وصفات فطائر المايونيز ، أسرار اختيار المكونات وإعدادها
المحتويات
الفطائر - الحلويات البسيطة، والتي يمكن ترفيه ضيف غير متوقع أو يقدم إلى أي الشاي.فطائر المايونيز الحلوة واللحوم والجبن والتفاح والهواء أو المايونيز المتفتت شائعة دائمًا.ميزتها هي سرعة التحضير والحد الأدنى من المنتجات التي لا تحتاج في بعض الأحيان للذهاب إلى المتجر - فهي دائمًا في المنزل.[٢٨] (٢٩) لم يكن لديك متسع من الوقت للبقاء في المطبخ لفترة طويلة ، أو اتصل بالأصدقاء أو الأقارب بشكل غير متوقع للإعلان عن زيارتك ، أو هل تريد فقط شيئًا لذيذًا لتناول الشاي؟مجموعة مختارة من وصفات فطيرة المايونيز السريعة هي فقط القضية.
مبادئ عامة لإعداد فطائر المايونيز
قد يكون عجين الفطائر السريعة حادًا أو نادرًا ، مثل الكريما الحامضة السميكة.بالنسبة لبعض أنواع الخبز ، ليس العجين ، بل الفتات الذي يتم تحضيره بالمايونيز.السمة الرئيسية - جميع المكونات بسيطة ولا تتطلب تحضيرًا طويلًا ، ويُعجن العجينحرفيا في دقائق.مدة التحضير الإجمالية ، مع الخبز ، لا تزيد عن ساعة ، ونادراً - ساعة ونصف.
يمكن خبز الفطائر السريعة بأي حشوة.يمكن أن تكون هذه اللحوم أو الجبن أو الفطر أو الدجاج أو التفاح أو المربى أو المربى الكثيف.هناك وصفات وليس حشوات ، مع كريم.لكل نوع من الفطيرة ، يتم خلط العجين وفقًا لوصفته ، ولا يمكن إلا لضمان التقيد الصارم بالنسب الموصى بها وتسلسل الإجراءات ضمان نتيجة ناجحة.
لا يوجد سوى عدد قليل من القواعد العامة لصنع مثل هذه الفطائر.والشرط المسبق - غربلة الدقيق!هذا لا يثريها فقط بالهواء ، ولكنه يسمح لك أيضًا بإزالة الحطام الذي يصيبه خطأ.يجب أن تكون الزبدة والسمن ذات نوعية جيدة وعديمة الرائحة.فقط البيض المنعش الأول ، إذا أخذ ، ضعه في وعاء منفصل ، ثم اخلطي ببقية مكونات العجين.
قم بتزييت الشكل أو الورقة قبل ملئها بالخضروات أو الزبدة.لخبز بعض أنواع الفطائر ، يتم رش طبقة الزيت أيضًا بالدقيق أو الخبز الأبيض أو السميد.
تُخبز جميع الفطائر في نفس درجة الحرارة البالغة 180 درجة ، وتوضع فقط في الفرن المسخن مسبقًا.إذا كان الخبز يتطلب درجة حرارة مختلفة ، يتم تحديده دائمًا بواسطة الوصفة.يعتمد وقت الخبز على نوع العجين والطبقة.قد يستغرق إعداد الفطيرة في الفرن من 25 دقيقة إلى نصف ساعة ، في حالات نادرة 40 دقيقة.
فطيرة المايونيز مع الفطر
المكونات:
- 3ملاعق كبيرة من المايونيز ؛
- دقيق قمح - 250 غرام ؛
- زيتي ، كريم 20٪ - ثلاث ملاعق كبيرة ؛
- أربع بيضات كبيرة ؛
- 100 غرام.الجبن الطازج ، متنوعة الروسية.
- ملعقة كبيرة من الخل 9 ٪ ؛
- 6 غرامات من الصودا.
في الحشوة:
- 250 غرام.عجينة لحم الخنزير (الرقبة) ؛
- رأس البصل ؛
- 200 غرام.فطر صغير
- زيت مكرر - 50 ملليلتر.
طريقة التحضير:
1. أخرج المايونيز والقشدة الحامضة والبيض مقدمًا من الثلاجة ، يجب أن يقفوا في الحرارة لمدة ساعة ونصف على الأقل.
