وصفات كباب لحم الخنزير: أسرار اختيار المكونات

عندما يكون الجو باردًاأو أنك لا ترغب في الخروج إلى البلاد من أجل الطبيعة ، وتريد الكباب الذي لا يوجد به قوة ، وسيساعد وصفات لكباب لحم الخنزير القديم في مقلاة.

كباب لحم الخنزير - مبادئ الطهي العامة

لإعداد الشواء محلي الصنع ، اختر لحم خنزير طازج مطهو على البخار.إذا لم تجد مثل هذه اللحوم ، فسيكون المنتج المبرد مناسبًا أيضًا ، لكن لحم الخنزير المجمد لن يكون لذيذًا.يجب أن يكون اللحم خفيفًا وليس سميكًا جدًا.بالضرورة وجود طبقات صغيرة من الدهون.

يتم غسل اللحوم بعناية وتجفيفها وتقطيعها إلى قطع صغيرة.لكي يكون لحم الخنزير مقليًا جيدًا وبالتالي لا يجفف ، فإن الحجم الأمثل لقطع الخبز حوالي 3-5 سم.[٣٢] (٣٣) لا يهم ما إذا كنت تطبخ في الطبيعةالشواء أو مقلاة ، شرط مسبق مهم لطهي هذا الطبق قبل نقع اللحوم المطبوخة في ماء مالح.

علاوة على ذلك ، يمكن أن يكون ماء مالح أي مكون ، المهم هو فقط الأحماض الغذائية - الخل ، عصير الرمان أو الستريك ، النبيذ - لتليين ألياف اللحم ، وبالتالي ، نتيجة للعصير ، لينة والشواء لطيف.

ستضيف النكهات الإضافية من لحم الخنزير الأعشاب والتوابل والبصل والمكونات الأخرى المستخدمة في الماء المتبل.

يمكن طبخ كباب لحم الخنزير المشوي ببساطة عن طريق قلي قطع اللحم أو وضعها على أسياخ.[٣٨] (٣٩) من المعتاد تقديم الخضروات الطازجة أو المخبوزة - فلفل أحمر ، بطاطس ، خيار ، طماطم ، أعشاب ، إلى الكباب.

1. كباب لحم الخنزير المشوي على لحم الخنزير السريع

المكونات:

  • لحم الخنزير - 1 كجم ؛
  • بصل - 6 رؤوس ؛
  • عصير نصف ليمونة ؛
  • زبدة - 220 غرام ؛
  • ​​
  • فلفل أسود - 20 جم ؛
  • ملح - 20 جم

طريقة التحضير:

1. يتم تقطيع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة ، يبلغ سمكها حوالي 3 سم ،غسلها.

2. البصل المقشر مقطعة إلى حلقات.

3. في وعاء ، يُمزج اللحم مع البصل والفلفل والملح ، ويضاف عصير الليمون ، ويترك الغطاء مغلقًا لمدة 2-3 ساعات.

4. عندما ينقع اللحم جيدًا ، افصل البصل عنه.سخني مقلاة بالزبدة والقلي على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة من جانب والآخر.

5. بعد تكوين القشرة ، ضع البصل ، يخنة مع مغلقةغطاء دون تبديل النار لبضع دقائق.

6. قدّم كباب مشوي مع سلطة الخضار ، مع رش الشبت الأخضر أو ​​البقدونس.

2. كباب لحم الخنزير المشوي مع كونياك

المكونات:

  • لحم الخنزير - 1كيلوغرام؛
  • بصل - 3 رؤوس ؛
  • ليمون واحد ؛
  • زبدة - 80 جم ؛
  • فلفل أسود - 5 غرام ؛
  • ملح - 2 غرام ؛
  • كونياك - نصف تسديدة ؛
  • زيت عباد الشمس 50 مل

طريقة التحضير:

1. قطع اللحم المحضر إلى مكعبات بسمك لا يقل عن 5 سم.

2. يتم تقطيع البصل إلى حلقات.

3. اغسل الليمون ، مقطعة إلى دوائر.

4. صب الفلفل والملح في اللحوم ، صب في كونياك ، وضع شرائح البصل والليمون.

5. امزج كل شيء ، أغلق الغطاء ، ضع الغطاء على الصحافة وارسله إلى الثلاجة لمدة 3 ساعات.

