حمية Dean Ornis: حمية خالية من الدهون لصحة القلب

Dr. Dean Ornis هو أخصائي أمراض القلب الشهير من الولايات المتحدة.نظام التغذية العلاجية والوقائية لعميد الأورنش

طور دكتور أورنيش أخصائي أمراض القلب الأمريكي هذا النظام الغذائي للوقاية والعلاج من أمراض القلب التاجية.[٢] (٣) يجب أن يكون النهج المتبع في تطوير نظام التغذية هذا: استخدامه كدليل ، وليس عقيدة ، على أساس إنشاء نظام شخصي خاص بك يهدف إلى شفاء قلبك.

لذلك يتكون نظام العافية Dean Ornish من أربعة أقسام رئيسية:

نظام غذائي خاص ،
تقنيات مضادة للإجهاد ،
تمرين معتدل
التوقف عن التدخين والعادات السيئة الأخرى.

دمجها في نظام واحد ، وتستخدم بشكل شامل ومنتظم ، فهي قادرة على توفير العلاج لأمراض القلب التاجية ، من أعمق مستوى ، ناهيك عن الوقاية من هذا المرض.ومع ذلك ، فإن الأمر يستغرق بعض الوقت لوضع جميع التوصيات موضع التنفيذ.بعد كل شيء ، من المستحيل الوصول إلى ميزات النظام الغذائي الجديد بالنسبة لك ، وتعلم التدريبات التي أوصى بها دين أورنيش ، وتعلم فنيي مكافحة الإجهاد.[١٠] (١١) على الرغم من أنه ، بالطبع ، من الممكن الآن زيادة نشاط الفرد البدني من خلال المشي يوميًا (زيادة المسافة تدريجياً إلى 5 كم في اليوم ككل) والتخلي عن العادات السيئة ، إذا كانت الحال بالطبع.أثناء قيامك بتطوير البرنامج ، ستنضم بالفعل إلى البرنامج بالفعلالتوصيات التي يتم تطبيقها كلها جديدة.

ودعونا نبدأ بنظام الحمية الذي اقترحه دين أورنيش.

النظام الغذائي العلاجي والوقائي

والمبدأ الرئيسي وراء هذا النظام الغذائي هو الحد من المعروض من أصل حيواني على الجسم مع الكوليسترول والدهون، بما في ذلك الأعشاب ، لأنها تتم معالجتها إلى الكولسترول.وكما نعلم ، هذه المادة هي مادة البناء لتشكيل جلطات الدم في الشرايين التاجية.[١٦] (١٧) إذا كنت تعاني بالفعل من مرض الشريان التاجي ، فيجب تقليل استهلاك الأطعمة التي تحتوي على الكوليسترول والدهون ، وفقًا للدكتور أورنيش ، بشكل كبير.إذا لم تكن تعاني من مشاكل في القلب ، ولكنك في منطقة خطر ، فقد لا يتم تقليل تناول الأطعمة التي تحتوي على الكوليسترول والدهون بشكل كبير.وهكذا ، يقدم الدكتور Ornis نوعين من التغذية - العلاجية والوقائية.

إحدى الطرق صارمة ،
والطريقة الأخرى أكثر ليبرالية.

بالإضافة إلى علاج نقص التروية والوقاية منه ، فإن تناول الأورنيش يقلل بشكل كبير من خطر التطور:

تصلب الشرايين في الأوعية الدماغية ،
السمنة ،
ارتفاع ضغط الدم ،
مرض السكري ،
تحص صفراوي ،
سرطان القولون والثدي والبروستاتا ،
، والعجز الجنسي.

بالإضافة إلى ذلك ، فإنه لا يتطلب قيودًا كبيرة.على عكس معظم الوجبات الغذائية القائمة على أساس عدد السعرات الحرارية وحدود حجم الخدمة ، فإن النظام الغذائي المقترح يسمح لنا بتناول أكبر قدر ممكن من الطعامنحن نريد.

لماذا ، عند تناول Earnysh ، لا يمكن للمرء أن يقتصر على كمية الطعام التي يتم تناولها؟كما نعلم ، يتكون الطعام الذي نستهلكه من الدهون والبروتينات والكربوهيدرات.ومن 40 إلى 50 ٪ من السعرات الحرارية ، وفقا للطبيب ، نحصل عليه من الدهون الغذائية.بعض الناس يعتقدون أننا نكتسب وزنا لأننا نستهلك الكثير من الكربوهيدرات ، ولكن هذا ليس هو الحال تماما.نحن سمينة ، بادئ ذي بدء ، تمتص الدهون.إنها ليست بطاطا مملوءة بالدهون والسعرات الحرارية ، بل كريمة حامضة ، نحن نتبادلها مع الزبدة التي نرفعها.وليس من المعكرونة التي تظهر الوزن الزائد: السبب في الزيت أو الجبن نضيفها لهم.