2. في الوقت الذي ترتفع فيه درجة حرارة المنتجات ، نبدأ التعبئة.اللب هو الأرض مع المفرمة تعديل للحد الأدنى من طحن.نقطع البصل ناعما ، نقطع الفطر ناعما ، مع القش أو شرائح.[٦٠] (٦١) ٣. اغمر البصل في الزيت الدافئ وقليه من أجل الشفافية ، مع التحريك بشكل منتظم حتى لا يحترق.أضيفي الفطر إلى البصل الطري ، واصل الطهي حتى تبخر الرطوبة.يُحضر الفطر إلى لون بني فاتح ، ويُطهى اللحم المفروم.يُضاف الفلفل المطحون والملح ويُقلى المزيج معًا ، ثم تُكسر كتل اللحم المفروم ، من 7 إلى 8 دقائق.ضع الحشوة في وعاء ليبرد.
4. تحضير العجين.يُسكب البيض في وعاء ويُهز قليلًا.بعد تحقيق التجانس ، نفرك الجبنة في البيض.يُضاف الكريما الحامضة مع المايونيز ، ويُسكب الدقيق المنخل مقدمًا ، ويُخلط المزيج حتى يصبح ناعمًا.في كوب صغير أو كوب ، اخماد الخل الصودا.في انتظار نهاية رد الفعل - عاصفةالهسهسة والرغوة ، صب الخليط في العجين وتخلط جيدا.نعطي ربع ساعة من التعرض.
5. يتم ترطيب قاع وجوانب الشكل العميق بالرغوة.لموثوقية يرشها مع القطب الجاف أو الدقيق.يتم هز بقايا المسحوق عن طريق قلب الخزان رأسًا على عقب.
6. املأ الاستمارة.أولاً ، قم بصبها في ثلثي العجينة ، ثم ، بالتساوي بالتساوي ، ضع عليها حشوة اللحم.تُسكب العجينة المتبقية وتوضع فطيرة المستقبل لمدة نصف ساعة في الفرن.يتم فحص الجاهزية بواسطة شعاع خشبي رفيع - بعد ثقب سطحه يجب أن تبقى جافة.
جبن مايونيز باتي
المكونات:
- جبن طازج غير محبب - نصف كيلو ؛
- كوبان من الدقيق الجيد ؛
- ملعقتان من المايونيز الدهني ؛
- ثلاث بيضات ؛
- 1 ج.الفانيليا (مسحوق) ؛
- كوب ونصف من السكر ؛
- صودا - 1/2 ملعقة ؛
- نصف حزمة من النفط أو انتشار جيد للغاية.
طريقة التحضير:
1. نخل الدقيق في وعاء واسع ، امزجه مع السكر (نصف كوب) وصودا الخبز.على مبشرة كبيرة ، افركي الزبدة أو السمن النباتي بلطف خفيف في الطحين وسرعان ما فرك الدهن بالدقيق ، مروراً بينهما.أضف المايونيز ومرة أخرى ، بعناية وفرك بنفس القدر.نقسم الفتات الصغيرة التي تم الحصول عليها إلى نصفين.
2. نحن نعد الحشوة.فرك الجبن من خلال غربال معدني صغير.صب فيه البيض ، إضافة الفانيليا والسكر.خلط كتلة الرائب حتى سلس.
3. القاع وجوانب القالب مبللةالنفط بحيث لا توجد ثغرات.قم بالتوزيع بالتساوي على جزء من الفتات وملعقة تنتشر عليها حشوة الجبن.تسطيح السطح ، املأ حشوة الفتات المتبقية.[٨٢] (٨٣) .٤ ضع صينية الخبز في الفرن ، في المتوسط ، اخبزها لمدة أربعين دقيقة.تقطع الكعكة الساخنة إلى مستطيلات أو مربعات ، وبعد التبريد ، تنتشر على طبق.
فطيرة المايونيز - الدجاج اللطيف
المكونات:
- فطيرة المايونيز محلية الصنع - 250 غرام..
- 220 غرام.دقيق الجودة
- ثلث ملعقة صغيرة من الصودا ؛
- بيضة - 3 قطع.
للحشو:
- بطاطا صغيرتان ؛
- 350 غرام.لحم دجاج ابيض
- لمبة كبيرة ؛
- 80 جرامًا من الجبن الروسي المجفف قليلاً ؛
- الخضر الشبت.
