نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات في مرض السكري من النوع 2 - المبادئ الأساسية ، قائمة المنتجات المسموح بها والممنوع ، وصفات
المحتويات
النظام الغذائي الصحيح للنوع الثاني من مرض السكري له أهمية كبيرة في الحفاظ عليهormalnoyi حياة المريض.بعض المنتجات ستساعد في الحفاظ على صحة المريض وتقليل الوزن وتطبيع ضغط الدم.تحتوي الوجبات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات في مرض السكري على نسبة عالية من البروتين والألياف والفيتامينات.
ما هو نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات في مرض السكري من النوع 2
مع مرض السكري من النوع 2 ، لا يعمل البنكرياس بشكل صحيح ولا ينتج هرمون الأنسولين بكمية مناسبة ، وبالتالي مستويات السكر في الدمالشخص مرتفع بشكل كبير ، مما يؤدي إلى أمراض خطيرة في الجهاز العصبي والأوعية الدموية.لعلاج مثل هذه الأمراض يدل على استخدام الأدوية الخاصة والتقيد الصارم بنظام غذائي منخفض الكربوهيدرات.
تتمثل المهمة الرئيسية لنظام غذائي منخفض الكربوهيدرات في تطبيع مستويات الجلوكوز وفقدان الوزن وتحسين امتصاص السكر.هذا يساعد على تقليل الحمل على البنكرياس.بالإضافة إلى ذلك ، يتم استعادة النظام الغذائيطيف الدهون ، مما يقلل من كمية الكوليسترول في الدم وخطر تصلب الشرايين (تلف الأوعية الدموية) ، تجلط الدم.
المبادئ الأساسية
يتطلب اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات لمرضى السكر المبادئ التالية:
- أجزاء منخفضة.للقضاء على السمنة ، والتي يعاني منها معظم مرضى السكري ، ينبغي للمرء أن يقسم النظام الغذائي اليومي إلى المزيد من الوجبات.
- يجب أن يكون أساس النظام الغذائي عبارة عن بروتين قليل الدسم ، مما يساهم في إنقاص الوزن.
- يجب التخلص من المنتجات التي تحتوي على الكربوهيدرات البسيطة: الفواكه ، والحلويات ، والدقيق ، إلخ. يجب أن تشمل وصفات السكري من النوع الثاني منخفض الكربوهيدرات الحبوب والخضروات الغنية بالألياف (الحنطة السوداء ، والكرفس ، والخياروهلم جرا. د.).
- ينبغي توزيع السعرات الحرارية اليومية (1800-3000) على النحو التالي: الإفطار - 25-30 ٪ ، وجبة خفيفة - 10-15 ٪ ، الغداء - 25-30 ٪ ، منتصف النهار - 10 ٪ ، العشاء - 15-20 ٪.
قائمة الأطعمة منخفضة الكربوهيدرات
يتضمن النظام الغذائي لمرضى السكر من النوع الثاني استخدام الأطعمة ذات المحتوى المنخفض من الكربوهيدرات ومحتوى الألياف المرتفعالتي تحفز الأمعاء.وتشمل هذه:
- نخالة ، خبز الحبوب الكاملة ؛
- قليل الدسم من اللحوم والأسماك ؛
- فطر ؛
- بيض دجاج ؛
- من البقوليات ؛
- معكرونة مصنوعة من القمح القاسي ؛
- تفاحة خضراء ؛
- فواكه مجففة (لا تزيد عن 50 غرام في اليوم) ؛
- منتجات الألبان قليلة الدسم ؛
- خضروات (بصل ، كرفس ، طماطم) ؛
- زيت نباتي ؛
- التوت (لا يزيد عن 100 غرام في اليوم) ؛
- جوز ؛
- ليمون.
محظورالأطعمة
بعض المواد الموجودة في الأطعمة التي يمكن أن تضر بالسكري.يتم إعداد وجبات صحية لتحسين هذه الفئة من الأشخاص مع مراعاة حالة المرضى وتوصيات أخصائيي التغذية.تحقق من قائمة المنتجات المحظورة لمرض السكري:
- بطاطا ؛
- اللحوم والأسماك بالتوابل والمدخنة ؛
- خبز قمح ؛
- معكرونة مصنوعة من دقيق القمح من الصف الأول والثاني ؛
- صناعة الحلويات ؛
- مشروبات كحولية ؛
- ذرة ؛
- عنب ؛
- موز ؛
- الدهون ؛
- ماء مالح.
إرشادات إعداد القائمة
ليس فقط محتوى الكربوهيدرات في وجبات الطعام ، ولكن أيضًا يجب مراعاة حجم الأحجام والسعرات الحرارية والسكروزيمك (معدل الهضم) عند إعداد نظام غذائي أسبوعي.السكريات) ومؤشر الأنسولين (معدل إطلاق الأنسولين).في المراحل المبكرة من النظام الغذائي ، غالبًا ما يواجه المرضى صعوبة في اختيار الأطعمة المناسبة ، لذلك يوصي الأطباء بالتخطيط لقائمة مسبقًا ، مع الاحتفاظ بمذكرات الطعام وطباعة وحمل قائمة بالمنتجات المصرح بها.يجب الحصول على توصيات إضافية للتحضير الغذائي من أخصائي الغدد الصماء.
وصفات لمرض السكري من النوع 2
يمكن تناول الأطعمة قليلة الدسم والكربوهيدرات فقط أثناء اتباع نظام غذائي صحي.اصنع قائمة طعام يومية حتى تحتوي الوجبات المطبوخة على الحد الأدنى من الكربوهيدرات السريعة ومحتوى البروتين والألياف لا يقل عن 50٪ وزناًالنظام الغذائي كله.كعلاج حراري ، استخدم التحميص في الفرن ، الغليان.من الأفضل طهي أطباق اللحوم (شرحات ، كرات اللحم ، كرات اللحم) لزوجين.
