أي لحم مفروم - نصف كيلوغرام ؛
• حبوب الأرز طويل الحبة - 12 ملعقة كبيرة.الملاعق.
• مرق اللحم - 2 كوب.
• زوج من رؤوس البصل ؛
• 1 جزرة ؛
• قشدة حامضة - 30 جم ؛
• 2 ملعقة كبيرة.ملاعق طماطم
• 1 بيضة ؛
• فلفل حلو في البودرة - 30 جم ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير:

1. أضف الأرز الخام إلى الحشو ، أضف رأس البصل ، فتات صغيرة مقطعة ، كسر البيض ، ملح قليل ، فلفل ، كل شيءتخلط جيدا ، والسماح للوقوف لمدة 25 دقيقة.

2. قم بإعداد المرق: قم بطحن الجزر جيدًا بالبصل ، وضعه في مقلاة عميقة من الحديد المصبوب ، واخلطيها مع القشدة الحامضة وطماطم الطماطم ، مع ملء جميع المرق.

3. قم بتشكيل كرات اللحم ، ورشها بالدقيق ووضعها في خليط الخضار المحضر.

4. اضبط المقلاة على نار خفيفة ، واتركها على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة 25 دقيقة.

5. نشر "القنافذ" الجاهزة قطعتين على طبق التقديم مع أي مقبلات (من الممكن وبدون مقبلات) ، صب صلصة الكريما الحامضة ورشيها بأوراق البقدونس المفروم.

5. القنفذ مع الأرز في مقلاة

مكونات اللحوم المفرومة:

• نصف كيلو من لحم الخنزير- لحم البقر المطحون ؛
• كوب غير مكتمل من الأرز طويل الحبة ؛
• بيضةالدجاج.
• رأس بصل كبير ؛
• 1 جزرة ؛
• زوجين من فصوص الثوم ؛
• ريحان جاف ، كزبرة - 20 جم لكل منهما ؛
• مسحوق الفلفل الحلو - 30 جم ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• أرضية باقة البقدونس.

على الصلصة:

• القشدة الحامضة ذات المحتوى الدهني المتوسط ​​- 1 كوب ؛
• طماطم ؛
• عدة فصوص من الثوم ؛
• دقيق - 10 جم ؛
• كوب غير مكتمل من الماء المغلي.

طريقة التحضير:

1. اغلي الأرز النقي قليلاً في الماء المالح لمدة 10 دقائق ، وتخلصي من مصفاة لتصريف السائل.

2. قم بالتمرير خلال قطعة صغيرة من لحم البقر ولحم الخنزير من خلال مطحنة اللحم مع البصل والجزر والثوم.

3. في اللحم المفروم المحضر بالبصل والجزر ، أضيفي البيض أو الملح أو الفلفل أو أضيفي الريحان والكزبرة أو أي توابل أخرى ، واخلطيها جيدًا بيديك واتركيها لمدة 25 دقيقة.

4. في نهاية هذا الوقت ، نشكل كرات صغيرة ، نضعها في مقلاة عميقة من الحديد الزهر.

5. صب "القنافذ" بالماء المغلي حتى نصف غلافها ، مرة أخرى الملح قليلاً ، ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة معتدلة.

6. في غضون ذلك ، قم بإعداد صلصة القشدة الحامضة: نقوم بغسل الطماطم ، ونقشرها ، ونبشها ونمزجها مع الكريما الحامضة والثوم المهروس ، نحرّك جيدًا ، نتبل بالملح ، ونضيف بعض الطحين ونحرّك مجددًا لتجنب الكتل.

7. اسكب القشدة الحامضة والطماطم في كوب غير مكتمل من الماء المغلي ، مع التحريك جيدًا مرة أخرى حتى يصبح الملمس سميكًا متجانسًا.

8. بعد 30 دقيقة من انقراض القنافذ ، تصب فيهاتضاف الصلصة الكريمية ، وتضاف قليلاً من الريحان المجفف أو التوابل أو التوابل الأخرى ، تُطهى على نار خفيفة مرة أخرى لمدة 20 دقيقة.

9. عند التقديم ، قم بنشر "القنافذ" على طبق التقديم ، وتزيينها بالبقدونس والشبت.

6. القنفذ المحشو بالأرز في مقلاة بالجبن

المكونات:

• أقل بقليل من كيلوغرام من الدجاجلحم مفروم قليل الدسم ؛
• حبوب الأرز - 7 ج.الملاعق.
• رأس بصل ؛
• ثوم - 4 أسنان ؛
• بقدونس - باقة واحدة ؛
• بيضة دجاج ؛
• ملح - 20 جم ؛
• جوزة الطيب - 20 جم ؛
• فلفل - نصف ملعقة صغيرة.
​​

على العبوة:

• جبن هوشلاند - قطعتان ؛
• قشدة حامضة - 300 مل ؛
• قشدة - أصغر قليلاً من الزجاج ؛
• أوراق البقدونس - نصف شعاع.

طريقة التحضير:

1. طهي الأرز لمدة 8 دقائق ، وتخلصي من المصفاة.

2. في حشوة الدجاج المكتملة ، اخفق البيض ، أضيفي البصل المفروم جيدًا والثوم والبقدونس والفلفل وجوزة الطيب والأرز المطبوخ.

3. من اللحم المفروم نصنع كرات ، في منتصفها نلف 1 مكعب من جبنة هوشلاند.

4. ضع "القنافذ" مع الجبن في مقلاة من الحديد الزهر.

5. تحضير الصلصة: ضعي الكريما الحامضة في وعاء الخلاط ، عبوة واحدة من جبنة هوشلاند ، كريمة واخلطيها جيدًا.تُضاف أوراق البقدونس المهروسة وتتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة وتُمزج مرة أخرى.

6. صب "القنافذ" على الصلصة المطبوخة ، واقليها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

7. تُقدّم على طبق التقديم مع رشها بالبقدونس.

قنفذ محشو بالأرزالقلي - الأسرار والخفايا

• من أجل تجنب الالتصاق في أيدي القنفذ ، لا تنس أن تغمر يديك في الماء البارد بشكل دوري.

• طهي الطعام عن طريق إغلاق المقلاة مع انخفاض الحرارة ، وإلا ستغلي الصلصة بسرعة ولن تتحول القنفذات إلى هذا الحد.

• يمكنك إضافة أي حبوب أخرى ، مثل الحنطة السوداء أو اللؤلؤ ، بدلاً من الأرز المفروم.سوف يحتاجون أيضًا إلى الاستعداد.[من 204]