مرق الفطر: من الفطر الطازج والمجمد والمجفف. مرق الفطر باللحم والكريمة ومعجون الطماطم والجبن - أشهى الوصفات بتعليمات مفصلة

مرق الفطر العصير المحضر وفقًا لوصفاتنا سيحبها جميع أحبائك.

اليوم ، يعتبر الفطر منتجًا قيمًا وبأسعار معقولة يمكنك من خلاله تحضير كمية كبيرة من أطباق مختلفة. نقترح عليك إضافة العديد من الوصفات اللذيذة لمرق الفطر إلى كتاب الطبخ الخاص بك.

مرق الفطر من الفطر الطازج

يأتي ألذ مرق الفطر من فطر الغابة الطازج. سيكون لها رائحة لا تصدق. لتحضير مثل هذا المرق ، يمكنك استخدام الفطر الأبيض ، البولندي ، الفطر ، إلخ. إذا لم يكن هناك فطر الغابة في متناول اليد ، فاستخدم فطر بورسيني ، الفطر ، إلخ.

  • )) الفطر البولندي - 500 جم
  • بصل - 120 جم
  • ثوم - 3 فصوص
  • زبدة - 70 جم
  • زيت زيتون - 30 مل
  • ماء - 1 لتر
  • طحين - 35 جرام
  • ملح ، بهارات [36)]
المرق
  • من المكونات المحددة ستحصل على مرق خفيف ولذيذ.
  • تحتاج أولاً إلى تحضير الفطر - المكون الرئيسي لهذا الطبق. لا يمكنك استخدام الفطر البولندي فحسب ، بل ستعمل أيضًا أي مادة أخرى. نظف الفطر من جميع الأوساخ ، واغسله جيدًا. بعد نقعها في ماء مالح لمدة 10 دقائق. ثم اشطفه مرة أخرى. تُطحن المكونات وتُغلى لمدة 30 دقيقة. الآن الفطر جاهز لمزيد من الطهي.
  • قشر البصل ، اقطعه إلى أنصاف حلقات.
  • قشر الثوم واقطعه جيدًا.
  • سخني زيت الزيتون ، واقلي البصل عليه ، ثم أزيلي المكون النهائي إلى طبق.
  • ثم نضع الزبدة في قدر ونطهو الفطر عليها لمدة 10 دقائق.
  • ثم صب الكمية المحددة من الماء في الحاوية ، قم بتتبيل المحتويات بالملح والتوابل ، أضف الثوم.
  • قم بتغطية الوعاء بغطاء ، وقم بطهي المكونات لمدة 7 دقائق.
  • ​​
  • قم بإذابة الدقيق في كمية قليلة من الماء. يُسكب السائل الناتج في المقلاة ، مع تحريك المكونات فيه باستمرار.
  • عندما يتكاثف المرق ، يُضاف إليه البصل على نار متوسطة ويُطهى الكتلة لمدة دقيقتين إضافيتين.
  • إذا تبين أن المرق سميك جدًا ، فيمكن تخفيفه بالماء العادي أو المرق أو الكريمة.
  • إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة بعض الخضر ، المزيد من الثوم أو الفلفل الأحمر الحار.

مرق الفطر من الفطر المجمد

الفطر الطازج ليس دائمًا في متناول اليد ، ولكن يمكن غالبًا رؤية الفطر المجمد في الفريزر من ربات البيوت مقتصد. يمكنك تحضير مرق الفطر اللذيذ والعطري من هذا الفطر.

