وصفات Ajapsandali: الكلاسيكية ، مع اللحم المفروم ، مع الكوسة ، مع الجبن - أفضل الوصفات اللذيذة مع المكونات التفصيلية والطهي خطوة بخطوة
يمكن تحضير Ajapsandali بشكل لذيذ جدًا وفي مجموعة متنوعة طرق وكيفية القيام بذلك - سوف تتعلم من المقال.
المحتويات
تتميز الأطباق الجورجية بوجود عدد كبير من التوابل العطرية والأعشاب والبهارات. هذه الأطباق لذيذة بشكل لا يصدق وعطرية وشهية. يمكن تسمية أحد أكثر الأطباق اللذيذة في هذا المطبخ بأجابساندالي أو كما يطلق عليه أيضًا أجابساندالي. الطيبة هي مجموعة متنوعة من الخضار المطهية.
Ajapsandals: وصفة كلاسيكية
يمكن وصف هذه الوصفة بأنها الأسهل في التحضير. من أجل تحضير ajapsandals بهذه الطريقة ، ستحتاج فقط إلى القليل من الوقت والرغبة والخضروات الطازجة عالية الجودة.
- الباذنجان-5قطعة.
- طماطم-5قطعة.
- بصلأبيض-3قطعة.
- فلفلحلوقرنة-3قطعة.
- مرةفلفلقرنة
- ثوم-6قرنفل
- بقدونس-1حفنة
- )نباتيزيت
- ملح،حشيش-سونيلي
- يجب سحق البصل والثوم المقشر باستخدام الخلاط. يمكنك طحن الخضار إلى حالة الهريس أو تقطيعها إلى قطع صغيرة.
- يجب اختيار الطماطم المرنة والعصيرية والناضجة. اغسلها واقطعها على الجلد وحرقها بالماء المغلي ونظفها. ثم نقطع الخضار إلى مكعبات صغيرة.
- نقطع الفلفل المغسول ومزيل البذور إلى قطع صغيرة.
- اغسل البقدونس وجففه واقطعه جيدًا. يمكنك أيضًا استخدام الخضر الأخرى.
- لا يتم دائمًا إضافة الفلفل المر إلى أجابساندال ، ومع ذلك ، فإن هذه الخضار لا تفسد طعم الطبق. نظرًا لأن هذا المكون يجعل الطعم حارًا ، حدد مقدارها وفقًا لتقديرك. تحتاج إلى طحن الفلفل بالقفازات.
- يجب تحضير الباذنجان لطهي هذا الطبق بطريقة خاصة - تأكد من أنها ليست مرارة ، وإلا فسوف يتأثر مذاق الطعم النهائي. اغسلي الخضار مقطعة إلى شرائح رفيعة والملح واتركيها لمدة 15 دقيقة ، ثم اغسلي الخضار.
- سخني الزيت النباتي في قدر ، أضيفي الطماطم المفرومة.
- ثم ضع الخضار من الخلاط في الحاوية.
- بعد 5 دقائق. نضيف الفلفل الحلو والمر ، والخضروات إلى المكونات ، ونخلط التشكيلة ، ونضيف الملح ونضيف بعض التوابل ، ونطهو الخضار لمدة 10 دقائق أخرى.
- في مقلاة أخرى ، اقلي الباذنجان المحضر مسبقًا.
- يُمزج المتنوع مع الباذنجان ، ويُترك الطبق ينقع لعدة ساعات ، وإذا سمح الوقت بذلك ، حتى بين عشية وضحاها.
- يمكن تقديم الطبق دافئًا وباردًا.
أجابساندال باللحم المفروم
بإضافة بعض اللحوم إلى الطبق ، سنحصل على علاج مرضي أكثر. يمكن صنع اللحم المفروم من أي لحم ، إذا كنت تريد طبقًا دهنيًا ، فاستخدم لحم الخنزير ، إذا كان أقل دهونًا - الدجاج والديك الرومي.
- الباذنجان - 3 قطع.
- طماطم - 5 قطع.
- بصل أحمر - 3 قطع.
- فلفل بلغاري - 3 قطع.
- ثوم - 6 فصوص
- كزبرة ، بقدونس ، شبت - 20 جم
- لحم خنزير - 250 جم
- لحم الدجاج 250 جم
- زيت دوار الشمس
- ملح ، حشيشة السنيلي ، بابريكا
)- لنبدأ بطهي طبق عن طريق تحضير الباذنجان. يجب غسلها وتقطيعها إلى شرائح رفيعة وتمليحها وتركها لمدة نصف ساعة ثم شطفها وقليها على نار خفيفة حتى تصبح جاهزة. إذا قمت بقلي الباذنجان على نار عالية ، فسوف يصبح جافًا وغير كثير العصارة.
- نقطع البصل المقشر إلى مكعبات صغيرة.
- مرر الثوم المقشر من خلال مكبس أو اقطعه بسكين.
- يجب غسل الفلفل وإزالة البذور وتقطيعها إلى نصف حلقات.
- يجب غسل الطماطم وتقشيرها كما هو موصوف في الوصفة السابقة. ثم نقطع الخضار إلى مكعبات.
- يمكن تحضير اللحم المفروم في المنزل أو شراؤه جاهزًا في المتجر. قررنا أن نعده بأنفسنا. للقيام بذلك ، يجب غسل اللحم وتجفيفه ولفه في مفرمة اللحم أو تقطيعه في الخلاط.
- اغسل الخضر وجففها واقطعها. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة المزيد من الخضر أكثر مما هو مذكور في الوصفة.
