وصفات ملح السمك: أسرار الطبخ واختيار المكونات

الملح غني المفضلطبق أماه.ليس من دون جدوى أن هناك العديد من الاختلافات في الحساء.

محضرة باللحوم والدجاج والفطر والنقانق والخضروات والمخللات المختلفة.خيارات مثيرة للاهتمام للغاية مع الأسماك التي حظيت باهتمام اليوم.

ملح السمك - مبادئ الطهي العامة

يتم تحضير الأسماك المالحة من عدة أنواع من الأسماك.ولكن يمكنك أن تأخذ منتجًا خامًا ومعلبًا ومدخنًا.من الأفضل تحضير المرق بشكل منفصل.إنها مناسبة بشكل مثالي لأسماك النهر الصغيرة وزركشة الجلد والتلال والرؤوس والذيل والزعانف.عند الطهي ، يمكنك إضافة الخضروات والتوابل.

إضافة إلى الطبق :

• البطاطا والملفوف والبصل والجزر ؛
• خيار مملح ؛
• معجون الطماطم أو الطماطم ؛
• خضار ، بهارات.

الزيتون وعصير الليمون هي المكونات التي لا غنى عنها في قبو الملح.ولكن يمكن استخدامها فقط للزينة ، وليس بالضرورة في مقلاة ، وتستخدم بكميات كبيرة.

عادةً ما يتم طهي مسطحات الملح الكلاسيكية على الموقد ، لكن يمكن استخدام الوصلات المتعددة.بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام مقلاة فيها بعض الخضروات المقلية.

سمك السلمون المملح وسمك السردين

يمكن استخدام السلمون الطازج أو المجمد لإعداد مثل هذا الملح السمكي.في الإصدار الثاني ، والسماح ذوبان الجليد.سوف تحتاج أيضا إلى جرة السردين.

المكونات

• 0.5 كجم من سمك السلمون ؛
• 3 بطاطس ؛
• 1 بنك السردين ؛
• 50 غرام من الزيتون ؛
• 0.5 ليمون ؛
• 2 الفن.ل.معجون الطماطم
• 2 بصل ؛
• 1 جزرة ؛
• 3 الفن.ل.النفط؛
• غار ، فلفل ، أعشاب.

التحضير

1. اغسل السلمون ، أزل القشرة ، أزل العمود الفقري ، ضع شرائح التنظيف جانبًا.ضع النفايات في وعاء ، ورمي المصباح ، أضف 1.6 لترًا من الماء.نرسل إلى لوحة.

تحضير المرق بعد نصف ساعة من الغليان.لا تنسى إزالة الرغوة التي تظهر.

2. يجب استنزاف مرق الانتهاء.أعده إلى المقلاة ، ضعه على الفرن ، ثم أغلي.

3. قطع البطاطا إلى قطع ، وإرمها في قدر.

4. يجب أن يملح الملح ، ويغلى لمدة أربع دقائق ، ويمكن وضع شرائح السلمون.عندما تغلي الأسماك مرة أخرى ، قم بإزالة الرغوة.طبخ الطبق مع غليان منخفضة.

5. قص البقية المتبقية.ضعي الزيت مع الجزر المبشور.في النهاية ، ضعي الطماطم ، ثم قليها لمدة دقيقة.

6. حوّل الخضار المقلية إلى حساء جاهز تقريبًا.

7. افتح السمك المعلب ،اقتحام القطع ، ووضع في مقلاة لطبق مشترك.

8. اطبخ الحساء على نار خفيفة لمدة خمس دقائق ، وأضف عصير الليمون ، والخضار ، وقطع الزيتون ، ثم اطفئه.

ملح السمك الجماعي

وصفة لملح السمك اللذيذ اللذيذ في الفم في مرق مشبع.ويستخدم شرائح غير سائلة أو أسماك النهر الصغيرة.

المكونات

• 700 غرام من التلال ورؤوس الأسماك الصغيرة ؛
• 300 غرام فيليه.
• 150 غرام من شرائح السمك المدخن من أي سمك ؛
• 2 خيار مملح ؛
• 2 رأس بصل ؛
• 2 جزرة ؛
• 4 بطاطس ؛
• 3 الفن.ل.الزيتون.
• 1 ليمون ؛
• 1 ملعقة كبيرة.ل.معجون الطماطم
• زيت ، خضر.

إعداد

1. نقوم بغسل أجزاء السمك غير السائلة ، نرمي في مقلاة ، نلقي الجزرة المقطعة إلى 3-4 أجزاء ، بصلة كاملة ، صب 2.3 لترالمياه.اطبخي لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، لكن لا تسمح بالتقيؤ بفعالية.وإلا فإن المرق يكون غائما.توتر.تغلي مرة أخرى.