  • فطر البورسيني المجمد - 350 جم
  • مرق الخضار - 150 مل
  • القشدة الحامضة - 200 مل
  • زبدة - 55 جم
  • شبت - حزمة
  • بصل - 1 قطعة.
  • طحين - 25 جم
  • صفار الدجاج - 3 قطع.
  • ملح ، زعتر ، ثوم
طعام شهي من الفطر
    (من المحتمل أن يكون الفطر المجمد قد تم تنظيفه مسبقًا وغسله وغليه ، لذلك لن يحتاج مثل هذا المنتج إلا إلى الذوبان والشطف مرة أخرى وتجفيفه لإزالة السوائل الزائدة.
  • يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • يغسل الشبت ويقطع فرمًا ناعمًا. يمكنك استخدام الخضر الأخرى.
  • ضعي الزيت في قدر ، واقلي البصل فيه.
  • ثم أضف الفطر إلى الخضار وقم بطهي المكونات لمدة 10 دقائق.
  • يقلى الدقيق المنخل في مقلاة جافة. سيشار إلى جاهزيتها بلون ذهبي كراميل.
  • صب مرق الخضار تدريجيًا في الدقيق ، مع تقليب المحتويات باستمرار حتى لا تتشكل الكتل ، وإلا فسيتعين عليك خفق الكتلة بالخلاط. يمكنك أيضًا استخدام مرق الفطر أو اللحم.
  • أضيفي الكتلة الناتجة إلى المقلاة مع الفطر والبصل ، واخلطيها ، وتبليها بالملح والبهارات.
  • مع إغلاق الغطاء ، اطهي المرق لمدة 7 دقائق على أقل حرارة.
  • اخفق صفار البيض بالشوكة ، أضف الكريمة الحامضة إليه ، اخفق الكتلة مرة أخرى ، أضف الخضر.
  • أضف الكتلة الناتجة إلى المكونات الرئيسية في المقلاة ، واخلطها.
  • اطبخ المرق لمدة 3 دقائق أخرى. على أهدأ نار.

مرق الفطر من الفطر المجفف

أحيانًا يتم تخزين الفطر في المنزل في صورة جافة. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام مثل هذا المنتج لإعداد الأطباق الأولى ، ولكن من الخطأ الاعتقاد أنه يمكنك صنع مرق لذيذ منه. للقيام بذلك ، ما عليك سوى اتباع التعليمات البسيطة.

  • فطر مجفف - 120 جم
  • بصل - 45 جم
  • ثوم - 2 فصوص
  • زبدة - 65 جم
  • زيت زيتون - 30 مل
  • مايونيز - 50 مل
  • دقيق - 30 جم
  • مرق الخضار
  • ملح ، أعشاب دي بروفانس ، بابريكا
مرق سميك
  • بما أننا نستخدم الفطر المجفف في هذه الوصفة ، يجب نقعه مسبقًا. للقيام بذلك ، صب كمية كافية من الماء في الحاوية مع الفطر (بحيث يتم تغطية جميع الفطر به) واتركه لعدة ساعات.
  • خلال هذا الوقت ، سوف ينتفخ الفطر ويصبح رطبًا. اشطفهم مرة أخرى ، اعصروا السائل الزائد قليلاً. الآن يحتاجون إلى الغليان ، يجب أن يتم ذلك بالطريقة التقليدية ، في الماء المملح. لن تستغرق هذه العملية أكثر من نصف ساعة.
  • يجب تقطيع المنتج المطبوخ بالفعل إلى قطع صغيرة.
  • نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات.
  • افركي الثوم بمبشرة جيدة.
  • سخني الزبدة وزيت الزيتون في قدر ، واقلي البصل المفروم عليها.
  • ثم أضف المكون الرئيسي والثوم إلى الحاوية ، واطبخي لمدة 12 دقيقة أخرى.
  • بعد هذا الوقت ، أضف الملح والبهارات إلى المقلاة وادخل الدقيق ببطء. لا تنس أنه في لحظة إدخال الدقيق في المكونات الرئيسية ، يجب تقليبها باستمرار ، وإلا سيأخذ الدقيق كتلًا.
  • ستحصل على كتلة سميكة إلى حد ما.
  • الآن أضف المايونيز. يمكن استبداله بالقشدة الحامضة.
  • يبقى تحقيق قوام المرق المطلوب بمساعدة المرق. اسكب أكبر قدر ممكن من السائل للحصول على القوام المطلوب للطبق.
  • قم بطهي الكتلة الناتجة على أقل حرارة لمدة 7 دقائق أخرى.

مرق الفطر باللحم

يمكن تحضير مرق الفطر ليس فقط من الفطر ، على الرغم من أن المكون الرئيسي بلا شك ، سيكونون هم. يمكنك إضافة مرق اللحم والمكونات الأخرى ، على سبيل المثال ، اللحوم. في هذه الحالة ، ستحصل على طعام شهي وعطري يمكن تقديمه حتى كطبق مستقل.

