وصفات اللحم المفروم والدجاج المطهي مع المايونيز

لفترة طويلة ، كان يعتبر كستلاتة من الطهاة قطعة مقلية من اللحم على العظام.في وقت لاحق ، ما يسمى وتشكلت من المنتجات المفرومة ، أو نصف دائري البيضاوي.شرائح مفرومة ، أشبه الطبق الأصلي.

جوهر المستحضر هو أن اللحم ، في هذا النموذج ، صدر الدجاج ، مفروم بسكين حاد أو بفأس.خلاف ذلك ، فإن العملية لا تختلف اختلافًا جوهريًا عن تحضير شرائح اللحم المفروم.الفرق التكنولوجي الوحيد ، ربما - أن كتلة الكستلاتة يمكن أن تكون سائلة وسميكة.

المبادئ العامة لطهي الدجاج المفروم مع المايونيز

اللحم المفروم للدجاجيتم إعداد شرحات المفروم من شرائح الثدي.يتم سحق الدجاج باليد ، ولكن يمكنك استخدام خلاط أو مزيج لهذه الأغراض.من الأفضل مراعاة الخيار الأول ، نظرًا لأن قطع الطحن الميكانيكية للدجاج مختلفة في الحجم ، ويمكن أن يتحول بعض اللب عمومًا إلى عصيدة.

للحصول على روابط أفضل من قطع الدجاج ، يمكن إضافة البيض المفروم أو النشاء أو الدقيق أو السميد إلى الحشوة.من أجل العصير ، يخلط مع المايونيز ، والذي ، بدوره ، يختلف عن الشراء ، إلى محلي الصنع.كتلة الكستليت محشوة بالتوابل ، مملحة ، مع التحريك جيدًا ، تتم إزالتها لفترة من البرد.هذا يسمح للدجاج بالتتبل والكتلة بأكملها لتثخن.

قد يكون اللحم المفروم سميكًا أو متفرقًا ، مثل الكريما الحامضة السميكة.تتشكل المنتجات شبه الجاهزة من كتلة الكستلات اللذيذة بالطريقة المعتادة: عن طريق الالتصاق ، ينتشر اللحم المفروم السائل في زيت ساخن مع ملعقة.

شرحات الدجاج المفروم مع مايونيز فيليه - "لطيف"

المكونات:

  • كريمة حامضة متوسطة الدسم - 100ز.
  • ​​
  • نصف كيلوغرام من فيليه الدجاج ؛
  • بصل مرير ؛
  • بيضة طازجة مختارة ؛
  • ملعقتان من المايونيز ؛
  • ثلاث ملاعق كبيرة من النشاء ؛
  • زيت عباد الشمس غير العطري ؛
  • ثوم ؛
  • ملعقة من الشبت الطازج المفروم.

طريقة التحضير:

1. الدجاج ، يغسل بالماء البارد والتجفيف ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

2. على المبشرة الكبيرة ، افركي شرائح البصل ، واضغط على قطعتين من الثوم ، واسكب بيضة.أضيفي الكريما الحامضة مع المايونيز والبقدونس مع التحريك بعناية ، أدخل النشا.ضعي سلطانية بوزن الكستلة لمدة ساعة في الثلاجة.

3. صب الزيت في المقلاة بطبقة سم ، تسخن جيدًا على نار متوسطة.في ملعقة الدهون الساخنة حذفت سميكة في حشو الباردة.تُحمص شرائح اللحم المفرومة على كلا الجانبين مع أحمر الخدود اللذيذ.

4. إذا انهارت شرحات الجزء الأول ، فيجب إضافة المزيد من النشا إلى اللحم المفروم.

شرائح الدجاج المفرومة مع المايونيز والفطر

المكونات:

  • فيليه الدجاج المختار والمغسول - نصف كيلو ؛
  • 200 جرام من الفطر الطازج ؛
  • بيضتين ؛
  • ملعقة طعام من النشا.
  • رأس بصل صغير ؛
  • زيت الصومان - للتحميص ؛
  • ثوم ؛
  • فرع من البقدونس ؛
  • مايونيز - ملعقتان كبيرتان من المنتجات عالية الدهون.

طريقة التحضير:

1. يفرم البصل جيدًا ويقلي بسرعة في الزيت من أجل الشفافية.ضع الفطر المفروم في مقلاة ، واستعد لتبخر الرطوبة ، بارد.