2. ضع البطاطا المقطعة في المرق.

3. مرر البصل والجزر المبشور الثاني ، أضف الخيار المملح المسحوق.دعونا تقلى معا.أخيرًا ، ضع البندورة ، المخففة بكمية صغيرة من الماء.دعنا نخرج قليلا.

4. بمجرد غليان البطاطس لمدة خمس دقائق ، قم برمي شرائح السمك المصفوفة.

5. بعد 5 دقائق ، ضعي قطع السمك المدخن.

6. اغلي لبضع دقائق ، ضعي الخضار في قدر مع قدر الطماطم.

7. أولاً وقبل كل شيء ، يواصل الملح على نار خفيفة حتى تتجمع النكهات مع طهي الخضروات.

8. اسكبي شرائح الزيتون وتتبل الطبق بعصير الليمون ، أولاً ، أغلقيه.عندما تُقدم في طبقٍ إضافي ، تُقذف شريحة رقيقة من الليمون.نضع الخضر.

ملح السمك مع الفطر المملح

يمكن استخدام أي فطر مملح لإعداد مثل هذه الأسماك المالحة ، كما أن نوع السمك غير ذي صلة.نحن نستعد مرق من التلال والرؤوس والزعانف.

المكونات

• 200 جم سمك أحمر (فيليه) ؛
• 200 غرام من السمك الأبيض (فيليه) ؛
• 200 غرام من الفطر المملح ؛
• 100 غرام بصل ؛
• 4 بطاطس ؛
• 2.5 لتر من مرق السمك ؛
• جزرة واحدة ؛
• فلفل واحد ؛
• 50 جم من الزيتون ؛
• 0.5 ليمون ؛
• 4 طماطم ؛
• زيت ، بهارات.

الطهي

1. صب البطاطا في المرق ، طهيها لبضع دقائق ، ضعي شرائح فيليه.

2. عندما تغلي الملح ، لا تنس إزالة الرغوة.نزيل النار ونطهو لمدة خمس عشرة دقيقة.

3. في مقلاة ، قلي الجزر.

4. قطع الفطر المملح ، أضف إلى المقلاة.بعد دقيقة ، رمي الفلفل الحلو ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

5. يمكنك الآن إضافة الطماطم الطازجة المبشورة أو المهروسة.يخنة الخضار مع الفطر في الطماطم لتذوق مشرق.

6. أضف الملح إلى المقلاة ، وانشر كل شيء خارج المقلاة.

7. قلل من الحرارة ، اتركيه على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة خمس دقائق.

8. تخلص من الزيتون ، والفلفل ، والذوق مع التوابل الأخرى.للحامض ، صب بعض عصير الليمون.

9. قم بتغطية المقلاة ،التبديل على الفور قبالة الموقد.دع وعاء الملح يسيل لمدة عشرين دقيقة.

ملح السمك مع الملفوف والسمك المعلب

متغير من الحساء السميك المحضر مع الملفوف الطازج.هناك وصفات مماثلة للخضروات المخللة.من المكونات المهمة هي سايره المعلب أو الماكريل أو القرع أو غيرها من الأسماك.جرة واحدة كافية.

المكونات

• 500 غرام من الأسماك ؛
• 400 غرام من الملفوف ؛
• 40 م عصير ليمون ؛
• 2.2 لتر من مرق السمك ؛
• 1-2 بطاطس ؛
• 1-2 لمبات ؛
• 4 طماطم ؛
• 1 علبة من الصفيح ؛
• 2 خيار ؛
• زيتون ، ليمون للزينة ؛
• فلفل حلو ؛
• خضار ، توابل.

الطهي

1. رمي البطاطا المفرومة في المرق.

2. بعد خمس دقائق من الغليان ، قم بإسقاط السمك والملح.نحن نستعد خمس دقائق أخرى.

3. أجاد الملفوف ، إضافة إلى المقلاة.

4. تقلى البصل بشكل منفصل ، تضاف الفلفل ، ثم صر المخللات.يقلى لبضع دقائق واملأ بالطماطم المبشورة بدون قشر.استمر في التحميص حتى تتبخر الرطوبة الزائدة.

5. ضع الخضار في وعاء.

6. افتح على الفور العلبة من الأسماك المعلبة ، وكسر القطع الكبيرة بعناية إلى عدة قطع ، أضفها إلى المقلاة.

7. اغلي الملح على الموقد لبضع دقائق.إضافة في أي توابل ، صب في لوحات.

8. للجمال ، ضعي 2-3 زيتون ، شريحة رقيقة من الليمون ، غصن من الخضروات الطازجة ، يتم تقديمها على الطاولة مباشرة.