بالإضافة إلى
- زيت نباتي ؛
- بذور الكتان.
طريقة التحضير:
1. يقطع البصل ناعماً ويوضع في الزيت الساخن.تقلى قليلاً وتضفي على الشفافية ، تضاف إلى شرائح البصل مكعبات صغيرة من شرائح.يقلى لمدة خمس دقائق ، حتى تصبح قطع الدجاج بيضاء بشكل ملحوظ.نقل الدجاج إلى طبق ، واترك الوقت ليبرد جيدا.
2. في وعاء عميق واسع ، قسم البيض إلى تجانس.يُضاف المايونيز ، يُمزج ويُسكب في دقيق الصودا.يُرش بعض الملح ويُحرَّك المزيج جيدًا مع مزيج المايونيز.نحن لا نترك الكتل.
3. تبطين الجانبين وأسفل الشكل طويل القامة مع شهادة جامعية وتصب نصف في ذلك.العجين ، ونحن المستوى.
4. أضيفي البطاطا النيئة إلى الدجاج المبرد بالطحن من خلال مبشرة كبيرة.أتذوق كل الفلفل والملح قليلاً ، واخلطي جيدًا.ضعي العجينة على طبقة متساوية ، بحيث لا تنحرف عن الحواف بما لا يقل عن سنتيمتر واحد.
5. افركي الجبنة بقطعة كبيرة وخلطها مع الشبت المسحوق.ملء طبقة الجبن بطبقة من الدجاج.يُسكب باقي العجينة في الأعلى ، ويُسطح سطح الفطيرة المستقبلية.
6. اخبز الدجاج على مستوى 180 درجة.ضعي الفطيرة فقط في الفرن المسخن إلى درجة الحرارة المطلوبة.بعد حوالي نصف ساعة ، عندما يتم ضبط الجزء العلوي من الكعكة جيدًا ، قم بشحمها مع صفار البيض المخفوق ، مع رش بذور الكتان ثم ضعها في الفرن.أخبز ربع ساعة أخرى.
فطيرة الجبن على المايونيز مع الكريما الحامضة
المكونات:
- منزل أو تسوق 9٪ جبن - 300ز.
- ثلاث بيضات ؛
- كوبان من الدقيق العالي الجودة ؛
- كوب من المايونيز الزيتي ؛
- ملعقة من صودا الخبز الجافة غير السريعة ؛
- 200 غرام من السكر الخام.
بالكريمة
- الزيتية ، ويفضل محلية الصنع ، القشدة الحامضة - 250 غرام ؛
- نصف كوب من السكر الناعم ؛
- 1 غرام من مسحوق الفانيليا.
طريقة التحضير:
1. ضع منخل سائل معدني على وعاء ، وضع الجبن فيه ، وطحنه.إذا لم يكن المنتج حبيبيًا ، يمكنك ببساطة عجنه بمدقة.
2. يُضاف إلى مايونيز الجبن ، ويُخفق في البيض المتجانس والصودا والسكر ويخلط جيدًا.الحصول على كتلة متجانسة ، نبدأإراقة الدقيق.أضف نصف كوب على الأقل في وقت واحد.يتم سكب جزء جديد عندما يتم خلط العجينة حتى تصبح ناعمة مع الدقيق الذي تمت إضافته مسبقًا.يجب أن تكون النتيجة عجينًا كثيفًا مع كريما حامضة محلية الصنع.
3. نعد النموذج.ضعي الزيت النباتي على جدرانه وأسفله ورشيه بفتات الخبز الأبيض أو الدقيق.
4. ضعي عجينة الجبنة في شكلها ، بلطف.أخبز ، ووضع على صينية الخبز ، التي شنت في وسط الفرن ، في 180 درجة.وقت الخبز - أربعون دقيقة.
5. اترك فطيرة الجبن النهائية لمدة خمس دقائق في النموذج ثم أخرجها بعناية.
6. تحضير الكريم.تخلط وتخلط الكريما الحامضة مع الخلاط والسكر.بعد إذابة الحبوب السكرية ، أضف الفانيليا ومشى مرة أخرى من خلال كريم مع خلاط.
7. قم بقطع الكعكة المبردة ، وشحم الكعكة السفلية بالكريمة وضع قمة الكعكة عليها.كما أنها لطخت مع كريم والسماح للكعك الوقوف لمدة ساعة تقريبا لامتصاص جيدا.
