وصفات سلطة البنجر مع المايونيز: أسرار اختيار المكونات وإعدادها

شغف تذوق البنجر مثير للجدل للغاية ، على عكس المايونيز الشعبي.لكن خبراء التغذية والممارسين العامين ظلوا بلا شك منذ فترة طويلة حول فوائد البنجر وأضرار المايونيز.نتائج الطب هي لصالح البنجر ، وصوص السلطة المفضل لديك هو مكمل لذيذ ومغذي ولكنه غير مفيد يعزز السمنة ويزيد الكوليسترول في الجسم ، مما يؤدي إلى عدد من أمراض الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.

ولكن متى توقف الناس عن عاداتهم ومنتجاتهم السيئة؟قوة الإرادة هي نوعية استثنائية للشخصية ، بعيدة عن الكثيرين ، والغرائز الفطرية هي عامل منتشر ، وتتحكم في الأذواق والتفضيلات ، مما يتعارض أحيانًا مع فهم ما هو جيد وما هو ضار.

يبدو أن سلطة البنجر مع المايونيز هي مثال على ذلكتنازلات بين نصيحة الأطباء وعدم الرغبة في مقاومة الاستخدام المتفشي للمايونيز.الجمع بين هذه الأطعمة في سلطة هو وسيلة جيدة حقا لمعالجة مسألة الأكل المتوازن.

سلطة البنجر مع المايونيز - المبادئ التكنولوجية الأساسية

دعنا نؤكد من جديد أن السلطة هي طبق ذو مدة صلاحية قصيرة للغاية ، ويتم إعداده ، وخاصة ،تزود بالوقود قبل التقديم مباشرة ، تبرد في حاوية مغلقة لمدة لا تزيد عن ساعتين.ومع ذلك ، حتى في هذه الفترة القصيرة من الزمن ، فإن بعض السلطات تنجح في فقدان خصائصها المفيدة ومظهرها الجميل.يُقصر المايونيز في تقصير أوقات تخزين السلطة.

لذلك ، "قواعد سلطة مفيدة مع المايونيز تشير إلى:

لا تترك سلطة مع صلصة المايونيز في درجة حرارة الغرفة ؛

تأكد من تغطية السلطة عن طريق تبريده ؛[٣٨] (٣٩) حاول إضافة المايونيز في وقت متأخر قدر الإمكان ، والخيار الأفضل هو خلط جميع مكونات السلطة قبل التقديم: حتى هذه المرحلة ، يمكن تقطيع المنتجات وتبريدها في حاويات منفصلة مختومة.هذا الأسلوب يزيد بشكل كبير من العمر الافتراضي وخصائص مفيدة للطبق.

الآن دعونا نحدد من هو قادر حقًا على إعداد البنجر للسلطة بشكل صحيح ، ويعرف كيف يطبخها؟نعم ، للمحاصيل الجذرية خاصية مدهشة: على عكس جميع الخضروات ، فإن قيمة هذا المنتج لا تضيع على الإطلاق بعد المعالجة الحرارية ، ولكن الطهي على المدى الطويل ، يدمر فيتامين C ويومهالحاجة مرتفعة للغاية وتحتاج إلى تجديد مستلزمات مضادات الأكسدة الرئيسية يوميًا.

ينصح محترفي البنجر الحقيقيين بما يلي:

للسلطات ، اختر أنواع بنجر المائدة التي لها لون خمري غني ، تم تسويتها قليلاً عند قاعدة الجذر وطيها ، صغيرة الحجم ؛

قبل الطهي ، يجب تفريش البنجر جيدًا لإزالة أي آثار للتربة على السطح: يجب أن تبدو الشمندر جميلة كما في الصور. "

ليس من الضروري قطع الجذر الذي يتسرب منه عصير البنجر أثناء الطهي وستصبح الثمرة طعمًا ومائيًا ، وتقطع الأوراق للحفاظ على سلامة الجذر نفسه ؛

تعد بنجر الطهي شأناً بطيئًا ، وتعتمد المدة على حجم الجذر ودرجة حرارة ومهارة الطهي: قم بغمس البنجر في الماء المغلي ، وطهي الطعام لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم صرف الماء الذي غلي فيه وترتيبه."الاستحمام البارد" - وضعت تحت تيار من الماء البارد.بعد التبريد ، حاول اختراقه بالشوكة.إذا اخترقت الشوكة اللب بسهولة ، تكون البنجر جاهزة لمزيد من التحضير.