حمية الدكتور أورنيش العلاجية تحد من تناول الدهون إلى أقل من 10 ٪ من السعرات الحرارية.لذلك ، من خلال تناول كميات الطعام المعتادة بالنسبة لنا ، فإننا نقوم بتقليل كمية السعرات الحرارية المستهلكة بشكل كبير.لذلك يمكننا أن نفعل أكثر من ذي قبل دون زيادة السعرات الحرارية لدينا.[٣٢] (٣٣) بشكل عام ، يوفر التغذية العلاجية ما يلي: [٣٣] (٣٤) (٣٥) تحتوي على نسبة منخفضة جدًا من الدهون والغياب شبه التام للكوليسترول في الأطعمة المستهلكة ؛

محتوى لا يتجاوز 10 ٪ من السعرات الحرارية في إجمالي تناول الدهون ؛

الغياب التام للدهون المشبعة ؛

استبعاد جميع أنواع الزيوت (الخضروات) والمنتجات ذات الأصل الحيواني ، باستثناء الحليب قليل الدسم والكفير والزبادي وبيض البيض ؛

استهلاك الأطعمة النباتية ذات المحتوى العالي من الألياف الغذائية ؛

قيود على تناول الكحوليات (لا تزيد عن 50 مل من المشروبات الكحولية القوية أو كوبين من النبيذ الجاف يوميًا ، ولكن بالطبع لا يوميًا) ؛

القضاء على الكافيين وكذلك الغلوتامات الصوديوم.

الاستهلاك المعتدل من الملح والسكر.

يعتمد النظام الغذائي الوقائي على نفس المبادئ التي يقوم عليها العلاج ، ولكن كما ذكرنا سابقًا ، فإنه ينطوي على بعض التوهين:

المنتجات التي تحتوي على الدهون غير المشبعة المتعددةأحماض أوميغا 3: زيت السمك (3-4 جم في اليوم) ، أسماك المحيط (2-3 مرات في الأسبوع) ، زيت غير مكرر (لخلع السلطة) ؛
لحم دجاج أبيض ولكن بدون جلد (لا يزيد عن مرة واحدة كل 2-3 أسابيع) ؛
زيت بذر الكتان (3-4 غرام يوميًا).

نظرًا لأن المكون الدهني في النظام الغذائي العلاجي صغير ، فغالبًا ما يكون الشعور بالجوع في الشخص الصائم الذي يحدث قبل موعد إحدى الوجبات الرئيسية.لذلك ، في هذا النمط من الأكل يكون "سناك" مقبولًا تمامًا ، ولكن بالطبع ، ليس سندويش جبن.يمكنك تناول تفاحة أو موز أو سلطة خضار متبلة بعصير الليمون ، أو شرب شاي الأعشاب مع الحبوب المصنوعة من خبز الحبوب.حتى لو كنت تفعل ذلك في كثير من الأحيان بما فيه الكفاية ، سوف تستمر في خفض نسبة الكوليسترول في الدم وفقدان الوزن.

على عكس اللحوم والدواجن والأسماك ومنتجات الألبان التي تحتوي على الكوليسترول والدهون المشبعة ، والتي يحولها الكبد إلى الكوليسترول ، فإن الكوليسترول غائب في الطعام النباتي ، كما هو غائب عن الدهون المشبعة (باستثناءبعض المنتجات التي تشمل الأفوكادو والزيتون وجوز الهند والمكسرات والبذور ومنتجات الكاكاو).

نظرًا لأن النظام الغذائي العلاجي بالكاد يزود الجسم بالكولسترول ، فإن الأشخاص الذين يتغذون عليه يجدون في التجويف المحظور.تبدأ الشرايين في الزيادة ، حتى لو كان مستوى الكوليسترول في الدم منخفضًا بدرجة كافية.

في الواقع ، الكوليسترول ليس سيئًا للغاية ، وبكميات معينة يكون ضروريًا لجسمنا ، لأنه يتكون من الأحماض الصفراوية والقشرة الكظرية والهرمونات الجنسية.بالإضافة إلى ذلك ، هو جزء ضروري من خلايا الجسم.ومع ذلك ، يقوم الجسم البشري نفسه بتجميع جميع الكوليسترول الذي يحتاجه تقريبًا ، حتى لو لم يكن موجودًا في النظام الغذائي ، وحتى إذا قللنا من تناول الدهون المشبعة ، فهناك آلية ردود فعل حساسة للغاية تحفز الكبد عندما يكون من الضروري زيادة أو تقليل تخليق الكوليسترول..

نستهلك الأطعمة التي تحتوي على فائض في الكوليسترول والدهون المشبعة ، فنحن نثبط قدرة الجسم على التحكم في هذه العملية ، مما قد يؤدي إلى تطور مرض القلب التاجي.

الدهون نفسها ليست سيئة أيضا.نحن فقط نأكلها أكثر بكثير مما نحتاج.لسوء الحظ ، يستهلك الكثير منها حوالي 8 مرات أكثر من اللازم.كما يقولون - "نحن نأكل كما لو كان لدينا عيد الفصح كل يوم."بمرور الوقت ، تساهم هذه الدهون الزائدة في تكوين جلطات دموية في الشرايين التاجية.

