وصفات مصدقة من الفطائر الكلاسيكية على الحليب والخميرة والكفير

الفطائر الكلاسيكية هي حلوى تقليدية في أي عائلة تقريبًا.الفطائر لها الحق في أن تكون رقيقة أو سميكة ، محشوة أم لا.لا يزال ، بالنسبة للكثيرين ، يجسدون طعم الطفولة البعيدة الهم.يمكن أن تكون السلطة أو حتى نفخة المعجنات.في العديد من المطاعم الحديثة ، يتم طهي الفطائر الكلاسيكية مع حشوات مختلفة ، وتستخدم في الكعك وطبقات الفطائر ، مما يجعل الفطائر العادية على ما يبدو أعمال فنية كاملة!

الفطائر كلاسيكية - مبادئ عامة لإعداد

بالنسبة للفطائر اللذيذة من المهم أن نعجن العجينة بشكل صحيح.يجب أن يكون المنتج الطازج والدقيق الممتاز.يجب أن يكون هيكل العجين متجانساً وبدون كتل ، يجب إضافة الدقيق تدريجياً.يجب أن يتم غربل المكون قبل الجفاف.

يمكنك إضافة حمض الستريك أو الخل الصودا إلى العجين للروعة.يجب ترك عجين فطيرة الخميرة في مكان دافئ لبعض الوقت قبل الطهي.[٢٥] (٢٦) يجب إضافة الزيت النباتي إلى العجينة حتى لا تلتصق الفطيرة بالمقلاة.تحتاج إلى الاحماء جيدًا قبل البدء في طهي الفطائر.يتم خبز الفطائر بسرعة و.لمنعهم من الحرق ، يجب أن يتم تسليمهم في الوقت المناسب.

الفطائر الكلاسيكية: وصفة خطوة بخطوة

أبسط وصفة خطوة بخطوة للفطائر الكلاسيكية التي تأتي غنية وعطاء.طعم هذا الطبق يذكر العديد من طفولتهم.

المكونات

  • 150 مل من الحليب من أي محتوى الدهون ؛
  • 50 مل من الماء المغلي البارد ؛
  • 30 جرام سميد ؛
  • بيضتين من الدجاج الخام ؛
  • قليل من الملح ؛
  • 30 غرام من السكر ؛
  • 100 جرام دقيق القمح من أي نوع ؛
  • 80 مل من زيت عباد الشمس.
  • 5 غرام من صودا الخبز ؛
  • 5 غرام من الخل أو عصير الليمون 9 ٪.

إعداد

1. من البداية ، امزج الحليب والماء في كوب أو وعاء مناسب.من الأفضل تناول أواني طهي بلاستيكية أو مينا.

2. ثم صب السميد في وعاء وكسر بيضتين هناك.يُمزج كل شيء جيدًا مع الخفق ويُوضع جانبًا لبضع دقائق ، حتى يتم فصل الحبوب وتورمها جيدًا.إذا كانت لديك شكوك حول جودة البيض ، فقم بتقسيمها واحدًا تلو الآخر في حاوية صغيرة أخرى ، ثم ، عندما تكون متأكدًا من أنها طازجة ، اسكبها في المنتجات الرئيسية.

3. ثم يضاف السكر والملح إلى الوعاء ، مع التحريك.إذا قمت باستبدال السكر المسحوق ، فسوف يذوب بشكل أسرع ويستغرق وقتًا أقل لإعداد العجين.

4. الآن نخل دقيق القمح.يمكن القيام بذلك مباشرة في الوعاء لبقية الطعام عن طريق وضع غربال عليه.من الضروري غربلة الدقيق ، لأنه يمكن أن يكون فيهالشوائب الأجنبية ، والتي في الفطائر ستكون زائدة عن الحاجة.

​​

5. اخلطي العجينة مع خفقت الدقيق.إن وضع إشارة مرجعية على منتجات هذه الوصفة الكلاسيكية للفطائر ينطوي على جعلها رقيقة.وصفة خطوة بخطوة للفطائر السميكة سيكون لها المزيد من الطحين في المكونات.