ملح السمك مع اللؤلؤ

من الأفضل أن تنقع اللؤلؤة عشية تحضير مثل هذه الملح والسمك ، حتى يتم طهيه بسرعة.

المكونات

• 2 لتر من مرق السمك ؛
• 500 جرام من شرائح السمك المختلفة ؛
• 2-3 بطاطس ؛
• 50 غرام من اللؤلؤ ؛
• بصل ، جزر ؛
• 150 جرام خيار مملح ؛
• زبدة ، بهارات ؛
• زيتون ؛
• 2-3 ملاعق كبيرة من العجينة.
• إعداد

1. في المساء ، صب في الشعير لؤلؤة جافة بالماء البارد ، واترك لتورم.تغيير الماء في الصباح ، وغلي الحبوب حتى تصبح طرية ، واستنزاف السائل.

2. قم بإلقاء بعض شرائح البطاطا في مرق السمك المغلي واطهيها حتى تصبح جاهزة.

3. اغسل الشرائح ، وجففها ، وقطعها إلى قطع صغيرة.إرسالها إلى البطاطا.في درجة حرارة عالية ، قم بغلي الطبق وإزالة الرغوة وتقليل الحرارة وطهي الطعام بالكثير من الحفر.

4. نقوم بتنظيف لمبة واحدة ، ونقطعها ، ونقليها لمدة دقيقة.ثم أضيفي الجزر ، وبعد قليل من الخيار المملح.قم بإعداد كل شيء بلون وردى ، ثم ضعي معجون الطماطم المخفف.إذا كنت تستخدم الصلصة ، يمكنك إضافة أكثر من الوصفة.يجب أن يخرج الطبق باللون الأحمر الفاتح.

5. بمجرد أن تصبح الأسماك جاهزة تقريبًا ، ضعي عليها لؤلؤًا مسلوقًا وملحًا وفلفلًا.

6. الآن أضف محتويات المقلاة.مرة أخرى دع الغليان يغلي.

7. قطع بسرعة الزيتون دون حفر ، ورمي في طبق.

8. اغلي لمدة دقيقة ، ورميها لتذوق الخضروات والفلفل الحار وأضف ورقة صغيرة من الغار وأطفئها.

كريمة جبنة سمك الملح

وصفة لمذاق السمك الرائع مع طعم دقيق للغاية.ستحتاج إلى شرائح من السمك الأبيض أو الأحمر للطهي.يمكنك أن تأخذ سمك السلمون وسمك القد ، حتى مع رمادية فاتحة اللون ، وهذا الطبق سوف تتحول إلى عظيم

المكونات

• 400 جرام فيليه سمك ؛
• 300 جرام بطاطا ؛
• 1 من الجبن المصنعة ؛
• 1 ملعقة صغيرة.معجون الطماطم
• 15-20 زيتون ؛
• رأس بصل واحد ؛
• 1 جزرة ؛
• توابل ، أعشاب ، ليمون للتقديم.
• الطبخ

1. قطع البطاطا ، صب 1.5 لتر من الماء المغلي ، وطهي الطعام حتى تصبح جاهزة.

2. أولاً ، ضع الملح فيليه شرائح شرائح ، طهي لمدة عشر دقائق أخرى.

3. تقلى البصل والجزر المبشور ، في قطع صغيرة ، بشكل منفصل في مقلاة.بعد الخضروات المقلية ، إضافة بعض معجون الطماطم لهم.صب بعض الملاعق من المرق من المقلاة.نحن الحساء لمدة دقيقة.

4. ضعي الخضار في الحساء ، واطهيها لمدة دقيقتين.

5. فرك أو مقطعة إلى قطع صغيرة من الجبن المذاب ، إضافة إلى المقلاة.في هذه المرحلة ، يجب تجربة المياه المالحة إذا لزم الأمر.

6. أضف الزيتون ، شرائح في دوائر.ضع النار إلى الحد الأدنى ، اغلي الحساء لمدة ثلاث دقائق.

7. أولاً ، قم بإضافة الخضروات الخضراء ثم قم بتوزيع ورقة واحدة ونشر الطبق في أطباق.تزين مع شريحة من الليمون.

ملح السمك - نصائح وخدع مفيدة

إذا كان الحساء يغلي ويظهر على السطح ، فسوف يتحول إلى موحل ، قبيح.كل المرق هي الأفضل على نار خفيفةحريق صغير.

ليس من الضروري استخدام مصفاة دقيقة لتصفية decoctions ، فمن الممكن استخدام شاش أو قطعة قماش قطنية رقيقة.

إذا أضيفت الطماطم الطازجة إلى الحساء ، فمن الأفضل إزالتها أولاً.للقيام بذلك ، تغلي الطماطم ، ثم تبرد بحدة في الماء.يمكن قطع اللب أو وضعه في خلاط.