تشمل جميع الدهون ثلاثة مكونات بنسب مختلفة:

الدهون المشبعة ،
الدهون غير المشبعة المتعددة ،
والدهون غير المشبعة الاحادية.

من هذه ، فقط الدهون المشبعة تساهم في زيادة نسبة الكوليسترول في الدم.ومع ذلك ، فإن النوعين الآخرين من الدهون لا تسهم في الحد منه.يجب أن نتذكر أن جميع أنواع الزيوت (سواء الحيوانية أو النباتية)لديهم محتوى الدهون بنسبة 100 ٪.وهي تختلف فقط في نسب محتوى الدهون المشبعة وغير المشبعة والأحادية.

على الرغم من أن الكثيرين يعتقدون أن إضافة زيت الزيتون إلى الطعام ، على سبيل المثال ، يساهم في خفض الكوليسترول ، وفقًا لما قاله Dean Ornish ، فإن هذا ليس هو الحال.إضافة كمية صغيرة من الزيت النباتي إلى طعامك سترفع مستوى الكوليسترول في الدم.

اقرأ بعناية الملصقات على الزيت النباتي.يمكن أن يروا غالبًا معلومات تفيد بأن الزيت "مهدرج جزئيًا".

والهدرجة هي عملية لزيادة تشبع الدهون ، لذلك يحتوي الزيت المهدرج جزئيًا على دهون مشبعة أكثر من المنتج الأصلي.يتم ذلك لزيادة العمر الافتراضي للنفط على أرفف السوبر ماركت.ولكن لسوء الحظ ، فإن زيادة العمر الافتراضي لمنتج ما على الرف يقلل من متوسط العمر المتوقع لدينا.

قد تربطنا العلامات الأخرى.نعم ، يتم الإعلان عن المنتجات الخالية من الكوليسترول.إنهم لا يملكون هذه المادة حقًا ، لكنهم مثقلون بالدهون المشبعة ، التي يزيد استهلاكها ، كما نعلم بالفعل ، مستويات الكوليسترول والدم بما لا يقل عن استهلاك المنتجات المحتوية على الكوليسترول.

لهذا السبب ، فإن نظام غذائي دينا أورنيشا يستبعد الدهون (بما في ذلك جميع أنواع الزيوت) ، والوقائية تسمح فقط لاستخدام بعض منها في الطعام ، وحتى بكمية صغيرة ، كما تعلمون بالفعل.

بالمناسبة ، حتى الأطعمة النباتية المستهلكة للأسماك تحتوي على نسبة كولسترول أقل من تلك التي تغذيها الأسماك الأخرى.لأن المحار مختلفة ليست غايةالمحمول ، ثم تتغذى على النباتات والعوالق التي تجتاح الماضي.لذلك ، يحتوي المحار على كميات أقل بكثير من الكوليسترول من المأكولات البحرية الأخرى.في هذا الصدد ، ينصح دين أورنيش: "إذا لم تكن قادرًا على أن تكون نباتيًا بنفسك ، فعليك أكل نباتيين".

وبالطبع ، فإن دور أحماض أوميغا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة في الوقاية من مرض القلب التاجي وعلاجه له أهمية خاصة.تمنع هذه الأحماض الصفائح الدموية من التكتل وجلطات الدم ، كما أن لها تأثيرًا مفيدًا على استقلاب الكوليسترول ، مما يمنعها من الولادة بشكل مفرط إلى الأعضاء.أظهرت الدراسات أن أحماض أوميغا 3 قادرة أيضًا على تقليل احتمال حدوث اضطرابات في ضربات القلب (الرجفان الأذيني).

وهي موجودة في جسم أسماك المحيط في زيت السمك ، وكذلك في الحبوب الكاملة ، والفاصوليا ، والأعشاب البحرية ومنتجات الصويا.يوصي دين أورنس بتفضيل المصادر النباتية على الحصول على هذه الأحماض ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالحمية العلاجية ، ولكن الخيار متروك لك دائمًا.ويمكنك ، على سبيل المثال ، استخدام كلا المصدرين:

تستهلك الأسماك ،
والحبوب ،
والأعشاب البحرية.

بالمناسبة ، إذا لم يكن هناك مرض الشريان التاجي ، فإن مصدر الأحماض الدهنية هو أوميغا 3 سمكة ، أفضل من زيت السمك.

ومع ذلك ، ينبغي أن يؤخذ في الاعتبار أن الأسماك قبالة الساحل يمكن أن تسمم بالمبيدات الحشرية والهيدروكربونات الكلور والمعادن الثقيلة وغيرها من المواد الضارة.لذلك ، يوصى باستخدامه في نظامك الغذائيواحد يعيش في المياه العميقة للبحار والمحيطات ، لكنه لا يزال يستهلكها أكثر من 2-3 مرات في الأسبوع.