كيفية تحضير الفوندو في المنزل من الجبن والباذنجان والحلو من الشوكولاتة واللحوم؟

الفوندو هو طبق لذيذ يكمل تمامًا أمسية رومانسية أو اجتماع طاولة مع الأصدقاء. يتحدث المقال عن كيفية تحضير الجبن والفوندو بالشوكولاتة بشكل لذيذ.

المحتويات

ما هو طبق الفوندو؟ أنواع؟
وصفات فوندو لوعاء الفوندو
فوندو في المنزل بدون إناء فوندو
حلوى الفوندو: وصفة
مخفوق الشوكولاتة مع الفاكهة: وصفة في المنزل
فوندو سويسري - إيمنتال: وصفة
وصفة فوندو الباذنجان لفصل الشتاء
كيف تطبخ فوندو الجبن في المنزل؟
فوندو الجبن: بماذا يؤكل؟
مخفوق اللحم: وصفة منزلية
فوندو صيني: وصفة
فيديو: "كيف لطهي الفوندو؟ "

ما هو طبق الفوندو وأنواعه؟

الفوندو هو طبق سويسري كلاسيكي. يتميز ليس فقط بأصالته ، ومظهره غير العادي ، ولكن أيضًا برائحته الرقيقة بشكل لا يصدق. من الجدير بالذكر أن الفوندو له العديد من التقاليد المثيرة للاهتمام من أصل الوجبة نفسها. إذا كنت تعالج ضيوفك بالشوكولاتة أو فوندو الجبن ، فتأكد من أن أحبائك سيكونون سعداء.

بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أن كلمة "fondeau" تُرجمت من الفرنسية كـ "melt" أو "melt". في الفوندو الأصلي ، يجب أن يشتمل على نوعين إلزاميين من الجبن - إيمنتال (جبنة حارة ، حلوة ، عطرية ذات ثقوب كبيرة) ، وكذلك غرويير (جبنة صفراء صلبة ، مع طعم حار قليلًا وجوز قليلًا ، في الجبن لا يحتوي على ثقوب).

لتحضير الفوندو التقليدي ، يجب أن يكون لديك جهاز خاص هـ ، حيث يجب إذابة قطع الجبن الصغيرة. ومع ذلك ، يجب أن يتم ذلك في نبيذ جاف مسخن مسبقًا في وعاء. هناك عدد هائل من الوصفات اللذيذة التي تقترح خلط إضافات أخرى في الجبن ، على سبيل المثال فودكا الكرز ، والتي لن يستفيد منها سوى الفوندو!

مثير للاهتمام: تاريخ الفوندو غير عادي إلى حد ما. يجب شكر الرعاة السويسريين ، الذين يمكنهم رعي الماشية في الوديان والجبال لعدة أيام في كل مرة ، على أصل الطبق. كمؤن ، لم يكن معهم سوى الجبن والنبيذ والمفرقعات. تحت أشعة الشمس الحارقة ، كان الجبن يذوب ولم يستطع الرعاة التفكير في أي شيء آخر سوى غمس قطع الخبز المحمص في النبيذ والجبن السائل.

وصفات الفوندو لوعاء الفوندو

فوندو الفرنسي:

يجب أن يكون لديك ثلاثة أنواع مختلفة من الجبن لهذا الطبق.
سوف تحتاج: جبن سافوي "كونتي" ، الكلاسيكية السويسرية "إيمنتال" و "بوفورت". أضف الكمية حسب الذوق وحجم fondushnitsa.
وبالمثل ، استخدم 100 مل من النبيذ الأبيض الجاف
يمكن استبدال النبيذ بالحليب إذا كنت لا تشرب الكحول.
أضف إلى الكتلة فص صغير من الثوم يمر عبر عصارة الثوم و 1/3 ملعقة صغيرة. جوزة الطيب.