  • بلح البحر - 450 جم
  • لحم الخنزير - 270 جم
  • بصل - 130 جم
  • جزر - 70 جم
  • بقدونس - حزمة واحدة
  • كريمة حامضة - 100 مل
  • خردل - 15 جم
  • مرق نباتي - 300 مل
  • دقيق - 50 جم
  • زيت زيتون - 55 مل
  • ملح والفلفل الحلو والكاري
فطر باللحم
  • الفطر يغسل ويقطع في أطباق صغيرة.
  • اغسل اللب وجفف بمناشف ورقية لإزالة السائل الزائد. نقطع اللحم إلى شرائح طويلة. يمكنك استخدام لحوم أخرى ، على سبيل المثال ، الدجاج ، ولحم البقر ، وما إلى ذلك.
  • يجب تقطيع الخضار المقشرة. اطحنهم بأي طريقة مريحة. في أغلب الأحيان ، يتم تقطيع البصل إلى مكعبات ، والجزر مبشور. [١٣٣]
  • سخني الزيت واقلي الخضار فيه.
  • بعد ذلك ، أضف لحم الخنزير إلى الحاوية ، واقلي المكونات لمدة 7 دقائق أخرى.
  • بعد هذا الوقت ، ضعي الفطر في المقلاة ، أضيفي الملح والبهارات ، واطهيه دون إغلاق الوعاء بغطاء لمدة 10 دقائق.
  • الآن أضف المرق إلى المكونات. يمكنك استخدام مرق الفطر أو اللحم ، وإذا لم يتوفر لديك ، يمكنك استبدال المكون بالماء العادي. غطي الوعاء بغطاء ، اتركي المحتويات على نار خفيفة لمدة 7 دقائق.
  • ثم أضف القشدة الحامضة والخردل إلى المقلاة.
  • قم بإذابة الدقيق في كمية قليلة من الماء.
  • صب السائل الناتج في الكتلة الرئيسية بقطر رفيع ، مع تحريك المرق باستمرار حتى يتكاثف.
  • على نار خفيفة ، قم بطهي الطبق لمدة 10 دقائق أخرى. قبل التقديم ، رشي المكافآت بالأعشاب.

مرق الفطر الكريمي

يختلف مرق الفطر الكريمي في المذاق عن مرق الفطر الأخرى لأنه يحتوي على قوام كريمي واضح طعم ورائحة لا تصدق. يمكن تقديمه مع البطاطس المسلوقة والأرز والحنطة السوداء ، إلخ.

  • الفطر - 700 جم
  • بصل - قطعتان.
  • قشدة دهنية - 650 مل
  • زبدة - 130 جم
  • جبنة صلبة - 170 جم
  • زيتون - 50 جم
  • بقدونس - 1 حزمة
  • ملح ، أعشاب إيطالية ، بابريكا
مع الكريمة
  • لتحضير هذه الصلصة ، نستخدم الفطر ، ولكن يمكنك استخدام أي فطر آخر ، بما في ذلك الفطر البري. في الحالة الأخيرة ، سيكون المرق أكثر عطرية وشهية. اغسل الفطر ونظفه إذا لزم الأمر وقطعه إلى شرائح.
  • يجب تقطيع البصل المقشر إلى قطع صغيرة.
  • ابشر الجبن. يمكنك استخدام أي نوع من الجبن ، لكن البارميزان سيضيف نكهة خاصة إلى الطبق.
  • نقطع الزيتون إلى حلقات. يمكنك استخدام الزيتون أو عدم وضع هذا المكون على الإطلاق إذا لم يعجبك.
  • يغسل ويقطع البقدونس.
  • تذوب الزبدة في قدر ، ويقلى فيها البصل.
  • يُضاف الفطر المفروم إلى الوعاء ويُملح ويُتبل بالبهارات.اطبخي حتى يتبخر السائل الموجود في القدر.
  • ثم أضف الكريمة والزيتون إلى المكونات الرئيسية.
  • قلل النار تحت الحاوية إلى الحد الأدنى ، وقم بتغطيتها بغطاء واترك المرق على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
  • ثم افتح الغطاء واطبخ الطبق لمدة 5 دقائق أخرى.
  • رش الصلصة بالجبن والأعشاب ، أغلق غطاء القدر مرة أخرى. اطهي المرق لمدة 5-7 دقائق أخرى.
  • يفضل تقديم هذه الأطعمة الشهية ساخنة بينما تذوب الجبن فيها. يجب خلط الطبق قبل التقديم.
  • تتناسب صلصة الفطر هذه جيدًا مع المعكرونة.