2. طحن فيليه مع مصفاة أو سكين الثقيلة في اللحم المفروم.نمزج المايونيز مع البيض.يُضاف الفطر المبرد والأعشاب والنشا.قليل من الملح ، مع الفلفل ، احرص على إضافة قرنفل من الثوم المسحوق ، بعد التحريك بعناية ، ضعيه لمدة نصف ساعة في البرد.

3. في شكل الفطائر ، ينشر اللحم المفروم في الزيت الساخن ويقلى شرائح اللحم لمدة دقيقتين على كل جانب.ثم ننتقل إلى المحمصة ونضعها في الفرن.أخبز لعشر دقائق.

شرحات الدجاج المفروم مع المايونيز والجبن المذاب - حار

المكونات:

  • ذوبان معياريانالغرير.
  • 600 غرام.دجاج ابيض
  • بيضة واحدة ؛
  • جزر كبيرة ؛
  • زيت مكرر ؛
  • 60 غرام.نشا جاف طازج
  • ثوم ؛
  • 100 غرام.مايونيز ، منزل مصنوع ، بدون خردل.

طريقة التحضير:

1. قطع شرائح صغيرة إلى مكعبات صغيرة.على جانب مبشرة كبيرة ، فرك الجزر ، من خلال الخلايا الصغيرة تمر الجبن كريم وثلاث فصوص من الثوم.يُمزج الدجاج مع الثوم والجبن والجزر.

2. أضف إلى حشوة المايونيز والفلفل المطحون والنشا وكسر البيض واخلطه جيدًا.ضع الكتلة في الثلاجة لمدة ساعتين.

3. قلي شرحات عند قلي اللحم المفروم مع ملعقة كبيرة في مقلاة بالزبد الدافئ.

شرحات الدجاج المفروم مع المايونيز في صلصة البصل مع الفطر

المكونات:

  • ستة لمبات كبيرة ؛
  • 800 غرام.صدر دجاج مجمد
  • ثوم ؛
  • 50 غرام.المايونيز.
  • فطر طازج ، ويفضل عدم فتحه بعد ، 200 غرام ؛
  • 50 مل من الزيت المجمد.

طريقة التحضير:

1. اغسل الشرائح ، جفف ومقطّع إلى سكين اللحم المفروم.فرم ناعما ومصباح من فصوص الثوم.

2. ضعي البصل ونصف الثوم والمايونيز والبقدونس في الدجاج.امزج الحشوة جيداً وضعها في البرد لمدة ساعة ونصف.

3. نأخذ القوس المتبقي.قطع المصابيح طوليا إلى أربعةأجزاء ، نحن نكتة بمهارة.تجاوز قليلاً ، يخلط مع بقية الثوم ، نصف يوضع في وعاء عميق.

4. أخرج الدجاج المفروم من الثلاجة وشكل كستلاتة.بدون الخبز ، تقلى بسرعة المنتجات شبه المصنعة على الزيت النباتي.ليس من الضروري الوصول إلى الجاهزية الكاملة ، فلا يجب تغطيتها إلا بقشرة كثيفة روديّة.توضع ساخنة في وعاء البصل.

5. عندما تكون جميع شرائح اللحم جاهزة ، قم بحذف المقلاة المتبقية ، مخلوطة بالثوم والبصل وقليها من أجل الشفافية.ضعي شرائح اللحم فوقه وأملأ البصل الذي اعتادوا عليه.

6. اضبط الحد الأدنى للحرارة ، وقم بتغطية المقلاة بالفرم واتركها في هذا الوضع لمدة ساعة واحدة.في بعض الأحيان نفتح ، تأكد من أن البصل لا يحترق ، وإذا لزم الأمر ، ضجة.

7. تقطع الفطر إلى شرائح رفيعة أو شرائح صغيرة وتُنشرها بالتساوي على شرحات.اتركيه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى.في نهاية البصل سوف يتحول إلى عصير ، وسوف تصبح الفطر طرية.إذا بقي البصل في شرائح ، فلن يؤثر عملياً على مذاق الطبق ، في المرة القادمة سوف تطحنه أكثر.

شرحات الدجاج المفروم مع مايونيز الخبز الأبيض

المكونات:

  • لمبة كبيرة ؛
  • فيليه دجاج مجمد ؛
  • ثلاث ملاعق كبيرة من فتات الخبز الأبيض في اللحم المفروم وحوالي 100 غرام.للخبز
  • زيت غير عطري ؛
  • 75 غرام.مايونيز زيتي
  • ملعقتان من مغلي.
  • طريقة التحضير:

    1. قطع مكعبات فيليه صغيرة في وعاء.يُضاف المايونيز ، يُسكب ثلاث ملاعق كبيرة من الخبز الأبيض والسميد.يُضاف الملح إلى الدجاج مع الفلفل المطحون ويُمزج جيدًا ويُغطى في الثلاجة.