فوندو "إيطالي":

ستحتاج إلى نوع واحد فقط من الجبن الطري يسمى "Fontina" لهذا الفوندو. استخدم ما يقرب من 150-200 جم.يجب تعديل الكمية حسب الأفضلية وحجم وعاء الفوندو.
أضف 100 مل من أي حليب (السمنة ، الأفضل)
ستحتاج أيضًا إلى بيضة واحدة ، مخفوقة مسبقًا وصبها في الكتلة بتيار رفيع.
للنكهة ، يمكنك إضافة 10-20 سنة من الكمأة الطازجة أو 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الكمأة.
يمكنك أيضًا خلط 0.5 ملعقة صغيرة. أعشاب إيطالية مجففة: زعتر ، ريحان ، مردقوش.

فوندو "ألماني":

حليب (دهون بشكل أساسي) - 125-150 مل
جبنة جودة - 100-150 جم (أضف الجبن بكمية أفضل من خلال أكواب الحجم).
جبنة إيدام - 100-150 سنة
الجن الأبيض - 2 ملعقة كبيرة. ل. (يمكن استبداله بالفودكا)
دقيق الذرة - 1 ملعقة كبيرة. ل. (يمكنك أيضًا استبداله بنفس الكمية من نشاء الذرة).
الفلفل وجوزة الطيب - لرشة للنكهة

فوندو في المنزل بدون وعاء فوندو

للطبخ ، ستحتاج إلى مقلاة عادية مغطاة بطبقة من التفلون أو مغرفة ذات قاع سميك:

أشعل أصغر نار على الموقد وضع الأطباق.
ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة في قاع الطبق.
ابشر الجبن العطري الدهني الذي اخترته لصنع الفوندو (أي) على القشرة.
اسكب 100 مل من الحليب أو الكريمة الدسمة في الزبدة ، ثم اسكبي نشارة الجبن تدريجيًا.
امزج الكتلة جيدًا
إذا كانت الكتلة تبدو لك ككتلة سائلة. يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة. ل. الدقيق ويخلط جيدا حتى لا تكون هناك كتل.
ضعي الفوندو الساخن على الطاولة فورًا وقدميه للضيوف مع لحم الخنزير أو قطع الخبز المحمص.

هل من الممكن صنع الفوندو بدون وعاء الفوندو الخاص؟

حلوى الفوندو: وصفة

ستحتاج:

كريم كقاعدة فوندو - 400 مل (اختر الدهون).
فانيلين - كيس واحد
سكر - 150-250 جم (حسب تفضيلاتك)

هام: عندما يغلي الكريم ، سوف يتكاثف. إذا بدت الكتلة سائلة بالنسبة لك ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. نشا الذرة. الفوندو مناسب لغمس الفواكه والبسكويت وقطع الخبز المحمص.

مخفوق الشوكولاتة مع الفاكهة: وصفة في المنزل

ستحتاج:

نبيذ أبيض جاف - 100 مل
لوح شوكولاتة (أي: حليب أو مر) - 100 جم (تقريبًا).
زبدة - 50 جرام.
كاكاو - 1 ملعقة صغيرة.

هام: إذا بدت الكتلة سميكة جدًا بالنسبة لك وستحترق في قاع الوعاء ، يمكنك إضافة كمية صغيرة من النبيذ أو الحليب تدريجيًا إذا كنت تصنع فوندو غير كحولي).

الفوندو السويسري - Emmental: وصفة

ستحتاج:

أجبان إمنتال وغرويير بنسب متساوية. طحنهم إلى فتات.
أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. من الزبدة
صب 100 مل من الحليب الدسم
عدة ملاعق كبيرة. ل. نبيذ أبيض جاف ، ويفضل أن يكون فرنسيا.
للسمك ، يمكنك خلط 1 ملعقة كبيرة غير كاملة. ل. دقيق عادي.

وصفة الباذنجان فوندو لفصل الشتاء

فوندو الباذنجان وصفة غير معتادة يمكنك تنويع قائمتك. سوف تحتاج إلى:

باذنجان ناضج - 2 كجم.
زيت نباتي - 500 مل (استخدم أي شيء تريده).
ثوم - عدة قطع. قرنفل
عناقيد البقدونس (حوالي 15 عامًا)
أفضل التوابل (أي ما تريد).