مرق الفطر مع معجون الطماطم

يمكن تحضير مرق الفطر ليس فقط بالكريمة والقشدة الحامضة. لا تقل مذاقها إذا قمت بطهيها في صلصة الطماطم مع معجون الطماطم أو العصير. اتضح أنه مرق لذيذ للغاية مع طعم الفطر الغني.

  • فطر - 450 جم
  • بصل - قطعتان.
  • ثوم - 3 فصوص
  • طحين - 35 جم
  • صلصة طماطم - 3.5 ملاعق كبيرة. ل.
  • زيت زيتون - 70 مل
  • ملح ، زعتر ، إكليل الجبل
  • ماء - 250-350 مل
  • )
في الطماطم
​​
  • استخدم أي فطر حسب ذوقك. اغسلهم ، قشرهم ، إذا لزم الأمر ، قطعهم إلى قطع صغيرة.
  • يقطع البصل والثوم المقشر جيدًا بسكين.
  • سخني نصف الكمية المحددة من الزيت في مقلاة ، واقلي البصل فيها.
  • ثم يضاف إليها الفطر والثوم والملح ويقلى لمدة 12 دقيقة.
  • سخني الزيت المتبقي في مقلاة نظيفة. الآن اقلي الدقيق المنخل. في عملية القلي ، لا تنسَ تحريك الكتلة باستمرار حتى لا يلتصق الدقيق بالكتل.
  • الآن صب الماء أو مرق الخضار في الدقيق المحمص. اخلط المكونات. يمكن تعديل كمية السائل ، حيث يعتمد عليها سمك المرق.
  • صب المكونات السائلة في مقلاة مع الفطر ، واخلط المحتويات ، وتبليها بالبهارات.
  • الآن أضف صلصة الطماطم إلى المقلاة ، ويمكن استبدالها بعصير الطماطم أو معجون الطماطم أو الكاتشب. إذا كنت تستخدم العصير ، اسكبه أكثر ، لكن ضع في اعتبارك أنه سيخفف المرق ويجعله أكثر سائلة. لذلك ، إذا كنت تستخدم عصير الطماطم ، وخاصة السائل ، ضع المزيد من الدقيق في الطبق.
  • يُغلى المرق على نار خفيفة. ستستغرق العملية 15 دقيقة.
  • هذه الأطعمة الشهية ممتازة أيضًا كإضافة إلى المعكرونة.

مرق الفطر مع الجبن

لمحبي الفطر والجبن ، يمكنك تحضير المرق وفقًا لهذه الوصفة. سيكون هناك الكثير من الجبن الذائب والفطر العطري في الطبق.

  • فطر - 500 جم
  • جبن معالج - 300 جم
  • بصل - قطعتان.
  • زبدة - 100 جم
  • بصل أخضر - قليل من الريش
  • شبت - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • مرق الفطر - 600 مل
  • نشاء - 35-40 جم
  • ملح وجوزة الطيب والزعتر والريحان
  • )
الجبن
  • الفطر الطازج المجمد والمجفف مناسب أيضًا لهذه الأطعمة الشهية. اغسل الفطر ، وحضره بشكل صحيح حسب حالته ، مقطعة إلى شرائح صغيرة.
  • نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات أو مكعبات. نقطع ريش البصل ناعما.
  • اغسل الشبت ، واقطع الفرم جيدًا.
  • سخني الزبدة في قدر ، واقلي البصل فيها.
  • ثم أضيفي الفطر إليه واطهي لمدة 12 دقيقة.
  • ثم صب 500 مل من السائل في الحاوية. يمكن أن يكون الماء العادي أو نوعًا من المرق. تبلي المحتويات بالملح والبهارات.
  • قم بتغطية الوعاء بغطاء ، واترك المحتويات على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. على نار متوسطة.
  • بعد ذلك ، أضف الجبن المذاب إلى القدر. انتبه إلى حقيقة أنه لتحضير مرق الفطر اللذيذ ، تحتاج فقط إلى استخدام الجبن عالي الجودة. لا يمكنك استخدام منتجات الألبان وبدائل الجبن وما إلى ذلك ، لأن هذه المنتجات لن تذوب في طبقك وستفسدها ببساطة.
  • يمكنك استخدام الأجبان المصنعة مثل دروجبا أو العنبر. قلب محتويات المقلاة جيدًا.
  • يخنة المكونات مع إغلاق الغطاء لبضع دقائق أخرى.
  • الآن خفف النشا في 100 مل من الماء.
  • أضف البصل الأخضر ، والشبت إلى الوعاء ، ثم صب السائل النشوي هنا في قطرة رقيقة. قلّب المرق باستمرار حتى يتكاثف.
  • على أقل حرارة ، قم بطهي مرق الفطر لمدة 10 دقائق أخرى.
  • يمكن تقديمه مع البطاطس ، والمعكرونة ، والخبز الطازج ، وما إلى ذلك. التي يمكن حتى لربة منزل مبتدئة التعامل معها. على الرغم من بساطة التحضير ، يمكن لمثل هذا الطبق أن ينوع قائمة طعامك بشكل لذيذ.