سلطة تفاحة الجزر
- الوقت: 20-30 دقيقة.
- عدد الوجبات: 2-3 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 43 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: لتناول طعام الغداء.
- الصعوبة: سهلة.
تحتوي سلطة الخضار والفواكه الناضجة على الكثير من الألياف ، والتي تحفز الأمعاء.لإعداد هذا الطبق ، من الأفضل تناول التفاح الأخضر الصلب ، الذي يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمواد المغذية والكربوهيدرات البسيطة: الجلوكوز والفركتوز.من المهم معرفة أن العديد من المكونات المفيدة موجودة في جلد الثمرة ، لذلك لا ينصح بقشرها.
المكونات:
- تفاح - 200 غرام ؛
- جزر - قطعتان ؛
- ملفوف - 150 جم ؛
- ملح ، فلفل - قرصة واحدة ؛
- الخل 9 ٪ - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.ل.
طريقة التحضير:
- اغسل التفاح ، مقطّع إلى نصفين ، وأزل النواة ، مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
- اغسل الجزر بمقشرة أو سكين لإزالة القشرة ، وقطع النصائح ، وفركها جيدًا.
- لإزالة قطعة خبز من الملفوف ، اقتحام أوراق منفصلة ، مقطعة إلى مربعات.[١٠٢] (١٠٣) امزجي الزبدة والخل وعصير الليمون والملح والفلفل مع التحريك جيدًا ، واتركيه لمدة 5-10 دقائق.[١٠٣] (١٠٤) اجمع كل مكونات السلطة ، وامتلئها بالملابس الجاهزة ، مع التحريك.
كوسة مع اللحم
- الوقت: 70-80 دقيقة.
- عدد الوجبات: 5-6 أشخاص.
- أطباق من السعرات الحرارية: 84 سعرة حرارية /100 غرام.
- موعد: لتناول طعام الغداء.
- الصعوبة: متوسطة.
تعد الوجبة الشهية من الدواجن والخضروات النضرة مكانًا رائعًا لإخماد الجوع ، ولا تحتوي على الكربوهيدرات البسيطة وهي مناسبة للعشاء.لضمان عدم تفكك قوالب الاسكواش وتحولها إلى عصيدة ، اختر ثمار صلبة ذات بشرة صلبة.أثناء المعالجة الحرارية ، سوف تصبح طرية وناعمة ، وسوف تتسرب إلى الداخل مع العصير المنطلق من اللحم.
المكونات:
- كوسة كبيرة - قطعتان ؛
- فيليه الدجاج والدجاج العظم - 0.5 كجم ؛
- جزر - 200 غرام ؛
- بصل - 150 جم ؛
- ملفوف طازج - 150 جم ؛
- زعتر - 1 ملعقة صغيرة ؛
- زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس - ملعقتان كبيرتان.ل.
- أخضر (شبت ، بقدونس) - حزمة واحدة.
طريقة التحضير:
- اغسل الجزر ، أزل القشرة ، اقطعها ، افركيها جيدًا.
- قشر اللمبة من القشور ، وقطع النهايات ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- قطع الملفوف من الملفوف ، وقطع الأوراق مع القش ، وقصيرة رقيقة.
- اغسل البقدونس بالماء ، واتركه حتى يجف ، وقطع السيقان الإضافية ، وطحنها.
- اغسل شرائح الدجاج ، وقشرها وقطعيها على قيد الحياة ، مقطعة إلى قطع.
- يُمزج اللحم والأعشاب والتوابل والخضراوات المحضرة وتتبل بالملح والفلفل.
- حرك اللحم المفروم الناتج لمدة 2-3 دقائق حتى يتم تقليل حجمه قليلاً.
- اغسل الكوسة ، اقطع النهايات ، ثم قم بقطع الثمرة عبر الصغيرةباستخدام ملعقة كبيرة ، كشط البذور وبعض اللحم ، وترك الجزء السفلي سليماً على الجانب الآخر.
- في كوسة محضرة ، ضع أجزاء من اللحم المفروم بحيث ترتفع قممها إلى 1-2 سم.
- أخبز طبقًا لمدة 35-40 دقيقة على سطح مشحم بالزيت عند 170-180 درجة مئوية.
سوفليه الجبن
- الوقت: 20-30 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4-5 أشخاص.
- وجبة السعرات الحرارية: 135 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: حلوى.
- الصعوبة: سهلة.
تعد حلوى الهواء الحلوة رائعة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2.لا يحتوي على سكر (يحل محله محلل) ، ويحتوي على الكثير من البروتين وقليلة الدهون.تذكر أنه عندما تتم معالجة درجة الحرارة ، سوفلي سوف يزيد بشكل كبير في الحجم.ملء batchware بحيث لا تشغل الشغل أكثر من نصف الحاوية.
المكونات:
- جبن قليل الدسم - 200 جم ؛
- فانيلين - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
- التحلية - 1 غرام ؛
- حليب خالي الدسم - 20 مل ؛
- بيض دجاج - 3 قطع ؛
- قرفة - 1 ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير:
- امسح الجبنة 2-3 مرات من خلال غربال ناعم.
- قم بتسخين الحليب ، وأضف التحلية والفانيلين ، واخلطي جيدًا.أخرجه إلى الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.
- حطم البيض في وعاء ، وفصل الصفار.خفق البيض مع متوسط سرعة خلاط إلى قمم ثابتة.
- أضف الحليب والجبن المفروك إلى كتلة البروتين الناتجة مع الاستمرار في الخفق.