6. قبل 10 دقائق من نهاية التتبيلة ، قم بتسخين مقلاة بزيت دوار الشمس.

7. ضعي قطع اللحم المتبلة على العصي الخشبية وضعيها في مقلاة.

8. ضعي الزبدة على اللحم.

9. نقع في قشرة روديه من جانب والآخر.[٨٢] (٨٣) ١٠. ضع البصل والليمون على اللحم ، واسكبه في ماء مالح حيث ينقع ، قلل الحرارة واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج ، مع منعطف ثابت من الأسياخ لمدة 30 دقيقة.

11. يخدم على الطاولة ، ويزين بالخضروات والأعشاب.

3. كباب لحم الخنزير: وصفة تقليدية

المكونات:

  • اللحوم - 1كيلوغرام؛
  • بصل - 3 رؤوس ؛
  • نصف ليمون ؛
  • ملح - 5 غرام ؛
  • فلفل أسود - 5 جم ؛
  • توابل للشواء - حزمة واحدة ؛
  • زيت عباد الشمس - 15 مل ؛
  • ماء - 250 مل

طريقة التحضير:

1. قطع شرائح اللحم بسمك 5 سم وجافة

2. قطع البصل إلى حلقات رقيقة والملح والعجن.

3. اخلطي اللحم في الكوب مع البصل وعصير الليمون.

4. صب الماء في وعاء اللحم بحيث يغطي اللحم بالكامل.

5. اسكب توابل الكباب ، مع التحريك جيدًا.

6. ضعي الثلاجة في التتبيل.

7. اضغط على اللحم المتبل من ماء مالح وضعه في مقلاة ساخنة ويقلى البصل على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 5 دقائق.

8. بعد ظهور القشرة الذهبية ، أغلق المقلاة بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على نار متوسطة.في حالة التبخر السائل ، يمكن سك بعض ماء مالح.

9. عندما يكون اللحم طريًا بالفعل ، يمكنك وضع البصل مع التحريك جيدًا وتطهى على نار خفيفة مرة أخرى لمدة 4 دقائق.

10. قدمي شواء جاهزًا على الطاولة عن طريق التوتير مع المسواك مع الطماطم الطازجة أو الخيار.

4. كباب لحم الخنزير المشوي في ماء مالح الزنجبيل

المكونات:

  • لحم الخنزير -نصف كيلوغرام ؛
  • صلصة الصويا - 50 جم ؛
  • عسل - 20 جم ؛
  • فص ثوم ؛
  • الزنجبيل - 1 سم ؛
  • عصير ليمون واحد.

طريقة التحضير:

1. يتم تقطيع لحم الخنزير إلى مكعبات ، ويزن حوالي 30-40 جم.

2. الزنجبيل، يتم تنظيف الثوم والأرض ناعما.

3. في الكأسيُسكب صلصة الصويا ، ويُخرج عصير الليمون ويُوضع العسل.يضاف كل هذا إلى اللحم ، ويوضع في الثلاجة لينقع لمدة 3 ساعات.

4. في حين أن اللحم متبل ، انقع العصي الخشبية في الماء لمدة 15 دقيقة.

5. يتم شطف اللحم المتبل على أسياخ ، ويوضع في مقلاة ساخنة ، مقلي لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.

6. ضعي الشواء النهائي على طبق التقديم ، وقم بتجميع شرائح الطماطم الطازجة والخيار المجاور.

5. كباب لحم الخنزير المشوي مع الخوخ

المكونات:

  • لحم الخنزير المتن - 1 كجم ؛
  • نبيذ أبيض جاف - زجاجة واحدة ؛
  • خوخ محفور - نصف كيلو ؛
  • بازلاء فلفل أبيض - 10 جم ؛
  • براعم قرنفل -2 حبة.
  • كزبرة - 10 جم ؛
  • زبدة ذائبة - 400 غرام ؛
  • فلفل أرضي - 2 جم ؛
  • فلفل حلو أسود - 3 جم ؛
  • ملح - قرصة.

طريقة التحضير:

1. صب الخوخ المغسول مع الفلفل الأبيض والقرنفل والكزبرة والملح.