- الآن سخني الزيت في مقلاة عميقة ، ضعي اللحم المفروم فيه ، اقليه لمدة 5 دقائق.
- ثم يضاف البصل والثوم هناك ، ويطهى كما هو. أحضره إلى حالة الاستعداد تحت غطاء مغلق لمدة 20 دقيقة.
- يمكنك أيضًا تحضير طبق على شكل طبقات. للقيام بذلك ، رتب المكونات بالترتيب التالي: اللحم المفروم مع البصل والثوم والباذنجان والطماطم والفلفل والخضروات. يجب أن تكون كل طبقة مملحة قليلاً ومتبلة بالبهارات والزيت.
Ajapsandal with zucchini
سيظل المكون الرئيسي في هذا الطبق هو الباذنجان ، ومع ذلك ، فإن المجموعة القياسية من ستضاف الخضار والكوسا والبطاطا. اتضح أن ajapsandali وفقًا لهذه الوصفة لذيذ جدًا وعطر.
- الباذنجان - 4 قطع.
- كوسة - قطعتان.
- طماطم - 5 قطع.
- بصل - 3 قطع.
- فلفل حلو - 2 قطعة.
- بطاطس - 2 قطعة.
- ثوم - رأس واحد
- خضروات - مجموعة واحدة
- زيت نباتي
- ملح ، سونيلي ، القفزات-سونيلي
- اغسل الباذنجان وقطعه إلى مكعبات. بعد ذلك ، غطي الخضار بالملح ، واتركيه لمدة نصف ساعة ، واشطفه من الملح.
- اغسل الكوسة ، مقطعة إلى مكعبات. يُنصح باستخدام الخضار الصغيرة غير الناضجة لأن الكوسة القديمة يمكن أن تحتوي على بذور كبيرة.
- قشر الطماطم بالطريقة التي تعرفها بالفعل ، قم بتقطيعها.
- أيضا قشر وقطع الفلفل إلى نصف حلقات.
- ابشر الثوم المقشر.
- نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات.
- اغسل وجفف وقطع الخضر.
- اغسل البطاطس المقشرة وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
- الآن خذ مقلاة ذات قاع سميك وجدران عالية ، وصب بعض الزيت فيها.
- ضعي نصف حبات الباذنجان في قدر ، وملحها ، وتبليها بالبهارات.
- بعد ذلك ، ضع البصل فوق الخضار.
- بعد ذلك نضع البطاطس في قدر ونملحها ونتبلها بالبهارات.
- ضع الكوسة في الطبقة التالية.
- ثم نضع الفلفل مع الثوم والطماطم والقليل من الملح والبهارات في مقلاة.
- الباذنجان والأخضر المتبقي سيكون الطبقة النهائية.
- أغلق الوعاء بغطاء واطبخ الخضار على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، اجعل النار هادئة قدر الإمكان واطبخ ajapsandal لمدة 20 دقيقة أخرى.
- من الأفضل تقديم مثل هذا الطبق ساخنًا.
Ajapsandala بالجبن
وصفة لذيذة أخرى لـ ajapsandala يمكن حتى للمضيفة المبتدئة التعامل معها. هذا الطبق مثالي لأي طاولة كمقبلات.
- الباذنجان - 2 قطعة.
- بصل - قطعتان.
- جزرة - قطعتان.
- طماطم - 3 قطع.
- فلفل حلو - 1 قطعة.
- جبنة سولوجوني - 250 جم
- ثوم - 4 فصوص
- كزبرة - 1 حفنة
- مرة فلفل
- ملح ، حشيشة السنيلي ، بابريكا
- زيت نباتي
- اغسل الباذنجان وقطعه إلى أطباق رفيعة وصغيرة. نقع الخضار في ماء مملح ، اغسلها ، اقليها بكمية قليلة من الزيت حتى تصبح جاهزة.
- نقطع البصل المقشر إلى مكعبات.
- اغسل الجزر المقشر وقطعه إلى دوائر رفيعة.
- اغسل الطماطم ونظفها بالطريقة الموصوفة سابقًا ، ثم قطّعها إلى قطع صغيرة.
- نقطع الفلفل المغسول ومزيل البذور إلى قطع صغيرة.
- يقطع الثوم المقشر ناعماً.
- أضف الفلفل الحار حسب الرغبة إذا كنت تريد طبقًا حارًا. تحتاج إلى طحن الفلفل بالقفازات.
- اغسل وجفف وقطع الكزبرة.
- تمزيق الجبن بأي شكل من الأشكال.
- يقلى البصل والجزر في الزيت الساخن في مقلاة عميقة.
- بعد ذلك ، أضيفي الفلفل والطماطم واتركيها تحت غطاء مغلق لمدة 7 دقائق.
- ثم أرسل الخضار والثوم والباذنجان والفلفل الحار حسب الرغبة وقم بطهي الخضار لمدة 10 دقائق أخرى. تحت غطاء مغلق.
- بعد ذلك ، انقل الأجبساندال إلى طبق كبير ورشها بالجبن المبشور.
- يجب أن يؤكل مثل هذا الطبق ساخنًا.
- إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش الطبق ليس فقط بالجبن ، ولكن أيضًا بالجوز.
Ajapsandal هو طبق لذيذ جدًا ومثالي لطاولة الأعياد. أيضًا ، هذه الأطعمة الشهية مناسبة لأولئك الذين يراقبون شكلهم أو يرغبون في التخلص من بضعة كيلوغرامات إضافية.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن طهي أجابساندالي مع الخضار الأخرى واللحوم وإضافة المكسرات ، إلخ.