ماذا تطبخ مع البنجر والمايونيز؟الجواب بسيط: حتى هذان المكونان بالفعل سلطة.قص حسب الرغبة ، يمكنك إضافة المكسرات أو الخوخ ، أو كليهما ، للحصول على البهارات - عصير الليمون والثوم.الخضروات سارت الامور بشكل جيد مع اللحوم والفطر والأسماك وغيرها من الخضروات.

تقليديا ، يتم استخدام البنجر لإعداد السلطات "الشتوية" ، مثل الخل ، والرنجة "تحت معطف الفرو" ، لأنه في صيف البنجر في العام الماضي ليست كذلكلذيذ وصحي ، والجذر الشاب لم يمتص بالكامل "عصير الأرض".لذلك ، في أشهر الصيف ، يمكنك استخدام المخزون في شكل متبل أو مجمد.لا يخاف جذر الشمندر من درجات الحرارة المنخفضة ، ويتم تخزين مكعبات الغليان المقطعة تمامًا في عبوات محكمة الغلق في الثلاجة.

لا تحب طعم أو رائحة الشمندر المسلوق؟قم بتجميده ، واستخدمه في شكل ماء مالح ، وقم بتقطيع شرائح السكر: ستساعد هذه الطرق في تحييد الرائحة المحددة ، وسيحصل المنتج على نكهات جديدة تمامًا.

يجب استهلاك البنجر بانتظام وبكميات معقولة ، لأن هناك القليل من الخضروات في العالم لها الخصائص الفريدة التالية: محتوى الألياف الطبيعية مع الدهون اللازمة للكبد والدم.فقط لا تنخدع في مكافحة السمنة.يحتوي حمية البنجر على موانع - لا تنس استشارة الطبيب.

1. سلطة الشمندر مع المايونيز الأحمر والفطر

• سمك السلمون علاج 400 غرام
• فطر (متبل) 300g
• بطاطا (مخبوزة بالزي الرسمي) 350 جم
• بيض دجاج (مسلوق) 5 قطع.
• بنجر مسلوق 400 جم
• عصير نصف ليمونة صغيرة
• بصل أخضر 100 جم
• مايونيز

التحضير:

نقوم بإعداد منتجات السلطة.قشر البطاطس والبنجر وصر البيض على مبشرة كبيرة.يتم قطع سمك السلمون والفطر إلى شرائح متوسطة الحجم.ثم تنتشر الطبقة الأولى من سمك السلمون.يُطحن البصل الأخضر ويُحفظ لمدة عشر دقائق في عصير الليمون ، ويُقلص قليلاً وينتشر على السمك ويُشحّم بسخاءالمايونيز.ثم نقوم بالترتيب التالي: البيض ، البطاطس ، الفطر (القش المفروم) ، البنجر.كل طبقة مغطاة بالمايونيز.دع السلطة تقف في مكان بارد لمدة نصف ساعة تقريبًا.

تزيين مكونات الطبق.

2. سلطة البنجر مع المايونيز والفاصوليا والفطر

المكونات:

• البنجر
• فاصوليا بيضاء مسلوقة
• الثوم المعمر المقلية بالبصل
• خيار طازج
• مايونيز ، فلفل أسود ، عصير ليمون - لخلع الملابس

إعداد:

جميع مكونات السلطة تؤخذ في أجزاء متساوية من الوزن الصافي.غلي الفاصوليا ، ودهن الشمندر المطبوخ بالزيت ولفه في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.وضعت على سطح بارد ، والسماح لتبرد ، لف ، قشر ومقطعة إلى شرائح رقيقة.شريحة نفسه مع الفراولة.اغسل الفاصولياء المسلوقة ، ارم خلال غربال.يُمزج كل المكونات مع المايونيز والفلفل وعصير الليمون حسب الرغبة.

3. سلطة البنجر مع المايونيز ولحم البقر والخوخ

المكونات:

• فيليه مسلوقة 400 جم
• جذر الشمندر ، مخبوز 400 جرام
• خوخ ، مجفف 200 جرام
• مايونيز حسب الرغبة
• فلفل أسود وملح حسب الرغبة

طريقة التحضير:

قشر البنجر المخبوز وقطعيهما بالقش الرقيق.يرش الخوخ الكبير بالماء المغلي ، ويقطع أيضًا إلى شرائح.تخمر فيليه لحم البقر على طول الألياف مع خيوط رقيقة.يُمزج المكونات مع التتبيلة مع الملح وتتبل بالفلفل وتُضاف المايونيز.تحريك ونقل إلى وعاء سلطة.