2. قم بتغطية الخوخ بغطاء وإشعال النار فيه ، ثم الغلي لمدة 12 دقيقة.

3. أخرج الخوخ المطبوخ من النار واتركه لمدة 40 دقيقة للتسريب.

4. أخرج الفاكهة المجففة من السائل وجففها.

5. نظام اللحوم المجففة والمجففة مع مكعب ، بنفس حجم الخوخ ، صب الفلفل الحار والأسود عليه ، والملح وتخلط جيدا.

6. ضع قطعة من لحم الخنزير على سيخ ، بالتناوب مع الخوخ.

7. ضع أسياخ اللحم في مقلاة ساخنة بزيت دوار الشمس ، قبل 20 دقيقةاللون الذهبي.

8. قدّم الشواء الساخن مع الخضار ، ثم رشي صلصة الطماطم.

6. كباب لحم الخنزير المشوي المقلية مع عصير الرمان

المكونات:

  • عنق لحم الخنزير -نصف كيلوغرام ؛
  • بصل - رأس واحد ؛
  • Garnet - جهاز كمبيوتر واحد ؛
  • توابل الكباب (من الممكن لشريحة لحم) - حزمة واحدة ؛
  • زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة.السرير.

طريقة التحضير

1. يتم غسل اللحوم وتجفيفها في منشفة.مقطعة إلى مكعبات أو مستطيلات سماكة 5 سم.

2. رش اللحم بالتوابل ، واعجنها قليلاً لفرك التوابل في كل شريحة.إذا لم يكن هناك ملح في التوابل ، فيجب أن يكون المملح قليلاً ورشي عليه بالفلفل الأسود.

3. أغلق الغطاء واتركه لينقع لمدة نصف ساعة ، ولتنقعه بشكل أفضل لمدة 6 ساعات.الشواء في المقلاة مع هذه الوصفة مناسب جدًا لأولئك الذين يحتاجون إلى عشاء سريع ، على سبيل المثال ، منقع في الصباح ، وشواء جاهز في المساء.

4. يتم تقطيع البصل إلى حلقات رقيقة ، ويتم فصل الحبوب عن الرمان على النحو التالي: مع السكين نقوم بعمل أربع قطع على سطح التقشير ، ونضمها في منتصف السكين ونقوم بتدويرها 360 درجة.هذا سيجعل من السهل التعامل مع القنابل اليدوية.

5. من بذور الرمان ، قم بعصر العصير من خلال القماش القطني ، وترك القليل لتزيين الشواء.

6. قدر الإمكان ، قم بتسخين مقلاة بزيت دوار الشمس ، بحيث عندما تنخفض قطع اللحم فيه ، تبدأ على الفور في التحول إلى اللون البني.شوي كل قطعة على كلا الجانبين لمدة 20 دقيقة.

7. بعدبعد ظهور القشرة النثرية على القطع ، انشر البصل وقلي مرة أخرى لمدة 5 دقائق ، مع التحريك باستمرار ، لأن اللحم مقلي على نار عالية.

8. اسكب عصير الرمان بعد 5 دقائق.

9. امزج جيدًا مع عصير الرمان واتركه على الموقد لمدة 3 دقائق للسماح للعصير بالتبخر قليلاً.

10. يوضع على طبق على طبق التقديم ، ويزينه بالخضر وبذور الرمان.

أسياخ لحم الخنزير المشوي - حيل ونصائح مفيدة.الجزء المثالي للكباب هو أسفل الظهر والرقبة والبيسكيت.

لا تجرّب لحم الخنزير المجمد ، فهذه اللحوم لا تتمتع بمرونة ، مما يجعل الطبق جافًا ولا طعم له.

لمنع اللحوم من الجفاف ، اخفق اللحم أثناء التحميص أثناء الطهي بالدهون أو ماء مالح.

سوف يمنع التدحرج المستمر للشواء اللحوم من الجفاف وتحميص اللحم بالتساوي من جميع الجوانب.

تذكر أن تضيف بعض الزيوت النباتية إلى ماء مالح ، فإنها ستمنح القطع قشرة ذهبية رقيقة مع إبقاء جميع العصائر داخل الشواء.

