وصفات عجين الفطائر المايونيز ، أسرار الطهي
المحتويات
مطبخنا يعرف الطرق المختلفة لتحضير العجين اللذيذ.الخميرة ، نفخة ، طازجة ، زبادي ، مصل ، محلول ملحي - أي خيار جيد.
من الصعب أن نفاجأ بهذه المعجنات.ولكن هنا يعرف القليل عن اختبار فطيرة المايونيز.فطائر يخرج الخصبة ، والأهم من ذلك - أنها لا تالفة لفترة طويلة.
عجينة المايونيز الفطيرة - مبادئ الطهي العامة
العنصر الرئيسي لعجين فطيرة المايونيز هو متجر المايونيز أو الصلصة المنزلية.هذا هو الذي يعطي ليونة الخبز النهائية ولا يعطيها قاسية.محتوى الدهون من المايونيز غير ذي صلة ، لذلك يمكنك وضع العجين على كل من الصلصة العادية والخفيفة.
يؤخذ الحليب أو الماء أو الكفير أو مصل اللبن أو خليط من هذه المنتجات كقاعدة سائلة.وضعت البيض في الإرادة.كمية الدقيق يمكن أن يكونأكثر أو أقل المحدد في الوصفة ، حيث أن جودة الدقيق من مختلف الصانعين مختلفة.
وعاء من البلاستيك أو المعدن العميق مناسب للعجن.يجب أن ترفع عجين الخميرة للفطائر المايونيز 2-3 مرات.سوف يكون الخبز متجدد الهواء ولذيذ.إذا لم يكن هناك وقت ، دع العجين يظهر مرة واحدة على الأقل.
عجين الخميرة لمعجنات المايونيز مع البيض
يعد هذا العجين مناسبًا لكل من القلي والخبز في الفرن.يصبح العجين المنفصل طريًا ، رقيقًا ، وسهل العمل ، وسهل الاستخدام.الخبز تبين الهواء.
المكونات:
- 250 جرام من المايونيز ؛
- لترًا من الأرض ؛
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
- بيضة نيئة واحدة ؛
- 50 غراما من الخميرة الخام (قابلة للاستبدال بأخرى جافة) ؛
- ملعقة صغيرة من الملح ؛
- ملعقتان كبيرتان من السكر ؛
- 1.2 كيلوغرام من الدقيق.
طريقة التحضير:
- قم بتسخين الماء وإذابة قطعة من الخميرة الطازجة فيه.
- قم بتقسيم البويضة إلى وعاء خلط واخفقها في تناسق رغوي متجانس.
- ضعي المايونيز في البيضة المخفوقة ، صب الزيت النباتي ، وأضيفي السكر والملح ، مع التحريك بملعقة.
- صب الخميرة السائبة في خليط البيض ، مع التحريك جيدا.
- دقيق فرزت.
- اعجن العجينة بثبات ناعم عند إضافة الدقيق.إذا كانت نادرة جدًا ، أضف دقيقًا يتراوح بين 200 و 300 جرام.
- قم بتغطية المقلاة بصدر مصبوغ بقطعة قماش جافة منسوجة وتوضع في الحرارة لمدة ساعتين.
- أثناء التدقيقاعمل في طريقك برفع العجين بيديك.
- بعد ساعتين ، لف العجين لآخر مرة وابدأ في تكوين الفطائر.
عجين الخميرة لفطائر المايونيز الخالية من البيض
وصفة مفيدة لربات البيوت الاقتصادية والعملية مفيدة للغاية أثناء الصيام.يتم طهي عجينة فطائر المايونيز بسرعة ، مع الحد الأدنى من المكونات ، ويستمر الخبز لفترة طويلة.
المكونات:
- 150 جرام من المايونيز ؛
- كوب من الماء ؛
- ثلاثون غراما من الخميرة الخام ؛
- أربعة أكواب من الطحين ؛
- ملاعق كبيرة من السكر ؛
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- تمييع الخميرة في ماء دافئ ، يترك لمدة خمس دقائق ، حتى تظهر الرغوة.[٨٢] (٨٣) ضعي المايونيز والملح والسكر في ماء الخميرة مع التحريك.
- أضف الدقيق المنخل إلى الخليط عن طريق خلط العجين الطري.
- قم بغطاء بقطعة قماش حتى لا تصبح جيدة التهوية واتركها تقف لساعة ونصف إلى ساعتين.تخطي العجينة.