4. سلطة البنجر مع المايونيز والجوز

المكونات:

• حبات الجوز 150 جم
• بنجر مسلوق 1 كجم
• ثوم 3 - 4 أسنان
• المايونيز حسب الرغبة

ترتيب التحضير:

فرك البنجر المنظف على مبشرة جيدة.يفرم المكسرات ويهرس في الهاون مع الثوم.يُضاف صلصة البنجر ، يُتبّل المايونيز ويُمزج ويُقدّم.

5. سلطة البنجر مع المايونيز - صلصة الخل الفنلندية

المكونات:

• 150 غ
• خيار مخلل 200 غ
• خل فواكه 150 مل
• بطاطا "موحّدة" 250 جم
• تفاح حامض ، قاسي 300 م (صافي)
• بنجر 400 جم
• كريم 120 مل
• خردل 20 جم
• زيت نباتي 100 مل
• ملح وسكر - حسب الرغبة117]
• البصل الأخضر والبصل 200 غرام

الطهي:

يغلي البنجر والجزر والبطاطس.قشر والزهر ، ووضع المكونات في وعاء منفصل.يرش البصل والتفاح والبنجر المسلوق مع الخل ، ويترك لبضع ساعات لتتبل ، ويضاف الملح والسكر إلى ماء مالح.ثم ضعي طبقات السلطة في جزء من الأطباق الشفافة ، بترتيب عشوائي.

يمكنك تقديم سلطة مع المايونيز العادي ، ولكن الطهي مع الكريمة والخردل والزيت مع الخل أو ماء البنجر أكثر إثارة للاهتمام.

خفق الزيت في خلاط عالي السرعة ، مع إضافة القليل من الدهون والكريمة الباردة ، حتى يتم تشكيل مستحلب متجانس.لا تتعجل لإضافة كريم في حينأنها لا تندمج في كتلة متجانسة من الزيوت النباتية.أضف ملعقة كبيرة من الخردل الساخن والخل والملح والسكر إذا لزم الأمر.ضعي الصلصة فوق السلطة المزيّنة بالبصل الأخضر.

6. سلطة البنجر مع المايونيز مع الكبد والفطر والجبن

المكونات:

• البيض ،مسلوق
• كبد بقر محمر
• جزر متبلة (كورية)
• فطر مخلل
• بطاطس مسلوقة
• جبن
• بصل مخلل
• بنجر مسلوق
• مايونيز ، خس (30٪)
• الخل والسكر والملح - للبصل المخلل

أمر التحضير:

قم بإعداد جميع المكونات بكمية متساوية.هذه وصفة سلطة ، لذلك يجب وضع المنتجات بشكل منفصل.يمكن وضع البيض والجبن على مبشرة كبيرة ، وتقطيع المنتجات الأخرى باستخدام قش رقيق ولكن ليس طويلاً.على طبق مسطح ، قم بتدوير ووضع القاع على شكل قعر بحيث تبدو السلطة جيدة وحدود كل طبقة مرئية بوضوح.انتشار كل طبقة مع المايونيز في الترتيب التالي:

• البصل.
• الكبد ؛
• بطاطا ؛
• جزر ؛
• فطر ؛
• بيض ؛
• مولى ؛
• جذر الشمندر.

تمييع الكثير من المايونيز مع ماء مالح لمنعه من الظهور في سلطة زائدة.مثالي لمثل هذا الطبق القاسي من المايونيز قليل الدسم.تغطى السلطة وتبرد لمدة 30-40 دقيقة ، ثم ترفع الغطاء وترفع الشكل وتزين بالخضروات وتقدم.

سلطة البنجر مع المايونيز - مفيدةنصائح

من المعروف منذ فترة طويلة أن البنجر هو مصدر تلوين الطعام الطبيعي ، لكنه يلون المنتجات بغض النظر عن رغبات الطاهي.بسبب هذه الخاصية للمحصول الجذري ، تصبح جميع السلطات بورجوندي ، على الرغم من حقيقة أن الشيف اختار المكونات متعددة الألوان بعناية لجعل السلطة أو الخل المتأنق تبدو مشرقة وفاتحة للشهية.لتصحيح الموقف ، أضف الزيت النباتي إلى البنجر المطبوخ والمفروم ، وحركه وافصله عن الخس لمدة نصف ساعة تقريبًا.النفط "الأختام" تبرز عصير البنجر.

من الطرق الجيدة لتسخين البنجر قبل تسخينه هو وضعه في الفرن.مع طريقة التحضير هذه ، يتضح أن المنتج شبه النهائي أقل مائيًا وأحمرًا ، مما يقلل بدوره من تدفق السائل في السلطة الجاهزة ، مما يحسن ذوقه.