فطيرة المايونيز: وصفة شارلوت التفاح
المكونات:
- محلية الصنع ، مايونيز زيتي - 75 غرام..
- 150 غرام.الدقيق.
- كوب من السكر الناعم ؛
- ملعقة من مسحوق الخبز النهائي ؛
- ثلاث بيضات ؛
- ستة تفاح كبير ويفضل أن يكون حامضًا ؛
- سكر ناعم - 3 ملاعق كبيرة.ل.
- قليل من الزبدة ؛
- رش جاف للرش.
طريقة التحضير:
1. خفق البيض جيدًا مع السكر.أضف المايونيز ، اخلطيها.
2.الجمع بين مسحوق الخبز مع الطحين ، غربلة مرتين من خلال غربال.
3. صب القليل من الدقيق في قاعدة المايونيز البيض ، في كل مرة بالضرورة جلب العجين إلى التجانس.
4. باستخدام زيت ناعم ، قم بتغطية الجدران والأسفل بشكل عميق ، ويفضل أن يكون قابل للفصل.نقوم برش طبقة من الزيت باستخدام منكا ونزيل بالضرورة الحبوب الزائدة.
5. قشر التفاح ، وقطعه ، وقم بإزالة اللب ومقطع إلى شرائح رفيعة.
6. انشر بعض التفاح برفق على الجزء السفلي من القالب وصب العجين فيه.من الأعلى ، في دائرة ، ضع شرائح التفاح المتبقية واضغط عليها قليلاً لتغطس قليلاً في العجينة.
7. اخبز تفاح شارلوت لنحو نصف ساعة ، حتى يتم الانتهاء.ضعي الشكل مع فطيرة المستقبل في الفرن المسخن مسبقاً.
8. قم بإزالة الفطيرة المبردة من القالب ، مع رش السكر المجفف.
كعكة المايونيز الحلوة مع المربى
المكونات:
- 2.5 كوب دقيق ؛
- 200 غرام.السمن الجودة.
- مايونيز متوسط الدسم - 50 جم ؛
- 100 غرام.السكر؛
- ملعقة من خل المائدة ؛
- نصف كؤوس من المربى الكثيفة السميك ؛
- نصف ملعقة من الصودا.
- 10 غرام.سكر الفانيليا.
طريقة الإعداد:
1. يفرك السمن الكبير في وعاء واسع.يُضاف المايونيز وسكر الفانيليا العادي.
2. بشكل منفصل في كوب صغير ، صب الخل الصودا.صب كتلة الرغوة في السمن وتصب في الدقيق المنخل.يعجن العجين بسرعة ، ويفصل الثلثوضع في الحزمة ، وإزالة لمدة 10 دقيقة في الثلاجة.
3. يوزع العجين بالتساوي على طول شكل الزيت.قمة مع المربى سميكة أو المربى.يمكنك أن تأخذ المربى.
4. الصقيع قطعة من العجين بلوري من خلال مبشرة كبيرة وتغطيتها بملء الحلو.
5. ضعي الكعكة على شواية توضع في منتصف الفرن وتخبز حتى تصبح 190 درجة ، حوالي 25 دقيقة.
حيل تحضير فطيرة المايونيز - نصائح مفيدة
من الأفضل تحجن العجينة السائلة قبل تحضير الحشوة ، حتى لو استغرق إعدادها نصف ساعة.خلال هذا الوقت ، يصبح مسحوق الخبز نشطًا بشكل أفضل ، وستكون العجينة المخبوزة أكثر مسامية وخفيفة.
تجنب استخدام المايونيز منخفض السعرات الحرارية.يؤثر المحتوى الدهني للمنتج على جودة الخبز - كلما ارتفع ، انخفض الفطائر.
إذا لاحظت في المقطع أن الكعكة فطيرة ، ضعها في الميكروويف لمدة خمس دقائق.لا تحاول أن تخبز في الفرن ، فسوف تفسد الكعكة - ستجف العجينة.
قبل إزالة الكعكة من الفرن ، تأكد من أنها جاهزة.بيرس في أعلى مكان مع سيخ خشبي جاف.لا ينبغي أن تبقى العجين على سطحه.ضع في اعتبارك أنه إذا كان الحشو عصيًا أو مكونًا من الفاكهة ، فلن يظل سطح العصا جافًا على أي حال.