- ضعي العجينة في كيس بلاستيكي وثلاجة إذا كنت لا تنوي خبز الفطائر في الحال.
معجنات المايونيز الخالية من الخميرة
المعجنات الخالية من الخميرة لذيذة لا تقل عن الخميرة.تحضير العجين الفطائر المايونيز عن طريق إضافة صودا الخبز أو مسحوق الخبز بدلا من الخميرة.هناك فطائر لذيذة في الفرن.
المكونات:
- 120 جرام من المايونيز ؛
- 370 جرام من الدقيق ؛
- 100 مل من الحليب ؛
- بيضة خام كبيرة ؛
- نصف ملعقة صغيرة من الصودا.
- ملعقة كبيرة من الخل 9 ٪.
- قليل من الملح ؛
- 1/2 ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة التحضير:
- ضعي بيضة في وعاء الخلط.
- أضف السكر والملح ، خفقت كل شيء مع خفقت.
- أطفئ الصودا بالخل و أضفها إلى خليط البيض.
- صب الحليب الدافئ على الحليب الدافئ ، وضع المايونيز ، وحرك الكتلة حتى تصبح ناعمة.
- يرش الدقيق المنخل مع القطع ، ويعجن العجينة أولاً بملعقة ثم بيديك.
- يجب أن تكون العجينة جيدة التهوية.[١٠٩] (١١٠) عالج العجينة على الفور إلى شرائح ، وشكل الكعك وتخبز في الفرن.
عجينة المايونيز والكعك الحامضة
يخبز الخبز مذاقه الرائع في هذه العجينة.يجب ملاحظة الوصفة بواسطة المضيفة العملية ، التي ستكون قادرة على تحضير فطائر رائعة من بقايا القشدة الحامضة والمايونيز.
المكونات:
- 140 جرام من المايونيز ؛
- 120 مل من الكريمة ؛
- 450 جرام من الدقيق ؛
- بيضتين ؛
- حقيبة رنسنج.
طريقة التحضير:
- ضعي المايونيز والقشدة الحامضة في وعاء العجين ، مع التحريك بشوكة.
- أضف البيض ، وضربه جيدًا مرة أخرى.
- يُمزج الدقيق المنخل مع مسحوق الخبيز وتُمزج.
- اعجن العجينة عن طريق سكب خليط الطحين في الكوب قطعة قطعة.
- قم بتغطية العجين النهائي بفيلم واتركيه يستريح لمدة نصف ساعة.
- تصبح بقية عجينة المايونيز أكثر تجانسًا.
عجين فطائر المايونيز والكفير
أعدت مع هذه الوصفة ، وهناك الفطائر المخبوزة رائعة.سوف يجعل البيض قشرة مقرمشة واللبن والمايونيز يمنحان الخبز لمسة ناعمة.يتم تحضير العجين بسرعة وسهولة.
المكونات:
- كوب من المايونيز ؛
- كوب من الكفير ؛
- ثلاثة أكواب من الدقيق ؛
- ثلاث بيضات ؛
- ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ؛
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- يُسكب الكفير في وعاء ، يُضاف مسحوق الخبز ويخلط جيدًا.لا ينبغي أن يكون المقطوع.واسمحوا الوقوف لمدة خمس دقائق.
- نخل الدقيق ، يضاف الملح ، ويحرك.
- فاز المايونيز بالبيض بشكل منفصل.
- قم بتوصيل جميع المكونات السائلة.
- يرش بالدقيق ويعجن العجينة الطرية.
- ضعها في الثلاجة بلف الفيلم لمدة 15 دقيقة.
- أخرج الفطائر وأخبزها في فرن مسخن مسبقًا.
حاول تحضير عجينة المايونيز والحليب
حاول تحضير عجين سريع على الحليب من خلال استبداله بالماء الدافئ.طعم الفطائر سيكون أكثر رقة والخبز سيكون أكثر ليونة.بدلاً من كوب من الحليب ، يمكنك تناول مزيج من الحليب والماء بنسب متساوية.
المكونات:
- نصف كوب من المايونيز ؛
- كوب من الحليب ؛
- نصف دائرة من الطحين الأبيض ؛
- ملعقة صغيرة بدون شريحة من الملح ؛
- عشرة جرامات من الخميرة الجافة ؛
- ملعقة كبيرة من السكر بدون شريحة.
طريقة التحضير:
- في قدر ، قم بتسخين الحليب لتسخينه واترك الخميرة تذوب.