    2. بعد نصف ساعة ، مد ، تحريك مرة أخرى.تشكل من غابة شرحات اللحم المفروم وانتشرها على لوح تقطيع.

    3. سخن الزيت النباتي.قم بالتناوب بالتناوب على المنتجات شبه الجاهزة في فتات الخبز وتراجع مباشرة في الدهون المغلية.يقلى على حرارة معتدلة ، وتحول ، حتى لونها بنيا ذهبيا.

    شرحات الدجاج المفروم مع المايونيز وحشو الكوسا

    المكونات:

    • 1/2 لمبات كبيرة ؛
    • 400 غرام.فيليه الثدي.
    • نصف قرع صغير ؛
    • ملعقتان من المايونيز محلي الصنع ؛
    • 60 غرام.دقيق أبيض
    • بيضة واحدة ؛
    • زيت عباد الشمس ، زيت عالي الجودة ؛
    • ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا المركز ؛
    • شبت طازج ؛
    • 20 غرام.النقانق المدخنة أو لحم الخنزير المقدد.

    طريقة التحضير:

    1. بعد غسل الفيلق ، جفف بمناديل ورقية كثيفة ومقطعة إلى قطع صغيرة.ضع في وعاء ، صب صلصة الصويا ، قليل من الملح.اثارة بعناية ، واتركه لينقع.

    2. بعد إزالة القشرة من الكوسة ، قم بتقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة تتناسب مع قطع اللحم.يجب أن يكون كوسة حوالي نصف فيليه.طحن ، يفرك مع مبشرة غرامة ، أو سحق بعناية الثوم قليلا ،نقطع البصل ونبتة.

    3. يُمزج شرائح الدجاج مع الخضار المفرومة ، ويُضاف المايونيز والشبت والدقيق.يُتبّل المزيج بحشوة الفلفل الأحمر المطحون ، ثم يُنشر لحم الخنزير المقدد المفروم جيداً ، ويُسكب المزيج في البيضة.

    4. انشر كتلة الكستليتة بملعقة على مقلاة ساخنة جيدًا بالزيت.يقلى ، دون غطاء ، حتى يستحم مع حرارة متوسطة.ثم اقلب ، قم بضبط الحرارة أقل بقليل من المتوسط ​​في دقيقة واحدة ، ثم قم بغلي القطع لمدة خمس دقائق أخرى.

    شرائح دجاج مدهون مع المايونيز مع صلصة الفطر

    المكونات:

    • كيلوغرام من فيليه الدجاج ؛
    • بيضة ؛
    • طاولة سرير هوب سونلي ؛
    • 100 مل من الكريمة قليلة الدسم ؛
    • نصف ملعقة من المايونيز ؛
    • زيت مكرر للتحميص ؛
    • خبز أبيض محلي الصنع (فتات الخبز الأرضي).

    للصلصة

    • 300 غرام.الفطر الورقي أو الفطر.
    • كونياك - 20 مل ؛
    • 20 ٪ كريم - كوب.

    طريقة التحضير:

    1. بعد تجفيف شرائح الدجاج ، اقطعها إلى قطع صغيرة.يُضاف المايونيز والتوابل والبيض وتخلط الحشوة جيدًا.تتشكل منه شرائح ، وتنتشر في فتات الخبز ، وتنتشر في مقلاة مع الزيت الساخن.تقلى الجانبين حتى استحى ، ثم يصب في شرحات ، وتغطي وتغطي مع حرارة معتدلة.يُطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة على الأقل.

    2. بينما يتم طهي شرائح اللحم ، يمكن للمرء أن ينتقل إلى صلصة الفطر.قطع الفطر أو فطر الغابات المسلوقة إلى قطع صغيرة.توضع في مقلاة مع الزيت ويقلى حتى تختفي الرطوبة.نحن صب كونياك ، مزيج ، تتبخر و.ثم تضاف القشدة الحامضة إلى الفطر ، وبعض الملح وتترك لتروي.يُطهى المزيج لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، حتى تنعم الفطر.

    3. شرحات الدجاج مطهية في صلصة الفطر المفروم الكريمي ، تسخن دقيقتين وتقدم.