6. صب 60 مل من زيت عباد الشمس واخلطه مرة أخرى.مطلوب في العجين حتى لا تحترق الفطائر الموجودة في المقلاة وتلتصق.

7. خذ ملعقة صغيرة أو ملعقة كبيرة من صودا الخبز وأضف بعض الخل أو عصير الليمون الطازج.وهذا ما يسمى التبريد الصودا مع حمض.في تصادم الصودا والخل ، تظهر رغوة كبيرة ، والتي تهدف إلى تخفيف العجين.بالمناسبة ، إذا لم تجد هذه المنتجات ، فيمكن للحامض اللازم لتنشيط الصودا أن يعطي عصير أي من الحمضيات أو اللبن أو اللبن أو حتى التواء (السائل الذي يتم الحصول عليه بعد صنع الجبن من اللبن الزبادي).

8. يضاف صودا الخبز إلى العجين وتخلط بسرعة.بعد ذلك مباشرة ، يمكن ملاحظة أن فقاعات الهواء تظهر واحدة تلو الأخرى على سطح العجينة.هذا هو تخفيف العجين.

9. إليك كل شيء جاهز لخبز الفطائر الكلاسيكية.تستمر الوصفة خطوة بخطوة في إعداد المقلاة.يمكنك أن تأخذ أي مقلاة ، لكن من الأفضل خبز الفطائر على فطيرة خاصة.انها واسعة بما يكفي ولها حواف منخفضة.النقطة المهمة هنا هي أنه إذا طهي المقلاة أطباقًا مختلفة بانتظام ، وبعد ذلك فجأة يتم خبز الفطائر ، فمن غير المرجح أن تعمل.وعلى الأرجح ، سوف يلتصقون ويخرجون من الدرنات.في النهاية - مدلل العجين والأعصاب العشيقة.

10.لذلك ، نأخذ وعاء فطيرة ونسكب عليه بعض الزيت (20 مل).وضعت على لوحة التدفئة المعتدلة وانتظر سطح المقلاة ساخنة بما فيه الكفاية.

11. أمسك جزءًا من العجين ببعض العجينة واسكبه في المقلاة.إذا تم ذلك بشكل صحيح ، سيكون من الممكن سماع مقلاة شكورفشاني صغيرة.نحن نأخذها بواسطة المقبض ونقلبها قليلاً حتى ينتشر العجين بالتساوي على كامل سطح المقلاة.

12. اخبز الفطيرة قبل أن تتشكل على الجانب السفلي من اللون المقلي (حوالي ثلاث دقائق).

13. اقلب فطيرة مع ملعقة خشبية وتخبز لمدة دقيقة.وإذا تم تسخين المقلاة جيدًا ، فسوف يستغرق الأمر أقل من دقيقة.

14. لذلك خبز جميع الفطائر ، باستخدام العجين حتى النهاية.

فطائر الخميرة الكلاسيكية: وصفة خطوة بخطوة

وصفة خطوة بخطوة تقليدية لفطائر الخميرة الكلاسيكية.في المظهر ، أنها تشبه المناديل الدانتيل.قدمي هذه الفطائر بشكل أفضل مع الكريما الحامضة.

المكونات

  • 600 مل من الحليب من أي محتوى الدهون ؛
  • عبوة من الخميرة الجافة سريعة المفعول ؛
  • بيضتين من الدجاج الخام ؛
  • نصف دائرة من دقيق القمح من أي نوع ؛
  • 60 غرام من السكر ؛
  • 10 غرام من الملح ؛
  • 40 مل من زيت عباد الشمس.

المستحضر

1. ابدأ في تحضير العجين لفطائر الخميرة الكلاسيكية عن طريق تسخين الحليب.اسكبه في كوب مطلي بالمينا وضعه على طبق حرارة منخفض.يجب أن تكون دافئة ولكن ليست ساخنة.