- أضف السكر على الفور إلى الحليب لإطعام الخميرة وثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
- في غضون خمس دقائق ، يجب أن تظهر رغوة على سطح السائل.دع الخميرة تغلي لمدة 15 دقيقة.
- صب الحليب الخميرة في وعاء مع جوانب عالية ، يضاف المايونيز والملح وتخلط بلطف.
- دلك العجينة بملعقة من الدقيق.
- عندما تضيق الكتلة وتتوقف الملعقة عن المواجهة ، ابدأ العمل بيديك.
- دلك العجينة لمدة عشر دقائق.
- قم بتغطية بمنشفة ومكان في مكان دافئ للتدقيق ، وتجاوز في بعض الأحيان.إذا كانت الخميرة تعمل بشكل صحيح ، يجب أن ترتفع العجين ثلاث مرات خلال فترة التدقيق.
- بعد ساعتين ، بمجرد أن يرتفع العجين مرة أخرى ، ابدأ في لصق الفطائر أو ضع العجينة في الثلاجة.
عجين المعجنات المايونيز العالمي
هذه عجينة معجنات مايونيز خفيفة وجيدة التهوية.يأتي مع فطائر مقلية وخبز لذيذة بنفس القدر.يمكنك طهيها في مقلاة ، في الفرن ، وفي وضع التحميص أو الخبز.
المكونات:
- 150 جرام من أي مايونيز ؛
- كوب من الماء ؛
- ملاعق كبيرة من السكر ؛
- نصف ملعقة صغيرة من الملح ؛
- ملعقة صغيرة من الخميرة المجففة أو 25 غرام من الخميرة الطازجة.
طريقة التحضير:
- سخّن الماء ، واسكبه في وعاء وقم بتخمير الخميرة.
- دع الخميرة تقف لمدة عشر دقائق.
- خميرة ملح ماء ، سكر ، مايونيز ، مزيج.
- نخل الدقيق.
- عجن العجين بإضافة الدقيق في أجزاء صغيرة.لا تجعل العجينة شديدة الانحدار.إذا كان هناك الكثير من الدقيق ، فلا تضيفه بالكامل.
- يجب أن يكون قوام العجينة ناعمًا وموحدًا.
- دع العجين يرتفع مرتين أو ثلاث مرات ، وتركه دافئًا لمدة ساعة ونصف.
عجينة فطائر المايونيز - حيل ونصائح مفيدة
عجينة بسيطة للمايونيز جيدة الطهي إذا لم يكن هناك بيض أو حليب في المنزل.سيساعد هذا المتغير الاقتصادي عندما يكون من الضروري إدراك المنتجات المتبقية بعد إعداد الطبق الرئيسي: اللحم المفروم والأرز والتوت ، إلخ.
تأكد من غربلة الدقيق في عجينة فطيرة المايونيز.الطحين الغني بالأكسجين سيجعل الخبز مساميًا وجيد التهوية وطريًا جدًا.غربلة مهمة بشكل خاص إذا كنت تستعد العجين دون وصفة الخميرة.
لا تسخن الحليب أو الماء عند صنع عجين الخميرة.في فطريات الخميرة السائلة الساخنة تموت ، لن يرتفع العجين.يجب أن يكون الماء أو الحليب أو خليط منه دافئًا ، ولا يكون حارًا بأي حال.إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة للغاية ، اترك السائل ليبرد.
للحفاظ على عجين الخميرة أفضل والذهاب بشكل أسرع ، أرسله إلى فرن ساخن إلى أدنى حد.قم بتشغيله عند 50 درجة مئوية قبل العجن ووضع وعاء العجين في غرفة دافئة بالفعل.أغلق الفرن على الفور ، وأغلق الباب.العجين في مثل هذا المكان الدافئ سيأتي بسرعة كبيرة.
خبز فطائر المايونيز بسرعة ، حرفيًا في 15دقيقة.بمجرد أن تتحول قمة الفطائر إلى اللون البني ، تصبح جاهزة.
يمكن وضع العجينة الجاهزة في كيس بلاستيكي وتخزينها على الرف العلوي للثلاجة لمدة يومين.إذا كنت ترغب في عمل معجنات ، فقم بتجميدها في الثلاجة.لا يفسد المنتج ويحتفظ بنعومة لمدة شهر.لإزالة الجليد ، ببساطة إزالة العجين والسماح لها الاستلقاء في درجة حرارة الغرفة.