    شرحات الدجاج المفروم مع المايونيز المشوي

    المكونات:

    • صلصة ترياكي - ثلاث ملاعق كبيرة ؛
    • دجاجة نصف دائرة من الثدي ؛
    • ملعقتان من المايونيز ؛
    • ثوم ؛
    • ملعقة من الفلفل الحلو ؛
    • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة ؛
    • 30 غرام.النشا.
    • ملعقة من العسل السائل ؛
    • رشة صغيرة من الكمون المطحون ؛
    • الهيل.
    ​​

    طريقة التحضير:

    1. قطع شرائح في مكعبات صغيرة.

    2. رش الكمون والهيل على سطح المقلاة الجاف.تُحرّك البهارات وتُسخّن التوابل لمدة دقيقة ، ثم تُسكب في الدجاج.

    3. يُتبّل الدجاج بالفلفل الحلو المطحون ، ويُضاف القليل من صلصة ترياكي الأسود. "لربط قطع الدجاج ، رش بعض النشا وخلط كل شيء جيدًا.

    4. امتصاص الأيدي بالماء ، شرحات الشكل ، بسمك بوصة ونصف وبقطر ثمانية على الأقل.قم بتحليلها على لوح التقطيع ، أغلق بفيلم طعام ، لمدة ثلاث ساعات وحتى أكثر نظافة في الثلاجة.

    5. اسمح للشرحات المبردة بالتدفئة لمدة ساعة تقريبًا في درجة الحرارة ، وبعد ذلكيقلى على مقلاة محمصة لمدة 3-4 دقائق لكل جانب ، حتى يصبح لونه بني فاتح.يمكن أيضًا تقلى شرائح الدجاج هذه على شواية فوق الفحم - فهي لن تلتصق ولن تنهار.

    حيل طهي شرائح الدجاج المقطعة مع المايونيز

    فيليه الدجاج قبل الطحن مفيد جدًا لوضعه في الفريزر لفترة من الوقت.سيكون من السهل تقطيعها إلى قطع صغيرة متشابهة في الحجم والشكل.يجب تجفيف الدجاج غير المجمد بعد الغسيل تمامًا ، ثم لن ينزلق فيليه عن اليد.

    لقطع البصل جيدًا وليس تقطيع الأسنان ، يجب تقطيعه جدًا.إذا كانت القطع مقلية بشدة لسبب ما ، ضعي شرائح اللحم لبضع دقائق في فرن الميكروويف.

    إذا لم يكن اللحم المفروم كثيفًا بدرجة كافية ، أضف بعض النشاء أو الدقيق إليه.سيكون طعم الكستلاتة أكثر تشبعًا إذا وضعت دقيق الذرة أو الحنطة السوداء.

المقالات الشعبية

؇لصحة متلازمة وهنية - علامات وأشكال ومظاهر المرض والعلاج بالعقاقير والمضاعفات ؇لجمال كيف تحصل على الرياضة - الدافع والحوافز ، وكيف تجعل عادة التدريب
؇لصحة التهاب الشعب الهوائية - الأعراض والعلاج لدى البالغين والأطفال: الأسباب والعلامات الأولى لكيفية تشخيص وعلاج المرض ؇لصحة Pimafucine - تعليمات للاستخدام وشكل الإفراج ، والآثار الجانبية وموانع ؇لطبخ عصيدة الحنطة السوداء - كم هي لذيذة إعداد وصفات مع الصور على الماء أو الحليب مع الصور ؇لطبخ خبز محمص الخبز الأبيض - كيفية إعداد وصفات لذيذة مع الصور على مقلاة أو في الميكروويف نصائح أخرى لماذا تكون المياه غائمة في الحوض القديم والجديد: الأسباب. الماء العكر في الحوض - ما يجب فعله: تحليل لون التعكر ، طرق التخلص ، نصائح نصائح أخرى ما هي القوة الأعلى التي تحاول إخبارك إذا استيقظت ليلاً ، بين الساعة 3 و 5 صباحًا؟ ماذا تقول القوة الأعلى إذا كنت تستيقظ غالبًا بين الساعة 9 مساءً و 7 صباحًا؟ نصائح أخرى كيفية تحضير وجبة خفيفة من أومليت بالحشوة؟ أومليت لفافة في الفرن: وصفة نصائح أخرى ما هو المراق وكيفية التخلص منه: نصائح وتوصيات. كيفية التعرف على المراق: 10 علامات