2. املأ الحليب والخميرة.في بيئة دافئة ، وتفعيلهاسوف يذهب أفضل بكثير.

3. أضف الملح وبعض السكر إلى الخميرة.السكر يساعد الخميرة على التحرك.

4. ضع الكأس جانبا في الوقت الحالي.يمكنك تغطيتها بمنشفة المطبخ ووضعها في مكان دافئ دون المسودات.

5. بعد فترة ، نلاحظ أن الخليط يبدأ في فقاعة.هذه علامة على أن الخميرة تعمل.

6. نخل الدقيق بشكل منفصل من خلال غربال به فتحات صغيرة.بالمناسبة ، يمكن أن تؤخذ الدقيق لهذه الوصفة فطيرة الكلاسيكية في أي مجموعة متنوعة.حتى مع الدقيق من الصف الثاني الفطائر الممتازة سيخرج.ومع ذلك ، لا تنطبق هذه القاعدة على المعجنات الأخرى.

7. الآن أضف البيض إلى العجينة واخلطه مع الخفق.

8. صب في الدقيق وتخلط مرة أخرى.

9. يجب أن يكون العجين النهائي موحدًا في الاتساق ، دون أن يخلط الكتل الطحين.

10. الخطوة الأخيرة في وصفة الفطيرة الكلاسيكية هي إضافة زيت عباد الشمس.

11. الآن اخلطي العجينة لنشر الزبدة بالتساوي فوقها.

12. قم بتغطية الكأس بغطاء العجين أو منشفة نظيفة وتوضع في مكان دافئ للتخمر.من الأفضل أن تتصدر الرفوف ، لأن الهواء الدافئ لديه القدرة على الصعود ، والبرد يسقط.

13. عندما يزداد حجم العجين بشكل كبير ، امزج العجينة مع الخفق واتركها مرة أخرى حتى الارتفاع التالي.

14. ثم اخلطي العجينة مرة أخرى وابدئي في تحميص الفطائر.

15. بعد ذلك ، نأخذ مقلاة فطيرة ، ونشحنها بزيت دوار الشمس ونضعها في النار.

16. عندما يكون سطح المقلاة ساخنًا ، صب جزءًا من العجين.

17. اقلب المقلاة حتى تنتشر العجينة بالتساوي.

18. في دقيقة واحدة ، لاحظنا أن الجانب العلوي مثبت (أي ، لا يوجد اختبار سائل كما هو الحال في الكأس) ويتم تغطية الجزء السفلي بنمط وردية.

19. قلب فطيرة إلى الجانب الآخر واخبزها لدقيقة أخرى.

20. ثم يتم التقاط الفطيرة بملعقة ويوضع على طبق نظيف وجاف.

21. نأخذ المقلاة في يدنا اليسرى.

22. ومع يدها اليمنى صب الجزء التالي من العجين.

23. التفت مرة أخرى للسماح للعجين بالذوبان والخبز.

24. في هذه الوصفة ، ستخرج الفطائر مع ثقوب صغيرة.استمر في الطهي حتى ينتهي العجين.

الفطائر الكلاسيكية على الكفير: وصفة خطوة بخطوة

وصفة خطوة بخطوة ممتازة للفطائر الكلاسيكية على أي الكفير.يمكنك أن تأخذ كل من منتجات الألبان الطازجة والحمضية قليلا.طعم هذا لن يتغير.

مكونات الفطائر

  • 200 مل الكفير أو الكفير الحيوي ؛
  • 100 مل من الماء المغلي البارد ؛
  • قليل من الملح ؛
  • بيضتين ؛
  • 30 غرام من السكر ؛
  • كيس مسحوق الخبز ؛
  • 120-150 جم دقيق قمح ؛
  • 50 مل من زيت عباد الشمس.

مكونات التشحيم

110 جم زبدة ؛

100 غرام من السكر.