    فيديو: مرق فطر رائع بالكريمة

    .

المنشورات ذات الصلة

نصائح أخرى كيفية معالجة وطهي وقلي الفطر النيء بشكل صحيح: أفضل الوصفات لأطباق الفطر. فطيرة جيلي الفطر ، حساء الفطر البازلاء ، سلطة ، لفائف اللحم ، أرز بالجبن القريش: وصفة نصائح أخرى الفطر الصوفي: ما هي ، هل هي صالحة للأكل أم لا ، كيف هي مفيدة؟ كيف تبدو الفطر الصوفي: صور عيش الغراب الصوفي بأسماء. أين ينمو الفطر الصوفي ، ومتى يظهر ، ومتى يجمع؟ كيف نميز الفطر عن الفطر الصالح للأكل والفطر الكاذب؟ نصائح أخرى الفطر الصوفي: ما هي ، هل هي صالحة للأكل أم لا ، كيف هي مفيدة؟ كيف تبدو الفطر الصوفي: صور عيش الغراب الصوفي بأسماء. أين ينمو الفطر الصوفي ، ومتى يظهر ، ومتى يجمع؟ كيف نميز الفطر عن الفطر الصالح للأكل والفطر الكاذب؟ نصائح أخرى فطر Ryzhiki - أنواع ، صالحة للأكل أم لا ، ما هي الفوائد: الوصف. كيف يبدو الفطر ، ما نوع الغطاء الذي يحتوي عليه: صور الفطر ، الوصف. أين ينمو الفطر في أي غابة ، ومتى تظهر ، ومتى يتم جمعها؟ كيفية التمييز بين الفطر والفطر الصوفي نصائح أخرى كافيار الفطر لفصل الشتاء من الفطر: افضل وصفات الطبخ. وصفات لذيذة لكافيار الفطر من الفطر بالثوم والجزر والبصل والطماطم والمخلل والمجمدة والمجففة والمسلوقة والسيقان والفطر لفصل الشتاء ؇لطبخ الفطر في الفرن - الفطر كله ، الفطر المحشو وصلصة الصورة

المقالات الشعبية

؇لجمال Circle Eye Cream - استعراض أفضل الأدوية والعلاجات الشعبية ؇لموضة والأناقة حقيبة كل يوم أو حقيبة سفر - نموذج أنيق التصنيف حسب استعراض العلامات التجارية
؇لجمال كيفية اختيار واقية من الشمس ؇لجمال تجريب لفقدان الوزن في المنزل - مجموعة من التمارين قبل التدريب أو الركض نصائح أخرى البرامج التابعة الأكثر ربحية لكسب المال عبر الإنترنت هي أنواع وقائمة الأفضل ؇لطبخ حساء حميض - كيفية طبخ وجبة لذيذة من الوصفات مع الصور ومقاطع الفيديو ؇لصحة بيتا كاروتين - استخدام والخصائص المفيدة للأطفال والكبار وأثناء الحمل نصائح أخرى كلمات ذكية جميلة وعصرية للمحادثة والتواصل: عبارات ، جمل ، عبارات ذات معنى ، قائمة ، أمثلة. تحيات ، أمثال ، أقوال ، عبارات من أغاني ، صور ، أقوال حكماء بكلمات ذكية نصائح أخرى برغي ، لولب ، لولب ، برغي ، فلكة وصمولة: ما هو الفرق ، الاختلافات؟ نصائح أخرى ماذا يعني تصنيف ومكانة المشتري على AliExpress ، ماذا يقدم؟ كيفية رفع تصنيف المشتري على AliExpress ، وكيفية الحصول على نقاط المكافأة واستخدامها؟