التحضير:

الباذنجان مقشر ومقطع ناعماً
يتم نقعها لمدة نصف ساعة في محلول ملحي
بعد ذلك ، يتم عصر الماء الزائد.
يتم تسخين الزيت في مقلاة.]
يتم إرسال جميع الباذنجان إلى الزيت وتقلى هناك حتى لون جميل ، تخلط الكتلة جيدًا.
يضاف الثوم والأعشاب المفرومة إلى الكتلة ، وكذلك التوابل.
اغسل البرطمانات الزجاجية للتخزين بالصودا
انشر الكتلة الساخنة على البرطمانات ، وقم بتغطيتها بالغطاء وبعد أن تبرد ، أرسلها إلى الثلاجة.
يمكن تناول هذا الحفظ باردًا وساخنًا.

كيف تطبخ فوندو الجبن في المنزل؟

من السهل جدًا وبسيط تحضير الفوندو في المنزل. لهذا ، لا تحتاج إلى البحث عن أجبان أوروبية أصلية يصعب العثور عليها. يمكنك استخدام تلك المباعة في متجرك.

إذا كنت تبحث عن الجبن للفوندو ، فمن المهم اختيار جبن عطري وصلب. السويسري ذو الثقوب الكبيرة (غالبًا ما يُطلق عليه اسم Royal أو Emmental) سيفي بالغرض. إنه لأمر جيد أن تضيف مثل هذه الجبن إلى نصفين مع "بارميزان" أو "جرانو بادانو".

كقاعدة سائلة ، يمكنك استخدام النبيذ الأبيض ، الحلو وليس القوي جدًا. أولئك الذين لا يشربون الكحول يمكنهم استخدام الحليب. يُسكب في وعاء تحت شمعة ، انتظر حتى تسخن ثم قم بإلقاء قطع صغيرة من الجبن في السائل واحدة تلو الأخرى. عندما يذوب الجبن ، حرك الكتلة وأضف التوابل حسب الرغبة وفص ثوم للرائحة.

هام: يمكنك غمس فتات الخبز والرقائق وأوراق خبز البيتا الجافة والبسكويت المالح والخضروات المسلوقة وقطع لحم الخنزير والفطر المقلي وغير ذلك الكثير في هذا الفوندو.

فوندو الجبن: بماذا يؤكل؟

يحتوي الفوندو بالجبن على بعض النكهات المختلطة ، لذا يوصى بتناوله مع أطعمة مثل:

الخبز المحمص أو الخبز المحمص (قطع الخبز الطازج مثالية).
قطع لحم خنزير أو لحم بقري مدخن ، دجاج (غير دهني ، بدون شحم الخنزير). يمكنك أيضًا استخدام قطع من اللحم المطبوخ.
الخضار المطبوخة: البطاطس والجزر والبروكلي وبراعم بروكسل والفلفل وغيرها.
فطر مقلي (يفضل أن يكون كاملًا)
مقرمشات ورقائق البطاطس المقلية والبسكويت المالح
مكسرات

هام: تحتاج أيضًا إلى تناول الفوندو بشكل صحيح. يجب التقاط قطعة من الطعام بشوكة خاصة للفوندو ، وتغمس في الجبن وترسل إلى الفم.

مخفوق اللحم: وصفة في المنزل

مخفوق اللحم يتضمن نقع قطع اللحم مسبقًا بحيث يتم ذلك أثناء الغمس في وعاء من الفوندو ، يمكن تحضيره أخيرًا قبل الأكل.

ستحتاج:

دجاج أو ديك رومي - 200 جرام للشخص الواحد.
عصير ليمون - عدة ملاعق كبيرة. ل.
زيت نباتي - 1 كوب
صلصة الصويا - حسب الرغبة

الإعداد: [193)]

يتم تقطيع اللحم إلى قطع جميلة وأنيقة ، كل منها حوالي 2 سم.
يتم تحضير ماء مالح من عصير الليمون وصلصة الصويا ، حيث يجب أن توضع قطع اللحم لمدة ساعة تقريبًا.
سخني الزيت في وعاء الفوندو. شكلت.