إعداد

1. الخطوة الأولى في طبخ الفطائر الكلاسيكية على الكفير هي خلط كوب من الكفير في درجة حرارة الغرفة بالماء.

2. ثم تتضمن هذه الوصفة خطوة بخطوة إضافة الملح والسكر.

3. بعد ذلكإثارة.

4. ثم تضاف البيض وتخلط مرة أخرى.يمكن القيام بذلك عن طريق الخفق أو الخلاط أو الشوكة العادية.بالمناسبة ، سيكون اختبار الفطيرة كافيًا وبيضة واحدة ، لكن مع اثنين منها ، يصبح أكثر مرونة.

5. قص كيس الكيس وصبه في الدقيق.

6. غربلة الدقيق من غربال.يتيح لك ذلك تشبعه بالأكسجين وتوزيع مسحوق الخبز بالتساوي.بفضل هذا الإجراء البسيط ، ستكون عجينة الفطائر متجانسة وناعمة.

7. صب الدقيق في الكوب مع غيرها من المنتجات وتخلط مع خفقت.العجين يخرج سميكة.تجدر الإشارة إلى أن الفطائر على اللبن ستكون سميكة فقط.إذا كان العجين الموجود في الزبادي سائلاً ، فإن الفطائر لن تتدحرج في المقلاة.

8. صب الزيت في العجين.

9. تخلط مع خفقت.

10. سخن مقلاة فطيرة ، صب جزء صغير من العجين في الشرغوف.

11. ننتظر لحظة ونقلب فطيرة المقلية.

12. عندما يُخبز الجانب السفلي أيضًا ، التقط فطيرة مع ملعقة وضع على طبق أو طبق مطهو.

13. وصب الجزء التالي من العجين في المقلاة.

14. بينما فطيرة الخبز ، والشحوم ورش فطيرة السابقة مع السكر.

15. لذلك فنحن نخبز الفطائر.

الفطائر الكلاسيكية - الحيل والنصائح المفيدةانها مجرد أنك ربما لم تسخين المقلاة جيدا.

يمكن ضبط كمية السكر حسب تقديرها.اذا انتمثل الحلويات الحلوة ، يمكنك إضافة بضع ملاعق من السكر أكثر.

في حين أن الفطائر الجاهزة ، في حين أنها ساخنة ، يمكن أن تشحم بالزبدة.مع أنها سوف تذوق أفضل فقط.

يمكن تقديم الفطائر مع المربى أو المربى أو الحليب المكثف أو أي منتج آخر حسب الرغبة.

المقالات الشعبية

نصائح أخرى كيفية تلميع الزجاج على هاتفك من الخدوش التي تظهر على الشاشة نصائح أخرى ما هي الدموع التي تحلم بها ، والبكاء في المنام ، ومسح دموع شخص ما؟التفسيرات الرئيسية هي كيف ستبدو دموع الإصدارات المختلفة من الأحلام
؇لمنزل والحياة موالف التلفزيون الخارجي والمدمج للتلفزيون والإنترنت الاستعراضات ؇لطبخ وصفات السمك ، أسرار اختيار المكونات والطبخ ؇لمنزل والحياة كيفية غسل وزرة الطفل باليد والآلة ؇لطبخ جيلي الدجاج مع أو بدون الجيلاتين - طريقة الطهي ومقدار الطهي للحصول على وصفات مع الصور نصائح أخرى أمراض وآفات الخيار في البيوت المحمية والأرض المفتوحة: الأسباب ، وصف الأعراض بالصور وطرق العلاج ، محاربتها. الوقاية والحماية وعلاج الخيار من الأمراض والآفات بالمستحضرات الكيميائية والعلاجات الشعبية: الوصفات نصائح أخرى "كملاذ أخير": هل مفصولة بفواصل أم لا؟ نصائح أخرى متى يتم الاحتفال بعيد الهالوين: التاريخ. أطباق الهالوين: وصفات مخيفة لملفات تعريف الارتباط والحلويات والمشروبات والوجبات الخفيفة