يمكن التحقق من جاهزية الكباب عن طريق قطع قطعة بسكين حاد.العصير الشفاف - لحم الخنزير جاهز ، وردي - يجب تحميصه بعد.

​​

يمكنك استبدال قطع لحم الخنزير بالبصل المخلل ، حلقات من الفليفلة الحلوة والباذنجان والطماطم.أو مجرد تقديم الخضروات الخام أوخبز حتى اللحوم جاهزة.

من الأفضل طهي الكباب قبل التقديم ، إنه ليس لذيذًا جدًا.

مثالية لتخليل اللحوم من الصباح لتحضيرها لتناول العشاء ، أو من المساء لتناول طعام الغداء في الغد.

الشواء في مقلاة ليس خرافة ، إنه بين يديك!يمنح مذاق الشواء ماء مالح ، وإذا كنت تحب رائحة الشواء الحقيقي ، فما عليك سوى إضافة القليل من الدخان السائل.

المنشورات ذات الصلة

نصائح أخرى لحم الخنزير في الفرن: أفضل الوصفات لمائدة الأعياد. كيفية طهي لحم الخنزير بشكل صحيح ولذيذ في الفرن على الطريقة الفرنسية ، مع الفطر والجبن والبطاطس والأناناس والخضروات والخوخ تحت معطف الفرو: وصفات. ماء مالح لحم الخنزير في الفرن: وصفة نصائح أخرى بطن الخنزير محلي الصنع: أفضل الوصفات. كيفية طهي لحم بطن الخنزير المخبوز في الفرن في رقائق ، كم ، بصل ، بيرة ، مع الخردل ، مسلوق ، في طباخ بطيء: وصفة. أي جزء من لحم الخنزير يستخدم في صنع لحم الخنزير؟ نصائح أخرى لماذا لا يأكل المسلمون واليهود واليهود لحم الخنزير: تاريخ ، أسطورة ، تحريم لحم الخنزير على المسلمين. لماذا لحم الخنزير حرام في الإسلام؟ ماذا سيحدث إذا أكل مسلم أو يهودي لحم الخنزير؟ هل هناك دول يُسمح فيها للمسلمين بأكل لحم الخنزير؟ نصائح أخرى لماذا لا يأكل المسلمون واليهود واليهود لحم الخنزير: تاريخ ، أسطورة ، تحريم لحم الخنزير على المسلمين. لماذا لحم الخنزير حرام في الإسلام؟ ماذا سيحدث إذا أكل مسلم أو يهودي لحم الخنزير؟ هل هناك دول يُسمح فيها للمسلمين بأكل لحم الخنزير؟ ؇لطبخ وصفات كباب لحم الخنزير في لحم الخنزير المشوي: أسرار الطبخ ؇لطبخ وصفات لحم الخنزير الأوزبكي مع لحم الخنزير: أسرار اختيار المكونات

المقالات الشعبية

؇لموضة والأناقة الزركونيوم هو ما لديه وأين يتم استخدامه نصائح أخرى القفز الترامبولين: الفوائد والأضرار ، وقواعد للتدريب
؇لمنزل والحياة بانسي - كيفية النمو والعناية بشكل صحيح ، والأفكار لاستخدامها في تصميم المناظر الطبيعية مع الصور ؇لصحة تضيق - ما هو السبب لمثل هذا المرض ، والمظاهر والعلامات ، والعلاج المحافظ والجراحي ؇لطبخ الجزر الكورية - كيفية صنع في المنزل ، والتوابل والمكونات لإعادة ملء ، وتكنولوجيا الفيديو ؇لصحة Matarin Plus - ما كريم ، يستخدم ، موانع ومراجعات المساعدة نصائح أخرى أهمية الشامات الجسم في الرجال والنساء هي سمات وطنية مع الوصف ؇لصحة فرشاة حمراء - كيفية صنع وتناول الطعام ، وصفات للنساء والرجال ، والآثار الجانبية ؇لصحة السل - الأعراض والعلامات ومظاهر المرض والتشخيص في المراحل المبكرة نصائح أخرى ما هي أوجه التشابه والاختلاف بين دوبيرمان وروتويللر: مقارنة ، صورة. من هو الأفضل ، الأكبر ، الأكثر صلابة ، اللطيف: دوبيرمان أم روتويللر؟